复合调味料生产技术与配方+复合食品添加剂(第2版) 食品配方设计书籍 食品添加剂应用 香辛 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 复合调味料
• 食品添加剂
• 食品配方
• 香辛料
• 食品生产
• 加工技术
• 配方设计
• 食品工业
• 第二版
• 食品科学

店铺： 一键团图书专营店

出版社： 化学工业

ISBN：9787122149428

商品编码：19495968230

商品名：复合食品添加剂(第2版)

 

出版社：化学工业

 

出版日期：2012-10-01 

 

版 次：第2版

 

类 别：(略) 

 

商品标识：1264294 

 

定 价：48.00元

 

作 者：胡国华

 

ISBN：9787122149428

 

开 本：16开 开 

 

页 数：320

 

内部标识：2384106 

 

 

 

——————————————

 

编辑推荐

 

复合食品添加剂是将几种食品添加剂根据一定的加工工艺配制成的一种复合物，添加到食品中，达到对食品的品质、口感的改善或加工食品的要求。胡国华编著的《复合食品添加剂(第2版)》由十八章节，内容包括绪论、复合营养强化剂、复合防腐、保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料——香精、复合增稠、胶凝剂、复合乳化剂等。本书给供相关学者参考阅读。

 

——————————————

 

目录

 

***章 绪论

 

***节 复合食品添加剂的定义和类型

 

一、复合食品添加剂的定义

 

二、复合食品添加剂的主要类型

 

第二节 食品添加剂复合的意义和一般要求

 

一、食品添加剂复合的意义

 

二、复合添加剂的复配原则

 

三、食品添加剂复配的注意事项

 

第三节 常见的复合食品添加剂

 

一、复合营养强化剂

 

二、复合防腐剂

 

三、复合抗氧化剂

 

四、复合香料——香精

 

五、复合增稠、凝胶剂

 

六、复合乳化剂

 

七、复合甜味剂

 

八、复合鲜味剂

 

九、复合品质改良剂

 

十、复合膨松剂

 

第四节 复合食品添加剂的发展现状与前景

 

一、国外复合食品添加剂生产使用和管理情况

 

二、我国复合食品添加剂发展现状

 

三、我国复合型食品添加剂的发展途径

 

第二章 复合营养强化剂

 

***节 复合营养强化剂概述

 

一、复合营养强化剂使用方案的确定

 

二、复合营养强化剂在面粉及焙烤食品中的使用方法

 

第二节 复合营养强化剂在食品中的应用

 

一、生产应用复合营养素应重视的几个环节

 

二、如何确定复合强化剂中各营养素添加量

 

三、乳制品企业如何用好复配型营养强化剂

 

四、复合营养强化剂在粮食制品中的应用

 

五、复配型营养强化剂配方举例

 

第三章 复合防腐、保鲜剂

 

***节 复合防腐保鲜剂的使用

 

一、正确选择食品防腐剂

 

二、复合防腐剂的使用

 

三、尼泊金酯防腐剂的复配

 

第二节 常用于复合的防腐剂

 

一、酸性防腐剂

 

二、酯型防腐剂

 

三、生物型防腐剂

 

第三节 复合防腐、保鲜剂在食品中的应用

 

一、肉制品复合防腐剂的应用

 

二、复合保鲜剂在米粉中的应用

 

三、溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用

 

四、复配防霉乳化剂在广式月饼中的应用

 

五、复配植酸保鲜剂对果实的保鲜作用

 

六、聚赖氨酸复合防腐剂在食醋中的应用

 

七、复合食品防腐保鲜剂配方举例

 

第四章 复合抗氧化剂

 

***节 常用于复合的抗氧化剂

 

一、叔丁基羟基茴香醚

 

二、二叔丁基羟基甲苯

 

三、特丁基对苯二酚

 

四、没食子酸丙酯

 

五、茶多酚

 

六、维生素E

 

七、抗氧化剂在不同食品中的复配使用

 

第二节 复合抗氧化剂在食品中的应用

 

一、含TBHQ复合抗氧化剂效果

 

二、油脂复合抗氧化剂的抗氧化协同增效作用

 

三、天然复合抗氧化剂的研制

 

四、天然***紫草复合抗氧化剂

 

五、啤酒用复合抗氧化剂

 

六、复配抗氧化剂配方举例

 

第五章 复合香料——香精

 

***节 香精的复配

 

一、香精复配的原因

 

二、香精复配的基本原则

 

三、评香的基本要点

 

四、香精、香料的搭配

 

五、调香的技术

 

第二节 香精复配在食品中的应用

 

一、肉制品用香精的复配

 

二、香精复配在冷饮中的应用

 

三、复合香辛料在食品中的应用

 

四、红茶香精的调配

 

五、西番莲食用香精的调配

 

六、黄酒香精的调配

 

第六章 复合增稠、胶凝剂

 

***节 常用于复合的食品胶

 

一、食品胶的分类

 

二、各食品胶特性比较

 

第二节 食品胶之间的协同效应

 

一、卡拉胶的复配性能

 

二、槐豆胶的复配性能

 

三、阿拉伯胶的复配性能

 

四、瓜尔胶的复配性能

 

五、黄原胶的复配性能

 

六、海藻酸盐及海藻酸丙二醇酯的复配性能

 

七、琼脂的复配性能

 

八、结冷胶的复配性能

 

九、果胶的复配性能

 

十、黄蓍胶的复配性能

 

十一、明胶的复配性能

 

十二、亚麻子胶的复配性能

 

十三、罗望子胶的复配性能

 

十四、CMC的复配性能

 

第三节 复合食品胶在食品工业中的应用

 

一、复合食品胶在果冻中的应用

 

二、复合食品胶在液态奶中的应用

 

三、复合乳化稳定剂在发酵乳中的应用

 

四、复合食品胶在悬浮饮料中的应用

 

五、复合食品胶在软糖中的应用

 

六、复合食品胶在冰淇淋中的应用

 

七、复合食品胶在肉制品中的应用

 

八、复合食品胶在饮料中的应用

 

九、复合食品胶在其他食品中的应用

 

第七章 复合乳化剂

 

***节 常用于复配的食品乳化剂

 

一、食品乳化剂的种类

 

二、食用乳化剂的复配及其方法

 

第二节 复合乳化剂在食品中的应用

 

一、复合乳化稳定剂在乳饮料中的应用

 

二、复合乳化稳定剂在冰淇淋中的应用

 

三、复合乳化剂在果汁、蛋白饮料中的应用

 

四、复合乳化稳定剂在乳酸菌饮料中的应用

 

五、复合乳化剂在香肠制品中的应用

 

六、复合乳化剂配方举例

 

第八章 复合甜味剂

 

***节 常用于复合的甜味剂

 

一、复合甜味剂甜度和风味评价

 

二、常用于复配的甜味剂

 

三、复合甜味剂的特点

 

第二节 复合甜味剂的开发及其在食品中的应用

 

一、复合甜味剂的优点

 

二、复合甜味剂的开发

 

三、阿斯巴甜复合甜味剂在食品中的应用

 

四、安赛蜜复合甜味剂在食品生产中的应用

 

五、三氯蔗糖复合甜味剂在食品生产中的应用

 

六、纽甜复合甜味剂在食品生产中的应用

 

七、寡糖类复合甜味剂的特点及应用

 

八、复合甜味剂在无糖饮料中的应用

 

九、复合甜味剂配方举例

 

第九章 复合酸味剂

 

***节 常用于复合的酸味剂

 

一、酸味剂的作用

 

二、酸味剂的应用技术

 

三、常用于复合的酸味剂

 

四、酸味剂的发展趋势

 

第二节 复合酸味剂

 

一、有机酸类复合酸味剂

 

二、其他形式的复合酸味剂

 

三、一种新型复合酸味剂

 

四、复合酸味剂配方举例

 

第十章 复合鲜味剂

 

***节 常用于复合的鲜味剂

 

一、鲜味剂的分类

 

二、鲜味剂的一般性质

 

第二节 复合鲜味剂

 

一、鲜味剂的协同增效效应

 

二、食品增味剂的复合使用

 

三、复合增味剂的特点和来源

 

四、天然型复合增味剂的一般生产方法

 

五、复配型复合增味剂及其调味特性

 

六、复合调味食品

 

七、复合鲜味剂在食品工业中的应用

 

八、复合鲜味剂配方举例

 

第十一章 复合膨松剂

 

***节 常用于复合的膨松剂

 

一、膨松剂的作用

 

二、膨松剂分类

 

三、复合膨松剂的分类和组成

 

四、复合膨松剂的配制原则

 

第二节 复合膨松剂在食品中的应用

 

一、复合膨松剂

 

二、复合膨松剂的复配技术在焙烤食品中的应用

 

三、复合膨松剂产品举例

 

四、复合膨松剂配方

 

第十二章 复合凝固剂

 

***节 常用于复合的凝固剂

 

一、凝固剂的分类

 

二、几种常用的凝固剂

 

第二节 复合凝固剂

 

一、新型豆腐复合凝固剂的研究

 

二、环保型豆腐复合凝固剂的研制

 

三、复合凝固剂配方举例

 

第十三章 复合品质改良剂

 

***节 复合磷酸盐品质改良剂

 

一、几种常用于复合的食品级磷酸盐

 

二、复合磷酸盐在肉制品中的应用

 

三、复合磷酸盐在粮油制品中的应用

 

第二节 常用于复合的面粉品质改良剂

 

一、替代溴酸钾复合面粉品质改良剂的开发

 

二、L.抗坏血酸与变性蛋白协同作用

 

三、增强L.抗坏血酸功效的几种措施

 

第三节 复合品质改良剂在食品中的应用

 

一、馒头粉品质改良剂

 

二、复合面条改良剂

 

三、复配型面条品质改良剂的研制

 

四、面条改良乳化剂在挂面中的应用

 

五、复合食用胶面条、糕团改良剂的研制

 

六、方便面复合食品添加剂的应用

 

七、生物酶复合乳化剂对面粉制品稳定性的影响

 

八、氧化酶复合乳化剂在馒头中的应用

 

九、氧化酶复合乳化剂在面条中的应用

 

十、面包专用粉复合改良剂研究

 

十一、品质改良剂配方举例

 

第十四章 复合护色剂

 

***节 常用于复合的护色剂

 

一、亚硝酸盐类护色剂

 

二、硝酸盐类护色剂

 

第二节 复合护色剂在食品中的应用

 

一、低温肉制品复合护色剂

 

二、复合护色剂在芦笋护色中的应用

 

三、复合护色剂的发展趋势

 

四、复配型护色剂配方

 

第十五章 复合消泡剂

 

***节 常用于复合的消泡剂

 

第二节 复合消泡剂

 

一、消泡剂的复合及其消泡机理探讨

 

二、多功能复合消泡剂的研制与开发

 

三、复配消泡剂的制备

 

四、复配有机硅乳液消泡剂的研制

 

第十六章 复合酶制剂

 

***节 常用于复合的酶制剂

 

一、纤维素酶

 

二、半纤维素酶

 

三、果胶酶

 

四、淀粉酶

 

五、蛋白酶

 

六、脂肪酶

 

七、糖苷酶

 

八、葡萄糖氧化酶

 

九、过氧化氢酶

 

十、风味酶

 

第二节 复合酶制剂的应用

 

一、复合酶制剂在植物有效成分提取中的应用

 

二、复合酶在酒类发酵中的应用

 

三、复合酶制剂在果汁加工中的应用

 

四、复合酶制剂在面包加工中的应用

 

五、我国复合酶制剂应用过程中存在的问题

 

六、复合酶制剂配方举例

 

第十七章 复合着色剂

 

***节 常用于复合的着色剂

 

一、着色剂复配的特点

 

二、影响复合食品着色剂优化的因素

 

三、护色物质对色素稳定性的作用

 

四、常用于复配的着色剂

 

五、我国复合食品着色剂的发展前景

 

第二节 复合食品着色剂的生产及应用

 

一、复合着色剂的生产

 

二、复合着色剂在食品中的应用

 

三、复合着色剂组成配方（料）举例

 

第十八章 复合被膜剂

 

***节 常用于复合的被膜剂

 

一、复合被膜剂保鲜的机理

 

二、常用于复合的被膜剂

 

三、乳化剂在被膜保鲜中的作用

 

第二节 复合被膜剂的应用

 

一、复合被膜剂的涂膜方法及注意事项

 

二、复合被膜剂在水果保鲜中的应用

 

三、复合被膜剂的配方举例

 

附录一 食品安全国家标准复配食品添加剂通则

 

附录二 关于做好复配食品添加剂生产监管工作的通知

 

主要参考文献

 

复合调味料生产技术与配方（真正实用的复合调味料生产技术）

 

 

 

江新业，宋钢 著

 

定价：￥69.00

 

ISBN：9787122222107

 

出版社：化学工业出版社

 

开本：16开

 

页数：329

 

包装：平装

 

出版时间：2015-01-01

 

版次：1

 

印次：1

 

正文语言：中文

 

用纸：胶版纸

 

内容简介

 

 

 

《复合调味料生产技术与配方》主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。

 

作者简介

 

 

 

江新业，北京圣伦食品有限公司，工程师副总经理，1979年7月生，硕士毕业于北京工商大学应用化学专业香精香料方向，学习期间与毕业后一直从事复合调味料及咸味香精的开发、生产及管理工作。有十多年的复合调味料行业的从业经历，熟悉国内外的复合调味料市场，熟悉国家对食品行业要求的法律法规，精通复合调味料的开发与生产的质量管理，曾在国内学术期刊上发表有关复合调味料的研究论文十多篇，有丰富的理论知识及实际生产、开发、市场经验。

 

目录

 

 

 

章绪论

 

节复合调味料的发展历程

 

第二节复合调味料的定义及分类

 

一、复合调味料的定义

 

二、复合调味料的分类

 

第三节复合调味料的特点与应用

 

一、固态复合调味料的特点与应用

 

二、半固态（酱）状复合调味料的特点与应用

 

三、液态复合调味料的特点与应用

 

四、复合调味油的特点与应用

 

 

 

第二章味的产生及复合调味料的呈味机理

 

节味的种类

 

第二节味的评价

 

一、阈值

 

二、味的强度

 

第三节味觉机理

 

一、味觉器官的特征

 

二、味觉机理学说

 

第四节复合调味料的呈味机理

 

一、基本味

 

二、基本味的特征

 

三、其他味的特征

 

第五节复合调味料的调配原理

 

一、调味的基本原理

 

二、味之间的关系

 

三、调味方法

 

 

 

第三章复合调味料的原料与辅料

 

节咸味调味基础料及咸味剂

 

一、食盐（salt）

 

二、酱油（soy sauce）

 

三、豆酱（bean sauce）

 

四、面酱（thick sauce from flour）

 

五、味噌（miso）

 

六、豆豉（preserved beans)

 

七、纳豆（natto）

 

八、腐乳（fermented bean curd，soycheese）

 

九、氯化钾（potassium chloride）

 

第二节酸味调味基础料及酸味剂

 

一、粮食醋（grain vinegar）

 

二、果醋（fruit vinegar）

 

三、白醋（white vinegar）

 

四、番茄酱（ketchup，tomato sauce）

 

五、柠檬（lemon）

 

六、酸角（tamarind)

 

七、酸性奶油（cultured butter)

 

八、浆水（seriflus)

 

九、梅（plum)

 

十、树莓（raspberry)

 

十一、橄榄（olive）

 

十二、常用酸味剂（other acid flavouring)

 

第三节甜味调味基础料及甜味剂

 

一、红糖（raw sugar）

 

二、白砂糖（white sugar)

 

三、绵白糖（castor sugar)

 

四、冰糖（crystal sugar，rock candy)

 

五、淀粉糖（starch syrup)

 

六、蜂蜜（honey)

 

七、其他甜味剂（other sweet flavouring)

 

第四节苦味调味基础料及苦味剂

 

一、银杏（ginkgo）

 

二、莲子（lotus seed）

 

三、苦杏仁（bitter apricot kernels）

 

四、苦瓜（balsam pear）

 

五、酒花（hop）

 

六、咖啡（coffee）

 

七、茶叶（tea）

 

八、可可（cacao）

 

九、其他苦味料（other bitter flavouring）

 

第五节鲜味调味基础料及鲜味剂

 

一、畜禽肉骨类提取物

 

二、水产类抽提物

 

三、蔬菜抽提物

 

四、菇类抽提物

 

五、酵母抽提物（yeast extract）

 

六、味精（sodium glutamate)

 

七、鸡精（chicken essence seasoning)

 

八、呈味核苷酸二钠（I+G）

 

九、甘氨酸（glycine）

 

十、L�脖�氨酸（L�瞐lanine）

 

十一、琥珀酸二钠（disodium butanoate）

 

十二、水解蛋白（hydrolyzed protein）

 

十三、酱油粉（soy sauce powder）

 

第六节辛香料

 

一、麻味辛香料（prickly flavouring）

 

二、辣味辛香料（peppery flavouring）

 

三、芳香辛香料

 

第七节特征风味料

 

一、酒香风味料

 

二、乳香风味料

 

三、果香风味料

 

四、花香风味料

 

五、肉香风味料

 

第八节复合调味料中常用食品添加剂

 

一、复合调味料中常用的抗结剂

 

二、复合调味料中常用的消泡剂

 

三、复合调味料中常用的抗氧化剂

 

四、复合调味料中常用的漂白剂

 

五、复合调味料中常用的膨松剂

 

六、复合调味料中常用的着色剂

 

七、复合调味料中常用的乳化剂

 

八、复合调味料中常用的被膜剂

 

九、复合调味料中常用的水分保持剂

 

十、复合调味料中常用的防腐剂

 

十一、复合调味料中常用的增稠剂

 

十二、复合调味料中食品用香料的使用

 

 

 

第四章复合调味料的生产工艺设备及管理规定

 

节复合调味料的生产工艺

 

一、固态复合调味料的生产工艺

 

二、 半固态（酱）状复合调味料的生产工艺

 

三、 液态复合调味料的生产工艺

 

四、 复合调味油的生产工艺

 

第二节复合调味料的生产设备

 

一、固态复合调味料的生产设备

 

二、半固态（酱）状复合调味料的生产设备

 

三、液态复合调味料的生产设备

 

四、复合调味油的生产设备

 

第三节复合调味料的包装材料

 

第四节复合调味料所涉及的管理规定

 

一、基础法律

 

二、主要调味料的分类及产品标准

 

三、生产相关法规标准

 

四、原辅料及包装材料管理

 

五、计量管理

 

六、包装标识相关法规标准

 

七、流通管理

 

八、进出口产品法规

 

九、企业标准体系

 

十、法规标准检索与查询

 

 

 

第五章固态复合调味料的生产与配方

 

节固态复合调味料的生产关键点

 

一、固态复合调味料生产基本操作

 

二、固态复合调味料生产过程控制要点

 

第二节粉状复合调味料的生产与配方

 

一、五香粉

 

二、十三香

 

三、七味辣椒粉（日本）

 

四、咖喱粉

 

五、非钠盐

 

六、柠檬风味调味盐

 

七、辣椒味调味盐

 

八、洋葱复合调味粉

 

九、孜然调料粉

 

十、酱粉

 

十一、酱油粉

 

十二、水解蛋白粉

 

十三、海鲜汤料

 

十四、肉骨提取物

 

十五、鸡味鲜汤料

 

十六、牛肉汤料

 

十七、口蘑汤料

 

十八、香菇汤料

 

十九、金针菇汤料

 

二十、松茸汤料

 

二十一、野菌粉末汤料

 

二十二、番茄汤料

 

二十三、日式粉末汤料

 

二十四、饺馅调味粉（海鲜味）

 

二十五、麻辣鲜汤料

 

二十六、麻辣增鲜调味粉

 

二十七、几种方便面调味粉

 

二十八、风味汤料

 

二十九、几种膨化粉

 

三十、几种速溶汤粉

 

三十一、营养蔬菜汤料

 

三十二、几种腌渍裹炸粉

 

三十三、鸡粉调味料

 

第三节颗粒状复合调味料的生产与配方

 

一、鸡精调味料

 

二、牛肉粉调味料

 

三、排骨粉调味料

 

四、贝精调味料

 

五、鲣鱼精调味料

 

六、菇精调味料

 

第四节块状复合调味料的生产与配方

 

一、鸡肉味块状复合调味料

 

二、牛肉味块状复合调味料

 

三、咖喱味块状复合调味料

 

四、洋葱味块状复合调味料

 

五、骨汤味块状复合调味料

 

六、海鲜味块状复合调味料

 

 

 

第六章半固态（酱）状复合调味料的生产与配方

 

节半固态（酱）状复合调味料的种类与特点

 

第二节半固态（酱）状复合调味料的生产与配方

 

一、佐餐花色酱

 

二、面条调味酱

 

三、肉类及海鲜风味酱

 

四、果蔬复合调味酱

 

五、火锅底料

 

六、肉类风味膏

 

七、其他复合调味酱

 

 

 

第七章液态复合调味料的生产与配方

 

节液态复合调味料的特点及其种类

 

一、液态复合调味料的特点

 

二、液态复合调味料的种类

 

第二节液态复合调味料的生产工艺及关键点

 

一、灭菌

 

二、灭菌方式

 

三、灭菌方式的选择

 

四、保质期的判定

 

第三节液态复合调味料的生产和配方

 

一、提取物类

 

二、酱汁类

 

三、汤料类

 

四、火锅类

 

五、日式滋佑汁

 

六、意面酱汁

 

七、生鲜蔬菜调味汁

 

八、其他调味汁

 

 

 

第八章复合调味油的生产与工艺

 

节复合调味油的含义

 

第二节复合调味油的种类及性质

 

一、油脂的种类

 

二、油脂的相关物理性质

 

三、油脂的相关化学性质

 

第三节复合调味油的生产与配方

 

一、沙拉酱与蛋黄酱

 

二、蛋黄酱

 

三、半固态沙拉酱

 

四、油醋汁

 

五、香辛料调味油

 

六、香味油脂

 

参考文献

 

 

 

收起全部

 

精彩书摘

 

 

 

第三节复合调味料的特点与应用

 

虽然传统的调味品仍然发挥重要作用，是不可替代的，但是复合调味料不是传统的油、盐、酱、醋等调味品。在我国已有悠久历史的各种花色辣酱、五香粉、复合卤汁调料、太仓糟油、蚝油等，甚至在家庭烹饪时调制的佐料汁和饭店的厨师们调制的高档次的调味汁等都属于复合调味料。味品配制，经过特殊加工而成的调味料。

 

近20年来，随着现代城镇化的进程和生活水平的提高，特别是顺应了生活方式改变、生活节奏加快而需要的方便快捷、便于储存携带、安全卫生、营养且风味多样的食品发展趋势，复合调味料行业飞速发展，已在调味品中占据重要地位。某些复合调味料是为某种食品的调味而特别研制的，由于是为某种食品的调味而设计的，因此决定了其品种多和数量多的特性。

 

目前我们所能见到的复合调味料具有以下几个共同特点。

 

（1）产品使用方便化针对不同食物原料开发复合调味料。如蒸菜调料、腌渍调料、凉拌调料、煎炸调料、烧烤调料、煲汤调料、速溶汤料等。以香辣酱、牛肉风味酱、辣子鸡丁酱、风味豆豉等使用方便的系列产品为代表，随后出现了更加方便的佐餐型复合调味料。

 

复合调味料多以菜肴或小吃的口味特点为主体味型，口味差别不是太大。可以说，用复合调味料经简单加热烹制而成的菜肴，其色、香、味不会比厨师逊色，而且省事、省时。如制作麻辣鸡块，只需新鲜鸡块用适量的麻辣鸡块调味料码味几分钟，用油滑散后，炝锅，下配料及麻辣鸡块调味料翻炒成熟即可，非常方便。

 

（2）味型结合多样化中国地域辽阔，素有“南甜北咸、东辣西酸”之说，随着城镇化、城市化的加快，流动人口的大量移动，让人们常说的“鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽”八大菜系之间相互融合，产生了多种多样的复合味型调味料。

 

进入21世纪之后，随着改革开放的深入，中西文化交流的广泛，其他各国的各种风味也在影响国内的复合调味料的开发与生产，如俄罗斯风味的喀秋汤、罗宋汤等的引进；韩国的牛肉粉、天然泡菜风味的流行；澳大利亚的千岛酱、沙拉酱等配料；东南亚各国的泰式甜辣酱、鲍鱼酱、鱼香肉丝酱等配料；日式的炸鸡料、寿司酱油、烤肉调料、烤牛排调料、串烧调料、烤鸡调料、烤鳗调料等。中西味型的结合也极大地丰富了复合调味料的品种。

 

（3）技术应用高新化复合调味料的原料多种多样，如以前常见的蔬菜粉多是经热风干燥、冷冻干燥生产，其风味、营养和产品卫生都难以保证，现经提取、浓缩、微胶囊包埋与喷雾干燥或微波干燥相结合精制而成的蔬菜抽提物，具有速溶性好、安全卫生、风味佳等特征，具有代表性的有洋葱精粉、大蒜精粉、白菜精粉、蘑菇精粉等，提升了复合调味料的圆润感、厚实感、天然感。

 

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆