正版 人氣好湯的257種做法(257種美味湯，一本就夠！)，書，，書，圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 木森圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553749518

商品編碼：24909085324

齣版時間：2015-10-01

編輯不論餐桌上有幾道菜，都少不瞭一道暖呼呼的湯，哪怕酒足飯飽，也要喝上一碗纔滿足。在中式飲食習慣中，湯通常是餐後或餐間喝，餐後喝湯有去油解膩的作用，而餐間喝些清淡的湯品，也很有益。想要煮一鍋好喝的湯其實並不難，隻要搭配好食材並控製好時間，就算是利用日常常見的食材，也能輕鬆變化齣令人叫絕的美味湯品來。  內容簡介本書網羅瞭257道各式湯品的美味配方，除大傢*喝的清湯、羹湯、濃湯、滋補養生湯外，還特彆規劃瞭“10分鍾快煮湯”及“懶人電飯鍋湯”單元，為平日繁忙的您提供更為便捷的煮湯選擇。 作者簡介楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為各地的華人奉獻饕餮盛宴。

《舌尖上的暖意：一日三餐的湯品智慧》 在這個快節奏的時代，我們常常在忙碌中忽略瞭那些能夠溫暖身心、滋養生活的細微之處。而“湯”，無疑是其中最被低估卻又不可或缺的一環。它不僅僅是餐桌上的點綴，更承載著傢人團聚的溫情，是撫慰疲憊的良藥，更是健康飲食的絕佳載體。 《舌尖上的暖意：一日三餐的湯品智慧》是一本旨在帶您深入探索湯品世界的指南。它不像市麵上充斥的單純羅列菜譜的圖書，而是更側重於從“為什麼”和“怎麼做”的根本齣發，幫助您理解湯的奧秘，掌握製作美味營養湯品的關鍵。本書將帶領您走進一個豐富多彩的湯品世界，讓您在享受舌尖上的美味之餘，更能品味到健康與生活的熱情。 第一章：湯的溫度，心的慰藉——品味湯品的情感與文化 在這一章，我們將跳齣食材的範疇，去感受湯所蘊含的深層意義。 傢的味道，母親的記憶： 許多人對湯的最初印象，都與傢的味道緊密相連。也許是小時候感冒發燒時，母親熬的那碗熱騰騰的雞湯；也許是寒冷鼕夜，父母圍爐而坐，共享一鍋熱湯的溫馨場景。我們將探討這些“傢的味道”是如何通過一碗湯傳遞情感，喚醒集體記憶，成為我們心中不可磨滅的溫暖符號。 地域的瑰寶，文化的傳承： 從中國南北方的不同地域特色湯品，到世界各地的經典名湯，每一種湯都凝聚著當地的飲食習慣、物産資源和烹飪智慧。我們將追溯不同湯品的文化淵源，瞭解它們是如何在曆史長河中演變、發展，成為一方飲食文化的代錶。例如，北方人偏愛濃鬱醇厚的肉湯，南方人則鍾情於清淡鮮美的時令湯品；法式洋蔥湯的濃烈，泰式鼕陰功湯的酸辣，每一種都有其獨特的文化烙印。 療愈的力量，身心的滋養： 湯，自古以來就被視為食療的良方。中醫講究“藥食同源”，許多食材本身就具有養生保健的功效。我們將深入淺齣地解析不同食材入湯後的藥用價值和營養功效，例如，枸杞紅棗湯的補血益氣，山藥排骨湯的健脾益腎，綠豆湯的清熱解毒。本書將引導您學會根據自身的體質和需求，選擇閤適的食材，熬製齣既美味又具有療愈功效的湯品，實現從“治已病”到“治未病”的轉變。 慢食的哲學，生活的態度： 在快節奏的生活中，放慢腳步，花點時間為自己或傢人熬一鍋湯，本身就是一種對生活的尊重和熱愛。我們將倡導一種“慢食”的哲學，通過熬煮湯品的過程，體會食材的轉化，感受火候的妙處，最終品味到那份沉澱下來的寜靜與滿足。 第二章：湯的靈魂，食材的對話——掌握湯品製作的核心要訣 理解瞭湯的情感價值，我們便要迴歸到製作本身。這一章將是您成為“湯達人”的實用寶典。 精選好食材，湯品成功的一半： 食材是湯的靈魂，直接決定瞭湯的風味和營養。我們將詳細介紹如何挑選優質的肉類（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類等），關注肉質的顔色、紋理、脂肪分布，以及新鮮度。同樣，蔬菜的選擇也至關重要，如何挑選當季的蔬菜，如何辨彆蔬菜的新鮮度和品質，都將一一呈現。本書還將特彆強調一些“湯專用”的食材，例如某些菌菇、藥材，以及不同部位的肉類，分析它們在熬湯中的獨特優勢。 火候的藝術，時間的力量： 熬湯的關鍵在於火候的掌控和時間的運用。我們將詳細講解“大火煮沸，小火慢燉”的原則，以及不同類型湯品所需的最佳燉煮時間。例如，需要軟爛入味的肉湯，通常需要數小時的小火慢燉；而追求鮮甜清爽的蔬菜湯，則可能隻需短時間的汆煮。您將學會如何根據食材的特性，靈活運用不同的火候，讓食材的精華充分釋放。 水的選擇，味道的基石： 很多人忽略瞭水對湯品的重要性。我們將探討不同水的選擇對湯風味的影響，例如，純淨水、礦泉水、甚至是有些地方的井水，它們在熬湯時可能帶來的細微差彆。此外，我們將詳細講解“焯水”的技巧，這是去除肉類腥味、雜質，提升湯品清澈度的關鍵步驟。 調味的智慧，化繁為簡： 好的湯品，往往不需要過多的調味。我們將帶領您探索“少即是多”的調味哲學。重點介紹如何利用食材本身的鮮味（例如，海鮮的鮮味、蔬菜的甜味），以及如何巧妙運用蔥、薑、蒜、香料等天然調味品來提升湯品的層次感。同時，我們將引導您認識到，過多的鹽、味精等化學調味品可能會掩蓋食材的原味，破壞湯品的自然風味。 黃金搭配，湯品的“CP”組閤： 不同的食材搭配，能夠激發齣令人驚喜的風味，並實現營養的互補。我們將提供詳盡的食材搭配指南，例如，經典的“豬骨+玉米+鬍蘿蔔”組閤，營養均衡且口感甘甜；“雞肉+黨參+黃芪”組閤，溫補養生。您將學會如何根據季節、體質和個人喜好，創造齣屬於自己的獨特湯品“CP”。 第三章：從早餐到宵夜，全天候的湯品方案 這一章將為您提供一套完整的一日三餐湯品規劃，讓您輕鬆應對各種用餐場景。 晨光熹微，開啓活力的一天： 早餐的湯品，應以清淡、易消化、能快速補充能量為主。我們將介紹一係列適閤早餐的湯品，例如： 鮮蝦蔬菜蛋花湯： 快速便捷，富含蛋白質和維生素。 山藥小米粥： 健脾養胃，暖身暖胃，尤其適閤體質虛弱者。 紫菜蝦皮湯： 簡單易學，富含鈣質和礦物質。 番茄牛肉末湯： 酸甜開胃，補充鐵質。 綠豆薏仁湯（清淡版）： 祛濕清熱，適閤濕氣重者。 我們將詳細講解每種湯品的製作方法、所需時間和營養亮點，幫助您輕鬆為傢人準備一份營養又美味的早餐。 午間小憩，能量補充站： 午餐的湯品，可以更豐富一些，既能補充能量，又能為下午的工作儲備體力。 香菇滑雞湯： 鮮香可口，滋補養氣。 鼕瓜排骨湯： 清熱解暑，滋潤養顔。 羊肉蘿蔔湯： 暖身驅寒，益氣補血。 西葫蘆蝦仁湯： 清淡爽口，富含維生素。 海帶豆腐湯： 補鈣健腦，口感鮮美。 我們將提供更具飽腹感和營養價值的湯品選擇，並強調如何通過閤理的搭配，讓湯品成為午餐的主角。 晚餐之約，溫情與滋養： 晚餐的湯品，應以滋補、易消化、助眠為主，避免過於油膩，以免影響睡眠。 蓮藕排骨湯： 健脾開胃，補血養顔。 蟲草花烏雞湯： 滋補肝腎，提高免疫力。 闆栗雞湯： 健脾益氣，口感香甜。 菠菜豬肝湯： 補血明目，尤其適閤辦公室人群。 酸蘿蔔老鴨湯： 清熱解毒，滋潤降火。 我們將著重講解如何根據不同的養生需求，選擇閤適的晚餐湯品，以及如何通過慢燉，讓食材的精華充分融入湯中。 深夜暖流，治愈的宵夜： 偶爾的宵夜，可以選擇一些溫和、清淡的湯品，既能滿足口腹之欲，又能起到安撫身心的作用。 牛奶燉蛋： 簡單易做，助眠安神。 銀耳蓮子羹： 滋陰潤肺，口感清甜。 紅棗桂圓湯： 補血益氣，溫熱暖身。 小米南瓜粥： 養胃安神，易於消化。 我們將提供一些低脂、易消化的宵夜湯品建議，讓您在深夜也能感受到一份暖暖的慰藉。 第四章：湯品疑難解答與進階技巧 在掌握瞭基礎知識和基本操作後，您可能會遇到一些常見問題，或者想要進一步提升自己的湯品製作水平。 常見問題解析： 為什麼我的湯總是不夠濃鬱？（探討骨頭處理、火候、水量等問題） 如何有效去除肉類的腥味？（詳細講解焯水、去血沫、加料酒等技巧） 為什麼我的湯會變渾濁？（分析原因，例如火候過大、長時間燉煮等） 湯品如何儲存纔能保持新鮮？ 哪些食材不適閤一起燉煮？ 進階技巧探索： 高壓鍋、電燉鍋的應用： 如何利用現代廚具縮短烹飪時間，同時保證湯品的風味。 藥膳湯的科學搭配： 介紹一些常見的中藥材與食材的搭配原則，以及注意事項。 西式湯品的魅力： 簡要介紹奶油濃湯、清湯等西式湯品的製作特點，拓展您的味蕾體驗。 創意湯品的無限可能： 鼓勵讀者發揮想象力，嘗試新的食材組閤和風味搭配，創造屬於自己的特色湯品。 《舌尖上的暖意：一日三餐的湯品智慧》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活方式的倡導。它希望通過對湯品的研究和分享，讓更多人重新認識到“吃”的樂趣，體會到“慢”的價值，感受到“傢”的溫暖。無論您是廚房新手，還是資深烹飪愛好者，本書都將為您打開一扇通往美味與健康的大門，讓您在裊裊升騰的湯氣中，找到屬於自己的那份平和與喜悅。讓我們一起，用一碗碗熱騰騰的湯，溫暖生活的每一個角落。

評分☆☆☆☆☆

我是一名退休老人，平時喜歡在傢裏研究一些烹飪的樂趣。這本《人氣好湯的257種做法》真的是我近期最滿意的一本烹飪書籍。我年紀大瞭，對食材的選擇和烹飪的火候掌握需要更精細的指導，這本書在這方麵做得非常到位。它不僅提供瞭詳細的食材清單和步驟，還詳細講解瞭每種食材的特性以及最佳的烹飪方式，這對於我這樣有經驗的烹飪者來說，也能學到不少新知識。書中介紹的很多湯品都非常養生，適閤老年人的身體需求，例如一些具有特定食療功效的湯品，這一點讓我非常欣慰。而且，書中還有關於如何利用季節性食材製作當季美味的建議，這讓我感覺這本書非常貼近生活，充滿智慧。整體來說，這本書讓我覺得烹飪的過程更加得心應手，也讓我對製作美味湯品這件事充滿瞭持久的熱情。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在校學生，雖然平時學習很忙，但對美食的熱情一直很高。我一直想學習一些簡單易學的湯品，既能犒勞自己，又能和室友們分享。這本《人氣好湯的257種做法》真的讓我眼前一亮。它的內容非常豐富，包含瞭各種不同風味的湯，從清淡的蔬菜湯到滋補的肉湯，應有盡有。最重要的是，很多湯品都非常適閤學生黨，食材成本不高，製作過程也不復雜，即使是初次下廚也能輕鬆完成。我尤其喜歡書中提到的一些“快手湯”，幾分鍾就能搞定，非常適閤在趕時間的時候做。而且，這本書的排版和圖片都很好看，讓我在學習過程中也感到一種視覺享受，仿佛置身於一個溫馨的廚房，充滿瞭生活氣息。我已經把這本書推薦給瞭我的同學們，大傢都很期待一起嘗試裏麵的美味。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣平時忙碌，但又希望傢人能吃到健康美味湯品的人來說，一本操作簡單、內容全麵的湯品指南至關重要。這本書完美地契閤瞭我的需求。我驚喜地發現，許多湯品的做法都非常傢常，使用的食材也很容易在超市買到，不需要復雜的準備工作。而且，即使是看起來比較復雜的湯品，書中的步驟也寫得非常詳細，分解得很清楚，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我最看重的是它強調瞭“簡單健康”的概念，許多湯品都注重保留食材的原味，少油少鹽，非常適閤注重養生的人群。書中還穿插瞭一些關於如何選購新鮮食材的技巧，以及如何根據不同的烹飪鍋具調整烹飪時間的建議，這些實用的小知識讓我覺得這本書的內容非常紮實，不僅僅是教你怎麼做，更是告訴你如何做得更好。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我一直在尋找能夠提升我湯品製作水平的書籍。這本《人氣好湯的257種做法》確實給瞭我很多啓發。我被書中介紹的各種創新搭配和傳統精髓所吸引。例如，我之前隻知道常見的雞湯、排骨湯，但這本書裏居然有各種鮮為人知的海鮮湯、蔬菜濃湯，甚至還有一些異域風情的湯品，光是名字就讓人充滿好奇。它不僅僅羅列瞭做法，更深層次地講解瞭不同食材的特性，如何通過簡單的調味就能激發食材的原味，達到畫龍點睛的效果。書中還提供瞭一些關於如何根據不同季節選擇適閤的湯品，以及如何根據個人體質進行調整的建議，這讓我覺得這本書非常人性化，而不是簡單地堆砌菜譜。我迫不及待地想嘗試其中的幾道湯，相信它們會為我的餐桌帶來新的驚喜，也讓我在傢就能享受到媲美餐廳的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常精緻，封麵色彩鮮艷，印刷質量上乘，拿在手裏很有分量感，一看就是用心製作的。打開書頁，排版清晰，字體大小適中，閱讀起來非常舒適。我尤其喜歡書中對食材的精美插圖，每一道湯品都配有清晰誘人的圖片，讓人食欲大開，也方便辨認和購買食材。雖然我還沒開始做，但光是瀏覽這些圖片，就已經能感受到各種湯品帶來的溫暖和治愈。細節之處也做得很好，比如每道湯的做法都附有小貼士，有的還會介紹這道湯的營養價值或者適閤的季節，這些信息對於新手來說非常有幫助，能夠避免走彎路。贈送的小勺子和食譜卡片更是錦上添花，讓人覺得物超所值。整體感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一件可以融入日常生活的藝術品，讓我在繁忙的生活中感受到一份來自美食的寜靜和期待。