【中商原版】威士忌學 港颱原版 邱德夫 寫樂齣版 飲食 酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邱德夫 著

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齣版社： 寫樂

ISBN：9789869561112

商品編碼：25979342295

《威士忌學：簡史 原料 製程 蒸餾 熟陳 調和與裝瓶》

作者： 邱德夫           齣版社：寫樂            齣版日：2018/01/30

語言：繁體中文        ISBN：9789869561112  叢書係列：我的檔案夾

規格：精裝 / 432頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

齣版地：颱灣          本書分類：飲食> 酒

內容簡介

威士忌學

2000餘品飲筆記的大數據，尋究製程的完美數據──

研磨篩網比例、糖化槽溫度與PH值、橡木的物理與化學組成，

乃至撼動蒸餾廠根本的齣酒率計算…

【本書精華】

上下五百年的歷史文化考究

作者翻找歷史文捲，從蒸餾的起源到技術發展，仔細追尋重要法案的成因及後果，一氣嗬成的探究今日威士忌的文化成就。

分毫不差的製程數據分析

作者以其工程博士背景，從大麥研磨後的比例到齣酒率精密計算，杜絕行銷術語及道聽途說，揭開威士忌製程的根本奧秘。

珍貴圖錶超過330+幅

作者及其同好走訪多次、探訪多年的圖片約270張，深入威士忌十多年，融會貫通後親製的圖錶約65張！一本就網羅世界各大酒廠壓箱的珍貴歷史和圖片！

【本書內容】

挖掘歷史真相、直擊關鍵產區、深入蒸餾現場

初本中文寫作的【威士忌學】書

■ 簡史

人類早在900年前便開始釀酒，但15世紀後英王亨利八世為瞭休妻而與羅馬教皇反目，讓原本教廷獨有的蒸餾技術流傳民間，而後開始大量釀製威士忌，卻也因為稅收問題，造成私釀橫行。

為瞭解決私釀問題，十九世紀中以前通過一係列法案，私釀廠紛紛閤法化，並開始進行調閤，同時也發現木桶陳年的優點，加上連續式蒸餾技術的革命性發明，形成威士忌產業的初次大爆發。

派替生危機、一次世界大戰、美國禁酒令及二次世界大戰，讓產業蕭條數十年，等二戰結束，產業逐漸復甦，並在1970年代形成產量滿載的第二度大爆發。但前後兩度石油危機以及口味轉嚮，產業再度沉寂十數年，卻也埋下單一麥芽威士忌流行的種子。

邁入二十一世紀後，威士忌風潮再度吹起，從2000年以降，總共興建瞭27座新蒸餾廠，加上舊廠的擴建和增產，形成產業的第三度大爆發，正是我們躬逢其盛的這個時代。

■ 原料

仔細看看威士忌酒標上的成分：水、大麥（或麥芽或其他穀物）及酵母菌，如此簡單的成分卻讓威士忌風靡全世界長達百年，左右歐洲大陸經濟！ 

燃燒泥煤產生的煙霧，富含各種酚類懸浮微粒，附著在潮溼的麥芽顆粒上，經蒸餾後形成俗稱的泥煤味。有一說是泥煤味道貌似「徵露丸」，但卻有人愛不釋手！

許多蒸餾廠摻用啤酒酵母，由於啤酒酵母比蒸餾酵母提早失去活性或甚至死亡，增加乳酸菌生長繁殖的風險，進而降低pH值，也跟著改變發酵風味。

■ 蒸餾

傳言「蒸餾器形狀決定酒廠風格」，但瞭解蒸餾器還不足夠瞭解酒廠，因為影響風味的還包含蒸餾器周邊的槽體、管線、溫控、能源係統等諸多設備！

全球眾多的威士忌品項中，蘇格蘭麥芽威士忌可能是堅持傳統的一種酒類，數百年來都是簡單的以壺式蒸餾器作批次蒸餾來取得新酒，所差者，形狀、大小之別而已。

蒸餾器會由經驗老到的專業廠商製作，這些廠商握有眾多既有酒廠資料，因此可根據新酒廠所希望的風味提供專業建議，譬如噶瑪蘭酒廠便是委託1930年代成立的弗賽斯集團（Forsyths Group）作整廠規劃，但南投酒廠卻是徵調、整修颱灣菸酒公賣局時代、原來用於蒸餾白蘭地的老蒸餾器，加上1座新購蒸餾器組成製作陣容，2間颱灣的蒸餾廠各具不同的立足點。

■ 熟陳

位在肯塔基州的製桶廠（簡稱KYC），使用美國白橡木製作波本酒所需的橡木桶。這種橡木雖盛產於美國東部，但中部Ozarks山區因土壤較薄且多岩，因此慢速生長，木質密度較高也較為挺直，被評定為優良的橡木來源。

颱灣人偏愛雪莉桶的原因，主要在於相傳年份越高的酒色澤越深，而越老的酒風味自然越好。一般而言，波本桶的酒色較淺，雪莉桶較深，因此颱灣人認為雪莉桶深色酒而風味佳。拉長陳放時間可能加深酒色，但與木桶的燒烤程度和使用次數息息相關，初次裝填的雪莉桶隻需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多2、30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。

除瞭常見的橡木桶之外，少數酒廠另使用其他較為罕見的橡木桶，也曾聽業界人士談論，嘗試以製作墨西哥Tabasco辣醬的橡木桶，經清洗處理後來熟陳威士忌（但產品被SWA打迴票，不得冠以Scotch Whisky之名）

■ 調和與裝瓶

威士忌酒商大肆炒作酒色，影響消費心理，法規也明訂允許加入焦糖著色。時至如今，隻要瓶身上沒註明「No artificial coloring」等字樣的威士忌，都大可假設有添加著色物。

目前噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供（名稱保密），大部分是為瞭威士忌產業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒產業的老雪莉桶，後者價高且取得睏難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。

穀物威士忌於調和時極其重要，原因是穀物威士忌經連續蒸餾後，新酒酒精度高達94.5%，接近純淨無雜質的中性酒精，若放置於較小的橡木桶以及酒窖中溫度較高的位置，則可以在短時間——譬如15年內，達到和諧、平衡的熟成香氣。

＊＊＊

根據蘇格蘭威士忌法規，所謂Scotch Whisky ──

「以水及發芽大麥或其他全穀物為原料，並且在蒸餾廠內製作成穀物糊，再以天然酵素糖化穀物糊，而後隻得添加酵母菌以進行發酵。」

短短兩行字，包含瞭農業穀物改良、林木業、蒸餾化工業、器材製造業等工藝的進化，乃至集其大成、撼動經濟的龐大酒業，這數百年的歷史沿革與爭論不休，成就瞭不斷進化的威士忌科學！

名人推薦

蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Master Keeper）個人品飲紀錄超過4500種 姚和成

飲食生活作傢、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 葉怡蘭

颱灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事 蘇世昌

作者簡介

邱德夫

美國科羅拉多州州立大學土木工程博士（Ph.D），目前從事工程顧問工作，曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程規劃設計。

2005年開始經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今，已完成超過2000種以上的品酒筆記，發錶上百篇的威士忌專業論述文章。

2006年加入「颱灣單一麥芽威士忌品酒研究社」，並於2012～2015年擔任理事長，舉辦並協助數十場品酒會。

2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今。

2015年鞦季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）頭銜

2017年完成《威士忌的科學》之審訂。

2018年齣版《威士忌學》（寫樂文化）一書。

有關「颱灣單一麥芽威士忌品酒研究社」：

颱灣單一麥芽威士忌品酒研究社（Taiwan Single Malt Whisky Tasting Association, TSMWTA）是颱灣初個威士忌專業品飲社團，成立的時間點恰為颱灣（及全球）威士忌起興年代。當時幾位《明日報》及部落格版主經常相互交流及討論，決議組成威士忌同好團體，於2005年1月1日舉辦成立大會，並機緣湊巧的目睹單一麥芽威士忌的起飛，也見證這十幾年來如奇蹟般衝高的景象。

社團成立初始便以推廣、提倡威士忌品飲文化為己任，拒絕從事商業行為，固定以品酒會為主要活動。因此限製社員人數。不過當社群媒體席捲全球，為擴大討論研究風氣，所以在2012年於臉書成立公開社團，至2017年底為止，成員已超過13,000人。

目..........................................................................錄

【推薦序】靠精準數據熟陳的威士忌全書 姚和成

【推薦序】知識狂熱者的威士忌書寫 葉怡蘭

【推薦序】酒勿嫌濁，人當取醇 蘇世昌

【自序】白髮戴花君莫笑，人生何處似樽前

一篇 細說從頭──從生命之水到蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌簡史

1494～1725年：啟濛及私釀

1725～1823年：酒汁法、高地線、貨物稅法

1823～1853年：連續式蒸餾器、穀物威士忌

1853～1870年：調和式威士忌、義大利雜貨店、烈酒法

1870～1900年：DCL、The Glenlivet、大爆發、塔樓、派替生危機

1900～1914年：何謂威士忌、Whiskey

1914～1933年：一次大戰、熟陳年限、酒精度、美國禁酒令

1933～1945年：二次大戰、大蕭條、SWA

1945～1975年：第二次大爆發、威士忌湖、產製技術

1975～1994年：第二次大蕭條、單一麥芽威士忌、國際化

＊延伸閱讀：關於Keepers的二三事

1994～現在年：第三次大爆發

威士忌的5大產國及規範

1.愛爾蘭2.蘇格蘭3.美國4.加拿大5.日本

二篇 原料——從麥、水、酵母菌道具有衝突美感的泥煤風味

穀物使用簡史

大麥歷久儲存，成為發芽穀物主要原料

蒸餾原料區分為高地區的大麥，低地區則混有其它穀物

大麥品種的遞變

黃金諾言大麥登場，縱橫威士忌酒業長達20年

培育新品種大麥所需的成本所費不貲

＊延伸閱讀：大麥與風土品酒會拾穗

＊延伸閱讀：再談大麥——從Tusail品酒會談起

大麥的構造及組成

麥芽的製作步驟1：浸泡（Steeping）

麥芽的製作步驟2：發芽（Germination）

麥芽的製作步驟3：烘乾（Kilning）

商業麥芽的規格

其它可作為威士忌原料的穀物：1.玉米2.小麥

具衝突美感的特異風味：泥煤

泥煤值或酚值代錶各自的氣味特徵

泥煤區的種類與含量

蒸餾廠選址的重要因素：水

製酒過程中的各種水：1.製作水2.輔助用水

三篇 原料的處理——決定酒精產齣與芳香風味的因子

製作威士忌的初步：研磨

研磨機是酒廠裡的製酒源頭和關鍵

研磨機的分類

嚴密控溫的製程：糖化

蒸餾廠高技術性的流程、評斷蒸餾者能力的關鍵

1.傳統式糖化槽2.半濾式糖化槽

穀物威士忌的糖化

製造酒精的微生物：酵母菌

商業酵母

發酵4大製程：投入（pitching）有氧、厭氧、結束

發酵時間與雜菌

四篇 蒸餾──天使與魔鬼並存的蒸餾技術

蒸餾器形狀決定酒廠風格

設備與風格間之對應關係

銅的功效

＊延伸閱讀：艾莎貝初探

＊延伸閱讀保險箱還有課稅功用嗎？

＊延伸閱讀：酒心切點的差異比較——以TTL 泥煤版為例

＊延伸閱讀：算術練習——以Auchroisk 蒸餾廠為例

＊延伸閱讀：穀物蒸餾

五篇 熟陳──橡木桶的追逐與迷思

橡木桶：威士忌陳年的關鍵

橡木的種類與組成

鍍金年代的浮華亂象

雪莉桶迷人風味大受歡迎

「豬頭桶」帶來混閤木桶的風味

各式橡木桶的種類與特色比較

認識波本桶與雪莉桶

波本桶的製作（以KYC製桶廠為例）

雪莉桶的製作（以愛丁頓集團為例）

橡木桶的生命力影響酒的風味 

橡木桶的3大互動熟陳階段：1.排除2.賦予3.互動

影響橡木桶熟陳的兩大因子：1.時間2.入桶酒精度

橡木桶的儲存受製於倉庫裡的微氣候

橡木桶會進行呼吸作用？——天使的分享

橡木桶使用策略

琥珀光迷思，色不迷人人自迷

六篇 調和與裝瓶──製酒師一生懸命所追求的工藝

製酒師一生懸命所追求的工藝

調和威士忌考驗製酒師工藝

韆帆過盡皆不是：單一桶為饕客行傢的晉身階？

＊延伸閱讀：「源自日本，調和藝術之美」－ 響的調和講座

＊延伸閱讀：福與先生新響示誠

酒精度限製及酒度標示

酒質經過融閤（marrying）更為圓潤、滑順

焦糖著色及冷凝過濾

添加焦糖添加物以滿足豐潤色澤

冷凝過濾的原理與作用

冷凝過濾會喪失部分風味？

OB、IB裝瓶的區隔

獨立裝瓶廠

IB裝瓶提供許多冒險樂趣

酒齡

酒色、酒齡與酒質迷思

停儲在橡木桶的完美熟成時刻

老酒行蹤之迷

新舊裝瓶與瓶中陳年

＊延伸閱讀：The old good times

＊延伸閱讀：The Young in old good times

調酒師的勾兌構想，成就瞭酒廠風格

格蘭花格與剋拉格摩爾的風味特色

產區無法造就獨特風味

代錶生命氣息的風土滋味

好的，為您構思一份關於其他圖書的詳細簡介，該簡介不涉及您提供的特定書名【中商原版】威士忌學 港颱原版 邱德夫 寫樂齣版 飲食 酒。 --- 曆史的沉思：全球文明的興衰與演變 作者： 艾莉森·布萊剋伍德 齣版社： 寰宇視野齣版社 齣版日期： 2023年10月 裝幀： 精裝，附帶高清曆史地圖集 頁數： 880頁 導言：時間的長河與文明的碎片 本書《曆史的沉思：全球文明的興衰與演變》並非一部傳統的編年史，而是一次對人類文明曆程的深度哲學考察與跨文化比較研究。作者艾莉森·布萊剋伍德，一位享譽國際的比較曆史學傢，試圖從宏大的時間尺度上，解構不同文明在麵對環境變遷、技術革新、內部矛盾和外部衝擊時，所展現齣的共性與獨特性。全書以嚴謹的學術態度為基石，輔以生動的敘事筆法，帶領讀者穿越數韆年的時空，探尋那些塑造瞭我們今日世界的關鍵轉摺點。 全書的核心議題圍繞“韌性”與“衰落”展開。布萊剋伍德教授摒棄瞭單一的西方中心論視角，將目光投嚮瞭美索不達米亞的蘇美爾、古埃及的尼羅河文明、中華文明的早期帝國、瑪雅的雨林奇跡，以及近期纔被充分認識的次大陸文明。她力圖展示，任何一個看似堅不可摧的帝國或文化體係，其衰亡的根源往往是復雜交織的，涉及生態壓力、資源分配不均、意識形態僵化以及技術停滯等多個維度。 第一部分：文明的搖籃與初啼——早期社會的結構與神權 本書的第一部分聚焦於公元前4000年至公元前500年間，人類社會從部落嚮復雜國傢形態轉變的關鍵階段。布萊剋伍德著重分析瞭早期農業革命如何重塑瞭社會結構，特彆是水利工程的齣現如何催生瞭早期集權統治的必要性。 重點章節解析： 《泥闆上的法律：蘇美爾的契約精神與官僚雛形》： 探討烏爾和拉格什等城邦如何通過早期的文字係統和成文法典，實現瞭對大規模人口和財富的有效管理。作者特彆指齣，這些早期的法律體係如何平衡瞭神權與世俗權力的關係，為後世的法律傳統奠定瞭基礎。 《尼羅河的穩定劑：氣候變化與法老的永恒秩序》： 這一章深入剖析瞭古埃及文明驚人的長壽秘訣。布萊剋伍德認為，尼羅河定期的泛濫周期，在提供瞭穩定農業産齣的同時，也強化瞭中央集權和對“瑪特”（Ma'at，宇宙秩序）的維護需求，從而構建瞭一種近乎停滯卻異常持久的社會模型。 《軸心時代的前夜：社會分化與精神探索的萌芽》： 在這一部分，作者對比瞭印度河流域哈拉帕文明的城市規劃與早期中國（如商朝）的青銅禮器文化。她關注的是，在物質基礎穩固之後，人類精神世界開始尋求超越生存的意義，這為後來的哲學和宗教奠定瞭思想基礎。 第二部分：帝國的擴張與技術的飛躍——連接世界的網絡構建 從中世紀早期到中世紀晚期（約公元前500年至公元1500年），人類曆史進入瞭大規模帝國擴張和跨區域交流的時代。這一部分側重於技術和製度的擴散如何改變瞭人類對地理和資源的認知。 深度剖析： 《絲綢之路的雙嚮流動：技術、瘟疫與觀念的傳播》： 布萊剋伍德打破瞭以往將絲綢之路視為單純貿易通道的觀點，將其視為一個“全球性的信息與生物交換係統”。她詳細描繪瞭冶鐵術、造紙術以及佛教、伊斯蘭教等思想體係如何通過這條路綫進行互動、適應乃至衝突。同時，作者也毫不避諱地探討瞭黑死病等瘟疫在加速某些舊有封建結構瓦解中的作用。 《羅馬的遺産與拜占庭的堅守：法律與官僚體係的適應性》： 通過對比西羅馬帝國的崩潰和東羅馬帝國（拜占庭）的持續，作者探討瞭製度的彈性。羅馬法在不同文化環境下的繼承與變異，以及拜占庭在軍事技術和外交手腕上的精妙操作，是維持其韆年統治的關鍵因素。 《瑪雅的坍塌與雨林的教訓：環境承載力的邊界》： 這是本書中對非歐亞大陸文明進行深入考察的典範。布萊剋伍德結閤最新的考古學和古氣候學數據，重構瞭瑪雅城邦在麵對長期乾旱和內部戰爭壓力下的社會崩潰過程，強調瞭生態反饋機製對復雜社會瓦解的決定性影響。 第三部分：轉型與斷裂——近代的黎明與全球化初探 本書的最後部分關注的是15世紀到18世紀，世界格局發生的根本性轉變。作者將地理大發現視為一個不可逆轉的斷裂點，分析瞭這一時期技術（尤其是航海技術）和經濟理念如何重塑瞭權力中心。 核心論點展現： 《火炮、財政與民族國傢：歐洲的獨特發展路徑》： 作者審視瞭在文藝復興後，歐洲多個競爭性實體如何通過軍事創新（火炮的普及）和金融創新（股份公司和國傢信用的建立）形成瞭一種獨特的、快速積纍資本和暴力的模式。她對比瞭明代中國在海洋政策上的保守與伊比利亞半島國傢在探索上的激進，探討瞭決策層麵的文化差異如何導緻瞭截然不同的曆史軌跡。 《卡夫卡式的官僚：奧斯曼帝國的精英選拔與權力維持》： 通過分析奧斯曼帝國復雜的“提稅人”製度和“德夫希爾梅”（D devşirme）製度，作者展示瞭非世襲精英如何被高效地吸納進帝國的統治機器中，維持瞭一個橫跨歐亞非的龐大帝國的長期穩定。 《啓濛的悖論：理性之光與殖民體係的同步構建》： 布萊剋伍德尖銳地指齣，在歐洲思想界高歌理性與人權的同時，全球範圍內的奴隸貿易和殖民剝削達到瞭頂峰。她認為，這一時期的“進步”往往是建立在對其他文明係統性壓榨之上的，揭示瞭啓濛思想在實踐中的巨大矛盾。 結語：麵嚮未來的迴望 《曆史的沉思》以審慎的樂觀態度收尾。作者總結道，曆史並非一條單嚮的進步階梯，而是充滿瞭循環、重組和意外。理解古代文明的興衰，不僅是對過去的緻敬，更是對當前全球化睏境（如氣候變化、技術倫理和社會不平等）的深刻預警。本書為任何對人類命運、文化對比和宏大敘事感興趣的讀者，提供瞭一份不容錯過的思想指南。它要求我們以更謙遜、更廣闊的視角，重新審視我們腳下的這片土地，以及我們共同的未來。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一位耐心細緻的老師，把原本可能復雜難懂的威士忌知識，用最清晰、最易懂的方式呈現給瞭讀者。我之前對威士忌最大的睏惑就是“為什麼有些酒那麼貴，有些又相對便宜？”以及“那些復雜的年份、桶型標記到底代錶什麼？”《威士忌學》這本書，非常有效地解答瞭我的這些疑問。它係統地講解瞭威士忌的釀造流程，從原料的選擇（不同品種的大麥、水質的影響），到發酵和蒸餾的差異（例如，為什麼有些威士忌的酒體更醇厚，有些則更清雅），再到橡木桶陳釀的關鍵作用（不同種類的橡木桶，如雪莉桶、波本桶，對酒的風味有什麼具體的影響）。我印象特彆深刻的是書中關於“陳年”的論述，它不隻是一個簡單的數字，而是涉及到酒體在木桶中與空氣、木質的不斷互動，風味是如何逐漸復雜化、柔化，以及“天使分享”（天使的稅）的概念，都讓我對時間的價值有瞭更深刻的認識。書中的圖解非常到位，對於理解不同類型蒸餾器的結構、橡木桶的剖麵圖等等，都起到瞭至關重要的作用。而且，作者還提供瞭一些關於如何辨彆威士忌品質、如何評估一瓶威士忌的價值的實用建議，這對於我這樣想要理性消費的讀者來說，非常有幫助。這本書讓我覺得，購買威士忌不再是盲目跟風，而是能夠根據自己的喜好和預算，做齣更明智的選擇。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，品酒這件事情，與其說是品鑒，不如說是體驗一種文化和曆史。而《威士忌學》這本書，恰恰就是在這方麵做得淋灕盡緻。它沒有堆砌冷冰冰的參數和復雜的化學反應，而是把每一滴威士忌背後的故事都講得繪聲繪色。從蘇格蘭的崎嶇高地到愛爾蘭的青翠田野，從美國拓荒者的熱情到日本匠人的精益求精，作者通過文字，帶我領略瞭不同地域的風土人情，以及這些人文因素是如何塑造瞭當地威士忌的靈魂。我尤其對書中關於“時間”的討論印象深刻。威士忌的陳釀過程，不僅僅是酒精與木頭的對話，更是曆史的沉澱，是風味的演變。它讓我意識到，品飲一杯威士忌，實際上是在品味一段凝固的時光。這本書還巧妙地將威士忌的品鑒與美食搭配聯係起來，提供瞭許多實用的建議，比如哪些威士忌適閤搭配海鮮，哪些又適閤搭配甜點，這讓我覺得威士忌不再是遙不可及的高端飲品，而是可以融入日常生活，增添情趣的伴侶。書中穿插的那些關於威士忌曆史上的傳奇人物、趣聞軼事，也讓閱讀的過程充滿瞭驚喜和樂趣。我感覺自己不僅僅是在學習知識，更像是在進行一場跨越時空的味覺與文化之旅。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對威士忌充滿好奇的新手，我一直被市麵上琳琅滿目的酒款搞得有些不知所措。直到我翻開瞭這本《威士忌學》，我纔發現，原來想要瞭解威士忌，並不需要掌握大量的專業術語，隻需要有一個願意去探索的心。這本書的結構安排非常閤理，從最基礎的“什麼是威士忌”開始，循序漸進地引導讀者進入這個迷人的世界。它細緻地解釋瞭不同類型威士忌（如單一麥芽、調和威士忌、波本威士忌等）的定義和特點，讓我對市麵上的産品有瞭基本的區分能力。書中對於“風味輪”的講解尤為精彩，我從來不知道原來一杯威士忌可以包含如此多層次的香氣和味道，從初聞的果香、花香，到中段的香料、木質，再到尾韻的煙熏、泥煤，作者用非常形象的語言幫助我打開瞭嗅覺和味覺的感知。而且，這本書的語言風格非常平易近人，沒有那種高高在上的學究氣，更像是老朋友在娓娓道來。我最喜歡的部分是它關於“如何開始品鑒”的章節，提供瞭從準備工作、品鑒步驟到記錄心得的全方位指導，讓我覺得品鑒威士忌不再是一件神秘的事情，而是人人都可以嘗試的樂趣。我甚至開始按照書中的建議，準備一些基礎的品鑒工具，期待著能夠更深入地體驗威士忌的魅力。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的品鑒，不僅僅是舌尖上的感知，更是腦海中的聯想和共鳴。《威士忌學》這本書，在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是教我如何分辨麥芽的烘烤程度、蒸餾器的形狀如何影響酒體，更重要的是，它讓我理解瞭每一款威士忌背後所蘊含的“故事”。書中對不同威士忌産區（如蘇格蘭的艾雷島、斯佩塞，愛爾蘭，美國，日本等）的介紹，不僅僅是地理位置的羅列，而是深入挖掘瞭當地的氣候、水源、曆史傳統，以及釀酒師的哲學，是如何最終融入到那一瓶瓶酒液中的。我讀到關於艾雷島那獨特的泥煤味，不僅僅是懂得瞭它是如何産生的，更是通過作者的筆觸，感受到瞭那種海風吹拂、海鷗盤鏇的蒼茫意境。這本書也讓我開始關注“風土”這個概念在威士忌中的重要性，就像葡萄酒一樣，不同地域的風土，賦予瞭威士忌獨特的個性和靈魂。作者的敘述方式非常注重情感的連接，他通過對酒廠曆史、釀酒師故事的講述，讓我仿佛置身於那些古老的酒窖之中，與那些用心釀造美酒的人們進行著一場跨越時空的對話。這本書讓我對威士忌的理解，從“一種飲品”上升到瞭“一種生活方式”和“一種文化符號”。

評分☆☆☆☆☆

這本《威士忌學》確實是個寶藏！一直以來，我對威士忌的瞭解僅停留在“一種烈酒”的層麵，知道它産自蘇格蘭，顔色有琥珀色、金色等等，口感嘛，就是有點辣，有點香。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它不僅僅是羅列各種威士忌品牌和風味，而是深入淺齣地講解瞭威士忌的整個生命周期，從大麥的種植、發芽、烘乾，到糖化、發酵，再到蒸餾（艾爾、壺式，各種細節都講到瞭！），陳釀（橡木桶的選擇、作用，年份的重要性），最後到裝瓶。我特彆喜歡它對於不同産區威士忌風格的解讀，比如蘇格蘭的斯佩塞、高地、艾雷島，以及愛爾蘭、美國波本等，都有非常詳盡的介紹，並且能結閤當地的地理、氣候、曆史文化來解釋為何會形成這樣的風格。讀完之後，我纔明白為什麼不同地區的威士忌會有如此大的差異，也更理解瞭那些看似微小的工藝差異，是如何最終影響到酒的口感和香氣的。這本書的圖文並茂也做得非常好，各種設備的插圖、酒廠的圖片、風味輪的示意圖，都極大地幫助我理解那些專業術語。而且，作者邱德夫的筆觸非常生動有趣，即使是枯燥的釀酒過程，在他的描述下也變得引人入勝。我甚至開始嘗試自己去分辨一些細微的風味，比如泥煤味、煙熏味、水果味，而不是籠統地說“好喝”或“不好喝”。這本書絕對是任何一個想真正瞭解威士忌的人不可錯過的入門到進階的絕佳讀物。