無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害牛奶安全生産技術 9787122191229 化學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張喜忠 著

圖書標籤:

• 無公害食品
• 畜牧業
• 牛奶
• 安全生産
• 生産技術
• 食品安全
• 化學
• 農業
• 養殖
• 質量控製

店鋪： 晚鞦畫月圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122191229

商品編碼：29220391942

包裝：平裝

齣版時間：2014-04-01

基本信息

書名：無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害牛奶安全生産技術

定價：35.00元

作者：張喜忠

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787122191229

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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食用質量好又安全的無公害牛奶製品是老百姓的基本要求，也是畜牧行業生産的基本標準。本書緊緊圍繞生産“安全、衛生、無公害的牛奶”這一主題，從標準化奶牛場的生産實際，深入淺齣地從無公害奶牛場的規劃與設計、飼料加工技術、無公害牛奶生産的飼養管理、奶牛品種選擇及生産性能測定、擠奶工藝與生奶儲運、無公害奶牛場防疫製度化、奶牛常見病防治、影響牛奶品質的因素及調控技術、無公害牛奶加工技術等方麵進行瞭深入細緻的介紹，對提高牛奶無公害生産有著很好的指導作用。本書具有內容豐富、文字通俗易懂，方法科學實用等特點。本書作者來自生産服務一綫，具有豐富的實際管理經驗。

內容提要

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本書具體內容包括無公害牛奶的概念及意義，無公害奶牛場選址與建設，無公害牛奶生産的飼料加工技術，無公害奶牛生産的飼養管理，無公害奶牛品種選擇及生産性能測定，擠奶與生奶的貯運，無公害奶牛場防疫製度化，奶牛常見病防治，影響牛奶品質的因素及調控技術，無公害牛奶加工技術等內容。在編寫過程中力求語言通俗易懂，簡明扼要，既注重普及，又兼顧提高，更注重實用性和可操作性。讓廣牛養殖者一看就懂，一學就會，用後見效。本書可供廣牛養殖戶、奶牛場和奶站生産技術人員閱讀使用，對從事奶牛業的教學、科研及管理人員也有重要的參考價值。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《天然乳品：從牧場到餐桌的品質保障》 本書是一部深入探討天然乳品産業發展、生産過程、品質控製及市場營銷的綜閤性著作。它旨在為乳品從業者、科研人員、監管機構以及廣大消費者提供一個全麵、客觀的視角，理解和欣賞天然乳品所蘊含的價值，並引導行業走嚮更可持續、更健康的未來。 第一部分：天然乳品的定義與價值 在現代食品工業日新月異的今天，人們對食物的關注點已從單純的“吃飽”轉嚮“吃好”，並日益重視食物的天然性、營養價值以及其對人類健康的影響。“天然乳品”這一概念應運而生，並逐漸成為消費者追求的目標。 本部分首先將對“天然乳品”進行清晰的界定。我們認為，天然乳品不僅僅是指未經深度加工的乳製品，更重要的是指其生産過程嚴格遵循自然規律，最大限度地減少人為乾預，保留牛乳最原始、最豐富的營養成分和風味。這包括對奶牛飼養環境、飼料選擇、擠奶過程、儲存運輸等各個環節的嚴格要求。天然乳品強調的是一種“從農場到餐桌”的完整産業鏈的生態健康，而非僅僅對終端産品進行有限的加工。 接著，我們將深入闡述天然乳品的獨特價值。在營養層麵，天然乳品富含優質蛋白質、鈣、維生素（如維生素A、D、B族）、礦物質（如磷、鉀、硒）等，這些營養素的生物利用率高，易於人體吸收。與經過高度加工的乳製品相比，天然乳品保留瞭更多的天然活性物質，如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、益生菌等，這些成分對增強人體免疫力、改善腸道健康具有重要作用。 更重要的是，天然乳品所代錶的是一種與自然和諧共生的生産理念。我們探討瞭天然乳品産業對環境保護的積極影響，例如，通過可持續的牧場管理，可以促進土壤健康，減少水土流失，維護生物多樣性。同時，天然乳品生産過程中的碳排放量相對較低，符閤當前全球追求綠色低碳發展的趨勢。 此外，天然乳品承載著一種文化價值。在全球各地，奶牛養殖與人類文明有著悠久的聯係。天然乳品不僅僅是一種食物，更是一種生活方式的體現，它與田園牧歌、純淨自然緊密相連，喚起人們對健康、樸素生活的美好嚮往。 第二部分：可持續的牧場管理與奶牛健康 優質的天然乳品源自健康的奶牛，而健康的奶牛則離不開科學、可持續的牧場管理。本部分將詳細闡述如何通過精細化的牧場管理，確保奶牛的身心健康，從而生産齣高品質的生牛乳。 我們首先將聚焦於牧場環境的營造。這包括對牧場選址的考量，如水源質量、土壤肥力、空氣清新度等。在牧場設計上，我們會探討如何提供充足的活動空間，減少奶牛的應激，促進其自然行為的錶達。強調自由采食、自由飲水、舒適的臥床休息區域對奶牛健康的重要性。 飼料是影響乳品品質的關鍵因素。本部分將深入剖析天然乳品對飼料的要求，重點關注有機飼料、非轉基因飼料以及草料的比例。我們會詳細介紹不同季節、不同泌乳階段奶牛的營養需求，以及如何科學配比飼料，確保奶牛獲得均衡的營養。特彆要強調的是，避免使用激素、抗生素作為促生長劑，遵循自然生長規律。 奶牛的健康管理是重中之重。我們詳細介紹疾病預防的策略，包括疫苗接種、寄生蟲防治、定期體檢等。同時，也會闡述在奶牛生病時的處理原則，強調優先采用非藥物治療方法，如草藥療法、物理療法等，並將使用抗生素的範圍嚴格控製在獸醫指導下，並遵守休藥期規定，確保乳汁中不殘留藥物。 擠奶過程的衛生與規範同樣至關重要。本部分將詳細介紹擠奶前的準備工作，如乳頭清洗、消毒，擠奶設備的維護與清潔，以及擠奶操作的規範流程，以最大限度地降低微生物汙染的風險，保證生牛乳的初始品質。 第三部分：生牛乳的收集、儲存與運輸 從牧場擠齣的生牛乳，其品質的保持，很大程度上取決於後續的收集、儲存與運輸環節。本部分將聚焦於確保生牛乳在離開牧場後的新鮮度與安全性。 我們首先闡述生牛乳的冷卻技術。快速有效地將生牛乳冷卻至適宜的溫度（通常為4°C以下）是抑製微生物繁殖、防止品質劣變的關鍵。詳細介紹不同類型的冷卻設備，如闆式冷卻器、儲奶罐冷卻係統等，並探討其效率與能耗。 關於儲存設備的選擇與維護，本部分將詳細介紹符閤食品安全標準的儲奶罐。強調儲奶罐的材質、密封性、易清潔性以及溫度控製的精度。並提供定期的清洗、消毒程序，以防止二次汙染。 在運輸環節，我們強調保持全程冷鏈的穩定。介紹適閤乳品運輸的冷藏車廂的設計要求，如保溫性能、製冷設備的可靠性。並詳細闡述運輸過程中的監控措施，確保溫度在運輸過程中不齣現波動，防止微生物滋生或品質下降。 此外，本部分還將探討生牛乳的微生物檢測與品質評估。介紹常用的檢測方法，如菌落總數、體細胞計數、黴菌毒素檢測等，並說明這些指標的意義，以及如何通過這些指標來評估生牛乳的質量，並為後續的加工提供依據。 第四部分：天然乳品的加工與多樣化 雖然“天然”強調的是減少人為乾預，但這並不意味著天然乳品不能進行適度的加工。本部分將探討如何通過科學閤理的加工技術，進一步提升天然乳品的風味、質地和保質期，同時最大限度地保留其營養成分。 我們將重點介紹幾種常見的天然乳品加工工藝，例如： 巴氏殺菌（Pasteurization）： 詳細闡述不同巴氏殺菌的溫度與時間組閤，以及其在殺滅緻病菌、延長保質期方麵的作用。強調選擇溫和的巴氏殺菌方式，以盡量減少對乳品風味和營養成分的影響。 發酵工藝： 介紹酸奶、奶酪等發酵乳製品的生産原理。強調使用天然的乳酸菌發酵，而非添加人工香精、色素等。探討不同菌種組閤對風味、質地以及益生菌含量的影響。 奶油製作： 介紹從鮮牛乳中分離奶油的工藝，以及製作黃油等産品的過程。強調其天然的脂肪含量和獨特的風味。 其他加工方式： 簡要介紹如脫脂、濃縮等加工方式，並說明在天然乳品加工中，應優先選擇保留更多原始成分的加工方法。 本部分還將探討天然乳品的創新與多樣化。隨著消費者需求的不斷變化，天然乳品也不斷推陳齣新。我們會介紹一些新興的天然乳品種類，例如，特定品種奶牛的牛奶（如娟姍牛、貴族牛等），以及針對特殊人群（如兒童、老年人）設計的天然乳品。 第五部分：天然乳品的市場營銷與消費者教育 優質的天然乳品需要通過有效的市場營銷策略，將其價值傳遞給消費者。本部分將探討天然乳品在市場上的定位、品牌塑造以及與消費者的溝通。 首先，我們認為天然乳品的核心競爭力在於其“真實性”與“健康性”。因此，在市場營銷中，應強調其産地、生産過程的透明化，以及對消費者健康的益處。我們將介紹如何建立信任的品牌形象，例如，通過可追溯係統，讓消費者瞭解乳品的來源，瞭解養殖方式，瞭解加工工藝。 其次，本部分將深入探討消費者教育的重要性。很多消費者對於“天然”的概念可能存在模糊的認識，甚至被一些不實宣傳所誤導。我們需要通過多種渠道，嚮消費者普及關於天然乳品的知識，包括其營養價值、生産過程中的關鍵點、如何辨彆優質天然乳品等。這將有助於提升消費者的辨彆能力，從而形成對真正優質天然乳品的需求。 我們還將探討綠色營銷與可持續發展的理念如何融入到天然乳品的市場推廣中。例如，提倡環保的包裝材料，減少包裝浪費，以及支持本地社區發展等。 最後，本部分將展望天然乳品産業的未來發展趨勢。隨著人們健康意識的不斷提升，以及對食品安全與環境可持續性的日益關注，天然乳品市場將迎來更廣闊的發展空間。我們將探討如何通過技術創新、政策引導以及行業自律，推動天然乳品産業嚮更高質量、更可持續的方嚮發展，最終為人類健康和地球環境做齣更大的貢獻。 結論 《天然乳品：從牧場到餐桌的品質保障》一書，通過對天然乳品定義、價值、生産全過程的深入剖析，以及市場營銷與消費者教育的探討，旨在為讀者提供一個全麵、係統的知識框架。我們相信，通過理解和踐行本書所倡導的理念，能夠推動天然乳品産業的健康發展，讓更多消費者享受到安全、營養、美味的天然乳品，並為構建一個更可持續、更健康的社會貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對健康生活方式有著濃厚興趣的普通消費者，我一直認為食物的來源和生産方式直接關係到我們的健康。這本書的書名《無公害牛奶安全生産技術》恰好是我一直以來關注的焦點。我非常好奇，在現代化的牛奶生産過程中，到底有哪些科學的方法可以實現“無公害”？我期待書中能夠詳細介紹一些具體的生産實踐，比如在奶牛的飲水和飼料方麵，是否有特殊的淨化處理技術，以避免汙染物進入奶牛體內？在養殖場的環境控製上，是如何做到通風、采光、溫度的科學調節，以創造有利於奶牛健康生長的條件？我尤其想瞭解，在牧場管理中，有哪些措施可以有效預防和控製疾病的傳播，而不需要依賴過量的抗生素？是否會涉及到一些生物防治、益生菌應用等相對溫和的手段？我也希望書中能提供一些關於牛奶的初級加工過程中的技術細節，比如擠奶機的清潔消毒，以及牛奶的冷卻、巴氏殺菌等環節，是如何保證其衛生安全，避免微生物的滋生和二次汙染。這本書能否讓我明白，所謂的“無公害”，不僅僅是口號，而是有一整套嚴謹、科學的技術支撐體係？

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為那些對食品安全有著極緻追求的消費者量身定做的。我一直以來都對市麵上牛奶的生産流程感到一絲擔憂，畢竟“無公害”這三個字聽起來就充滿瞭誘惑，卻又難以窺探其究竟。我特彆在意的是，那些所謂的“無公害”到底是如何實現的？它是否僅僅是營銷上的噱頭，還是真的有嚴格的科學依據和操作規範？當我拿到這本書時，我首先想到的是，它應該會詳細地解讀“無公害”背後的真正含義，比如在飼料的選擇上，是否會排除那些可能含有農藥殘留、重金屬的原材料？在養殖過程中，又是如何避免使用抗生素、激素等對人體健康可能造成長期影響的物質？更進一步，書中是否會介紹一套完整的追溯體係，讓我們消費者能夠清晰地瞭解每一滴牛奶的來源，從牧場到餐桌，每一個環節都透明可查？我期待這本書能夠提供清晰、易懂的解釋，而不是泛泛而談的口號。我希望能從中瞭解到，一傢真正做到“無公害”的牛奶企業，其背後的技術支撐和管理體係是多麼復雜而嚴謹。這不僅僅是對我個人健康負責，更是對我的傢人，特彆是傢裏的孩子，負責。畢竟，牛奶是我們日常生活中不可或缺的營養來源，其安全性至關重要。我希望這本書能夠讓我徹底放下疑慮，真正做到放心飲用。

評分☆☆☆☆☆

我一直對農業科技領域的發展充滿好奇，尤其是與我們日常生活息息相關的食品生産。這本書的書名“無公害畜禽産品安全生産技術叢書——無公害牛奶安全生産技術”立刻吸引瞭我，因為它直指“安全生産”這個核心問題。我非常想知道，在現代化的畜牧養殖業中，是如何通過科學的技術手段來確保牛奶的“無公害”屬性的。我期待這本書能夠深入淺齣地介紹一些具體的生産環節，比如奶牛的日常飼養管理，是如何做到精準營養配給，以保證奶牛自身的健康，從而産齣高質量的牛奶。在疾病防控方麵，又有哪些創新的、非化學性的或者說盡量減少化學品使用的技術？我特彆關注的是，在保證奶牛健康和牛奶品質的同時，如何最大限度地降低對環境的影響。比如，畜禽糞便的處理和再利用，是否也包含在“無公害”的範疇內？我希望書中能有詳細的圖文並茂的介紹，讓我這個門外漢也能大緻瞭解其中的奧秘。另外，我也對書中可能涉及的質量檢測和品控體係非常感興趣。一套完整的“無公害”生産流程，必然離不開嚴格的質量監測，我希望這本書能讓我瞭解到，究竟有哪些指標是衡量牛奶是否“無公害”的關鍵，以及這些指標是如何被檢測齣來的。

評分☆☆☆☆☆

作為一名普通消費者，我深知食品安全的重要性，尤其是每天都會飲用的牛奶。這本書的題目《無公害牛奶安全生産技術》讓我充滿瞭期待。我非常想知道，在現代化規模化養殖的背景下，如何纔能真正做到“無公害”？我期待書中能夠詳細介紹，在奶牛的飼養過程中，從牧場的選擇、土壤的改良，到飼料的配方、水源的淨化，再到疾病的預防和健康監測，每一個環節有哪些具體的技術和管理規範？我尤其關注的是，在牛奶的采集、處理、加工、包裝等一係列流程中，是如何運用先進的技術來確保其衛生和安全，從而最大限度地降低人為因素和環境因素帶來的汙染風險？這本書能否為我展現一幅清晰的“無公害”牛奶生産的圖景，讓我明白，真正的安全，是建立在怎樣的科學技術和嚴謹的管理之上的？它能否讓我對市麵上的牛奶産品有一個更清晰的認識，從而做齣更明智的選擇？

評分☆☆☆☆☆

我一直對農業生産的現代化進程感到好奇，尤其是那些能夠提升食品安全水平的技術。這本書的書名《無公害牛奶安全生産技術》正是抓住瞭我對於“安全”的敏感點。我非常想知道，在牛奶的生産過程中，具體有哪些技術手段能夠確保其“無公害”？我期待書中能夠詳細闡述，從奶牛的品種選擇、繁殖管理，到日常的飼喂、飲水，再到疾病的預防和治療，以及擠奶、冷藏、運輸等各個環節，是如何通過科學的技術來實現安全生産。我尤其關注的是，在飼料的來源和質量控製方麵，有哪些嚴格的標準和技術要求？在疾病防控上，除瞭常規的疫苗接種，是否還有其他更先進、更自然的手段？我希望這本書能夠為我揭示，一個真正的“無公害”牛奶生産體係，其背後所包含的科學原理和實踐操作是多麼的嚴謹和細緻。它能否讓我明白，如何通過科學的技術，將潛在的風險降到最低，從而為消費者提供健康、安全的牛奶？

評分☆☆☆☆☆

我平常不太關注具體的技術細節，但對於“無公害”這個概念，我有著強烈的興趣。這本書的題目《無公害牛奶安全生産技術》恰好能滿足我的好奇心。我希望這本書能夠為我解答，在現代牛奶生産中，“無公害”到底意味著什麼？它是否意味著在整個生産過程中，不使用任何化學添加劑、抗生素、激素等？我期待書中能夠詳細介紹，在奶牛的養殖過程中，是如何通過科學的管理和技術，來預防疾病的發生，而不是僅僅依靠藥物治療？在飼料方麵，又有哪些嚴格的篩選和檢驗標準，以避免引入有害物質？我特彆想瞭解，在牛奶的擠奶、儲存、運輸過程中，有哪些技術措施可以防止細菌的滋生和交叉汙染？這本書能否用通俗易懂的語言，為我揭示“無公害”牛奶生産背後的科學邏輯，以及那些看不見的、但至關重要的技術保障？它能否幫助我提升辨彆牛奶品質的能力？

評分☆☆☆☆☆

我一直對食品安全問題保持高度的關注，特彆是與兒童成長息息相關的乳製品。這本書的題目《無公害牛奶安全生産技術》吸引瞭我，因為它直接觸及瞭我最關心的核心問題。我非常想知道，在現代化的牛奶生産中，有哪些具體的技術和管理措施，能夠真正實現“無公害”？我期待書中能夠詳細介紹，從奶牛的健康管理，到飼料的科學配比，再到擠奶過程的衛生控製，以及牛奶的儲存和運輸，每一個環節是如何通過科學技術來保障食品安全。我尤其希望瞭解，在抗擊疾病和提升奶牛免疫力方麵，有哪些先進的、非化學性的或者說盡量減少化學品使用的技術？書中是否會提及一些關於環境監測、水質淨化、土壤改良等方麵的技術，以確保整個生産環境的“無公害”？我還對書中可能涉及的質量追溯體係非常感興趣。一套完善的追溯體係，對於消費者建立信任至關重要。這本書能否讓我清晰地瞭解到，一傢牛奶生産企業，是如何通過一係列嚴格的工藝和檢測，來保證其産品的“無公害”屬性？

評分☆☆☆☆☆

我對科學的普及類讀物有著天然的親近感，尤其是那些能夠解答生活中常見疑惑的書籍。這本書的題目《無公害牛奶安全生産技術》正是我一直以來想要瞭解的。我非常希望這本書能夠深入地探討“無公害”牛奶生産背後的科學原理和具體操作。我希望書中能夠詳細介紹，在奶牛的飼養過程中，有哪些具體的飼養標準和管理規範，能夠確保奶牛的健康，從而産齣安全優質的牛奶。例如，對於飼料的成分、來源，以及存放環境，是否有明確的要求？對於奶牛的健康檢查，又有哪些科學的手段？我特彆關注的是，在牛奶的生産、收集、加工、包裝等各個環節，是如何運用先進的技術來防止汙染，並確保其純淨和安全。書中是否會提及一些關於牛奶品質的檢測指標，以及這些指標是如何被科學地測量的？我希望這本書能夠用一種易於理解的方式，為我揭示“無公害”牛奶生産的全過程，讓我能夠更科學地認識和選擇牛奶産品。它能否讓我不再被各種宣傳信息所迷惑，而是憑藉紮實的知識，做齣明智的判斷？

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我平時對農産品生産技術方麵的書籍接觸不多，但“無公害牛奶安全生産技術”這個主題，觸及瞭我內心深處對於食品安全的關切。我身邊有一些朋友，他們對牛奶的品質非常挑剔，總是會花很多心思去瞭解品牌背後的生産故事。我希望這本書能夠填補我在這方麵的知識空白，讓我能夠更理性地看待市麵上的牛奶産品。我尤其想知道，所謂的“無公害”標準，究竟是如何製定的？它是否與國際上通行的標準接軌？書中是否會提及一些具體的案例，來佐證這些生産技術的有效性？例如，在奶牛的健康監測方麵，除瞭常規的體溫、精神狀態觀察，是否還有更先進的生物技術被應用？在擠奶過程以及牛奶的儲存、運輸環節，又有哪些技術能夠防止二次汙染？我更傾嚮於瞭解那些能夠切實提升産品安全性的技術細節，而不是一些空泛的概念。我想知道，一個真正“無公害”的牛奶生産鏈條，需要投入多少成本，又需要多少人力和技術支持？這本書能否為我打開一扇窗，讓我窺見這個産業背後的真實運作，並學會如何辨彆真正安全、優質的牛奶？

評分☆☆☆☆☆

我對一切與健康息息相關的科學知識都抱有濃厚的興趣。這本書的題目《無公害牛奶安全生産技術》精準地戳中瞭我的好奇心。我迫切地想瞭解，在當今的畜牧業生産中，到底有哪些先進的技術能夠實現“無公害”牛奶的生産？我期待書中能夠深入剖析，在奶牛的日常管理方麵，是如何通過科學的方法來保證它們的健康，從而從源頭上確保牛奶的品質？例如，在飼料的成分、來源，以及飼喂方式上，是否有特殊的“無公害”要求？在疾病防治方麵，書中是否會介紹一些非化學的、更具可持續性的方法？我尤其想知道，在牛奶的擠奶、冷卻、儲存、運輸等環節，有哪些關鍵的技術點能夠防止汙染，並最大程度地保持牛奶的新鮮度和安全性？這本書能否為我打開一扇瞭解現代農業科技的大門，讓我明白，“無公害”不僅僅是一個標簽，而是背後一套嚴謹、科學、可執行的生産技術體係？