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店铺： 旭洋景辉图书专营店

出版社： 中医古籍

ISBN：9787515215396

商品编码：29227864401

丛书名： 中国药膳大辞典

9787515215396

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中华药膳，食疗养生千年传承 本书并非《中国药膳大辞典》，但它将带领您走进一个同样博大精深、源远流长的美食与养生世界——中华食疗。中华民族在与疾病作斗争、追求健康长寿的过程中，积累了无数宝贵的经验，并将这些智慧融入了日常饮食之中，形成了独具特色的食疗文化。食疗，并非简单的“吃药”，而是将中医辨证论治的理念与日常烹饪相结合，以食物的天然属性和药食同源的特性，达到调理身体、预防疾病、辅助治疗的目的。它是一种温和、安全、易于接受的养生方式，更是中华民族“治未病”思想的生动体现。 源远流长的食疗智慧 食疗的理念可以追溯到遥远的古代。《黄帝内经》作为中医的奠基之作，早已提出了“食物之味，能治病”的观点。书中详细论述了食物的性味归经、寒热温凉等属性，并指出“药食同源”的道理，强调了合理膳食对于维持人体健康的重要性。历代医家在《黄帝内经》的基础上，不断丰富和发展食疗理论，涌现出众多经典的食疗方和食疗著作。 例如，东汉的张仲景在《伤寒杂病论》中，不仅提出了系统的辨证论治体系，还在其方剂中巧妙地融入了药食同用的理念。唐代的孙思邈，被誉为“药王”，其著作《千金方》中有大量关于食物药用的记载，将食疗视为“上工治未病”的重要手段。明代的李时珍的《本草纲目》，更是集中国古代本草学之大成，其中不仅收录了大量的药材，也详细记载了许多食物的药用价值和食疗功效，为后世食疗的发展提供了坚实的理论基础。 可以说，中华食疗的历史，就是一部中华民族与疾病抗争、追求健康美食的历史。它渗透在中华文化的方方面面，从宫廷御膳到民间小吃，都留下了食疗的印记。 食疗的基本原理：性味归经与药食同源 理解中华食疗，首先需要掌握其核心原理：性味归经和药食同源。 性味归经： 这是中医辨证论治的基础。食物和药物一样，都具有“性”和“味”。 性（四气）： 指食物的寒、热、温、凉四种属性。寒凉性食物能清热泻火，适用于热性病症；温热性食物能散寒温中，适用于寒性病症；平和性食物则不分寒热，适用于各种体质。 味（五味）： 指食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。辛味能散、能行；甘味能补、能缓；酸味能收、能涩；苦味能泄、能燥；咸味能软、能下。不同的味道具有不同的药理作用。 归经： 指食物（或药物）对人体特定脏腑、经络的趋向性。例如，某些食物可能“入肺经”，对肺部有调理作用；某些食物可能“入肝经”，对肝脏有益。 通过对食物的性味进行辨别，并结合人体脏腑经络的归经理论，食疗家能够选择最适合特定体质、特定病症的食物，以达到最佳的调理效果。 药食同源： 这是中华食疗最引人注目的特点之一。许多食材，既是我们日常餐桌上的美味佳肴，也具有显著的药用价值。比如，生姜不仅是烹饪的常用调料，还能驱寒发汗；大枣不仅味甜可口，更是补气养血的佳品；枸杞不仅是休闲零食，更是滋补肝肾的良药。这种“以食为药，以药为食”的理念，使得食疗更加生活化、便捷化，也更容易被大众接受。 中华食疗的分类与应用 中华食疗的体系庞大，应用广泛，可以根据不同的角度进行分类： 1. 按功效分类： 滋补类： 适用于体质虚弱、久病初愈、产后恢复等情况，如乌鸡汤、八珍糕等。 健脾益胃类： 适用于消化不良、食欲不振、腹泻等症状，如山药薏米粥、陈皮蒸鸡等。 清热解毒类： 适用于咽喉肿痛、口疮、皮肤红疹等热性病症，如绿豆汤、苦瓜酿肉等。 活血化瘀类： 适用于血瘀引起的疼痛、肿胀等，如当归煮蛋、红花茶等。 补肾壮阳类： 适用于腰膝酸软、阳痿早泄等肾虚症状，如韭菜炒蛋、肉苁蓉炖羊肉等。 安神助眠类： 适用于失眠多梦、心烦意乱等，如莲子百合羹、桂圆红枣茶等。 美容养颜类： 适用于改善肤色、延缓衰老等，如银耳莲子羹、桃仁粥等。 2. 按病症分类： 内科食疗： 针对内科常见病症，如感冒、咳嗽、胃病、糖尿病、高血压等。 妇科食疗： 针对女性特有的生理和病理情况，如月经不调、痛经、更年期综合征等。 儿科食疗： 针对儿童生长发育中的常见问题，如食积、夜啼、挑食等。 外科食疗： 针对跌打损伤、疮疡肿毒等。 3. 按食材分类： 谷薯类食疗： 如大米、小米、燕麦、红薯等。 豆类及其制品食疗： 如黄豆、豆腐、豆浆等。 蔬菜类食疗： 如菠菜、胡萝卜、西兰花、蘑菇等。 水果类食疗： 如苹果、香蕉、梨、葡萄等。 菌藻类食疗： 如木耳、香菇、海带、紫菜等。 肉禽蛋类食疗： 如鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、鸡蛋等。 水产类食疗： 如鱼、虾、蟹等。 药材类食疗： 如人参、当归、枸杞、黄芪等。 制作中华食疗的几个关键点 要制作出真正有效的中华食疗，需要注意以下几个关键点： 辨证施食： 这是食疗的核心。在选择食疗方之前，务必了解自己的体质和具体症状。是属于寒性还是热性？是虚证还是实证？是哪种脏腑失调？只有做到“对症下药”，食疗才能起到应有的效果。如果对自身体质不清楚，最好咨询专业的中医师。 精选食材： 食疗的效果很大程度上取决于食材的新鲜度和质量。选用当季、新鲜、优质的食材，能够最大程度地保留食材的营养和药用成分。 科学配伍： 食材之间的配伍至关重要。有些食材搭配在一起可以协同增效，有些则可能相克。了解食材的性味，并遵循中医的配伍原则，可以避免不良反应，并提高食疗的疗效。 合理烹饪： 不同的烹饪方式会影响食材的营养成分和药用功效。例如，煮、炖、蒸等方式相对温和，更能保留食材的营养；而煎、炸等方式则可能导致营养流失，并产生不利于健康的物质。对于药食同源的食材，烹饪时间也需要有所讲究，过长或过短都可能影响其功效。 持之以恒： 食疗是一种温和的调理方式，其效果往往需要时间来显现。不要指望一两次食疗就能立竿见影，关键在于坚持，将食疗融入日常饮食，长期保持良好的饮食习惯。 适度原则： 即使是具有食疗功效的食物，也应适度食用。过量摄入某些食材，可能会导致身体不适，甚至产生反作用。 中华食疗的现代意义 在现代社会，随着生活节奏的加快和健康意识的提高，中华食疗的价值愈发凸显： 预防疾病，提升免疫力： 食疗能够从根本上调理身体，增强机体自身的抵抗力，从而有效预防多种慢性疾病的发生。 辅助治疗，减少药物依赖： 对于一些疾病，食疗可以作为药物治疗的有效补充，帮助患者减轻症状，缩短病程，并减少对化学药物的依赖。 改善体质，提升生活品质： 通过科学的食疗，可以改善体质虚弱、亚健康等问题，使人精力充沛，身心愉悦，提升整体的生活品质。 绿色健康，环保可持续： 食疗利用天然食材，烹饪过程简单，符合现代人对健康、绿色、环保生活方式的追求。 结语 中华食疗，是一门博大精深的学问，它融合了医学、营养学、烹饪学等多方面的知识。它不仅仅是简单的“吃”，更是对身体的关爱，对健康的投资，是对中华民族传统智慧的传承。通过了解和实践中华食疗，我们可以更好地认识自己的身体，掌握调理健康的钥匙，品味美食的同时，也收获健康与活力。这本书虽然不是《中国药膳大辞典》，但它将为您打开一扇了解中华食疗的窗户，引导您探索其中蕴含的无穷奥秘，并为您提供一份关于如何通过饮食来养生保健的实用指南。让我们一起，从舌尖开始，感受中华食疗的独特魅力，拥抱健康美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位老朋友，总是在我最需要的时候伸出援手。我一直对饮食养生有着浓厚的兴趣，但往往是零散的知识，缺乏系统性的指导。偶然的机会，朋友推荐了我这本《中国药膳大辞典》，从此我的养生之路便有了坚实的后盾。它不仅仅是一本食谱，更像是一部博大精深的中国传统医学与美食文化的融合百科全书。 书中详尽地介绍了各种药食同源的食材，从常见的蔬菜、水果、谷物，到一些相对陌生的药材，都进行了深入的剖析。我尤其喜欢它对每种食材药用价值的阐述，比如当归的活血补血，枸杞的滋补肝肾，红枣的益气健脾等等，都解释得条理清晰，易于理解。更重要的是，它将这些药材巧妙地融入到日常的菜肴中，不再是枯燥的药汤，而是色香味俱全的美味佳肴。 我尝试了书中介绍的几款药膳，效果令人惊喜。比如，在换季的时候，我按照书中的方法制作了“当归生姜羊肉汤”，不仅驱寒暖身，而且感觉身体的抵抗力都增强了。还有一道“莲子百合炖银耳”，清心安神，对于我这种容易失眠的人来说，简直是福音。书中对每道菜的制作步骤都描述得非常详细，即使是厨房新手也能轻松上手。 除了食谱本身，书中还穿插了许多关于中医养生理论的介绍，比如阴阳五行、寒热温凉等概念，让我对食物的性质有了更深的认识，学会了如何根据自己的体质和季节来选择合适的食材。这种理论与实践相结合的方式，让我在享受美食的同时，也能科学地调养身体，达到“食以养生”的境界。 总而言之，《中国药膳大辞典》是一本值得珍藏的宝典。它不仅为我打开了药膳养生的大门，更让我深刻体会到了中国传统饮食文化的博大精深。我把它放在床头，闲暇时翻阅，总能从中获得新的启发。感谢这本书，让我和家人吃得更健康，也活得更滋润。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我来说，简直是打开了一扇通往古老东方智慧的大门，让我得以窥探那些被岁月沉淀下来的饮食养生精髓。它并非一本冰冷的书籍，而是饱含着温度和关怀，为我揭示了“吃”的更高境界。我曾几何时，只是将食物视为果腹之物，对其中的奥秘知之甚少，但自从与这本书相遇，我对食材的认识便跃升到了一个新的层次。 它深入浅出地讲解了“药食同源”的理念，不仅仅是简单地列举哪些食材有药用价值，更重要的是，它阐述了这些食材如何在中医理论的指导下，与人体机能相互作用，达到养生保健的目的。我特别喜欢书中对各种常见食材的细致分析，比如蜂蜜的润肺止咳，黑豆的补肾益精，以及各种香料如姜、葱、蒜在烹饪中的实际应用，它们不仅是调味品，更是天然的“良药”。 更让我觉得实用的是，书中提供的食谱都非常有针对性。它并没有将所有的药膳混为一谈，而是根据不同的身体状况、季节变化，乃至不同的年龄段，推荐了最合适的菜肴。我最近尝试了书中为“体寒怕冷”人士推荐的“生姜红糖炖梨”，不仅口感温和，而且确实感觉身体暖意融融。这让我明白了，原来调理身体，可以如此简单而美味。 书中的讲解方式非常易懂，即使是没有任何中医基础的读者，也能轻松理解。它避免了过于专业化的术语，而是用生活化的语言，将复杂的概念具象化。例如，它通过解释“湿气”的形成，并推荐相应的祛湿食谱，让我对自己的身体有了更深的理解，也知道该如何通过饮食来改善。 这本书为我提供了一个系统性的养生框架，让我在日常生活中，能够更加主动地去关注自己的健康。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的引导。我感谢这本书，让我能够用一种更积极、更科学的方式去享受美食，同时让身体获得更好的滋养，这是一种全方位的提升。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与自然和身体对话的方式。《中国药膳大辞典》这本书，则将这种对话提升到了一个全新的维度。它所呈现的，是中国传统饮食文化中蕴含的深厚智慧，以及如何通过精心的搭配和烹饪，将食物的养生功效发挥到极致。 这本书的独特之处在于，它并非仅仅罗列了大量的药材和食谱，而是以一种极具启发性的方式，带领读者去理解“天人合一”的养生理念。我尤其欣赏书中对各种食材的“性味归经”的解释，这让我明白，不同食物的属性，以及它们对身体特定脏器的影响，从而能够更精准地选择适合自己的食物。 书中提供的食谱，往往将药材与我们日常熟悉的食材巧妙地结合在一起，创造出既美味又具有食疗功效的菜肴。我尝试过书中“清热解毒”类的食谱，例如用菊花和枸杞制作的“菊花枸杞茶”，在炎热的夏季饮用，确实有消暑降火的效果。这种将日常饮品也纳入养生范畴的做法，让我觉得非常贴心。 更让我印象深刻的是，书中还介绍了一些古老的烹饪技巧和食材的处理方法，这些都蕴含着老祖宗的经验智慧。例如，对于一些特殊的药材，书中会给出详细的处理方式，确保其药效得以最大程度地保留。同时，书中也鼓励读者根据自己的口味进行调整，这让药膳不再是刻板的“药”，而是充满个性的“食”。 总之，《中国药膳大辞典》是一本非常有价值的书籍，它不仅为我提供了丰富的药膳知识和实践方法，更重要的是，它引导我重新审视了饮食与健康的关系。我把这本书看作是我的“健康指南”，它帮助我用更健康、更科学的方式去调养身体，享受生活，让我明白了，真正的养生，其实就藏在我们 everyday 的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了《中国药膳大辞典》，刚翻了几页就爱不释手了。这本书的魅力在于，它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是中国传统养生文化的一部浓缩精华。它以一种非常易懂的方式，向我展示了如何通过日常饮食来调养身体，实现健康生活。 书中对各种食材的介绍非常详尽，不仅有它们的基本信息，更重要的是，对每种食材的药用价值和功效进行了深入的阐述。我学会了如何辨别食材的“性味”，比如哪些是寒凉的，哪些是温热的，这对我理解为什么某些食物适合我，而另一些则可能不那么合适，起到了至关重要的作用。 我最喜欢书中针对不同健康需求的食谱分类。比如，当你感到疲惫不堪时，书中会推荐一些能够补气养血的菜肴；当你容易上火时，则有清热降火的美味。我尝试了其中一道“红枣莲子糯米粥”，不仅口感香甜软糯，而且坚持食用后，感觉精神状态确实有所改善。这种将养生目标融入到日常饮食中的方式，让我觉得非常实用和有效。 这本书的语言风格也很吸引人，它并没有使用过于晦涩难懂的医学术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的养生知识变得生动有趣。书中还穿插了一些关于中医理论的小知识，让我对身体的运作和食物的搭配有了更深的理解。这使得我在制作菜肴的时候，不仅仅是遵循步骤，更能领会其中的养生精髓。 总的来说，《中国药膳大辞典》是一本真正能够帮助读者实践健康饮食的书籍。它不仅仅提供食谱，更是一种养生观念的传递。我非常庆幸能够读到这本书，它让我的饮食变得更加有智慧，也让我的生活品质得到了显著的提升，我将它视为我厨房里不可或缺的“好帮手”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食充满好奇，尤其是那些能够同时满足口腹之欲和养生需求的美食。在一次偶然的机会下，我邂逅了《中国药膳大辞典》，它彻底改变了我对“养生餐”的刻板印象。这本书的魅力在于，它并没有把药膳描绘成多么遥不可及或味道寡淡的食物，而是以一种非常接地气的方式，将中国几千年的饮食智慧呈现在读者面前。 书中不仅仅是罗列食谱，更像是带领我进行了一场味蕾与知识的奇妙旅行。它详细介绍了各种食材的属性，包括它们的产地、性味、功效，以及最适合搭配的食材。例如，我从未想过，平日里常见的食材，如大枣、花生、核桃，竟然都蕴含着如此丰富的养生秘密。书中还穿插了许多关于中医辨证论治的浅显易懂的解释，让我能更好地理解为何某种食材适合我，而另一种可能不那么适合。 这本书的编排也非常人性化，我非常欣赏它根据不同的养生需求来分类菜肴的方式。无论是想要调理气色、增强体质，还是缓解疲劳、助眠，都能在书中找到相应的解决方案。我尝试了几款针对“脾胃虚弱”的食谱，例如“山药薏米排骨汤”，不仅味道鲜美，还明显改善了我食欲不振的困扰。这种从根本上解决问题的饮食方式，让我觉得非常有效。 最让我感到惊喜的是，书中关于食材的搭配和烹饪方法都非常实用。它并没有要求过于复杂的食材或者繁琐的烹饪技巧，很多菜肴都能在日常厨房里轻松完成。例如，书中关于“药食同源”的解读，让我了解到很多中药材也能像普通蔬菜一样被烹饪，比如当归、枸杞，在很多汤品和炖菜中都能起到画龙点睛的作用，而且味道也完全不冲突，反而能增添一种独特的风味。 总的来说，《中国药膳大辞典》是一本兼具知识性、实用性和趣味性的佳作。它让我不再对养生感到迷茫，而是能够自信地将健康融入到每一餐的烹饪中。我将它视为我的私人养生顾问，时常翻阅，从中汲取源源不断的灵感，让生活变得更加有滋有味，也更加健康。