SIMPLE: 简单 小食谱，大美味 英文餐饮烹饪菜谱饮食生活书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Diana Henry 著

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店铺： 善本图书专营店

出版社： MITCHELL BEAZLEY

ISBN：9781845338978

商品编码：28044514195

包装：精装

开本：20.1 x 3.3 x 24.7 cm

页数：336

正文语种：英文

• Hardcover
• Publisher: MITCHELL BEAZLEY (September 8, 2016)
• Language: English
• ISBN-10: 1845338979
• ISBN-13: 978-1845338978
• Product Dimensions: 7.9 x 1.3 x 9.7 inches
• Shipping Weight: 2.6 pounds

No-one is better than Diana Henry at turning the everyday into something special. Here is a superb collection of recipes that you can rustle up with absolutely no fuss, but which will knock your socks off with their flavor.
Peppered throughout the book are ingenious ideas such as no-hassle starters and sauces that will lift any dish. From Turkish Pasta with Caramelized Onions, Yoghurt and Dill and Paprika-baked Pork Chops with Beetroot, Caraway and Sour Cream to Parmesan-roasted Cauliflower with Garlic and Thyme, Diana takes the kind of ingredients we are most likely to find in our cupboard and fridge - or be able to pick up on the way home from work - and provides recipes that will become your friends for life.

没有人比戴安娜·亨利更擅长把日常事物变成一件特别的事情。这里有一系列绝妙的食谱，你可以绝对没有大惊小怪，但它会用你的味道敲你的袜子。
贯穿整本书的是巧妙的想法，例如没有麻烦的开胃菜和调味料，可以提起任何菜肴。从土耳其面食焦糖的洋葱，酸奶和莳萝和辣椒烤猪排配甜菜根，香菜和酸奶油巴马烤大蒜和百里香花椰菜，黛安娜采取我们zu!有可能在我们的橱柜和冰箱中找到的成分种类 - 或者能够在下班回家的路上拿起 - 并提供食谱，将成为你的生活的朋友。

《舌尖上的环球风味：从街头小吃到米其林殿堂的味觉探险》 一趟深入全球美食版图的饕餮之旅，一部囊括各国烹饪精髓的深度指南。 你是否渴望摆脱日常厨房的沉闷，渴望用风味讲述一个又一个关于远方土地的故事？《舌尖上的环球风味》并非简单的食谱汇编，它是一部致力于探索全球饮食文化、剖析烹饪技艺的百科全书。我们拒绝浮光掠影的介绍，力求为你呈现一道道菜肴背后蕴含的历史、地理和社会意义。 本书的篇幅跨越了五大洲，细致入微地描绘了从北欧的极简主义烹饪，到东南亚热带雨林间的辛辣交响曲，再到南美洲安第斯山脉深处对本土食材的尊重与创新。我们相信，食物是理解一个民族最好的切入点。 第一辑：欧陆的经典与现代的对话 在欧洲部分，我们深入剖析了法式“新古典主义”烹饪的哲学基础，不仅仅停留在复杂的酱汁制作上，而是探讨了如何利用精确的温度控制和现代分子料理技术，向传统致敬并实现突破。例如，书中详细解析了“法式清汤（Consommé）”如何通过澄清过程体现出对细节的极致追求，以及勃艮第红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）中不同产地黑皮诺对风味层次的影响。 紧接着，我们转向地中海的阳光。意大利部分聚焦于“地方性（Territoriality）”，强调了从托斯卡纳的质朴到西西里岛的融合风味。我们摒弃了那些在世界各地被过度简化的食谱，转而呈现正宗的“帕尔马干酪烩饭（Risotto alla Parmigiana）”中米粒淀粉释放的最佳时机，以及那不勒斯披萨饼皮发酵过程中酵母菌群落对口感的决定性作用。 北欧的篇章则关注“纯净与本真”。斯堪的纳维亚的“新北欧烹饪（New Nordic Cuisine）”被视为一种对本土可持续食材的重新发掘。书中详细介绍了如何使用盐渍、烟熏和发酵技术来保存冬季的食物，例如丹麦的腌鲱鱼（Sild）的多种风味变体，以及瑞典的桦树芽与苔藓在现代摆盘中的创新运用。 第二辑：亚洲的层次与平衡的艺术 亚洲部分是本书的重中之重，我们试图解构其复杂而精妙的风味结构。 中餐的博大精深： 我们将焦点放在“火候的掌控”与“调味的哲学”。书中系统性地梳理了川菜的“七滋八味”体系，并以详细的图解说明了如何在家中模拟专业炒锅所需的“镬气”（Wok Hei）。对粤菜的探讨则集中于海鲜的处理艺术，包括如何通过精准的蒸煮时间，确保食材的原始鲜美不被任何调料所掩盖。此外，我们还探索了中国八大菜系之外，那些鲜为人知的地方特色菜，如徽菜的重油重色与闽菜的清鲜淡雅。 日料的“物哀”与匠心： 日本料理的介绍旨在培养读者的“五感”体验。从茶道中对“一期一会”的理解，延伸至对食材新鲜度的极致追求。书中不仅教授了制作完美寿司米饭的技巧（包括醋饭的温度与揉捏力度），还深入探讨了“出汁（Dashi）”的基础构建——昆布与鲣鱼片在水中的溶解平衡点，以及味醂与清酒在腌制中的微妙作用。对天妇罗的解析，则侧重于面糊的配比与油炸时的温度精确控制，以达到轻盈酥脆的效果。 东南亚的活力： 泰国、越南、马来西亚的章节充满了对香料和酸辣平衡的赞美。我们拆解了泰式咖喱酱的复杂层次，分析了柠檬草、高良姜、青柠叶和鱼露如何共同构建出“酸、甜、咸、辣、鲜”的完美交响。越南河粉（Pho）的部分，则重点讲解了其底汤需要经过数小时的慢炖，以萃取出牛骨深层的胶质与香料的精华。 第三辑：美洲的新旧交织与非洲的原始力量 美洲大陆的烹饪是移民文化碰撞的结晶。 北美： 我们超越了快餐的刻板印象，深入挖掘了美国南部灵魂食物（Soul Food）的历史根源，解释了秋葵浓汤（Gumbo）中“鲁”（Roux）的制作对风味浓郁度的贡献。对于墨西哥菜，本书强调了玉米饼（Tortilla）从磨粉到压制的全过程，以及不同种类的辣椒（Chili Peppers）如何影响莎莎酱（Salsa）的地域特色。 拉丁美洲： 秘鲁的“酸橘汁腌鱼（Ceviche）”部分，重点在于“烹饪”的定义被重新审视——如何利用柑橘的酸度在短时间内改变鱼肉的质地与风味。阿根廷的烤肉艺术，则详尽介绍了对木炭温度的控制、不同部位的切割方法以及“Chimichurri”酱的制作秘诀。 非洲： 这片大陆的饮食往往与当地的农业和自然环境紧密相连。我们考察了北非的塔吉锅（Tagine）料理，探讨了干果、香料和肉类如何在密闭环境中相互渗透。撒哈拉以南非洲的章节，则聚焦于木薯粉制作的“Fufu”及其搭配的浓郁炖菜，展示了如何用简单的谷物制作出充满能量的主食。 本书的独特价值在于： 技术深度解析： 每一道菜肴的介绍都包含对核心烹饪技术的细致拆解，而非仅仅是步骤罗列。 文化背景挖掘： 每一章都附有详尽的文化背景介绍，帮助读者理解“为什么”要这样烹饪。 食材溯源与替代： 提供了全球稀有食材的专业知识，并给出在不同地域的可行替代方案。 《舌尖上的环球风味》旨在培养你的烹饪思维，让你掌握环球料理的底层逻辑，最终能够自信地站在任何厨房里，创造出属于你自己的，富有文化底蕴的美味佳肴。这不是一本速成指南，而是一张通往世界风味殿堂的长期通行证。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，但厨艺却一直停留在“水煮”阶段的旁观者，我对这类主打“简单”的食谱抱持着一种既期待又怀疑的态度。市面上太多号称简单的书，结果发现它们要么是食材难找，要么是“简单”的定义是针对那些已经有十年烹饪经验的人。我更看重的是食谱的普适性和对基础风味的构建。例如，它是否能教会我如何用最少的步骤把鸡胸肉做得不柴，或者如何调配出万能的基础酱汁？我非常想知道它如何处理烘焙和非烘焙甜点的平衡，因为烘焙往往是“简单”的对立面。如果这本书能提供一种清晰的逻辑，解释为什么这个简单步骤能带来“大美味”，而不是简单地罗列配料，那么它就超越了一般的食谱集合。我希望它能给我带来烹饪上的“顿悟”，让我明白美味的真谛也许不在于复杂，而在于对食材本味的尊重与巧妙的搭配。

评分☆☆☆☆☆

翻开一本食谱，如果第一眼给我的感觉是压抑和繁琐，我基本上就会把它合上。我渴望那种能让人心情愉悦、充满自信的烹饪引导。对于《SIMPLE: 简单 小食谱，大美味》这本书，我最期待它在“饮食生活”这一维度上的体现。它是否能提供一些搭配建议，比如“这份简单的沙拉配哪种饮品最搭”？或者是否有关于如何快速布置餐桌的小贴士？我想要的不只是食材的组合，而是一整套能提升用餐体验的微小仪式感。如果书中的语言风格是幽默、鼓励性强，让人感觉烹饪就像是玩一个有趣的、低风险的游戏，那么这本书无疑会成为我的挚爱。我期待它能打破我对烹饪的恐惧，让我觉得为自己和家人做一顿饭，是可以带来纯粹快乐的事情，而不是一项必须完成的家务。那种轻松愉快的氛围感，比任何复杂的技巧都更能打动我。

评分☆☆☆☆☆

我最近搬到了一个非常小的公寓，厨房空间极其有限，这直接限制了我购买和尝试新食谱的热情。任何需要多台机器或占据大量台面空间的做法都直接被我淘汰了。因此，这本《SIMPLE》如果真的符合其名，应该非常适合我这种“空间受限型”的厨师。我期待它能提供大量使用单一锅具（比如一个平底锅或一个小炖锅）就能完成的菜肴。同时，我对“英文餐饮烹饪菜谱饮食生活书”这个副标题非常感兴趣，这意味着它可能带有一些西方烹饪的思维和元素，但用极简的方式呈现出来。我希望看到一些经典的西式家常菜，比如简单的意面酱、一锅炖菜，或者快速腌制的小吃。如果它能教我如何用简单的手头工具，快速地融入一种更轻松、更注重“生活感”的饮食方式，那这本书的价值就大大提升了。我需要的不是挑战，而是可以融入日常生活、让人感到舒适和放松的烹饪体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名听起来真是太吸引人了——《SIMPLE: 简单 小食谱，大美味》。光是“简单”和“大美味”这两个词的组合，就让我这个厨房新手燃起了希望。我一直梦想着能做出既美味又不用花费太多时间和精力的食物，但现实往往是食谱写得花里胡哨，步骤复杂得像化学实验，最后端出来的成品只能说是“尚可”。所以，当我看到这本书的定位时，我立刻就被勾住了。我期待的不是米其林级别的复杂技巧，而是那种能让我下班回家，用手边常备的几样食材，半小时内就能端上桌，而且味道能让人惊艳的“快手英雄菜”。我希望里面的配料表是清晰明了的，而不是让我跑遍十条街才能找到一味“秘鲁野生香料”。如果这本书能真正做到将烹饪的门槛降到最低，同时保证风味不打折，那它绝对是厨房必备的“救星”指南。我对那种用最基础的调味品，通过巧妙的比例组合，就能激发食材自身潜力的食谱情有独钟，期待它能解锁我大脑中“烹饪是件麻烦事”的固有印象。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“吃”有执念，但对“做”却心有余悸的人。我的厨房工具箱里躺着一堆昂贵的厨具，但大部分时间它们都在积灰，因为我害怕弄脏它们，更害怕失败的后果——浪费食材和时间。因此，评价一本烹饪书的标准对我来说非常苛刻：它必须是高度实用的，而不是那种只适合在假期或者有专业厨师朋友在场时翻阅的“咖啡桌装饰品”。我尤其关注书中的排版和结构，如果图片清晰、步骤编号合理，并且对关键技巧有图示说明，那简直是加分项。我希望它能像一个耐心的老朋友在旁边指导，而不是像一本冷冰冰的说明书。如果这本书里有专门针对“懒人”的章节，比如“五分钟早餐对策”或者“冰箱剩菜重生术”，那简直是正中红心。我追求的是那种看了就能立刻动手，不会因为某个环节描述不清而让人产生焦虑感的实用手册，毕竟，谁不想在忙碌的生活中，用一顿简单的饭菜犒劳自己呢？