新城书站

 新城书站 logo

熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理

熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

下载链接在页面底部
点击这里下载
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接
想要找书就要到 新城书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-24

图书介绍

出版社： 柴田書店
ISBN：9784388061822
商品编码：19868863


类似图书 点击查看全场最低价

相关图书


图书描述

内容简介

外食では肉ブームが到来。なかでも「熟成肉(ドライエイジングビーフ)」が注目されている。 これまで牛肉といえばA5等級の霜降り肉ばかりが偏重されてきたが、最近A3クラスの赤身肉のおいしさが見直されている。 比較的手頃な価格の赤身部位を「熟成」させると、赤身肉は柔らかくなり、旨みがぐっと増す。 これを分厚く切って炭火で焼くというフォーマットが人気だ。 熟成(ドライエイジング)は時間やコストはかかるのだが、従来のステーキに高い付加価値をつけることができる技術でもある。 本書では、実際に店舗内で熟成(ドライエイジング)を行なっている繁盛レストラン6店の肉の熟成方法 (肉のさばき方→熟成→トリミングとカッティング→焼く)、肉を使った料理、 サイドメニューとして欠かせない野菜料理の数々を紹介した。 [取材店と熟成事例] 又三郎(土佐あかうし/リブロース) ラ?ブーシェリー?デュ?ブッパ(本州鹿/背ロース) 37 Steakhouse & Bar(オーストラリア産ブラックアンガス種牛/骨付きリブロース) キッチャーノ(アメリカ産ブラックアンガス種チョイス/Tボーン、黒毛和牛/骨付きサーロイン) ワカヌイ(ニュージーランド産アンガス種牛/骨付きリブアイ) 旬熟成(黒毛和牛/イチボ)
熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 新城书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

类似图书 点击查看全场最低价

熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024

分享链接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接

相关图书

服务条款
联系我们
关于我们
隐私政策

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等

友情链接

中国国家图书馆
国立台湾图书馆
美国国会图书馆
开放图书馆 openlibrary.org

© 2024 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有