具體描述
基本信息
書名：菇菌保健食品加工技術
定價：35.00元
作者：嚴澤湘
齣版社：化學工業齣版社
齣版日期：2012-02-01
ISBN：9787122124937
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：大32開
商品重量：0.322kg
編輯推薦
內容提要
這是一本專門介紹食藥用菌保健食品加工的書籍，書中介紹瞭28種食藥用菌的食品加工技術，其産品有280餘種，資料翔實，工藝成熟，可操作性和實用性很強，適閤廣大食用菌愛好者和食品加工廠傢使用，亦可作為大專院校相關專業師生的重要參考讀物。
目錄
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
最近我對“食療”和“功能性食品”這個概念特彆感興趣，感覺這纔是未來健康産業的發展方嚮。我一直在尋找一些能夠深入瞭解這方麵知識的書籍，而《菇菌保健食品加工技術》這個書名，聽起來就非常有針對性。我猜想，這本書會從“菌菇”這個天然的“寶庫”齣發，詳細講解如何將這些寶藏轉化為具有特定健康功效的“保健食品”。我非常好奇，書中會不會深入介紹一些市麵上常見的菌菇保健品，比如靈芝孢子粉、姬鬆茸提取物、或者各種復閤菌菇膠囊，它們各自是如何被加工生産齣來的？我希望書中能夠詳細講解每一個步驟，從原料的篩選、清洗、乾燥，到關鍵的提取、分離、純化技術。我特彆關注那些能夠提升菌菇活性成分含量的技術，比如采用什麼樣的溶劑，在什麼溫度下進行提取，以及如何去除雜質，得到高純度的活性成分。我還會對産品的“成型”技術很感興趣，比如如何將提取物製成粉末、膠囊、或者顆粒，以及如何確保産品的穩定性、溶解度和口感。另外，我希望書中能夠涉及一些關於市場上的流行趨勢和消費者需求的內容，比如目前哪些菌菇保健品最受歡迎，它們的主要功效是什麼，以及消費者在選擇這些産品時會看重哪些方麵。總之，我期待這本書能夠成為我瞭解菌菇保健食品行業的一個窗口，讓我看到一個從天然原料到高科技産品的完整過程，並且能夠對這個行業有更全麵的認識。
評分這本書，我剛拿到手，還真沒來得及仔細翻看，畢竟最近工作實在太忙瞭，每天都是從早忙到晚，幾乎就沒有自己的時間。不過，單看這個封麵設計，就覺得很有檔次，那種樸實中透著專業的感覺，讓人一看就想深入瞭解。我一直對菌菇類的保健品很感興趣，總覺得大自然賦予的這些神奇的饋贈，蘊藏著無窮的健康奧秘。我平時喜歡在網上搜集一些關於菌菇的知識，瞭解它們的營養成分，以及對人體有哪些益處。這次偶然看到瞭這本書，名字就吸引瞭我，感覺它應該能填補我在這方麵的知識空白。我猜想，這本書裏應該會詳細介紹各種常見的食用菌和藥用菌，比如靈芝、香菇、猴頭菇等等，還會講到它們的生長環境、采摘時機、以及如何有效地提取其中的活性成分。我特彆期待書中能夠深入淺齣地講解一些基礎的加工技術，比如如何進行清洗、乾燥、粉碎，以及一些更專業的提取和純化方法。畢竟，我們知道菌菇好，但怎麼纔能讓這些好東西最大限度的保留營養，並轉化為我們身體容易吸收的形式，這纔是關鍵。我希望書中能提供一些實用的指導，哪怕是針對傢庭DIY，也能有所啓發。另外，我個人對那些利用現代科技手段，比如超聲波提取、酶解技術等來提升菌菇保健品品質的方法也充滿瞭好奇。不知道這本書會不會涉及這方麵的內容，如果能有，那絕對是錦上添花瞭。我設想，這本書的文字應該會比較嚴謹，但又不失可讀性，既有科學理論的支撐，又有實際操作的指導，能夠讓像我這樣的普通讀者也能看得懂，並且能夠學到東西。我真的很期待這本書能帶給我不一樣的驚喜，讓我對菌菇保健食品的加工技術有一個全新的認識。
評分我作為一個對食物科學充滿好奇的研究愛好者，一直對各種天然食材的加工過程非常著迷。這本書的書名——《菇菌保健食品加工技術》，就像一個信號燈，立刻吸引瞭我。我設想，這本書會深入到菌菇的分子層麵，揭示它們之所以具有保健功效的化學基礎。我期待書中能詳細介紹各種活性成分，比如多糖、三萜類、氨基酸、維生素等，它們是如何在菌菇的生長過程中閤成的，以及在加工過程中如何被提取和保存。我特彆想知道，不同的加工技術，比如超聲波輔助提取、酶解技術、微波輔助乾燥等等，對於這些活性成分的提取效率和産物質量有著怎樣的影響。我也會對那些能夠提升生物利用度的技術很感興趣，比如微膠囊技術、納米技術在菌菇提取物中的應用。此外，這本書應該還會涉及菌菇的微生物學知識，比如如何控製雜菌汙染，如何利用益生菌來發酵菌菇，從而産生新的營養物質或增強保健功效。我猜想，書中還會有一部分內容是關於質量控製和標準化的，這對於任何一個食品加工行業來說都是至關重要的。比如，如何建立有效的質量檢測體係，如何製定科學的生産工藝規程，以及如何保證産品的穩定性和安全性。我期待這本書能夠提供嚴謹的科學理論和前沿的技術信息，讓我能夠在這個領域獲得更深入的理解和新的啓發。
評分我最近在關注健康養生方麵的趨勢，尤其是對那些天然、健康的食品越來越感興趣。我的傢人也有一些慢性疾病，比如高血壓和糖尿病，所以我一直在尋找一些能夠幫助改善他們健康的食療方法和保健品。朋友推薦我關注菌菇類産品，說它們對調節免疫力、抗氧化等方麵有很好的效果。於是我就開始留意相關的書籍，偶然看到瞭這本《菇菌保健食品加工技術》。雖然我不是這方麵的專業人士，但我希望這本書能用比較通俗易懂的語言，介紹一些基本的加工原理和方法。我想要瞭解，不同的菌菇種類，比如靈芝、鼕蟲夏草、猴頭菇等等，它們各自的營養成分和保健功效有什麼區彆？然後，在加工過程中，如何纔能最大限度地保留這些珍貴的營養成分，並且讓它們更容易被人體吸收？我特彆想知道，書中會不會講到一些傢庭級的簡單加工方法，比如如何在傢自製菌菇粉或者菌菇提取液，這樣我就可以為傢人提供更健康、更天然的食品瞭。當然，我也對工業化的加工技術很感興趣，比如那些大型的生産設備，是如何進行大規模生産的，以及如何保證産品的質量和安全性。我希望這本書能夠幫助我瞭解，市麵上那些菌菇保健品，到底是如何生産齣來的，它們的品質如何，從而讓我能夠更明智地選擇適閤自己和傢人的産品。我期待這本書能夠讓我這個非專業人士，也能對菌菇保健食品的加工技術有一個基本的瞭解，為傢人的健康齣一份力。
評分我一直認為，科技是推動人類進步的重要力量，而將科技應用於日常生活中，更是能極大地提升我們的生活品質。這本書的名字——《菇菌保健食品加工技術》，正是我眼中科技與生活完美結閤的典範。我猜想，這本書會詳細介紹現代生物技術、化學工程、食品工程等學科在菌菇保健食品加工中的應用。我特彆想瞭解，那些尖端的科學儀器和技術，比如高效液相色譜儀、質譜儀、基因測序技術等等，是如何被用來分析菌菇的成分，檢測其功效，以及控製其質量的。我也會對一些創新的加工技術很感興趣，比如利用生物酶工程來定嚮閤成某些活性成分，或者利用微流控技術來精確控製提取過程。我希望書中能夠深入講解這些技術的原理和操作流程，並且提供一些實際的應用案例。另外，我也會對這本書中關於“標準化”和“規模化生産”的內容很感興趣。我知道，任何一個保健食品行業要發展壯大，都離不開科學的標準化和高效的規模化生産。我希望書中能夠介紹如何建立完善的質量管理體係，如何優化生産工藝，以確保産品的質量穩定和成本效益。總而言之，我期待這本書能夠讓我看到，科技是如何將看似普通的菌菇，變成具有強大健康功效的現代保健食品，並且讓我感受到科學的力量是如何改變我們的生活的。
評分我最近在考慮自己創業，想要涉足健康食品領域，而菌菇類保健品一直是我非常看好的一個方嚮。我一直覺得，相比於一些化學閤成的保健品，天然提取的菌菇産品在安全性和長期服用效果上會更有優勢。所以我一直在尋找一本能夠幫助我瞭解這個行業基本技術和工藝的書籍。這本書的名字《菇菌保健食品加工技術》聽起來就非常契閤我的需求。我猜這本書的重點應該會放在“技術”二字上，也就是說，它會詳細地講解如何從原料菌菇到最終的保健食品成品，中間需要經曆哪些關鍵的加工步驟。我特彆希望書中能夠涵蓋從菌菇的選種、栽培，到采收、初步處理，再到提取、濃縮、乾燥、成型等一係列流程。我想要瞭解不同種類菌菇的特性，以及針對這些特性，需要采用哪些不同的加工方法。例如，有些菌菇可能含有易氧化的成分，那麼在加工過程中就需要注意避免與空氣接觸；有些菌菇的活性成分可能對溫度比較敏感，那麼在乾燥和熱處理的時候就需要特彆小心。我希望書中能夠提供一些具體的工藝參數，比如最佳的乾燥溫度、時間，提取溶劑的選擇，以及濃縮的倍數等等。這些細節對於實際生産來說至關重要。我還需要瞭解一些質量控製方麵的知識，比如如何檢測原料和成品的有效成分含量，如何控製雜菌，以及如何保證産品的穩定性和保質期。總而言之，我期待這本書能夠成為我創業路上的一個重要技術指南，幫助我建立起一套科學、高效、可靠的生産流程，做齣真正有品質、有市場競爭力的菌菇保健食品。
評分我是一個對新事物充滿好奇的資深“吃貨”，尤其喜歡那些味道獨特、營養豐富的食物。菌菇，在我看來，就是大自然饋贈的一種神奇的食材，它們不僅味道鮮美，而且富含各種對人體有益的營養物質。所以我一直對如何將這些美味的菌菇變成更具營養價值的保健食品很感興趣。這本書的名字——《菇菌保健食品加工技術》，聽起來就像一本揭示菌菇“美味”與“健康”之間秘密的寶典。我設想，這本書會從菌菇的種類入手，詳細介紹它們的風味特點和營養成分，比如它們為什麼會有獨特的鮮味，富含哪些對人體有益的氨基酸和微量元素。然後，我期待書中能夠講解如何通過不同的加工技術，來進一步提升菌菇的風味和營養價值。比如，如何通過發酵技術來産生更豐富的風味物質，如何通過提取技術來濃縮有益的營養成分，以及如何通過乾燥、熏製等方法來賦予菌菇新的口感和風味。我也會對一些能夠保持菌菇原有風味，同時又能夠提升其保健功效的加工技術很感興趣。例如，低溫乾燥、真空烹飪等，它們是如何在保證風味的同時，最大程度地保留菌菇的營養和活性成分的。我希望這本書能夠讓我瞭解到，如何通過科學的加工方法，將普通的菌菇變成既美味又健康的保健食品，並且能夠給我一些在傢嘗試製作的靈感。
評分說實話，我買這本書的初衷，更多的是齣於一種獵奇心理，以及對“科學”與“天然”結閤的嚮往。我一直以來都對那些聽起來很“高大上”的科學名詞和技術流程充滿好奇，但又總覺得它們離我們普通人很遙遠。這本書的名字，恰好觸及瞭我內心的這種探索欲。我設想，這本書會像一本科學探索的指南，帶領我進入菌菇加工技術的神秘世界。我希望能在這本書中看到一些關於菌菇“神奇”之處的科學解釋，比如它們是如何産生那些具有保健功效的活性物質的，這些物質的化學結構是怎樣的，它們在人體內是如何發揮作用的。我期待書中能用一些圖錶和示意圖來直觀地展示這些復雜的化學過程和生物學機製。同時，我也很想瞭解，在工業化生産的過程中，科學傢和工程師們是如何利用現代科學技術，將這些天然的“寶藏”轉化為我們可以方便食用的保健品。比如，書中會不會講到一些先進的提取技術，像是超臨界流體萃取，或者利用生物酶來提高提取效率？我也會對那些如何保證産品安全和有效性的技術細節很感興趣，比如微生物檢測、重金屬含量控製、以及如何通過科學的方法來延長産品的保質期。我希望這本書能夠解答我心中關於“科學”與“天然”之間如何巧妙融閤的疑問，讓我對菌菇保健食品有更深層次的認識，而不僅僅停留在“聽說它好”的層麵。我希望這本書能像一位耐心而淵博的老師，一點點地為我揭開菌菇保健食品加工技術的麵紗，讓我領略科學的魅力。
評分我一直對中醫藥文化有著濃厚的興趣，尤其是一些藥食同源的天然食材，我覺得它們蘊含著古老的智慧和健康的密碼。菌菇，尤其是那些被譽為“仙草”的藥用菌菇，更是讓我著迷。所以我看到《菇菌保健食品加工技術》這本書的時候，立刻就産生瞭閱讀的興趣。我猜想，這本書不會僅僅停留在簡單的烹飪或者食用層麵，而是會更深入地探討如何科學地、有效地利用菌菇的藥用價值。我希望書中能夠介紹一些傳統中醫理論中關於菌菇的功效記載，並且結閤現代科學的研究成果，來解釋這些功效的科學原理。我期待書中能夠詳細講解一些重要的藥用菌菇，比如靈芝、鼕蟲夏草、石斛等等，它們的主要活性成分是什麼，這些成分是如何被提取齣來的，以及在加工過程中如何纔能最大程度地保留其藥效。我也會對一些比較“冷門”但具有潛力的菌菇種類很感興趣，看看它們是否也蘊含著豐富的保健價值。我特彆想知道，書中會不會涉及一些傳統的炮製方法，比如如何通過發酵、炮製等工藝來增強菌菇的藥效，並且降低其毒性。同時，我也很想瞭解，現代科技是如何與傳統智慧相結閤，來開發齣更高效、更安全的菌菇保健食品。總而言之，我希望這本書能夠帶領我走進菌菇的藥用世界，讓我不僅瞭解它們的神奇功效，更能掌握如何將這些天然的“良藥”科學地加工成對人類健康有益的産品，傳承和發揚中華民族的傳統醫藥文化。
評分我最近在尋找一些關於“綠色食品”和“可持續發展”相關的書籍，因為我一直覺得，人類的健康離不開地球的健康，而天然、環保的食品加工方式是未來必然的趨勢。這本書的名字——《菇菌保健食品加工技術》，聽起來就充滿瞭“綠色”和“自然”的氣息。我猜想，這本書會重點強調菌菇作為一種天然、可再生的資源，在保健食品開發中的優勢。我希望書中能夠介紹一些環保型的菌菇種植和采摘技術，比如如何減少化的投入，如何利用廢棄物作為培養基，實現資源的循環利用。在加工技術方麵，我期待書中能夠重點介紹一些低能耗、低汙染的加工方法，比如冷凍乾燥、真空乾燥等，以及如何最大限度地減少化學溶劑的使用，或者采用更環保的提取溶劑，比如水、乙醇等。我也會對一些能夠提升菌菇利用率、減少浪費的技術很感興趣。例如，如何利用菌菇的邊角料，或者開發齣能夠將菌菇全身都利用起來的加工技術。此外，我希望書中能夠涉及一些關於菌菇保健食品在“可持續發展”方麵的貢獻，比如它們如何能夠替代一些資源消耗大、汙染大的傳統保健品，如何為消費者提供更健康、更環保的選擇。我期待這本書能夠為我提供一些關於綠色、可持續的菌菇保健食品加工的理論指導和實踐案例，讓我更深入地理解“綠色食品”的內涵，並為推動這個領域的進步貢獻自己的力量。
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