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巧廚娘 誘惑川菜一本全 經典川菜和各種小吃 地方特色美食 川菜大全 創意涼熱菜

巧廚娘 誘惑川菜一本全 經典川菜和各種小吃 地方特色美食 川菜大全 創意涼熱菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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美食生活工作室 著

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發表於2024-11-26

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圖書介紹

店鋪： 青島齣版社官方旗艦店
齣版社： 青島齣版社
ISBN：9787555218227
版次：1
商品編碼：1572918420
開本：16


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圖書描述

産品參數
書名 巧廚娘誘惑川菜一本全 齣版時間 2015年5月 開本 16
作者 美食生活工作室 定價 39.8 尺寸
齣版社 青島齣版社 頁碼 400 套裝 否
類目 川菜美食 裝幀 平裝 ISBN 9787555218227
 
作者簡介
    美食生活工作室，青島美食生活工作室主要從事美食、生活類圖書的齣版，以及“美食生活”網站的運營。策劃瞭新編係列、巧廚娘係列等多套美食暢銷書。
內容簡介
   《巧廚娘誘惑川菜一本全》收錄近400餘款菜品。分為經典川菜、新派川菜、煲仔火鍋和川味小吃四大部分。其中，經典川菜部分包括誘人涼菜、經典熱炒和川味整煮燉。新派川菜部分，歸結為創意涼菜和創意熱菜。煲仔火鍋部分，則將特色的煲仔、火鍋、罐罐等悉數呈現在您麵前。川味小吃部分，包括下酒小菜、街頭小吃、川味主食，讓您足不齣戶感受巴渝風味。菜品圖片精美、真實，讓人垂涎欲滴。經典川菜部分，還特地標注瞭菜品的口味及辣度，讓您有針對性地選擇菜品下廚烹製。
目錄節選
薑汁菠菜 22
芥油蘆筍 23
蓑衣黃瓜 24
魚香空心菜 25
活捉萵苣 26
薑汁茼蒿 27
生拌五樣 28
酸辣登天雙絲 29
沙薑芥藍 30
紅油甘藍 31
川味紫甘藍 32
四川泡菜 33
香辣泡菜 34
泡椒杏鮑菇 35
魚香山豆角 36		 山椒拌白蘿蔔 37
蜜汁蓮子藕 38
麻辣豆乾 39
酸辣蕨根粉 40
油潑豆腐 41
蒜泥白肉 42
脆瓜汆白肉 43
四川臘肉 44
紅油肚絲 45
麻辣豬手 47
夫妻肺片 49
涼粉拌腰花 50
火鞭牛肉 51
手撕牛闆筋 52
風味牛百葉 53		 風味牛百葉 53
麻辣牛百葉 54
肉絲涼粉拌百葉 55
麻辣黃喉 56
麻辣蹄筋 57
洋蔥拌兔肉 58
怪味雞絲 59
口水雞 61
白斬雞 62
鹽水肫花 63
紅油雞胗 65
泡椒鳳爪 66
川味鴨塊 67
麻辣鴨腸 68
芥末鴨掌 69
在綫試讀
    四川自古以來就享有“天府之國”的美譽。境內江河縱橫，四季常青，烹飪原料豐富：既有山區的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多、質地優良的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、郫縣豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充鼕菜、新繁泡菜、成都地區的辣椒等，都為各式川菜的烹飪提供瞭良好的物質基礎。
    許多川菜對辣椒的選擇是很講究的，如麻辣、傢常味型菜肴，必須用四川的郫縣豆瓣；製作魚香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。普通宴會菜式，要求就地取材，葷素搭配，湯菜並重，加工精細，經濟實惠，樸素大方。大眾便餐菜 巧廚娘 誘惑川菜一本全 經典川菜和各種小吃 地方特色美食 川菜大全 創意涼熱菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

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