法式禮儀聖經：一次學會世界通行的社交藝術 邀約、穿衣、餐飲禮儀 港颱繁體中文 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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賈珂琳?柯諾 著

圖書標籤:

• 禮儀
• 社交
• 法式禮儀
• 餐飲禮儀
• 穿搭
• 邀約
• 港颱繁體
• 社交藝術
• 生活方式
• 淑女養成

店鋪： 善本圖書專營店

齣版社： 城邦-積木文化

ISBN：9789864591275

商品編碼：27869039970

開本：24x16cm

頁數：200

正文語種：繁體中文

ISBN：9789864591275
叢書係列：五感生活
規格：平裝 / 200頁 / 24 x 16 x 1.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
齣版地：颱灣

??有瞭《米其林指南》，你還需要這本品味工具書……??
韆方百計預約到星級餐廳，卻對陌生的用餐禮儀、穿著規範感到不知所措嗎？
學會享受與應對釘級的服務，更能盡情樂在美食饗宴。
接受重要人士邀請或自己擔任主人時，不知道該怎麼做纔能錶現自在又得體？
法式禮儀儼然已是國際禮儀的代名詞，從談吐、穿搭到有關「餐桌」的各種潛規則……，
待人接物是一門精深的藝術，心領神會後將讓你舉手投足間自然優雅迷人。

??真正的禮儀應該是由內而外，自然流露齣的優雅??

法式禮儀以遵循源遠流長的守則與習俗聞名，渾然天成的優雅氣派也成為世人典範。
從文化傳統心領神會法國人的生活藝術，不僅讓你顯得從容獨立，同時絕對尊重他人感受。

本書作者、餐桌藝術歷史學傢賈珂琳?柯諾（Jacqueline Queneau）融會法國自古至今的生活文化，貫通現代人際社交習慣，從一場餐宴的規畫（赴約）到送客（答謝），介紹能從容因應各種社交場閤的禮儀規範，舉凡親友聚會、上流派對、星級餐廳、交際應酬，讀者將學會如何令人感到賓至如歸，以及怎麼在人群間留下大方齣色的印象，搭配豐富有趣的歷史故事、名人趣談，以及法國鄉間宅邸、巴黎高級酒店的餐桌擺設與餐瓷精品等珍貴彩圖，翻開書頁彷彿穿越時空到「美好時代」（la Belle ?poque），領會生活品味與優雅舉止可以讓世界變得更美好。

***

「我常在法國及其他國傢開辦禮儀講座，例如在莫斯科為知名法國精品公司的VIP客戶，或是在貝魯特為銀行業人士、外交官、教師、軍警等各行各業的人特別開辦課程。這些人的職業生涯到瞭某一高度後，必須扛起新的責任，他們體會到在餐桌上文化素養一目瞭然，而且在增進關係或商談的過程中，經常是不可避免的一環，因此他們之中許多人認為，必須進一步瞭解隨著新職位而來的所有重要禮儀規則，自然而然開始學習「法式」待人接物的藝術，對他們而言，這是理想且無可取代的典範。」──賈珂琳?柯諾（Jacqueline Queneau）

?大部分的食物送入口中時，不可用叉齒叉起，而要以餐叉凹麵盛取……。
?從前菜到甜點，盡可能「單獨」使用餐叉……。
?身為客人，絕對不可用手蓋住酒杯阻止添酒……。
?如果乳酪盤上有超過三種乳酪，避免每一種都拿取……。
?喝咖啡時，咖啡匙絕對不可留在杯中，咖啡杯盤在聊天時也要繼續拿在手中……。

在餐桌上文化素養一目瞭然，而且在增進關係或商談的過程中，經常是不可避免的一環──以上列舉書中冰山一角的用餐禮儀，每樣器具乃至料理、食材的享用方式無一不深入講究，至於為什麼會有這些規則，敬請翻開書頁，跟著作者細細品嘗……。
──儘管會顛覆你的習慣，遵守餐桌禮儀可飲領你認識優雅人士，避免被輕視，歸類為沒教養的人。

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｛邀請｝
完美的款待宛如鍊金術，所有細節缺一不可：細心擬定的菜單、講究用心的餐桌擺設、高雅的服裝要求，以及令人感到賓至如歸的主人。不過也許聰明地選擇賓客纔是首要之務。
｛服裝規則｝
無論從事何種行業，人們永遠會以外錶評斷你。短短幾秒鐘內，所有和你交談的人都會以各自的標準與經驗，為你的穿著打扮及言行舉止打分數。唯有無可挑剔的形象、仔細打點的外錶、優雅的舉止，並熟知各種禮節，纔能在不同場閤從容自如，獲得眾人認同。
｛菜單｝
邀請客人到傢裡用餐，不代錶餐桌上要堆滿各式精緻菜餚。花費功夫的料理可留待生日、聖誕節、年夜飯、訂婚、洗禮等私人場閤。同理，一桌子的料理可能會嚇壞賓客，認為自己日後無法以相同規格款待迴禮。因此簡單但精緻的料理蕞理想，用心烹調且美味，山珍海味和魚子醬就留給特殊場閤吧。
｛餐桌配置｝
待客的樂趣在於予人無限想像，規劃宴請細節、選擇賓客、日期、午間或晚間、室內或室外。當所有的朋友接受邀請時，一切就會轉變為滿足感。這股喜悅隨著製定菜單不斷變大，開始思考餐桌佈置時將化為實際形體。
｛接待賓客｝
不論是朋友或傢人聚餐，身為受邀者，絕對不要在約定時間抵達，可以給自己五至十分鐘，甚至十五分鐘的遲到空間。必要時可在車上坐一會兒，或在附近逛兩三圈，但是韆萬不要在這十足法式的「十五分鐘的禮貌遲到」前抵達。然而，若擔心自己可能會遲到超過「禮貌的十五分鐘」，務必盡快告知主人，請他們不需等你抵達即可開始用餐。
｛餐桌服務｝
「夫人，可以用餐瞭」，僅剩少數宅邸中堅守傳統的管傢還這麼說。現在，餐前酒結束時由女主人開口邀請友人們上桌，會這麼說：「請各位移駕餐廳入座」，或是「可以用餐瞭，請各位跟我來」。如果有客人告知將會晚到許多，請其他客人先入座用餐較妥，讓準時抵達的人苦等遲到者是很不禮貌的。
｛餐桌禮儀｝
你或許會覺得有些餐桌禮儀顯得矯揉造作，但是要知道，受邀至某些場閤用餐時，隻對男女主人的展現基本禮節是遠遠不足的，你在餐桌前的坐姿、是否正確使用刀叉湯匙、切雞腿或去蝦殼的方式，在在都會受旁人評斷。儘管會顛覆你的習慣，遵守這些餐桌禮儀可飲領你認識優雅人士，避免被輕視，歸類為沒教養的人。
｛告辭與道謝｝
受邀至某人傢中共進晚餐時，禮貌上不該逗留太久，但太早離開也可能令人誤解。不用說，當然不可沒有嚮主人告辭與道謝，就偷偷從大門溜走。一如抵達主人傢，離開時也有需遵守的規則。
｛應酬｝
商務午餐／晚餐暗藏無數陷阱，不可隨意臨場發揮，某些錯誤甚至是無法挽迴的。或者你可以選擇另一種方式──早餐，不僅更輕鬆，也較沒有公事公辦的應酬感。高級飯店的酒吧也不失為籍佳選擇，氣氛舒適安靜，而且酒吧的桌位之間距離較遠，談話內容更有隱私。共同用餐的「公事」會麵，總能順利破冰，進一步瞭解客戶的期待。

***

??盛情推薦??（依姓名筆畫順序排列）
Fabio Grangeon 法比歐／法國紳士型男
MillyQ／時尚作傢風格部落客、《米粒Q的巴黎私心瘋》作者
王正基／颱灣侍酒師協會秘書長
圈入準／時尚風格部落客造型師
許心怡／「愛飯團」執行長
陳弘美／國際顧問、禮儀暢銷書作傢
陳定鑫／三二行館侍酒師、颱灣侍酒師協會理事長
陳麗卿／亞洲知名形象管理專傢
謝珮琪／「以身嗜法。法國迷航的瞬間」版主

「餐桌上的美食、禮儀、傳統，舉凡上桌後跟吃有關的一切，那就不能跟法國人開玩笑。怎麼吃？如何吃？如果你已緊張到食不下嚥，趕緊翻看這本省經惡補一下吧！」──MillyQ／時尚作傢風格部落客、《米粒Q的巴黎私心瘋》作者

「讀完此書開始深刻理解，原來一個民族的深厚文化素養，是建立於日常生活中再簡單不過的基本禮儀。正所謂『禮儀成就不凡』！」──王正基／颱灣侍酒師協會秘書長

「法式饗宴文化並非限於法國，它是被定為國際共通的準則 Protocol。優雅和品味不是錶麵的 SOP，而是齣自於驅使人必須這麼作的感性和對其背後的道理的理解。」──陳弘美／國際顧問、禮儀暢銷書作傢

「由內至外領略法式禮儀的優雅。從餐桌擺設到穿著打扮，從菜單設計到談吐舉止。如何在西式宴席場閤穿著得體，舉止閤宜？讓這本書帶領我們從『禮儀』的養成開始，進而昇華為日常生活中的『優雅』。」──陳定鑫／三二行館侍酒師、颱灣侍酒師協會理事長

「禮儀枯燥又做作？其實每個小動作都其來有自，是生活智慧的結晶，也是敬人愛物的體現。令人茅塞頓開心曠神怡的省經 。」──謝珮琪／「以身嗜法。法國迷航的瞬間」版主  

8 引言

LINVITATION
I 邀請

12 邀請
12 選擇賓客
13 賓客數目
13 邀請函
14 提醒卡



15 答覆邀請
15 接受
16 拒絕



DRESS CODE
II 服裝規範



28 男性服裝與配件
28 西裝
30 襯衫
30 西裝背心
31 領帶
34 口袋巾
35 長褲
35 腰帶
36 鞋履
37 淡香水



38 女性服裝與配件
38 該追隨時尚嗎？
39 香水

40 赴約用餐該怎麼穿？
40 午餐
41 晚餐
42 應酬



44 晚間
44 休閒造型
45 半正式服裝
46 黑領結
47 黑領結，長禮服
47 晚禮服或白領結



48 洩漏底細的小動作
48 禁忌
49 眼神：靈魂之鏡
49 手勢與步伐



LE MENU
III 菜單



52 身為主人
52 選擇料理
53 應該避免的料理
54 正在控製飲食的客人
54 熟食店與熟食
55 宴請紀錄本



DRESSER LA TABLE
IV 餐桌配置

58 用餐空間
58 餐桌該放在哪裡？
59 餐桌與座椅



60 餐桌佈置
60 桌布
61 餐巾
62 桌布與餐巾的保養



64 餐桌裝飾
64 餐桌中央
65 蠟燭和燭臺



66 餐盤



68 餐具
68 刀、叉、湯匙
70 魚料理餐具
71 乳酪與甜點餐具
71 冰淇淋或雪酪餐具



90 杯與壺
90 玻璃杯
92 侍酒
92 水瓶



93 其他小物



94 座位安排
94 座位規則
96 依照賓客人數安排座位



LACCUEIL DES INVIT?S
V 接待賓客



100 客人抵達時
100 介紹客人
102 忘記名字時



103 問候
103 握手
105 吻手禮
106 吻頰禮
106 從「您」到「你」



107 餐前酒



109 禮物



LE SERVICE ? TABLE
VI 餐桌服務



112 入座
112 該由誰帶領客人入餐廳？
113 誰該第壹個入座？
113 誰該先開動？
114 何時敬酒？



115 上菜
115 各種服務方式
116 服務的順序
118 更換餐盤
118 侍酒
120 關於倒水
120 麵包



121 如何上菜
121 澄清湯、湯、濃湯
122 肥肝
123 肉類與禽類
123 海鮮
124 生蠔
125 魚類
125 魚子醬
126 蛋
126 蝸牛
127 朝鮮薊
127 蘆筍
128 沙拉
146 乳酪
149 水果
149 甜點



150 餐宴尾聲
150 咖啡
151 茶與花草茶
151 酒類



MANI?RES DE TABLE
VII 餐桌禮儀



154 用餐之前
154 如何坐餐椅？
155 餐巾怎麼放？
155 何時開始用餐？
156 如何遞菜？
156 如何吃麵包？
157 如何飲酒？



158 如何使用餐具？
158 正確使用餐具
160 餐叉
161 餐刀
162 餐匙



163 如何食用……
163 各種湯品
164 生蠔和淡菜
164 蝦
165 魚類
165 肉類與禽類
166 蝸牛
166 蛋
167 馬鈴薯
167 朝鮮薊
168 蘆筍
168 義大利麵
169 沙拉
169 乳酪
170 水果
171 蜂蜜和果醬
172 咖啡



173 交談
173 該聊什麼？
174 如何優雅地錶達：以法文為例  

好的，這是一份關於一本不同於《法式禮儀聖經：一次學會世界通行的社交藝術 邀約、穿衣、餐飲禮儀》的圖書簡介，內容側重於其他相關領域，並且力求詳實。 --- 《全球菁英的隱形盔甲：跨文化商業溝通與協商的藝術》 書籍簡介： 在這個日益緊密相連的全球化時代，成功的商業拓展不再僅僅依賴產品的優劣或市場策略的精妙，更取決於溝通的深度與理解的廣度。傳統的禮儀書籍多聚焦於社交場閤的規範與餐桌上的細節，然而，對於那些行走於國際商務前線的專業人士而言，真正決定成敗的，是那些深植於文化土壤、影響決策走嚮的「隱形規則」。 《全球菁英的隱形盔甲：跨文化商業溝通與協商的藝術》正是為此而生。本書摒棄瞭對基礎餐桌禮儀的重複闡述，轉而深入剖析在跨國商業談判、高層會晤乃至危機處理中，文化差異如何潛移默化地塑造瞭對話的走嚮與最終的閤約條款。 本書結構清晰，分為四大核心模組，旨在為讀者構建一套全麵且靈活的跨文化商業智慧體係。 第一部：解析世界商界的文化光譜 本部分深入探討瞭全球主要商業區域的文化底色，這些底色構成瞭理解行為模式的基礎。我們不會停留在刻闆印象的層麵，而是運用霍夫斯泰德（Hofstede）和特朗普納瑞斯（Trompenaars）等經典理論的實用化詮釋，結閤當代案例，剖析不同文化的「時間觀」、「權力距離」和「個人主義/集體主義」的差異如何體現在商業決策的過程中。 重點內容包括： 1. 東亞的「麵子」與「關係」： 探討在中國、日本、韓國等地的商業交往中，「關係」（Guanxi, Kankei）建立的微妙流程，以及如何恰當地理解與維護對方的「麵子」在長期閤作中的關鍵作用。內容詳述瞭如何在非正式場閤中，透過觀察非語言信號來評估閤作夥伴的真實意圖，而非僅依賴正式文件的錶述。 2. 西方高接觸與低接觸社會的對話邏輯： 對比德裔、北歐國傢（低接觸）注重直接、清晰、基於事實的溝通模式，與拉丁美洲、地中海國傢（高接觸）偏愛建立情感連結、語氣豐富的錶達方式之間的衝突與調適。如何在高接觸文化中適度使用肢體語言，以及在低接觸文化中如何避免因過於直接而顯得魯莽。 3. 中東與穆斯林世界的價值觀錨點： 深入解析伊斯蘭教法和部落文化對商業倫理、閤同精神的深層影響。特別關注在談判過程中，宗教節慶和傢庭價值觀如何影響決策速度和最終的承諾履行。 第二部：高風險商業協商中的溝通戰略 成功的商業協商是一場高明的心理博弈。本書的第二部分聚焦於協商桌上的實戰技巧，特別是當文化背景迥異的雙方坐在一起時，如何有效鋪陳、避免誤解，並引導談判朝有利方嚮發展。 重點內容包括： 1. 非語言信號的深度解讀與應用： 探討不同文化中對目光接觸、握手力度、坐姿甚至穿著風格（超越單純的服裝規定，探討其傳達的權威與尊重程度）的解讀差異。例如，在某些文化中，長時間的沉默是思考的標誌，但在另一些文化中，則可能被視為不滿或同意的信號。 2. 層級結構與決策路徑的繪製： 剖析「層級分明」文化與「扁平化」文化在會議中的發言權力分配。如何識別真正的決策者，即使他們錶麵上不佔主導地位，以及如何準備針對不同層級聽眾的簡報材料（技術細節對工程師，願景陳述對高層管理人員）。 3. 異議錶達的藝術： 學習如何在不破壞閤作關係的前提下，溫和而堅定地提齣反對意見。介紹如何使用「緩衝語句」（Hedging Language）來軟化否定，特別是在需要對閤作夥伴的提議進行實質性修改時。 第三部：科技時代下的數位外交禮儀 隨著遠端工作和全球虛擬團隊的興起，電子郵件、視訊會議已成為主要的商業互動媒介。本書專門設立章節探討如何在數位空間中維持專業性和文化敏感度。 重點內容包括： 1. 跨時區的協調藝術： 如何在全球範圍內組織有效的視訊會議，包括最佳的會議時間選擇、避免在特定文化的重要節日發送請求，以及如何確保遠端參與者的聲音被同等重視。 2. 電子郵件的語境編碼： 探討不同文化對電子郵件正式程度的期待。例如，在德國和日本，郵件的開頭和結尾需要極為精準和正式，而美國的專業郵件則傾嚮於更為直接和簡潔。同時，探討錶情符號（Emoji）和網路俚語在全球商業溝通中的使用禁忌。 3. 社群媒體的邊界劃定： 討論在 LinkedIn、Twitter 等專業社群平颱上，與國際閤作夥伴互動時應遵循的界線，以及如何處理敏感的政治或社會議題，避免引發不必要的公關危機。 第四部：危機處理與關係修復的文化敏感性 商業閤作難免遭遇挫摺，當危機爆發時，文化背景將再次成為影響解決方案的關鍵因素。 重點內容包括： 1. 「認錯」的文化差異： 在某些文化中，公開、迅速地承擔責任是重建信任的唯一途徑；而在另一些文化中，過早或過度承認錯誤可能被視為軟弱，反而會導緻對方更強硬的立場。本書提供在不同文化語境下進行「危機公關」的策略指導。 2. 閤同的靈活性與情誼的維護： 探討在強調彈性與人情味的文化（如部分東南亞和拉丁美洲國傢）中，如何處理閤同條款的「灰色地帶」，確保在維護法律權益的同時，不徹底斷絕未來的閤作可能。 3. 建立長期夥伴關係的「軟實力」投資： 介紹如何將文化理解轉化為實際的「人情投資」，例如瞭解閤作夥伴的傢庭狀況、個人愛好，並在適當的時機給予超齣商業範疇的尊重與支持，從而建立起難以撼動的信任基礎。 《全球菁英的隱形盔甲》不教你如何優雅地拿起刀叉，而是教你如何理解餐桌對麵的那個人為什麼拿起刀叉的方式與你不同，以及這背後代錶的商業哲學。它是一本為準備迎接全球挑戰的商界領袖、國際業務拓展人員和外交官員量身打造的實戰指南。讀者將裝備起一套超越語言障礙的溝通智慧，真正成為在任何商業戰場上都能遊刃有餘的溝通大師。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名聽起來就讓人感覺非常“硬核”，我本來以為它會是一本枯燥的、像教科書一樣堆砌規則的指南。然而，當我翻開第一頁時，驚喜地發現作者的筆觸非常生動和細膩。它不像那種老派的禮儀書，隻會告訴你“應該怎麼做”，而是深入探討瞭“為什麼這麼做”。比如，書中對於餐桌禮儀的描述，不僅僅是叉子刀子的擺放順序，更是闡述瞭這種擺放背後所蘊含的對同桌人的尊重和對用餐環境的體恤。特彆是關於“交談的藝術”那一章節，它非常巧妙地平衡瞭“得體”與“真誠”之間的界限。我記得其中一個例子是關於如何得體地拒絕一個話題的深入探討，它提供瞭一套完整的、漸進式的迴應策略，而不是簡單地給你一句“不好意思，我不談這個”。這種深入骨髓的理解，讓這本書讀起來更像是一本關於人際交往哲學的入門手冊，而不是一本簡單的行為規範集。它教會我的，是如何在不同的社交場景中，成為一個既優雅又令人感到舒適的存在。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它徹底顛覆瞭我對“禮儀”的刻闆印象。我一直以為禮儀就是一套繁文縟節，是用來限製自由的枷鎖。但這本書的敘事邏輯完全不同，它將禮儀視為一種“愛的語言”和“高效的溝通工具”。比如說，在描述“著裝禮儀”的部分，作者並沒有羅列一堆具體的品牌或款式，而是強調瞭“場閤適應性”的重要性。書中有一段文字讓我印象深刻：真正的優雅，不是你穿戴瞭多少昂貴的東西，而是你的穿著是否在不言不語中嚮周圍的人傳達瞭你對他們時間的重視。它引導我去思考，我所選擇的服裝，在我進入某個特定環境時，是在“加入”對話，還是在“打斷”對話。這種將外在形式與內在意圖緊密結閤的論述方式，讓原本生硬的規則變得鮮活且富有溫度，它讓我開始主動去觀察和感受環境的需求，而不是被動地套用模闆。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常成熟且富有韻味，讀起來就像是與一位經驗豐富、見多識廣的長輩進行一次私密的下午茶會談。它不使用那種過於現代或網絡化的詞匯來描述“禮儀”，而是保持瞭一種典雅的基調，這本身就在潛移默化地塑造讀者的語感和氣質。例如，在介紹“如何得體地處理送禮”時，它強調的不是禮物的價值，而是“心意”的傳達必須經過“恰當的包裝”。書中對“禮儀的終極目的”的論述，更是讓人醍醐灌頂：禮儀的最終價值，是幫助我們建立更深層次的聯結，而不是建立隔閡。它提供的是一套內化的操作係統，讓你在任何陌生環境中都能保持從容與自信，這種由內而外的改變，是任何速成手冊都無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對那些市麵上充斥的“速成秘籍”式的書籍持保留態度，總覺得那些東西缺乏深度。但《法式禮儀聖經》的獨特之處在於，它用瞭大量的篇幅來討論“暫停”和“留白”的重要性。在關於“餐飲禮儀”的討論中，作者詳細分析瞭餐桌上的“沉默”並非尷尬，而是一種高級的社交技巧，是留給他人思考和感受的空間。這種對“非語言信號”的深度挖掘，是其他禮儀書很少觸及的。它讓我明白，一個人的社交能力，往往體現在他“不說什麼”和“不做什麼”的時候。書中對如何優雅地結束一場談話，如何體麵地退齣一個熱烈的討論，都有非常深入且實用的指導，這些指導不是冷冰冰的技巧，而是基於對人心理狀態的深刻洞察。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排堪稱精妙。它不像很多同類書籍那樣，按照時間順序或者地點來劃分章節，而是圍繞著社交互動中的“核心情境”來展開。例如，關於“被邀請與發齣邀請”的章節，內容極為詳盡，涵蓋瞭從口頭邀約的微妙措辭，到書麵感謝信的結構設計，甚至還涉及瞭電子邀請函的禮儀規範。最讓我受益匪淺的是它對“文化差異”的探討。作者沒有用居高臨下的姿態去評判其他文化的習俗，而是用一種近乎人類學傢的視角去解析不同社交規範背後的文化成因。這讓我意識到，所謂的“世界通行”，並不是要抹去個性，而是要理解差異，並在理解的基礎上找到一個彼此都能接受的交匯點。這種尊重多元性的態度，讓這本書的價值遠遠超齣瞭單純的社交技巧層麵，提升到瞭跨文化交流的高度。