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日本株式会社X-Knowledge编著何恒婷译 著

图书标签:

• 美食
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• 烘焙
• 饮食文化
• 生活方式
• 美食故事
• 下厨房

店铺： 文轩网教育考试专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518415885

商品编码：25562388244

出版时间：2017-11-01

作  者:日本株式会社X-Knowledge 编著；何恒婷 译 定  价:42.8 出 版 社:中国轻工业出版社 出版日期:2017年11月01日 页  数:127 装  帧:平装 ISBN:9787518415885 ●功能强大+ 个性化
●简易生活厨房
●holon 的厨房
●比起烹饪更爱收拾打扫
●纯净质朴，心情才好
●yumimoo65 的厨房
●致父母亲朋
●以食物传达心意
●naa 的厨房
●收纳整理干劲十足
●将收纳、打扫当成兴趣爱好，好好享受吧
●naa 的小妙招
●厨房收纳别发愁
●让厨房变得干净清爽的4 个步骤
●kei 的厨房
●武装每个角落
●打造舒适空间
●kico 的厨房
●实用大开间
●专业饭店级家用厨房
●部分目录

内容简介

《厨房那些事儿》由日本株式会社X-Knowledgexyaf。料理事前准备工作、烹饪食物、收纳整理、刷锅、抹布消毒，等等，这些厨房小事儿看似简单，实则都要花时间、费心思才能做好。间或烤个面包、点心，腌渍个咸菜，做个酱料，养盆绿植装点厨房空间，等等，尽享悠闲好时光！
有人说，工作下来很放松、很惬意的时刻就是走进自家厨房，在切菜、烧菜、锅碗瓢盆的碰撞声、家人的吃饭声和欢笑声中结束的生活。其实，厨房并非接近是干净整洁和轻松的活儿，为什么又如此让人乐此不疲呢？为什么身在厨房会感到特别安心舒适呢？
现在，就让17位日本厨房达人告诉你，他们那些既有趣又有料的厨房故事吧！
日本株式会社X-Knowledge 编著；何恒婷 译 日本株式会社X-Knowledge成立于1968年，为日本有名的建筑设计出版社，发行内容涵盖书籍、CD、杂志、图像阅读等媒体，90%的读者是建筑师与室内设计师。“X”代表未知，也代表更多的全新领域。

《流浪者之歌》 这不仅仅是一部关于流浪的小说，更是一幅描绘现代都市边缘人群生存状态的现实主义画卷。作者以细腻的笔触，深入探寻那些被社会遗忘的角落，刻画了形形色色的人物：有在街头巷尾拾荒维生的老人，有怀揣梦想却屡屡碰壁的青年艺术家，有背负沉重过去而选择漂泊的失意者。 故事的主人公，一个沉默寡言的年轻人，因为一次突如其来的变故，被迫离开了熟悉的生活，开始了他的流浪之旅。他没有明确的目的地，只是漫无目的地行走，在城市的喧嚣与寂静之间寻找属于自己的容身之处。他的旅途充满了未知与艰辛，但也因此邂逅了形形色色的人。 他遇到了慷慨仗义的街头艺人，在他们的身上看到了对艺术不懈的追求和乐观的生活态度；他遇见了孤独而智慧的老妇人，从她的故事中体味了人生的起伏与无常；他还结识了同样在城市边缘挣扎的年轻人，他们分享着彼此的困境与希望，在短暂的相遇中给予对方温暖和力量。 小说的叙事语言朴实而富有张力，没有华丽的辞藻，却能直击人心。作者将镜头对准了那些不为人所知的生存方式，展现了他们在困境中的坚韧与善良。流浪者们用最原始的方式与世界对话，用最真挚的情感触摸彼此的灵魂。他们或许没有稳定的住所，没有固定的收入，但他们拥有着不被物质玷污的自由灵魂和对生命最本真的渴望。 《流浪者之歌》并非一部鼓吹流浪的书，而是通过流浪这一极端的生存状态，去审视和反思现代社会中普遍存在的疏离、焦虑与价值观的迷失。它让我们看到了，即使在最边缘的角落，也闪烁着人性的光辉。那些被主流社会忽视的个体，同样有着丰富的情感世界和深刻的人生体验。 小说并没有给出明确的结局，主人公的流浪仍在继续。这或许是作者有意为之，因为对于这些漂泊的灵魂来说，流浪本身就是一种生活常态，而寻找和探索永无止境。读者可以从主人公的视角出发，去感受他经历的喜怒哀乐，去体会他内心的挣扎与成长。 这本书适合那些对现实主义题材感兴趣，对社会边缘人群的生活充满好奇，以及渴望在文字中获得深刻思考的读者。它能够引发我们对自身生活状态的审视，对社会现象的思考，并重新认识“家”的含义，以及人与人之间最纯粹的情感联结。 《流浪者之歌》是一首献给所有在人生旅途中踽踽独行者的无声诗篇，它提醒我们，无论身处何种境遇，都不应放弃对生活的热爱和对梦想的追逐。即使是在最黑暗的时刻，也总有一丝微光，指引着前行的方向。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计，也是我非常喜欢的一个地方。它没有采用那种密密麻麻的文字堆砌，而是留有很多的“呼吸空间”，让读者在阅读的时候不会感到疲惫。大量的精美插图，让原本可能枯燥的烹饪过程变得生动有趣。这些插图并不是那种程式化的照片，而是充满了艺术感的绘画，有些甚至是手绘风格，更加凸显了那种亲切和匠心。我特别喜欢书中关于“食材处理”的插图，比如如何切洋葱才能不流泪，如何给鱼去腥等等，这些图示都非常直观，即使是文字描述不太清晰的地方，通过插图也能立刻明白。而且，书中还穿插了一些关于“厨房小物件”的介绍，比如各种材质的锅具、刀具的选择，以及如何保养。这些看似“题外话”的内容，却恰恰是我们日常烹饪中非常实用的一部分，它让我了解到，原来选择合适的工具，也能让烹饪事半功倍。这本书给我的感觉，就像是在一个充满阳光的厨房里，和一位耐心细致的朋友一起度过的美好时光。它不仅仅传授知识，更传递一种对生活的热爱和对细节的关注。每次翻阅，都能感受到那种用心和温度，让人觉得非常治愈。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这本书的一点，就是它敢于挑战那些“约定俗成”的烹饪观念。它并没有一味地遵循传统的食谱，而是鼓励读者去思考，去质疑，去寻找更适合自己的方法。我印象深刻的是关于“食材的二次利用”这一部分。书中分享了许多将剩菜剩饭变成美味佳肴的创意方法，比如如何将过期的面包做成面包糠，如何将蔬菜的边角料熬成高汤。这些方法不仅环保，而且能够发掘食材的更多价值，让我觉得非常有启发性。它让我意识到，我们平时丢弃的很多东西，其实都可以变成餐桌上的美味。此外，关于“烹饪中的创新”这一章，也让我受益匪浅。作者并没有鼓励读者去盲目地模仿，而是倡导在理解基础烹饪原理的基础上，大胆地尝试新的食材组合和烹饪方式。它甚至提到了如何通过“尝味”来调整菜肴的味道，而不是死板地按照食谱上的配料比例来操作。这让我觉得，烹饪是一门可以不断进化的艺术，每个人都可以找到属于自己的风格。这本书让我对厨房充满了新的探索精神，不再满足于一成不变，而是愿意去尝试，去突破，去创造属于自己的厨房故事。

评分☆☆☆☆☆

我之前对烹饪的热情，总是在遇到瓶颈的时候就慢慢冷却下来。尤其是那些网络上流传的菜谱，很多时候要么过于简化，要么就缺少一些关键的步骤解释，搞得我一头雾水，最后做出来的成品也总是差强人意。所以，我抱着试试看的心态拿起了这本书，没想到它带来的惊喜是如此之大。这本书的结构安排非常合理，它从一些非常实用的小技巧入手，比如如何让炒出来的蔬菜更翠绿，如何让肉类更嫩滑，如何避免炖菜时的腥味，这些都是日常烹饪中最常见也最让人头疼的问题。作者在解释这些技巧的时候，并没有使用过于专业的术语，而是用非常生活化的语言，并且配以一些简单的插图，让人一目了然。我特别赞赏书中关于“调味”的那一部分，它详细讲解了各种基础调味料的特性，以及如何根据食材的特点进行搭配，甚至还提到了不同地域的调味风格。这让我意识到，之前我只是简单地把调味料堆砌在一起，却没有真正理解它们的组合能产生怎样的化学反应。书里还分享了一些关于“摆盘”的小心思，虽然我不是追求米其林标准的摆盘，但懂得一些简单的装饰技巧，确实能让食物看起来更有食欲，也让整个用餐过程变得更有仪式感。读这本书，就像是在和一位非常懂生活的老朋友聊天，她会不经意间透露出一些她自己独创的“秘方”，这些秘方往往都是源自对食材的深刻理解和多年的实践积累。它不是一本枯燥的食谱大全，而更像是一本关于厨房生活的美学指南，让我觉得下厨这件事，原来也可以这么有趣和有深度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了生活气息，那种温润的木质纹理，加上几笔写意的绿叶，立刻就让人联想到厨房里那些新鲜的食材和烹饪的烟火气。拿到手里，纸张的触感也很好，不是那种光滑的亮面，而是带着一点点细微的纹路，翻阅起来有种厚实而亲切的感觉。我之前总觉得厨房是个既熟悉又有点神秘的地方，虽然每天都在里面忙碌，但总觉得很多细节的东西，比如各种食材的最佳处理方式，或者一些隐藏的烹饪小技巧，总是半知半解。这本书的开篇，就非常巧妙地切入了我这个痛点。它没有上来就讲复杂的菜谱，而是从最基础的，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何辨别肉类的品质，甚至是如何收纳厨房用品，都做了非常细致的讲解。我尤其喜欢它关于“当季食材”的那一部分，让我意识到很多时候我们追求的“好味道”，其实就藏在自然的时令之中。书中列举了不同季节的代表性食材，并且详细描述了它们的特点、营养价值以及最适合的烹饪方法。读到这里，我才恍然大悟，为什么有时候自己做的菜总觉得少了点“灵魂”，可能就是因为忽略了食材本身的个性和季节性。作者的文字非常有温度，仿佛是一位经验丰富的长辈，在厨房里手把手地教你，没有丝毫的架子，却处处是智慧。而且，它不只是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，让你在每一次下厨的过程中，都能获得更深的理解和感悟。这本书给我最大的启发，就是让我重新认识了厨房，它不仅仅是一个做饭的地方，更是一个充满学问和乐趣的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它所展现出来的“人情味”。在如今这个信息爆炸的时代，我们很容易被各种快节奏、高效率的所谓“秘籍”所裹挟，反而忽略了生活中那些慢下来才能体会到的美好。这本书就像一股清流，它没有激进的口号，没有炫技的技巧，而是用一种非常平缓、温和的笔触，讲述着厨房里的那些“小事”。我尤其喜欢书中关于“家常菜”的解读。它没有将家常菜定义为“简单”或“粗糙”，而是将其视为一种情感的载体，一种连接家人情感的纽带。作者分享了许多自己家庭的烹饪故事，以及一些代代相传的食谱。这些故事充满了温馨和回忆，让我仿佛置身于一个充满烟火气的大家庭中。它让我意识到，即使是最简单的家常菜，只要用心去做，饱含情感，也能成为餐桌上最动人的风景。书中关于“食材的记忆”这一部分，也让我深有感触。作者通过对不同食材的描写，勾起了我对童年时期各种美食的回忆，那些味道，是如此的熟悉，又如此的令人怀念。这本书不仅仅是一本教人烹饪的书，更是一本关于生活、关于回忆、关于情感的书。它让我觉得，下厨不应该是一种负担，而是一种享受，一种表达爱的方式。每一次翻开这本书，都能感受到那种温暖的氛围，让人想要立刻走进厨房，去创造属于自己的美食故事。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，很多时候我们之所以会对烹饪望而却步，是因为觉得它太复杂，需要太多的天赋和技巧。但这本书彻底颠覆了我的这种想法。它传递的核心理念，我认为是“简化”和“回归本质”。在书中，我看到了很多关于如何利用最简单的食材，做出最美味佳肴的思路。比如，它并没有一味地推崇那些需要各种名贵香料和复杂步骤的菜肴，反而更加注重发掘食材本身的原味。它讲解了很多关于蒸、煮、炖这些最古老也最健康的烹饪方式，并且深入地剖析了这些烹饪方式的原理，以及如何通过微小的细节调整，就能让味道产生巨大的提升。我印象最深刻的是关于“汤”的那一部分，它不仅仅是教我如何熬出一锅鲜美的汤，更是从营养学和养生学的角度，解释了不同食材熬煮出的汤对身体有什么益处。这让我觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养身心。书中还有很多关于“经验之谈”，比如如何处理一些看似不起眼的食材，像姜、蒜、葱，它们虽然普通，但在书中却被赋予了新的生命。作者用非常生动的比喻，来讲解这些调味品的用法，比如“姜是去腥的君子，蒜是提香的卫士”，这些话语既形象又易于记忆。这本书让我明白，烹饪的乐趣，并不在于你是否能做出多么惊世骇俗的大菜，而在于你是否能用心去感受食材，去体会烹饪过程中的每一个细微变化，并且从中获得成就感。它让我对厨房充满了新的期待，不再是“任务”，而是“探索”。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，厨房里的很多学问，都隐藏在那些看似微不足道的细节之中，而这本书，恰恰就点亮了这些细节。它就像一位经验丰富的向导，带领我一步步深入厨房的“腹地”，去探索那些被我们忽略的宝藏。我特别喜欢书中关于“火候”的讲解。很多人在烹饪时，总是对火候的把握感到迷茫，要么是火太大容易烧焦，要么是火太小食材不易熟透。这本书用非常形象的比喻，比如“小火如绵绵细雨，大火似熊熊烈焰”，并且结合了不同烹饪方式下对火候的具体要求，让我对火候有了全新的认识。它甚至还提到了如何通过观察食材的变化来判断火候的恰当与否，这是一种非常实用的“目测法”，在实际操作中非常管用。此外，关于“刀工”的讲解，也让我受益匪浅。书中并没有要求读者去练习多么复杂的雕花技巧，而是侧重于讲解如何通过合理的刀工，让食材受热更均匀，口感更佳。比如，为什么有些食材需要切片，有些需要切块，切块的大小又有什么讲究，这些看似基础的问题，在书中都得到了非常透彻的解答。读这本书，让我感觉像是打开了一扇新世界的大门，让我意识到，原来平凡的食材，通过掌握这些“小技巧”，也能迸发出无穷的美味。它让我对每一次的下厨都充满了好奇和期待，也更加享受在厨房里钻研和实践的过程。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，好的烹饪书籍，不应该仅仅提供“菜谱”，更应该传递一种“思维方式”。而这本书，恰恰做到了这一点。它并没有给我一本现成的“答案”，而是教会我如何去“提问”，如何去“探索”。我尤其赞赏书中关于“味觉的平衡”的讲解。作者并没有简单地告诉你放多少盐、多少糖，而是从酸、甜、苦、辣、咸这五种基本味道出发，详细阐述了它们之间的相互作用，以及如何通过巧妙的搭配，来达到一种和谐的平衡。它甚至提到了“鲜味”的概念，并且解释了如何通过不同的食材组合来提升食物的鲜美度。这让我意识到，之前我只是在“调味”，而这本书则是在教我“烹饪味道”。书中还包含了很多关于“食材的搭配禁忌”和“食材的优化组合”的建议。这些建议都非常有针对性，并且解释了背后的科学原理，让我能够更加明智地选择食材，避免一些不必要的浪费，同时也能做出更美味的菜肴。读这本书，我感觉自己不再是一个被动的接受者，而是一个主动的探索者。它激发了我对烹饪的求知欲，让我愿意去尝试，去创新，去发现属于自己的“味道”。它让我觉得，厨房不再是一个单调的场所，而是一个充满无限可能的实验场。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常独特，它不像很多烹饪书籍那样，用枯燥的术语和生硬的指令来叙述，而是充满了文学色彩和生活气息。作者的文字就像是在娓娓道来，仿佛是一位老朋友在跟你分享她对厨房的理解和热爱。我特别喜欢书中关于“食材的性格”的比喻。比如，作者会将辣椒形容为“热情奔放的舞者”，将根茎类蔬菜比作“沉稳朴实的土地馈赠”。这样的描写，让每一个食材都活了起来，充满了生命力，也让我对这些日常食材有了更深的感情。它不仅仅是告诉你食材的营养成分和烹饪方法，更是让你去感受食材的“个性”，去理解它们与各种调味料、烹饪方式之间的“对话”。书中还穿插了一些关于厨房美学的小段落，比如如何通过光影的配合，让食物看起来更加诱人，如何选择合适的餐具来衬托菜肴的风味。这些内容虽然不是直接关于烹饪技巧，但却极大地提升了整个烹饪和用餐的体验。读这本书，我感觉不仅仅是在学习烹饪，更是在学习如何去生活，如何去热爱生活中的每一个细节。它让我在忙碌的生活中，找到了一个可以慢下来，去感受和创造的空间。每次读完，都觉得心情特别舒畅，并且充满了下厨的冲动。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是烹饪技巧的提升，更是一种对生活态度的转变。它让我明白，真正的“厨房的乐趣”，并不在于追求多么复杂的美食，而在于用心去感受生活中的点滴美好。我尤其喜欢书中关于“食材的来源”和“可持续烹饪”的讨论。作者鼓励读者去了解食材的生长过程，去关注食物的可持续性。它让我们意识到，每一次的烹饪，都与我们周围的环境息息相关。书中还提到了关于“食物浪费”的问题，并且给出了很多切实可行的建议，来减少食物的浪费。这让我觉得，这本书不仅仅是一本烹饪书，更是一本关于责任和生活智慧的书。它让我开始重新审视自己的饮食习惯，更加注重食材的新鲜度和来源，也更加珍惜每一份食物。读这本书，就像是在进行一场关于“吃”的哲学思考。它让我不仅仅满足于口腹之欲，更是开始关注食物背后的故事，以及它们对我们生活和环境的影响。它让我觉得，下厨这件事，可以变得更有意义，更有深度。