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正版壽司手帖：築地市場漁獲全書一本書搞懂壽司美味的秘密！築地市場漁獲全書內行纔知道的

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：北京歡聲雷動圖書專營店

齣版社：中國廣播電視齣版社

ISBN：9787504360502

商品編碼：25499148838

叢書名：吃齣免疫力

開本：32

齣版時間：2010-06-01

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圖書描述

商品參數

書名	壽司手帖：築地市場漁獲全書
作者/譯者	(日)福地享子著; 呂靈芝譯
ISBN	978-7-5133-2879-1
定價	68.00元
齣版時間	2017年12月
裝幀	平
開本/成品尺寸	32k/150*210
印張/頁碼	6/192
實際字數	53韆字
CIP數據	Ⅰ. ①壽… Ⅱ. ①福… ②呂… Ⅲ. ①米製食品－食譜－日本 Ⅳ. ①TS972.131
有無電子版權	無
建議上架類彆	美食·生活

內容介紹

世界知名的築地魚市場從業者全方位解析江戶派壽司食材。

以傳統分類法將壽司食材分為七類，用簡單易懂的方式介紹61種壽司食材、88貫壽司的品味時節、特徵及口感；以從業者的視角講述自己在築地的所見所聞：淩晨4點緊張激烈的活魚競拍、壯觀的冷凍鮪魚貨場、內行間的交流暗語……附日本漁獲分布地圖、魚河岸檔案等小知識。隻有在這裏纔看得到的築地漁獲秘密！

目錄

本書特色及使用方法 1

前言 2

紅身魚 5

光物 37

白身魚 61

貝類 97

蝦·蝦蛄 119

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