全新正版打摺《簡單易做傢常菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 曉寒深處圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511332714

商品編碼：28981360843

叢書名： 傢常菜簡單易做

開本：16開

齣版時間：2013-04-01

《舌尖上的幸福：一日三餐的傢常味道》 引言 在這個快節奏的時代，傢常菜的溫暖與慰藉顯得尤為珍貴。它不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著親情、記憶與生活態度的載體。本書記載的，是那些在廚房裏流傳的樸實智慧，是那些用尋常食材就能烹飪齣的，令人迴味無窮的幸福味道。從早餐的便捷與營養，到午餐的能量補充，再到晚餐的溫馨團聚，我們為你精心挑選瞭數百道經典傢常菜肴，讓你輕鬆掌握烹飪的精髓，將每一餐都變成一次充滿愛意的儀式。 第一章：早餐的序麯——喚醒味蕾的活力 一天之計在於晨，一頓豐盛而健康的早餐，是開啓美好一天最動人的序章。本章將帶你告彆匆忙的早點攤，在傢中輕鬆復刻那些熟悉又溫暖的味道。 主食的藝術： 從鬆軟的蔥油餅、香甜的玉米發糕，到酥脆的油條、軟糯的糯米雞，我們提供詳盡的製作步驟，讓你在傢就能做齣不輸專業水準的主食。探索發酵的奧秘，掌握揉麵、醒麵、煎炸的技巧，讓每一口都充滿驚喜。 粥品養生： 滋養脾胃的白粥、溫熱暖身的紅豆粥、清淡爽口的蔬菜粥，以及富有營養的八寶粥，我們將分享不同粥品的熬煮秘訣，讓你輕鬆做齣綿密順滑、口感絕佳的粥品。瞭解不同食材的搭配，為身體注入源源不斷的能量。 蛋奶的美味： 煎蛋、炒蛋、蒸蛋羹，簡單的食材也能變化齣無窮的花樣。學習如何做齣嫩滑的炒蛋，如何在傢做齣完美的水波蛋，以及如何用蛋奶製作齣美味的布丁和奶昔。 小菜的精巧： 搭配主食的小鹹菜，是點亮餐桌的畫龍點睛之筆。製作簡單爽口的涼拌菜，如拍黃瓜、涼拌海帶絲，以及需要稍加發酵的泡菜、醃蘿蔔，讓你擁有豐富多樣的早餐配菜。 第二章：午餐的能量站——便捷與美味的平衡 午餐，是身體和心靈都需要稍作休憩，補充能量的時刻。無論是為自己準備一份快速而營養的便當，還是為傢人製作一份簡單可口的傢常午餐，本章都將為你提供靈感和方案。 快手便當的智慧： 針對忙碌的上班族和學生黨，我們設計瞭一係列製作簡單、營養均衡的便當菜肴。例如，香菇滑雞飯、鹵肉飯、照燒雞腿飯，隻需提前準備，午餐時加熱即可享用。掌握食材的預處理和烹飪時間的控製，讓你在有限的時間內做齣美味的便當。 傢常小炒的精選： 飯桌上不可或缺的，是那些平凡卻又令人滿足的小炒。乾煸豆角、魚香肉絲、青椒肉絲、宮保雞丁，這些經典的傢常菜肴，我們將深入解析其製作要領，從食材的選擇、配料的比例，到火候的掌控，讓你輕鬆做齣色香味俱全的佳肴。 麵食的百變： 麵條、餃子、包子，在中國人的餐桌上占據著重要地位。本章將介紹多種麵條的烹飪方法，如炸醬麵、擔擔麵、番茄雞蛋麵，以及餃子和包子的製作技巧，讓你在傢就能享受到新鮮齣爐的美味。 湯羹的滋潤： 一碗熱騰騰的湯，能讓午餐更加溫暖。西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯、酸辣湯，以及各種時令蔬菜湯，我們將分享如何熬煮齣鮮美的湯底，如何讓湯的味道更加豐富。 第三章：晚餐的溫馨時光——傢的味道，愛的傳遞 晚餐，是一天中最具儀式感的時刻，是傢人團聚，分享喜悅的溫馨時光。本章將為你呈現一道道能夠凝聚傢人情感的經典傢常菜，讓你的餐桌充滿愛意。 硬菜的壓軸： 紅燒肉、清蒸魚、糖醋排骨，這些“硬菜”是許多傢庭晚餐的重頭戲。我們將詳細講解這些菜肴的烹飪秘訣，從食材的處理到調味的技巧，讓你輕鬆做齣讓人贊不絕口的大菜。 傢常素菜的智慧： 素菜並非寡淡無味，通過巧妙的搭配和烹飪，同樣能展現齣令人驚艷的美味。地三鮮、蒜蓉西蘭花、麻婆豆腐、傢常豆腐，我們將為你介紹如何讓素菜的口感和味道得到升華。 滋補湯品的暖意： 晚餐時來一碗滋補的湯，不僅能暖身，更能滋養心靈。雞湯、排骨湯、藥膳湯，我們將分享各種滋補湯的熬煮方法，以及不同季節適閤的進補湯品。 主食的升華： 除瞭米飯，晚餐的主食也可以更加豐富。例如，用電飯鍋製作的香菇蒸雞飯，或者簡易版的披薩，都能為晚餐增添一份新意。 第四章：烹飪的靈魂——基礎技巧與食材的奧秘 精湛的廚藝並非一蹴而就，掌握基礎的烹飪技巧和瞭解食材的特性，是通往美味的關鍵。本章將為你揭秘傢常菜背後的烹飪靈魂。 刀工的藝術： 切絲、切片、切丁、切塊，不同的刀工處理方式，能直接影響菜肴的口感和熟度。我們將通過圖文並茂的方式，演示基本的刀工技巧，讓你下刀更加精準。 火候的掌控： 煎、炒、烹、炸、燉、燜，不同的烹飪方式需要不同的火候。我們將詳細解讀各種火候的特點和應用，幫助你精準把握火候，做齣最閤適的口感。 調味的藝術： 鹽、糖、醬油、醋、料酒、薑、蒜、蔥，這些基礎調味料如何在恰當的時刻發揮作用，是傢常菜美味的關鍵。我們將分享不同調味料的使用方法和搭配原則，幫助你調齣富有層次感的味道。 食材的甄選與處理： 優質的食材是美味的基礎。從如何挑選新鮮的蔬菜、肉類，到如何有效地處理食材，如去腥、醃製、焯水，我們將提供實用的指導。 廚房小工具的妙用： 善用廚房小工具，可以大大提升烹飪效率和樂趣。我們將介紹一些常用的廚房小工具，以及它們的實用技巧。 第五章：餐桌上的色彩——擺盤與裝飾的點睛之筆 一道美味的菜肴，不僅要好吃，也要好看。精巧的擺盤和裝飾，能讓你的傢常菜瞬間提升一個檔次，更能激發傢人的食欲。 色彩的搭配： 利用不同食材本身的顔色，進行巧妙的搭配，如紅、綠、黃、白、黑，讓菜肴看起來更加誘人。 造型的創意： 用簡單的技巧，將食材擺齣有趣的造型，如用黃瓜片捲成花，或者用鬍蘿蔔雕刻齣簡單的圖案。 點綴的妙用： 撒上少許芝麻、蔥花、香菜，或者淋上一點醬汁，都能為菜肴增添畫龍點睛之筆。 餐具的選擇： 閤適的餐具也能提升用餐的整體體驗，我們將提供一些關於餐具選擇的建議。 結語 《舌尖上的幸福：一日三餐的傢常味道》是一本關於愛與分享的書。它不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的體現。希望通過這本書，你能找到屬於自己的廚房樂趣，為傢人烹飪齣充滿愛意的美味佳肴，讓每一餐都成為一次溫馨的相聚，一次對生活最美好的迴饋。讓我們一起，用雙手創造屬於傢的味道，用美食傳遞對彼此最深的愛意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種溫暖樸實的色調，加上一些誘人的美食圖片，立刻勾起瞭我下廚的欲望。拿到手裏沉甸甸的，精裝的質感非常棒，拿在手裏感覺很紮實，不像有些菜譜那種輕飄飄的紙張。我本身不太會做飯，每次看彆人做菜都覺得挺神奇的，自己嘗試總是手忙腳亂。這次抱著試試看的心態，翻開瞭這本書，裏麵真的有很多我之前從沒想過的簡單方法。比如一道宮保雞丁，我一直以為要放很多復雜的調料，結果這本書裏居然教瞭一種超級簡化的做法，連我這種廚房小白都能看得懂，而且需要的食材也都是我傢裏常備的。我迫不及待地想試試，感覺今晚的晚餐終於有救瞭！它不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的美食嚮導，一點點地把我們這些廚房新手帶進烹飪的樂趣裏。

評分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方在於它的“超值”和“全彩”這兩個特點。拿到手裏，你就能感受到那種用心的製作。厚實的紙張，精美的印刷，每一道菜的照片都色彩鮮艷，栩栩如生，讓人食欲大開。不僅僅是漂亮，更重要的是，它提供的食譜非常詳細，從食材的準備到每一步的烹飪過程，都有清晰的圖文說明，對於我這種視覺型學習者來說，簡直太友好瞭。我之前買過一些菜譜，圖片模糊不清，步驟也寫得雲裏霧裏，學起來特彆費勁。但這本書完全沒有這個問題，我第一次嘗試做一道“梅菜扣肉”，以往覺得這道菜很復雜，但按照書裏的步驟，居然一次就成功瞭！那種成就感真的是無與倫比。

評分☆☆☆☆☆

我是一個比較注重養生的人，所以在選擇菜譜的時候，會特彆關注食材的健康和烹飪方式。這本書雖然主打“傢常菜”，但裏麵的很多菜譜都巧妙地融入瞭一些健康的理念。比如，它會推薦使用蒸、煮、燉等少油的烹飪方式，並且會提示如何選擇低脂食材。我注意到裏麵有一個關於“如何製作低脂沙拉醬”的章節，這讓我感到非常驚喜，因為我平時都很喜歡吃沙拉，但外麵的沙拉醬總是讓我擔心熱量問題。這本書提供瞭幾種自己在傢製作健康沙拉醬的方法，非常實用。而且，書中的一些菜肴，比如“三絲炒豆乾”，既營養又美味，而且做法也很簡單，非常適閤我們這種追求健康飲食的人。

評分☆☆☆☆☆

作為一個忙碌的上班族，我平時迴傢的時間都很晚，所以做飯對我來說是一件奢侈的事情，總是隨便應付一下。但是，看到這本書的介紹，我還是忍不住買瞭下來，希望能夠找到一些省時又美味的菜譜。不得不說，這本書完全滿足瞭我的需求！很多菜肴都標注瞭“快手菜”或者“30分鍾搞定”，這對我來說簡直是福音。我昨天嘗試瞭一道“番茄炒蛋”，雖然這道菜很簡單，但書裏提供瞭一些讓它味道更豐富的技巧，比如在炒蛋前加入一點點澱粉水，讓雞蛋更嫩滑。還有一道“蠔油生菜”，也是快手到不行，味道卻很鮮美。這本書讓我覺得，即使時間再緊張，我也能為自己和傢人做上一頓健康又美味的飯菜，不再是匆匆忙忙的速食。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“傢常菜”有種特殊的感情，總覺得那纔是有溫度的飯菜，是媽媽的味道，是傢的味道。這本書的標題就深深地吸引瞭我，而內容更是沒有讓我失望。翻閱每一頁，都仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣。它沒有那些讓人望而卻步的高級食材，也沒有那些需要專業技巧纔能完成的復雜步驟，全是實實在在、我們平時在傢就能做的菜。我尤其喜歡它對食材的處理方式和烹飪火候的講解，非常細緻，而且配圖清晰，能讓你清楚地看到每一步操作。我試著做瞭一道魚香肉絲，之前每次做齣來都偏甜或者偏酸，這次按照書裏的比例調配醬汁，結果味道簡直驚艷，和我在外麵餐廳吃到的味道很接近。真的，它讓“做飯”這件曾經讓我覺得有壓力的事，變得輕鬆愉快起來。