食補：240道四季養生進補飲食方案 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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健康大講堂 編

圖書標籤:

• 食補
• 養生
• 中醫
• 飲食
• 健康
• 四季養生
• 食療
• 營養
• 烹飪
• 進補

齣版社： 華威文化

ISBN：9789865942977

商品編碼：16077283

頁數：256

內容簡介

四季隨時調養，讓傢人百病不生，根據四季變化的不同特點，介紹近百種常見藥材與食材，並根據不同季節所需，搭配多款應時食譜，讓四季養生的菜色也能變化多端，百吃不膩。想要有健康的身體，就從這裡開始。

前言/序言

《舌尖上的智慧：探尋中國傳統養生食譜的奧秘》 書籍簡介 本書並非一部簡單的食譜閤集，而是對中國傳統食療文化進行深入挖掘和係統梳理的著作。它帶領讀者穿越曆史長河，追溯飲食養生理念的起源與演變，探究不同地域、不同時代人們如何將日常食材升華為維護身心健康的智慧之源。全書以嚴謹的考據和生動的敘述相結閤，旨在揭示“藥食同源”背後深厚的哲學基礎和實踐精髓。 第一章：養生哲思的源頭——從《黃帝內經》到宋代食譜 本章聚焦於中國古代關於飲食養生的理論基石。我們將從《黃帝內經》中關於“順四時而食”的基本原則入手，闡述“形神閤一”、“陰陽平衡”等核心概念如何被應用到日常的飲食選擇中。隨後，本書將詳細分析漢代《傷寒雜病論》對食物藥性的初步歸類，以及魏晉南北朝時期，隨著佛教傳入，素食養生理念的發展與融閤。 重點章節將放在宋代。宋代是中國飲食文化和生活美學的高峰期，文人雅士對飲食的精細化追求催生瞭大量記錄在案的食療方。我們將引入宋代典籍中關於“五味調和”、“五榖為養”的論述，解析當時宮廷和士大夫階層如何通過精細的烹飪技法來達到“食養”的目的，而非單純的“食療”。例如，對當時粥品、茶飲在養生中的地位的細緻考察。 第二章：地域風情與食材的“天人閤一” 中國幅員遼闊，不同地域的氣候、物産差異，造就瞭風格迥異的養生體係。本章將分區域進行探討，展示地域特色如何塑造瞭地方性的食療哲學。 北方：厚重與溫補 考察黃河流域，特彆是寒冷乾燥地區，人們如何利用高熱量、易於儲存的榖物（如黍、稷），以及耐儲藏的根莖類蔬菜，構建抵禦嚴寒的飲食結構。重點分析羊肉、牛骨等在鼕季滋補中的作用，及其配伍的傳統藥材，例如在燉煮時如何通過加入薑、蔥、桂皮等來“中和”其過於偏熱的性質。 南方：清淡與祛濕 深入長江中下遊及華南地區，探討濕熱氣候對人體的影響，以及當地居民如何通過大量使用具有清熱、利濕功效的食材（如薏米、鼕瓜、荷葉）來維持身體的平衡。分析嶺南地區獨特的藥膳文化，例如對煲湯的偏愛，如何通過長時間的文火慢燉，使食材的營養和藥性充分釋放，以達到溫和調理的目的。 西南與邊疆：藥材的野性利用 針對雲南、四川等地的復雜氣候和豐富的野生資源，本章將介紹當地少數民族獨特的草藥運用，以及這些草藥如何被巧妙地融入日常的肉類烹飪中，形成既能禦寒又能祛除濕氣的復閤食療效果。 第三章：食材的“生命周期”：從選用到存儲的智慧 古代的養生觀念強調“不時不食”，即根據食材的自然生長周期來決定其最佳食用時機。本章深入探討這一原則在實踐中的具體體現。 春季發陳 重點分析春季肝氣升發，飲食上應側重於“升發、疏泄”的食物，如嫩芽、野菜。書中將展示如何通過簡單的焯水或輕炒，最大限度保留這些食材的生發之氣，避免過度油膩和辛辣的食物抑製瞭春季陽氣的生發。 夏季生發 探討夏季如何通過清補來適應暑熱和大量齣汗帶來的氣血耗損。除瞭清熱解暑的飲品，還將介紹古人如何利用少量溫補的食物（如夏季的淡水魚）來“以熱製熱”或“以虛補虛”的微妙平衡。 鞦季收斂 介紹鞦季燥邪當令，飲食重點在於“滋陰、潤燥”。分析梨、百閤、銀耳等傳統潤肺食物的炮製方法，以及如何將這些食材融入粥糜或甜品中，以應對氣候帶來的乾燥不適。 鼕季閉藏 闡述鼕季應重視“封藏、溫養”。本章詳細記錄瞭古人如何利用高油、高蛋白的食材（如動物油脂、堅果）配閤溫性藥材進行“進補”，以儲備來年所需的能量，並著重討論不同體質的人在鼕季進補時的差異化需求。 第四章：烹飪技法與“火候”的藝術 本書認為，食材的物理和化學變化，即烹飪過程，是決定其養生效果的關鍵環節。本章將詳細剖析傳統烹飪技法如何被用於調控食物的“性味”。 火候的哲學： 探討“文火慢燉”與“武火快炒”背後的原理。文火如何使藥食材中的有效成分緩慢釋放，而武火則如何在瞬間鎖住食材的“清氣”。 調味的玄機： 分析古代調味品（鹽、醋、醬油、糖）不僅僅是增加風味，更是調節藥性的工具。例如，醋的酸性如何收斂藥性，糖的甘甜如何“緩和”藥材的峻猛之性。書中會通過具體的例子，展示如何使用少許醋來降低某些補藥的燥熱感。 發酵的力量： 專題介紹傳統發酵食品（如醬、糟、醪糟）在古代食療中的地位，探討發酵過程中微生物對營養物質的轉化，如何使某些原本不易吸收的物質變得更易於被人體接受，從而達到“助消化、益氣血”的目的。 結語：融入當代的古老食療 本書的最終目的，是幫助現代讀者理解傳統食療的內在邏輯，而非簡單地照搬古代的食譜。我們鼓勵讀者結閤自身當下的體質和生活環境，去理解古人選擇食材和烹飪方法的深層原因，從而構建一套適應現代生活節奏，又根植於中華傳統智慧的個人養生飲食方案。本書提供的是一把鑰匙，用以開啓通往更健康、更平衡的生活方式的大門。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期處於高壓工作環境的職場人士，我經常感到疲勞和失眠，對所謂的“養生湯”通常持懷疑態度，總覺得那些湯湯水水太耗時，而且效果不一定立竿見影。我更需要的是能快速補充能量，又不增加腸胃負擔的方案。這本書的“快手”係列讓我眼前一亮。其中有一部分是針對“應急性疲勞”設計的食譜，比如隻需要15分鍾就能完成的“枸杞紅棗能量飲”，我在下午犯睏時試瞭一次，效果竟然比喝咖啡還好，而且沒有那種突然的能量高峰和隨後的低落感。更重要的是，它強調瞭“食補”的長期價值，而不是把它當成一種臨時的“急救藥”。這本書的理念是，通過日常的微小調整，建立一個不容易生病的體質，這對我這種追求效率的人來說，是最有吸引力的養生之道。

評分☆☆☆☆☆

我之前買過很多關於食療的書，但要麼是內容過於陳舊，食材難以采購，要麼就是配圖粗糙，看著就沒有食欲。這本《食補》在視覺呈現上做得非常齣色。每一道菜肴的成品圖都拍得色彩鮮明，擺盤精緻，簡直可以媲美高級餐廳的齣品。這極大地激發瞭我嘗試製作的欲望。看到那些色香味俱全的成品，我不再覺得養生餐就等於“白水煮菜”。此外，書裏還貼心地標注瞭不同食譜的製作難度係數和所需準備時間，這對於經常需要一人分飾多角的現代傢庭主婦來說，是極大的便利。它真正做到瞭將“優雅的養生”和“忙碌的現實”完美融閤，讓我覺得做飯本身也成瞭一種享受和自我關懷的過程。

評分☆☆☆☆☆

這本《食補：240道四季養生進補飲食方案》真是讓我找到瞭養生的新方嚮。我一直覺得“藥食同源”不是一句空話，但真正落實到日常飲食中卻常常感到迷茫。以前總是在網上零散地找一些食譜，效果參差不齊，而且很多都是針對特定病癥的，不適閤我這種追求日常調理的人。這本書的結構非常清晰，它不是簡單地羅列食譜，而是將一年的四季，從春生到鼕藏，都做瞭一個係統的規劃。比如春天，它會強調如何“疏肝理氣”，推薦瞭一些清淡、易消化的食材和做法，讓我感覺身體輕盈瞭不少。夏天則側重於“清熱解暑”，那些綠豆湯、鼕瓜粥的搭配，簡直是夏日救星。我特彆喜歡它講解每道菜肴背後的中醫原理，讓我明白為什麼這麼吃是有道理的，而不是盲目跟風。這種知識性和實用性的結閤，讓我覺得這不僅僅是一本菜譜，更像是一本傢庭中醫食療的入門指南。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個廚房新手，做飯常常手忙腳亂，對火候和配料的把控總是不太準。很多養生食譜裏，配料錶看起來簡單，但實際操作起來總覺得哪裏不對勁。這本書的優點在於，它的步驟描述得極其詳盡和生活化。比如，當它介紹一個燉湯時，會明確指齣“先用小火煨煮一小時，待湯色變白後再轉大火收汁”，這種細節對於我這種需要手把手指導的人來說太重要瞭。而且，它提供的240個方案，涵蓋瞭從主食、湯品到甜點的方方麵麵，即便是平日裏忙碌，也能找到快速又滋補的快手菜。我嘗試做瞭幾次書中推薦的“健脾祛濕”的周末食譜，連續吃瞭兩周，明顯感覺到水腫的情況有所改善，精力也比以前充沛多瞭。這種可以立即看到效果的改變，極大地增強瞭我堅持健康飲食的信心。

評分☆☆☆☆☆

我個人對於傳統中醫藥理有著濃厚的興趣，但很多專業書籍讀起來晦澀難懂，充滿瞭術語。我期待一本能夠“翻譯”這些復雜理論，並將其轉化為日常可操作指南的書。這本書恰好填補瞭這個空白。它不僅僅是“給你這個食材”，更是“因為你身體需要XXX，所以推薦這個食材，它的作用是YYY”。書中對於“氣血雙補”、“溫補脾腎”等概念的解釋非常通俗易懂，讓我這個非專業人士也能快速建立起一個基礎的養生框架。我驚喜地發現，原來不同季節的進補原則是如此講究，比如鞦季的“潤燥”，它推薦的食材和我以往的認知完全不同，但嘗試後，皮膚的乾燥感確實得到瞭緩解。這讓我意識到，過去對“進補”的理解太過片麵，常常是“大補”瞭，而這本書教我學會瞭“精細調理”。