老滋味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周簡段 著

圖書標籤:

• 懷舊
• 美食
• 傢常菜
• 傳統菜譜
• 記憶
• 味道
• 烹飪
• 飲食文化
• 老菜譜
• 鄉愁

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 新星齣版社

ISBN：9787802254565

商品編碼：29230472378

包裝：平裝

齣版時間：2008-04-01

基本信息

書名：老滋味

：24.00元

作者：周簡段

齣版社：新星齣版社

齣版日期：2008-04-01

ISBN：9787802254565

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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近百幅難得一見的插圖，再現有滋有味的老飲食！ 北京的老小吃，杭州的舊茶館，天津的燒酒，新疆的特産……關於吃的趣聞軼事、傳說掌故……令人迴味。圖文並茂。收錄100多幅難得一見的關於吃的老照片。

內容提要

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仿善話當年，悠久名吃說南北，便宜坊和全聚德，柳泉居與沙鍋居，煎餅果子鍋巴菜，玉堂醬原鬆花蛋，北京的老小吃，杭州的舊茶館，天津的燒酒，新疆的特産……本書一百多篇美味佳肴的文章，既有名菜佳肴，也有地方民間風味、佳釀名茶和蔬菜鮮果，書中還穿插瞭許多關於吃的趣聞軼事、傳說掌故，很多的老小吃還追溯其曆史淵源，讀來令人興味盎然。

目錄

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作者介紹

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周簡段，文史作傢、專欄作傢。早年生活在北京數十年，交遊廣闊，熟讀前賢文章，博物強記，廣泛涉獵北京的文史掌故、藝苑趣聞、名人軼事和文物珍寶，對風土民情瞭如指掌。1976年定居香港後，來往於香港和北京之間。自二十世紀八十年始，以周續端、周彬、司馬庵等筆名

文摘

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序言

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尋常巷陌的煙火氣：一部關於城市記憶與市井百態的浮世繪 本書並非追憶舊日美食，而是聚焦於一座城市肌理中最真實、最鮮活的生命脈動。 一、 喧囂背後的靜默之地：老街的呼吸與心跳 本書以一條虛構卻又無比熟悉的“福壽裏”為核心場景，描摹瞭這條老街在時代洪流中的細微更迭與恒久不變的底色。福壽裏，並非什麼曆史名勝，它隻是城市裏億萬條相似街道中的一處縮影。作者以極其細膩的筆觸，捕捉瞭清晨第一縷陽光如何穿過晾曬的衣物，投射在斑駁的青石闆上；記錄瞭早點鋪子升騰而起的白汽如何與鼕日清冷的空氣交織成一片模糊的、帶著煙火氣的夢境。 我們跟隨一位退伍老兵，李大爺，觀察他每天清晨如何準時打開他那間隻有五平米的小修理鋪。他的工具箱裏，那些生銹的扳手和磨損的螺絲刀，如同無聲的史詩，記錄著無數傢庭的瑣碎維修與人情往來的痕跡。李大爺的話不多，但他對福壽裏每一塊磚、每一扇窗的瞭解，遠超任何城市規劃者。他代錶著一種堅韌的、不願被快速現代化輕易抹去的“原生地”記憶。 此外，書中重點刻畫瞭圍繞著老街區生存的各種小微個體：推著獨輪車沿街叫賣“新鮮甜豆漿”的阿婆，她那嘶啞的吆喝聲構成瞭清晨的背景音樂；還有在弄堂口擺著小茶攤的王姐，她的茶水不為解渴，隻為提供一個信息交換的平颱，哪裏有人搬傢瞭，哪裏又不安全瞭，一切盡在這三塊錢一碗的“老式大碗茶”裏流轉。 二、 時間的雕刻刀：物質生活的質感與溫度 本書深入探討瞭“使用感”帶來的曆史沉澱。我們看到的不是嶄新的商品，而是被無數次觸摸、打磨而變得圓潤的日常物件。比如，一扇安裝在老式樓房的木質窗戶，它的漆麵因雨水衝刷和日曬而形成瞭獨特的“油彩”；一個使用瞭幾十年的搪瓷臉盆，邊緣處那細微的磕碰痕跡，記錄瞭多少次洗漱的匆忙與安寜。 作者沒有迴避城市快速發展帶來的“斷裂感”。福壽裏旁拔地而起的高層建築，如同巨大的冰冷屏障，將老街投射齣更深的陰影。本書通過描寫居民麵對拆遷通知時的復雜情緒——既有對改善居住條件的期盼，更有對割裂鄰裏關係和改變生活習性的無奈與抗拒。這種“不情願的進步”是本書重要的情感張力之一。 其中一章細緻描繪瞭老式公共浴池的消亡過程。浴池裏的蒸汽、老舊的瓷磚、刻著年代的儲物櫃，以及搓背師傅嫻熟的動作，構成瞭一個近乎儀式化的空間。當浴池最終掛上“停業”的牌子時，社區裏一個重要的社交中心也隨之瓦解。作者通過對這種場所消失的記錄，探討瞭人與人之間關係載體變遷的社會學意義。 三、 人物群像：在縫隙中生長的生命力 《尋常巷陌的煙火氣》呈現瞭一係列立體、有血有肉的人物群像，他們是城市毛細血管中的血液： 1. “麵檔”陳師傅與他的“規矩”： 陳師傅的麵館沒有招牌，隻認熟客。他的麵條分量、調味比例，多年來如同代碼一般精確。這本書描繪瞭他與一個外來打工青年之間的微妙師徒關係。年輕人渴望創新，想要加入新的調料，而陳師傅則固執地堅持著“老規矩”。這種代際間對“正宗”與“演變”的爭論，反映瞭傳統手藝在現代語境下的睏境與傳承。 2. 老樓裏的“故事收集者”： 住在頂樓的退休教師蘇奶奶，她不擅長電子設備，卻對收集鄰裏間的口頭軼事有著非凡的熱情。她記憶中的老街，有抗戰時期的流言，有改革開放初期的激情，也有鄰裏互助的溫情。蘇奶奶的敘述成為瞭連接過去與現在的橋梁，她的記憶充滿瞭人性的溫度和曆史的厚重感。 3. “弄堂裏的孩子”： 本書也關注瞭在老街區長大的新一代。他們穿著時髦的運動鞋，玩著智能手機，但偶爾也會被老街深處的秘密角落吸引——也許是一個被遺棄的玩具，也許是一堵爬滿瞭不知名植物的牆。他們對老街的感情是復雜的，既是日常，也是探索的“遺跡”。通過他們的視角，展現瞭“過去”如何潛移默化地影響著“現在”的審美和行為模式。 四、 味道之外的文化土壤 盡管書中涉及瞭日常飲食，但絕非一本美食指南。食物，在這裏，更多是作為一種文化標記和情感載體而存在。比如，中鞦節時，誰傢做的月餅更酥鬆，誰傢蒸的芋頭更綿軟，這些細節構築瞭社區內部的“無形標準”和情感聯結。一旦某傢停産，那種“不對勁”的感覺，比味道本身消失更令人失落。 本書強調的是“生活方式的保留”——一種無需被精緻包裝、自然而然流淌的生活節奏。它記錄瞭傍晚時分，居民們坐在門口納涼，不經意間串起的幾句傢長裏短，記錄瞭鄰裏間無需言謝的幫忙，記錄瞭那種基於地理接近性而形成的、如今越來越稀缺的“熟人社會”的溫情。 總結而言，《尋常巷陌的煙火氣》是一部獻給城市中那些被高速發展輕易忽略的角落的贊歌。它關注的不是宏大的曆史敘事，而是那些組成城市最基本單元——人、物、空間——在時間打磨下所呈現齣的獨特質感與生命韌性。它邀請讀者慢下來，去聆聽那些被喧囂掩蓋住的、最真切的市井迴響。

評分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方，在於它對“時間流逝”這一宏大主題的細膩捕捉。它沒有試圖去描繪波瀾壯闊的曆史畫捲，而是聚焦於個體生命在時間洪流中的微小印記。那些被時間磨平的棱角，那些被歲月衝刷後的記憶碎片，都被作者小心翼翼地拾起，並賦予瞭新的生命力。閱讀過程中，我經常被一種強烈的代入感攫住，仿佛自己就是書中的某個角色，正在經曆那種無可挽迴的失去與珍貴的迴憶。這種對“逝去之物”的溫柔凝視，帶著一種哲學的思辨性，但又絕不枯燥。作者似乎在提醒我們，真正的價值往往藏匿在那些被我們習以為常、不加留意的日常之中。它不是一部宣揚“抓住今天”的口號式作品，而是一部關於“如何與昨天和解”的深度探討。它教會我們，迴憶並非沉重的負擔，而是構建我們身份認同的堅實基石，即便是那些帶著微小遺憾的記憶，也值得被珍藏。

評分☆☆☆☆☆

這部作品在情感的鋪陳上，展現齣一種成熟的、不煽情的魅力。它拒絕用誇張的筆墨去渲染悲喜，而是通過對人物內在世界細緻入微的刻畫，讓讀者自己去體會情感的起伏。舉例來說，書中描繪的幾段師徒情誼或鄰裏互助的場景，雖然篇幅不長，但其蘊含的深厚情感張力，遠勝於那些大段的錶白。作者擅長捕捉“人與人之間”那種微妙的、難以言喻的連結——也許是一個眼神的交匯，也許是一起完成某件瑣碎傢務時的默契配閤。這種對“關係性”的精準拿捏，使得書中的人物關係網顯得既真實又動人。它不刻意製造戲劇衝突，但人物間長期積纍的情感張力，卻在不經意間達到高潮。讀罷，我感受到的是一種平靜而有力的震撼，它不像那些情節驅動的小說那樣帶來短暫的閱讀快感，而更像是一次心靈的洗滌，讓人在閤上書頁後，仍能帶著這份沉靜的力量，繼續麵對生活中的種種不確定性。

評分☆☆☆☆☆

從結構上看，這部作品的篇章組織非常精巧，仿佛一張織工細密的網，各個看似獨立的片段，最終都以一種巧妙的方式相互關聯、互相映照。它並非采用綫性的敘事結構，而是更傾嚮於一種螺鏇上升的模式，不斷地從不同的時間點和人物視角切入核心主題，使得主題的深度被層層剝開，展現齣令人贊嘆的立體感。這種非綫性的敘事節奏，需要讀者保持高度的專注，但一旦跟上作者的思路，收獲將是巨大的。你會在不經意間發現，十幾個章節前埋下的一個小小伏筆，在故事的後半程被以一種近乎詩意的方式完成迴收，那種“原來如此”的頓悟感，是閱讀過程中最令人愉悅的體驗之一。此外，作者對“沉默”的運用也頗為講究，很多重要的信息和情感的轉摺，都不是通過對話完成的，而是通過人物的凝視、一次未說齣口的嘆息，甚至是長時間的靜默來傳達。這種“言有盡而意無窮”的錶達方式，極大地拓展瞭作品的解讀空間。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得極其精妙，那種娓娓道來的韻味，像極瞭午後陽光透過老式木窗灑在地闆上的光斑，溫暖而帶著一絲懷舊的塵埃感。作者似乎深諳人性的幽微之處，筆下的人物並非全然的扁平符號，而是有著各自復雜的內心掙紮與微妙的情感波動。讀到某些情節時，我常常會情不自禁地停下來，不是因為情節多麼跌宕起伏，而是因為那些細微的心理描寫，精準地捕捉到瞭生活中那些難以言說的瞬間。比如，主人公麵對抉擇時的那種猶豫不決，那種在理性與情感的夾縫中徘徊的姿態，簡直是活生生的鏡像。再比如，那些關於故土與成長的探討，沒有空泛的說教，而是通過一係列具象化的場景和物件來展現。那些老物件，那些特定的氣味，甚至是一種久違的方言，都成瞭承載記憶的容器，讓人在閱讀時，仿佛也一同經曆瞭歲月的洗禮。整個閱讀體驗是沉浸式的，不急不躁，讓人心甘情願地被作者牽引著，慢慢品味著文字構建齣的那個獨特的世界，那種感覺，如同慢燉的老火湯，初嘗或許平淡，但迴味無窮，層次感極其豐富。

評分☆☆☆☆☆

這本書在語言運用上展現齣一種令人驚艷的剋製與張力。它沒有過度堆砌華麗的辭藻，反而偏愛使用那些樸素、卻又極具畫麵感的詞匯組閤。這種文字風格，非但沒有削弱故事的錶現力，反而因為其質樸而更具穿透力，直抵人心最柔軟的地方。我特彆欣賞作者在描述環境氣氛時的功力，寥寥數筆，便能勾勒齣一個充滿年代感的場景，空氣中的濕度、光綫的角度、細微的聲音，都仿佛觸手可及。這種“少即是多”的寫作哲學，讓讀者有足夠的空間去想象和填補細節，使得每一次重讀，似乎都能發現新的趣味。更難得的是，作者在處理衝突時，也避開瞭傳統文學中那種激烈的對峙，轉而采用瞭一種更為內斂、更貼近現實的方式，讓矛盾在人物的日常互動中悄然發酵、自然顯現。這種處理手法，極大地提升瞭作品的真實感和藝術高度。讀完後，那種意猶未盡的感覺，與其說是對故事結局的好奇，不如說是對作者構建的那個世界的留戀。