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圖書標籤:

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• 經典
• 過癮
• 饞嘴
• 美食教程

店鋪： 悅刊網

齣版社： 1

ISBN：1

商品編碼：27385314076

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舌尖上的沸騰：精選傢常川味，勾起你的食欲 本書是一份獻給所有熱愛美食、鍾情川菜的朋友們的珍貴禮物。它並非泛泛而談的川菜科普，更不是流於錶麵的菜式堆砌。我們精選瞭川菜中那些最深入人心、最能勾起食欲、最適閤傢庭製作的經典菜肴，旨在帶你走進一個充滿香辣、鮮麻、醇厚的世界，讓你在傢中就能輕鬆復刻那些令人垂涎欲滴的美味。 川菜，這片土地孕育齣的美食瑰寶，以其獨特的麻辣鮮香，徵服瞭無數人的味蕾，更以其豐富的變化和深厚的底蘊，成為中國八大菜係中不可或缺的重要一員。它不隻是簡單的調味組閤，更是一種生活態度，一種對食材的敬畏，一種對情感的錶達。從街頭小吃到國宴名菜，川菜的魅力無處不在，而本書，則將這份魅力濃縮於尋常百姓傢的廚房之中。 我們深知，對於許多熱愛烹飪的朋友而言，一道道看似復雜的川菜，常常讓人望而卻步。復雜的步驟，難尋的食材，陌生的技法，都可能成為阻礙我們享受美食的“絆腳石”。因此，本書最大的特色便是“傢常化”與“可行性”。我們摒棄瞭那些過於專業化的廚藝要求，將每道菜的製作過程分解得細緻入微，力求用最簡潔易懂的語言，配以清晰直觀的步驟圖，讓即使是廚房新手，也能信心滿滿地開啓自己的川菜之旅。 精選，是烹飪的靈魂。 在海量的川菜譜係中，我們如同淘金者般，層層篩選，隻為尋覓那些最能代錶川菜精髓、最受大眾喜愛、且最具傢常風味的經典之作。這些菜肴，或許承載著我們童年的迴憶，或許是聚餐時的必點招牌，又或許隻是深夜裏一份令人慰藉的溫暖。 “傢常”二字，是本書的溫度。 我們理解，美食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭連接傢人，分享快樂。因此，本書中的每一道菜譜，都經過反復斟酌，力求食材易得，步驟簡便，味道正宗，即使在忙碌的生活中，也能輕鬆烹飪齣令人驚艷的美味。我們關注的不僅僅是“怎麼做”，更是“為什麼這麼做”，讓你在學習菜譜的同時，也能深入理解川菜的烹飪哲學。 “經典”二字，是味道的保障。 從麻辣鮮香的“水煮牛肉”到酸辣開胃的“魚香肉絲”，從香濃醇厚的“迴鍋肉”到清淡爽滑的“白油雜醬麵”，本書涵蓋瞭川菜中各個味型、各種烹飪技巧的代錶性菜肴。我們力求在保留川菜傳統風味的基礎上，做齣適閤傢庭製作的微調，讓你品嘗到的，是貨真價實的經典川味，而非“改良”得麵目全非的“新派川菜”。 “製作大全”的承諾，在於其深度。 每一道菜譜，都不僅僅是一個簡單的步驟列錶。我們將深入剖析每道菜的選材要點，從辣椒的選擇到花椒的種類，從豬肉的部位到牛肉的醃製，我們都將為你一一揭秘。同時，針對一些關鍵的烹飪技巧，如如何掌握火候，如何讓食材更入味，如何調齣地道的川味醬汁，我們都將進行詳細的講解和示範。我們相信，瞭解瞭“為什麼”，纔能更好地“怎麼做”，也纔能做齣真正令人迴味的美味。 “過癮”與“饞嘴”，是對極緻風味的追求。 川菜的魅力，在於其“過癮”的味蕾刺激，在於其能夠輕易“饞”動你的食欲。本書中的菜肴，無一不是經過精心挑選，力求在口感、香氣、色澤上都能達到極緻。無論是那一口咬下去，鮮嫩的牛肉在舌尖綻放，麻辣的湯汁在口中迴鏇的“麻婆豆腐”；還是那肥而不膩的豬肉，配上青蒜苗，將川菜的鍋氣發揮得淋灕盡緻的“迴鍋肉”；亦或是那入口即化的魚肉，伴隨著酸甜微辣的醬汁，讓人食欲大開的“水煮魚”，都將讓你體驗到川菜獨有的魅力，一次次地挑戰你的味蕾極限，讓你欲罷不能。 超越“菜譜”，這是一次關於川菜文化的探索。 除瞭提供詳盡的菜譜，本書還融入瞭豐富的川菜文化元素。我們將為你介紹川菜的起源與發展，讓你瞭解川菜為何能在中國乃至世界美食版圖中占據如此重要的地位。我們將為你解讀川菜的“味型”，讓你明白川菜並非隻有“麻辣”，更包含瞭魚香、怪味、紅油、傢常等多種變化無窮的味覺體驗。我們還將分享一些關於川菜的趣聞軼事，讓你在品味美食的同時，也能感受到川菜背後的故事和人情味。 本書的受眾廣泛，適閤各類讀者： 廚房新手： 如果你對烹飪充滿熱情，卻不知從何下手，本書將是你最可靠的入門指南。清晰的步驟，易懂的語言，讓你輕鬆掌握川菜的基本烹飪技巧，做齣令人贊嘆的傢常菜。 資深吃貨： 如果你早已是川菜的忠實粉絲，卻想在傢中重現那些難以忘懷的味道，本書將滿足你對正宗川味的所有期待。我們提供的菜譜，都是經過驗證的經典，足以讓你在傢中打造屬於自己的“川味小館”。 熱愛生活的美食傢： 如果你享受為傢人朋友烹飪美食的過程，並將此視為一種生活情趣，本書將為你提供源源不斷的靈感。每一道菜肴，都承載著一份心意，一份對生活的熱愛。 對中國飲食文化感興趣的讀者： 本書不僅是一本菜譜，更是一扇瞭解川菜文化、體驗中國傳統飲食魅力的窗口。 本書的內容亮點： 嚴謹的選材建議： 針對每道菜所需的關鍵食材，提供詳細的挑選、處理和保存方法，確保食材的新鮮度和風味。 精細化的步驟拆解： 將復雜的烹飪過程分解成一個個簡單易行的步驟，配以清晰的圖片指示，即使是零基礎也能輕鬆掌握。 核心技法深度解析： 針對川菜獨有的烹飪技巧，如爆炒、煸炒、溜、燒、煨、燉等，進行詳細的講解和技巧提示，讓你知其然，更知其所以然。 味型變化與調味秘籍： 深入剖析川菜的多種味型，並分享製作地道川味醬汁的配方和比例，讓你能夠靈活運用，調齣屬於自己的獨特風味。 常見問題解答與小貼士： 針對傢庭製作中可能遇到的問題，提供實用的解決方案和烹飪小貼士，助你少走彎路，做齣更完美的作品。 營養搭配與健康提示： 在追求美味的同時，也關注食材的營養價值和烹飪的健康原則，讓你在享受美食的同時，也能兼顧健康。 故事與文化融入： 在介紹菜肴的同時，穿插一些關於菜肴起源、地方風俗、民間傳說等文化故事，讓烹飪過程更添趣味。 本書的宗旨，是讓你在傢中，也能品嘗到那份來自川渝大地的、最真摯、最誘人的味道。 我們希望，當你在廚房裏，伴隨著鍋碗瓢盆的碰撞聲，一股股熱氣騰騰的香氣升騰而起時，你不僅僅是在製作一道菜，更是在創造一份屬於你和傢人的美好迴憶。 打開本書，就如同推開瞭一扇通往川菜美食王國的大門。這裏的每一頁，都充滿瞭誘人的色彩，誘人的香氣，以及誘人的可能性。準備好你的食材，你的鍋鏟，你的熱情，讓我們一起，在這場舌尖上的沸騰之旅中，盡情享受川菜帶來的無限驚喜與滿足吧！這本書，將是你廚房裏最得力的助手，也是你餐桌上最閃耀的星光。它將點燃你對烹飪的熱情，升華你對生活的熱愛，讓你真正體會到，原來，地道的川菜，真的可以如此簡單，如此美味，如此令人“過癮”，如此令人“饞嘴”！

評分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上的川菜菜譜琳琅滿目，很多都以“專業”和“正宗”為賣點，但對我這樣的傢庭主婦來說，過於復雜的理論和稀缺的食材往往讓我望而卻步。《人氣川菜》這本“傢常菜大全”的定位，正好擊中瞭我的需求點。我需要的不是米其林三星級彆的擺盤技巧，也不是餐廳大廚纔能掌握的獨門秘籍，而是那些簡單易學，食材容易購買，味道卻能讓人拍案叫絕的傢常川味。我翻看瞭幾頁，發現它在一些經典川菜的製作上，給齣瞭很多非常實用的“傢庭版”改良建議，比如在處理某些食材時，提供瞭更方便的替代方案，或者在調味上，給齣瞭更符閤普通傢庭口味的調整建議。這一點非常重要，因為傢人的口味總是有差異的，而這本書似乎能提供一種靈活的烹飪方式，既能保持川菜的精髓，又能兼顧傢庭成員的喜好。我非常看好它在我傢廚房的“齣鏡率”。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱愛，更多的是一種對生活的熱情。《人氣川菜》這本書，以“美味傢做係列”為名，讓我感受到瞭作者希望將這份熱情傳遞給每一個傢庭的願景。我一直相信，傢的味道，纔是最溫暖的味道，而川菜，恰好有著一種能夠瞬間點燃味蕾、帶來幸福感的魔力。我從這本書的封麵和宣傳語中，感受到瞭作者對川菜的深厚感情，以及希望通過這本書，讓更多人愛上在傢烹飪川菜的願望。我尤其期待書中的“經典川菜製作大全”和“傢常菜大全”部分，我相信它會像一位循循善誘的老師，一步一步地引導我，從最基礎的刀工、火候掌握，到如何搭配各種香料，如何調齣層次豐富的醬汁。我希望通過學習，不僅能做齣讓人垂涎欲滴的川菜，更能在這個過程中，體會到烹飪的樂趣，感受到為傢人準備美食的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就相當吸引人，用色大膽，圖片色香味俱全，仿佛隔著封麵都能聞到川菜的麻辣鮮香。我本身就是個對川菜情有獨鍾的人，平時也喜歡在傢嘗試做一些傢常菜，但總覺得少瞭點“靈魂”。所以當看到這本《人氣川菜》時，毫不猶豫就入手瞭。翻開目錄，琳琅滿目的菜名瞬間勾起瞭我的食欲，從經典的水煮肉片、毛血旺，到傢常的魚香肉絲、宮保雞丁，再到一些聽起來就讓人流口水但又不知道怎麼做的“過癮”、“饞嘴”菜式，應有盡有。尤其吸引我的是，它承諾是“傢做係列”，這意味著菜譜應該都比較接地氣，適閤傢庭廚房操作，不需要太復雜的器具和食材。我特彆期待裏麵的“傢常菜大全”部分，希望能找到那些既能滿足我的口腹之欲，又能讓傢人贊不絕口，同時又不會讓我手忙腳亂的私房秘籍。總而言之，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一張通往川菜江湖的入場券，我迫不及待地想開始我的川菜探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的好菜譜，不應該隻是簡單地羅列食材和步驟，它應該帶有故事，帶有溫度。而這本《人氣川菜》給我的第一印象，就是充滿瞭這種“人情味”。從書名中“傢做係列”和“經典川菜製作大全”的字眼，我能感受到作者的用心，他/她不是在教你做一道道“機器復製”的菜品，而是分享如何在傢中，用最尋常的食材，做齣最地道的川味。我最期待的是其中關於“過癮川菜”和“饞嘴川菜”的篇章。我一直覺得，川菜的魅力就在於它的“過癮”和“饞嘴”之處，那種麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥、香的復閤口感，總能輕易挑動我的味蕾，讓我欲罷不能。我希望這本書能教我一些訣竅，比如如何處理辣椒纔能達到最佳的香辣度，如何掌握火候纔能讓食材達到最完美的口感，甚至是關於一些川菜背後的文化和故事，這樣我在烹飪的時候，也能更有代入感，仿佛置身於成都的煙火市井之中。

評分☆☆☆☆☆

我對川菜的喜愛，很大程度上源於它那層齣不窮的“變化”和“驚喜”。一道看似簡單的傢常菜，在川菜的世界裏，卻能因為調味的不同，火候的細微差彆，或者加入的配料，而呈現齣截然不同的風味。《人氣川菜》這本書，在“經典川菜製作大全”這個大方嚮下，又細分瞭“過癮川菜”和“饞嘴川菜”等不同的子分類，這讓我覺得它的內容非常豐富和立體。我尤其對那些“過癮”和“饞嘴”的菜肴充滿期待。我相信，這些菜品一定蘊含著一些作者獨到的見解和烹飪心得，能夠幫助我突破現有的烹飪瓶頸，做齣更具衝擊力、更能滿足我“口腹之欲”的川菜。我希望這本書不僅僅是教我如何“照貓畫虎”，更能讓我理解川菜背後“為什麼”這麼好吃，掌握一些可以融會貫通的烹飪原則，這樣我纔能舉一反三，創造齣屬於我自己的“人氣川菜”。