小嶋老师的咸蛋糕 小岛老师做蛋糕教程书籍 法式蛋糕糕点甜点酥皮派皮咸派diy制作大全书籍 蛋糕配方书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 玉轩图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538198409

商品编码：28170461673

丛书名： 小嶋老师的咸蛋糕

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《小嶋老师的私房咸味烘焙：从零开始的美味探索》 这是一本专为热爱烘焙，渴望在家中复刻精致咸味烘焙的爱好者们量身打造的指南。本书将带领读者深入探索法式糕点和甜点的世界，但我们将视角聚焦于那些常常被忽略，却同样蕴含无限魅力的咸味烘焙。告别甜腻，拥抱咸香，让你的烘焙创作焕发全新光彩。 拒绝单调，咸味烘焙的广阔天地 传统烘焙往往以甜味为主导，然而，咸味的加入却能带来意想不到的味觉层次和丰富口感。本书将为你打开一扇通往咸味烘焙新世界的大门，从经典法式咸派（Quiche）的温润蛋奶馅，到酥皮派皮（Pâte Feuilletée）的酥脆层次，再到各种创新咸味糕点的巧妙融合，让你领略咸香风味的独特魅力。我们将深入解析不同咸味食材的搭配奥秘，探索如何通过巧妙的调味，将普罗大众熟悉的食材，如芝士、香草、蔬菜、肉类，甚至是海鲜，升华为令人惊艳的烘焙艺术品。 不只是教程，更是味觉的启迪 本书并非简单罗列配方，而是通过详细的步骤解析，让你理解每一步操作背后的原理。我们将从最基础的派皮制作讲起，深入剖析酥皮的叠压技巧，如何在家中也能做出层次分明、入口即化的酥脆派皮。无论是经典的法国黄油酥皮，还是更易上手但同样美味的半酥皮，你都将掌握其精髓。 而在咸派的灵魂——馅料制作方面，本书将为你提供丰富的灵感。我们将详细讲解如何调制出浓郁顺滑的蛋奶糊，如何根据不同食材的特性进行预处理，以及如何运用各种香料和调味料，为馅料注入灵魂。你将学会制作经典的洛林咸派（Quiche Lorraine）那饱满的培根芝士风味，也会尝试加入新鲜蔬菜，创造出色彩斑斓、营养丰富的春季特选咸派。我们还将探索更多创意搭配，例如香菇菠菜、烟熏三文鱼奶油芝士，甚至是一些意想不到的组合，让你在咸味烘焙的道路上不断突破。 掌握核心技巧，玩转DIY烘焙 本书的核心理念在于赋能读者，让你不仅仅是食谱的执行者，更是烘焙的创作者。我们将深入讲解烘焙过程中常见的疑难问题，例如如何避免派皮塌陷，如何让馅料均匀凝固，如何控制烤箱温度以达到最佳效果。通过对食材特性、烘烤原理的深入解读，你将逐渐培养出属于自己的烘焙直觉，能够根据个人口味和现有食材，灵活调整配方，创造出独一无二的咸味烘焙作品。 从入门到精通，你的烘焙伙伴 无论你是刚刚踏入烘焙领域的新手，还是已经拥有一定经验的烘焙爱好者，本书都将是你不可或缺的得力助手。我们将从基础知识入手，循序渐进地引导你掌握各项核心技能。每一款食谱都配有清晰的步骤图示和详细的文字说明，让你即使是第一次尝试，也能轻松上手。同时，我们也将提供一些进阶的技巧和窍门，帮助你进一步提升烘焙水平，挑战更复杂的作品，让你在咸味烘焙的道路上不断精进。 不仅仅是制作，更是享受过程 烘焙的乐趣在于创造，也在于分享。本书旨在让你在亲手制作美味的过程中，体验到成就感和满足感。想象一下，当家人朋友品尝到你亲手制作的、热气腾腾的咸派，那份惊喜和赞美，将是对你辛勤付出的最好回报。这本书将陪伴你度过每一个充满创意和美味的烘焙时光，让你的厨房充满诱人的香气，让你的餐桌增添一份与众不同的风味。 本书为你揭示的，是咸味烘焙的无限可能，是你在厨房里挥洒创意，创造属于自己独特美味的全新篇章。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的标题就能感受到它的专业性和吸引力。作为一名对烘焙充满好奇但又缺乏经验的爱好者，《小嶋老师的咸蛋糕》这本书无疑是我的首选。它不仅仅是一本食谱，更像是一本教科书，系统地讲解了咸蛋糕制作的方方面面。我特别欣赏书中对派皮制作的细致讲解，从面团的揉捏到烘烤的温度控制，每一个细节都至关重要，而小嶋老师都一一进行了详细的说明。这本书让我明白了，为什么有些派皮会塌陷，为什么有些会湿软，以及如何避免这些问题。书中提供的各种咸蛋糕配方，从经典的法式咸派到一些创新口味，都让我耳目一新。我尝试了几款基础的配方，成功率非常高，味道也让我非常满意。这本书给了我极大的信心，让我觉得即使是复杂的法式糕点，我也能够轻松掌握。我计划用这本书作为我的烘焙启蒙，一步步地成为一名出色的咸蛋糕制作达人。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，好的食谱不仅仅是提供材料和步骤，更重要的是能激发读者的创作热情。《小嶋老师的咸蛋糕》这本书正是做到了这一点。我本身就是一个喜欢DIY美食的人，尤其是喜欢尝试各种新奇的口味。这本书让我看到了咸蛋糕无限的可能性。我喜欢它提供的基础配方，可以根据自己的喜好调整馅料，加入各种时令蔬菜、香草或者肉类。书中对不同风味组合的建议，比如地中海风味、日式风味等等，都给了我很多灵感。我特别喜欢那种能够将简单食材变成美味佳肴的过程，而咸蛋糕正好满足了我的这种需求。书中的图片也非常诱人，每一张都像是艺术品，让我忍不住想立刻动手尝试。我尝试过书中介绍的几款咸蛋糕，它们的口味都很独特，而且制作过程也很有趣。最重要的是，这本书让我感受到了一种烘焙的乐趣，不再是枯燥的模仿，而是充满创意的探索。我相信，通过这本书，我能解锁更多属于自己的咸蛋糕“秘方”。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对甜点有点“心有余而力不足”的人来说，这本书简直就是一场及时雨。我一直对法式糕点心生向往，觉得它们是艺术品，但总觉得制作过程复杂且难以掌握。而《小嶋老师的咸蛋糕》这本书，它成功地将那些看似高深的法式糕点变得触手可及。我特别喜欢书中对酥皮制作的详细阐述，那种层次分明的酥脆感，是许多甜点爱好者梦寐以求的。这本书不仅仅是教你做蛋糕，更是在传授一种烘焙的哲学。它会让你理解为什么某些步骤是必要的，为什么材料的选择很重要。例如，书中关于不同类型黄油对派皮口感的影响，以及如何处理面团温度的讲解，都让我受益匪浅。我还发现，它不仅仅局限于咸蛋糕，也涵盖了一些其他甜点和酥皮派的做法，这无疑增加了这本书的实用性和收藏价值。我尝试了书中几种基础咸派的配方，它们的成功率非常高，口味也地道，完全不输给外面甜品店。这本书给了我很大的勇气去尝试更复杂的烘焙项目，感觉自己离成为一名“烘焙达人”又近了一步。

评分☆☆☆☆☆

我平时对烘焙的热情不算特别高，但对那些口感丰富、味道独特的咸点却情有独钟。《小嶋老师的咸蛋糕》这本书，真的是意外地打开了我的新世界。我一直觉得法式糕点听起来就很高大上，但又觉得离自己很远，没想到这本书能把这些复杂的甜点变得如此易于理解和操作。我特别关注书中关于酥皮的制作部分，因为它直接决定了咸蛋糕的口感。我发现书中对每个步骤都进行了细致的分解，并且提供了很多小贴士，比如如何让派皮更加酥脆，如何防止底部湿软。这些细节对于新手来说简直是福音。我尝试了其中一款经典的咸派，它的味道让我非常惊艳，酥脆的派皮搭配浓郁的馅料，简直是绝配。而且，这本书也让我对烘焙有了更深的认识，它不仅仅是把材料混合在一起，更是一种科学与艺术的结合。我正在计划购买更多烘焙工具，准备在小嶋老师的指导下，开启我的咸蛋糕制作之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我一直梦想着自己能做出法式咸蛋糕，总是觉得它既精致又美味，但又觉得非常遥不可及。这次偶然发现了《小嶋老师的咸蛋糕》，简直是我的救星！我尤其喜欢书中对派皮制作的详尽讲解，光是看图片和文字我就能感受到那种酥脆的口感。小嶋老师不仅分享了基础的派皮制作方法，还提供了很多创意的咸蛋糕馅料搭配，从经典的芝士火腿到一些我从未想过的海鲜组合，每一种都让我垂涎欲滴。而且，书中非常注重细节，对于烘焙过程中可能遇到的各种问题都做了详细的解答，比如如何让派皮更酥脆，如何避免馅料出水等等。我按照书里的步骤尝试做了第一次，虽然和大师的作品还有差距，但已经让我非常惊喜了！家里的长辈和孩子都对我的“处女作”赞不绝口，这给了我极大的信心。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的老师，手把手地教我如何一步步地走向烘焙的成功。我迫不及待地想尝试书中的其他咸蛋糕，相信经过小嶋老师的指导，我一定能做出更加美味、更加惊艳的咸蛋糕！