【现货现货】植物学家的筷子和银针 史军 著 吃货防身鉴别指南 中科院植物所博士史军 图文详解50余种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北京磨铁图书旗舰店

出版社： 中国友谊出版公司

ISBN：9787505742666

商品编码：28033972487

主营销语：

吃货必备的防身鉴别指南！

 

中科院植物所博士

美食家中的植物学家 史军

 

图文详解50余种植物的毒理特性

及正确食用方式

 

卖点分析：

1.本书作者史军，中科院植物所博士，新浪微博人气*的植物学家，粉丝数达195万。著有《植物学家的锅略大于银河系》《大豆的N种死法》等科普畅销书。本书是他的*作品。

2．饮食安全是近年来的热门话题，也是本书的主题。史军以通俗幽默的文笔，结合大量植物学知识，详解50余种植物的毒理特性并指导其正确食用方式，堪称“吃货必备的防身鉴别指南”。

2.特邀知名画家刘春田为本书绘制近四十幅植物插画，全彩四色印刷，封面采用特种纸，装帧精美。

3.中国原创科普图书*品牌“果壳阅读”为本书出品方之一，本书上市后果壳网方面会积极参与营销推广。

4.由*歌手李健主持，知名学者纪连海等担任嘉宾的人文探索类综艺节目《小镇故事》计划在江苏卫视播出。本书作者是节目重要嘉宾，随着节目播出本书也将受到关注。

 

内容简介：

吃银杏能治病吗？芹菜会杀精？生命力强的蔬菜更利于健康吗？……本书将为以上问题提供植物学家的标准答案。

本书作者史军，中科院植物所博士，新浪微博人气*的植物学家，立志以美食家的舌头品尝植物学的味道。在本书中，史军以生动有趣的文笔，结合大量植物学知识和亲身体验，详解50余种美食植物的毒理特性并指导其正确食用方式，堪称“吃货必备的防身鉴别指南”。

 

作者简介：

史军，植物学博士，“玉米实验室”创始人，前果壳阅读图书策划人，中国植物学会兰花分会理事，中国科普作家协会会员。前《科学世界》杂志副主编。毕业于中国科学院植物研究所，主要研究方向为兰科植物繁殖和保护。

著有《植物学家的锅略大于银河系》，还是《Lonely Planet》旅行丛书的译者之一。新浪微博超级话题#一点植物学#制作人，总阅读量过亿次。

刘春田：插图画家，毕业于四川美术学院动画系。策划创作了介绍黄渤海海洋生物的系列科普报道《海国图志》，刊于《烟台晚报》。主持创作第二届青年奥林匹克运动会媒体中心大型壁画《金陵之路》。参与策划绘制侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆出版的国家公祭系列读物《烙印南京1937》。

《舌尖上的植物：从食材到健康，一场关于植物的深度探索》 本书并非一本简单的美食食谱，也不是一本单纯的植物学教材，而是将两者巧妙地融为一体，带领读者走进一个既熟悉又陌生的植物世界。它是一次关于“吃”的深度挖掘，一次对我们餐桌上那些司空见惯的植物身份的重新审视。从最基础的植物识别，到它们如何影响我们的健康，再到它们在文化和历史中的角色，本书将为您揭示一个丰富多彩的植物生命图景。 第一章：你的餐桌，谁做主？——认识身边最熟悉的“陌生人” 我们每天都在与植物打交道，从早餐的麦片到晚餐的蔬菜，它们是构成我们饮食结构的最基本元素。然而，有多少人真正认识它们？我们是只认识它们的名字，还是了解它们的真实模样，甚至它们的“前世今生”？ 本章将从最常见的食用植物入手，带您认识它们真正的身份。我们会探讨： “它是番茄吗？”——关于“瓜果蔬菜”的辨别迷思： 许多我们熟悉的“蔬菜”，在植物学上却有着意想不到的分类。我们将通过清晰的图文，解析番茄、黄瓜、辣椒等日常食材的真实植物学身份，纠正那些流传甚广的误解。你会惊讶地发现，原来我们一直以来都在“错误”地称呼它们。 “这真的是‘野生’的吗？”——辨别真伪，守护舌尖上的安全： 在追求天然、有机、野生的潮流下，不法商家常利用消费者对自然的好奇和信任，混淆视听。本章将教您如何通过植物的形态特征，分辨真正的野生食材与人工栽培的差异，以及一些常见“野生”的真相。学会这些，您就能更自信地选择，避免被“天然”的标签所欺骗。 “长得像，味道差？”——同属不同种的奥秘： 自然界中，许多植物长得非常相似，但口感、营养价值甚至毒性却天差地别。本书将聚焦一些容易混淆的植物对，例如不同种的“茄子”、“辣椒”，或是“野草莓”与“栽培草莓”等，详细解析它们的区别，让您在选购食材时，能够辨别优劣，做出明智的选择。 第二章：食材的“身份证”——植物的解剖学与生理学密码 仅仅知道名字远远不够，了解植物的内在结构和生理机制，才能真正理解它们的特性，以及它们为何能成为我们盘中的美味。 本章将深入植物的内部世界，用通俗易懂的语言和生动的图示，为您揭示： “一片叶子的秘密”——光合作用与植物的能量来源： 叶子是植物的“食物工厂”，光合作用是它们生命活动的核心。我们将解析叶片的结构，以及光合作用的过程，让您理解植物如何从阳光、水和二氧化碳中转化出我们赖以生存的能量。 “根、茎、叶、花、果、种”——植物器官的功能解析： 每一个植物器官都有其独特的功能。根系如何吸收养分？茎如何输送水分和养分？花朵如何繁衍后代？果实和种子又肩负着怎样的使命？本书将一一解读，让您更深刻地理解植物的生命周期。 “天然的化学实验室”——植物的次生代谢产物与风味、营养： 植物不仅仅是碳水化合物、蛋白质和脂肪的提供者，它们还蕴含着种类繁多的次生代谢产物，这些物质构成了植物独特的风味、色彩、香气，也带来了丰富的营养和药用价值。我们将探讨香草中的芳香物质、水果中的抗氧化剂、蔬菜中的色素等等，揭示它们如何影响我们的味蕾和健康。 第三章：舌尖上的“药方”——植物与健康的不解之缘 自古以来，人类就将植物视为天然的良药。直到现代医学高度发达，植物在维护健康方面依然扮演着不可或缺的角色。 本章将从科学的角度，探讨植物与健康的密切关系： “超级食物”的真相——营养价值的深度解析： 许多被誉为“超级食物”的植物，究竟蕴含着怎样的营养奥秘？本书将为您揭示蓝莓、西兰花、藜麦等明星食材的营养成分，以及它们对人体健康的益处，并解释这些益处背后的科学原理。 “是药三分毒？”——食物的药用价值与潜在风险： 一些植物在作为食物的同时，也具备一定的药用功效。我们将探讨一些常见的具有药用潜力的植物，例如姜黄、大蒜、生姜等，并分析它们的活性成分。同时，我们也会强调“是药三分毒”的道理，提示读者在食用具有药用特性的植物时，应注意适量，避免潜在的副作用。 “天然的解毒剂”——植物中的抗氧化剂与抗炎物质： 现代生活方式往往导致身体产生过多的自由基，引发氧化应激和炎症。本书将重点介绍植物中富含的抗氧化剂和抗炎物质，例如维生素C、维生素E、类黄酮等，并说明它们如何帮助我们抵御疾病，保持身体健康。 “从农田到餐桌，安全有多远？”——农药残留与食品安全： 在追求高产高效的农业生产中，农药的使用成为一个不容忽视的问题。本章将探讨农药残留对人体健康的影响，并提供一些关于如何减少农药摄入的实用建议，例如如何选择、清洗和烹饪食材，以最大限度地保障食品安全。 第四章：文化与自然的交响——植物在人类文明中的角色 植物不仅仅是食物和药物，它们更是人类文明的重要组成部分，深深地根植于我们的文化、历史和宗教之中。 本章将带领您穿越时空，探寻植物与人类文明的深刻联系： “餐桌上的历史”——从古代到现代的饮食变迁： 我们的饮食习惯并非一成不变，而是随着时代的发展不断演变。本书将回顾历史上重要的农作物，例如水稻、小麦、玉米等，以及它们如何塑造了不同文明的饮食结构和发展进程。 “一花一世界”——植物的象征意义与文化符号： 在世界各地的文化中，植物往往被赋予丰富的象征意义。例如，莲花代表纯洁，橄榄枝象征和平，牡丹被视为富贵。我们将解读一些常见植物在不同文化中的象征意义，以及它们如何出现在艺术、文学和宗教活动中。 “绿色长廊”——植物在环境保护中的关键作用： 植物是地球生态系统的重要支撑，它们净化空气、涵养水源、维持生物多样性。本书将探讨植物在环境保护方面的关键作用，以及我们如何通过保护植物来守护我们赖以生存的地球。 “植物的未来”——可持续农业与生物多样性保护： 面对日益增长的人口和环境挑战，如何实现可持续的农业生产，保护珍贵的植物多样性，是摆在我们面前的重要课题。本章将展望植物科学的未来发展方向，例如基因编辑技术在作物改良中的应用，以及生物多样性保护的意义和方法。 结语：拥抱植物，拥抱生活 《舌尖上的植物：从食材到健康，一场关于植物的深度探索》希望通过引人入胜的讲述和严谨的科学分析，让读者重新认识身边那些默默无闻的植物。我们鼓励您以一种全新的视角去审视您的餐桌，去了解您口中的每一口食物的来源和价值。 本书不仅仅是一本知识手册，更是一份邀请，邀请您踏上这场探索植物奥秘的奇妙旅程。愿您在阅读的过程中，不仅能收获知识，更能激发对自然的热爱，对健康生活的追求，以及对我们所处这个美丽星球的敬畏之心。从理解植物开始，更好地理解生活，更好地爱护自己，爱护我们的家园。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是打开了一个全新的视角来看待我们周围的世界。以前走在路上，看到的植物顶多就是“好看”或者“不好看”，但读了这本书之后，我开始会留意它们的叶片形状、花朵颜色、果实的特征，甚至会去思考它们为什么会生长在这里。书里的一些关于植物“家族史”的介绍，让我对植物的演化有了初步的认识，感觉它们不再是静止的存在，而是拥有漫长而精彩故事的生命体。而且，那些关于“鉴别”的技巧，真是太实用了！我一直对市场上的一些食材很感兴趣，但又担心买到假的或者不好的。这本书里的一些方法，虽然不是直接讲食材，但原理是相通的，让我对如何辨别植物有了更科学的思路。也许以后买山货、买茶叶，都能派上用场。这种知识转化为实用技能的过程，是我非常看重的。

评分☆☆☆☆☆

我承认，一开始是被这个标题吸引的，带着一种猎奇的心态去翻阅。我猜想，这本书可能会讲一些关于植物的“冷知识”，或者是一些非常规的植物利用方法。比如，可能涉及一些关于植物的民间偏方，或者是一些在特定文化中才有的植物习俗。我甚至脑补了一下，是不是有些植物真的可以用来“防身”？比如某些植物的汁液有毒，或者某些植物的形态可以作为伪装？书名中的“银针”也让我联想到，是不是会介绍一些用植物提取物来制作药物或者毒药的原理？但当真正阅读时，我发现这本书的内容远比我想象的要丰富和深入得多。它并不是简单地罗列奇闻异事，而是基于科学的严谨性，深入浅出地讲解了植物的方方面面。作者的专业背景在那里，所以内容一定不是信口开河，而是有根有据的。我很好奇，他会如何将那些严谨的植物学知识，转化为普通读者也能理解和欣赏的内容，并且还能和“吃货防身”这样接地气的主题联系起来。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，第一反应就是它的内容一定很有趣，而且可能涉及很多我平时不太会注意到的植物“技能”。比如，“筷子”这个意象，让我想到了植物的某种“取用”方式，可能是采摘、可能是烹饪，又或者是某种更特殊的处理方法。而“银针”则更容易让人联想到鉴别和分辨，是不是会介绍一些关于辨别植物真伪、好坏的方法？结合“吃货防身”，我脑海里立刻浮现出各种美食的画面，但又夹杂着一丝警惕，比如，哪些植物在美味的同时也潜藏着危险？又或者，如何通过观察植物的某些特征来判断它是否适合食用？史军博士的背景，无疑为这本书的内容增加了权威性，让我相信它绝不仅仅是停留在表面，而是有深入的科学依据。我期待着在阅读过程中，能够学习到一些能够“武装”自己的植物知识，让自己在面对各种植物时，不再是“两眼一抹黑”，而是能够自信地去认识、去分辨，甚至去享受它们带来的美好。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，最大的感受就是，原来我们身边看似平凡的植物，竟然蕴藏着如此多的秘密！书里关于各种植物的描述，不仅仅是枯燥的学术名词堆砌，而是用非常生动形象的语言，把它们的形态、生长习性，甚至它们在自然界中的“朋友圈”都描绘得栩栩如生。我尤其喜欢其中对一些常见食用植物的深入解读，比如为什么某种野菜会有特别的味道，它的营养成分又有什么讲究。书中的图文并茂，这一点做得太棒了，很多时候看文字描述可能还会有点模糊，但一旦配上高清精美的插图，立刻就能豁然开朗，仿佛亲眼看到了书中所说的植物一样。我试着按照书里的方法去辨别我家附近的一些野花野草，居然真的辨认出了一些之前只知道是“绿色的东西”的植物，甚至还发现了一些可以食用的野菜！这让我觉得自己不再是个“植物小白”，而是踏上了探索自然餐桌的第一步。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题实在太抓眼球了，刚看到就觉得：“哇，这是什么神仙组合？” “植物学家的筷子和银针”——这画面感瞬间就出来了，脑补了一下那位穿着白大褂、拿着筷子和银针，认真研究植物的科学家的形象。虽然书名里提到了“吃货防身鉴别指南”，但一开始我以为这更偏向于某种生活化的、有趣的植物知识科普，也许是关于如何辨别哪些植物能吃，哪些有毒，又或者是一些关于植物的民间传说之类的。史军博士的名字，加上“中科院植物所博士”的头衔，瞬间就拉满了信任感，感觉内容一定扎实严谨，但又不失趣味性。我甚至有点好奇，为什么是用“筷子和银针”作为道具，这背后一定隐藏着什么特别的鉴别技巧或者故事吧？是不是像武侠小说里的暗器一样，关键时刻能派上用场？这种跳跃性的联想，让我对这本书充满了探索的欲望，迫不及待想知道，这位植物学家到底会教我们怎样用这些看似普通的工具，去“玩转”植物世界，尤其是关于“吃”这个与我们生活息息相关的主题。