访茶游记:一 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535298669

商品编码：28938594999

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	访茶游记:一 烹饪/美食 书籍
作者：	叶章群
定价：	58.0
出版社：	湖北科学技术出版社
出版日期：	2018-02-01
ISBN：	9787535298669
印次：
版次：	1
装帧：	精装
开本：	32开

内容简介

行走在崇山峻岭，游历在文化古迹，问道于茶山古树，寻访于茶马古道。茶叶不仅是饮品，还可作和食用。茶路无尽，从西南的临沧到东南的武夷山，一群医学大家抛开尘务，在不同的季节，寻茶访茶，探索茶的、养生功能，为促进人民群众身体健康、疾病，做出应有的贡献。

《寻味长安：唐代饮食风貌探微》 著者：李明 著 出版社：华夏文化出版社 ISBN：978-7-5080-9876-5 --- 卷首语：一饭一蔬，见证盛世气象 本书并非一部寻常的食谱集，亦非仅聚焦于宫廷宴饮的奢靡记录。它是一部深入唐代社会肌理，以“吃”为切入点，探寻那个伟大王朝的文化、经济、乃至生活哲学的历史专著。《寻味长安》试图带领读者穿越千年时空，沉浸于大唐帝国最为繁盛的都城——长安城中，感知其烟火气与庙堂气交织的独特饮食图景。 我们相信，了解一个时代，最好的方式之一便是观察其餐桌上的内容。从粟米的温饱，到胡姬酒肆的觥筹交错；从盛唐气象下丝绸之路带来的异域香料，到民间社火中对时令食材的精妙运用，饮食文化是那个宏大历史叙事中最具温度和细节的注脚。 --- 第一编：长安的“味觉地图”——城市与食材的交响 第一章：九衢之都，食货所集 长安，作为当时世界级的都会，其人口构成之复杂、物资流通之繁盛，前所未有。本章将详细勾勒出唐代长安城的商业布局与食品供应网络。我们不再满足于笼统地描述“繁荣”，而是细致考察“西市”与“东市”在食材交易上的功能分工。 坊市制度下的食品流通： 分析粮食、肉类、蔬果的定点销售与管理机制。探讨宵禁制度对夜市餐饮业的影响，以及“草料场”与“肉案”的设立规范。 从河道到餐桌： 重点研究漕运系统如何保障百万人口的口粮供应，特别是南方稻米和长江鲜货抵达长安的物流细节。 胡风渐染的市集： 详细辨析西市中波斯、粟特、突厥商人带来的独特食材，如来自中亚的芝麻、胡椒、葡萄酒和奶制品，这些如何逐渐融入关中本地饮食。 第二章：五谷与田园风物 唐代的农业基础决定了其饮食的主旋律。本章着重梳理黄土高原与关中平原的农作物结构。 粟、麦、稻的地位之争： 探讨小麦在唐代地位的上升过程，从蒸饼到面条的演变萌芽。记录了不同阶层对主食的选择偏好。 “果园之都”的馈赠： 聚焦于唐人对果品的喜爱，记录了当时记录在案的各种水果品种（如“石蜜”葡萄、大宛枣等）的种植与保存技术。 蔬菜的“朴素智慧”： 考察唐代园艺技术在叶菜、根茎类蔬菜种植上的成就，以及“野菜”在饥荒年代或山居生活中的重要性。 --- 第二编：礼仪与日常——餐桌上的阶层与风尚 第三章：宫廷的宴飨与仪轨：从“燕飨”到“酺宴” 宫廷饮食是国家礼仪的集中体现。本章深入《开元礼》等典籍，重建唐代宫廷宴会的场景。 礼仪的“度”与“量”： 剖析不同等级宴会（如祭祀、册封、接见藩邦使节）的菜品数量、器皿规格及上菜顺序的严格规定，探讨“食不厌精”的政治含义。 “七汤”的奥秘： 尝试复原唐代宫廷中复杂且耗时的汤品制作工艺，分析其在宴会中的象征意义。 乐舞与食的融合： 探讨唐代著名的“食具舞”、“酒令”等，揭示饮食活动如何服务于政治目的。 第四章：士庶的烟火气：唐人家的寻常三餐 本章将视角转向更广大的平民阶层和文人士大夫阶层，探究他们的日常饮食习惯。 “粗食”与“细嚼”的哲学： 区分官僚家庭与普通百姓家庭的日常食谱差异。记录了唐代文人雅士如何追求“清淡”与“自然之味”，反思过度烹饪。 “饼类”的革命： 详细研究唐代饼食的发展，从早期的“蒸饼”、“胡饼”到地方特色“汤饼”，展现其作为快餐和主食的多元化形态。 茶的兴起与普及： 区别于饮用“煎茶”的贵族阶层与民间对“茗粥”的消费，探讨饮茶如何从药用到饮品，并逐步深入民间。 --- 第三编：气味与远方——跨文化的味觉碰撞 第五章：丝路的馈赠：胡食的“中国化”历程 唐代是开放的时代，异域饮食的传入对本土风味产生了颠覆性的影响。 香料的地位提升： 详述波斯湾的胡椒、丁香、肉桂等在唐代调味品市场的价格与地位，以及它们如何改变了传统的中式烹饪思路。 “酪文化”的深入： 分析胡人带来的牛羊奶制品（如酥油、奶豆腐、酸奶）在唐代边疆与长安的接受程度和本土化改造。 烹饪技法的交流： 考察唐代烧烤（如“炙”的演变）、油炸技术的发展，是否受到了中亚技艺的影响。 第六章：酒肆的喧嚣与诗篇 酒是唐代文化中不可或缺的一部分，本章聚焦于酒的生产、饮用场所与文化意义。 曲、蘖与酿造的秘密： 考察唐代酿酒的主要原料与工艺，以及不同产地（如蜀地的醪糟、北方的黄酒）的特色。 酒肆的社会功能： 描绘唐代酒楼、酒肆、曲水的日常景象，它们是信息交流、诗歌创作和社交活动的中心。 “醉”的艺术： 分析唐诗中对饮酒状态的描摹，探讨“借酒浇愁”与“以酒会友”背后的社会心理。 --- 结语：历史的余味 《寻味长安》最终呈现的是一个有温度、有层次感的唐代社会侧影。我们试图超越“色香味”的表层描述，去挖掘每一口食物背后所承载的经济压力、技术进步、文化交流与审美变迁。通过对古代食单、食疗方、以及文人笔记中零星记载的细致考证，我们得以窥见盛唐气象在最微小的个体生活中的真实回响。阅读本书，如同进行一场跨越千年的饕餮之旅，领略那份属于黄金时代的复杂与辉煌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它以一种极其个人化的视角，展现了作者在探索茶的世界时的所思所感。它不是那种枯燥的科普读物，而是像一位老朋友在娓娓道来，分享着他旅途中的点滴感悟。我被作者对茶的细腻观察所打动，他能从一杯茶的颜色、香气、口感中品味出万千滋味，还能从中联想到人生百态。有时，他会对茶的某种独特香气发出由衷的赞叹，有时，他也会因为一次意外的品茶体验而陷入沉思。书中的每一个篇章，都像是一次精心设计的“茶”的约会，让我们在文字的世界里，与茶、与人、与生活进行深度对话。我尤其喜欢作者在描述品茶场景时，那种宁静致远的氛围，仿佛整个世界都慢了下来，只剩下我们与茶，还有内心的平静。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字充满了诗意，让人读起来心旷神怡。作者以一种非常个人化的方式，记录了他与茶之间的故事。我能感受到他对茶的热爱，以及他对生活的热情。他在描写品茶的场景时，总是能够营造出一种宁静而美好的氛围，让我仿佛也能一同沉浸其中。书中对茶的讲解，既有深度又不失趣味，让我学到了很多关于茶的知识，也对茶有了更深的理解。我特别喜欢作者在描述一些旅行经历时，将茶与当地的文化、风俗相结合，让整个阅读过程充满了惊喜。这本书不仅仅是一本关于茶的书，更是一本关于生活、关于情感的书。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，本身就是一种享受。作者的文字功底非常扎实，他擅长运用各种生动的比喻和形象的描绘，将抽象的茶文化变得鲜活有趣。读到关于某种古老茶品的介绍时，我仿佛看到了那段历史的缩影，感受到了时间的沉淀。书中对各地特色茶馆的描写也十分精彩，它们不仅仅是品茶的地方，更是承载着当地风土人情和历史记忆的文化空间。我甚至能通过文字，感受到那些茶馆里熙熙攘攘的人声，闻到空气中交织的茶香与食物的香气。作者的叙述带着一种探索的乐趣，仿佛每一次翻开书页，都是一次新的冒险。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开这本书，就被它那充满画面感的文字深深吸引住了。作者仿佛带着我们穿越了时空，来到了一片宁静的茶园，空气中弥漫着淡淡的茶香。我能想象到，在那个古朴的小院里，微风吹拂着嫩绿的茶叶，阳光洒下斑驳的光影。书中对不同茶叶的生长环境、采摘时节、制作工艺的描写细致入微，仿佛每一片茶叶背后都藏着一个动人的故事。读着读着，我仿佛能感受到茶农们辛勤的汗水，也能体会到他们对这片土地的深情。那种对自然的敬畏，对传统技艺的传承，在这字里行间流露无遗。我迫不及待地想知道，书中接下来会讲述哪些关于茶的奇遇，又会带我们走进怎样独特的品茶世界。这本书不仅仅是在介绍茶叶，更是在传递一种生活态度，一种返璞归真的哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书为我打开了一扇全新的窗户，让我看到了一个我从未触及过的茶的世界。作者的笔触细腻而充满情感，他将自己与茶的每一次“邂逅”都描绘得栩栩如生。我常常在阅读时，不自觉地跟随作者的脚步，仿佛置身于那些古朴的茶山，感受着自然的馈赠。他对不同茶的独特韵味有着独到的见解，能够用最简洁的语言捕捉到最微妙的香气和口感。书中穿插着许多关于茶的小故事，有的是历史传说，有的是个人经历，都为这本书增添了无穷的魅力。我喜欢这种不急不躁的叙事节奏，让我在品味文字的同时，也能感受到一种悠然自得的生活情趣。