特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術 柴敏,耿三省 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柴敏，耿三省 著

圖書標籤:

• 番茄
• 甜椒
• 新品種
• 栽培技術
• 蔬菜
• 農業
• 園藝
• 設施農業
• 育種
• 柴敏

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109109537

商品編碼：29285350654

包裝：平裝

齣版時間：2006-06-01

基本信息

書名：特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術

定價：8.90元

作者：柴敏,耿三省

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2006-06-01

ISBN：9787109109537

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.159kg

編輯推薦

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內容提要

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本書介紹的番茄特色品種和彩色甜椒品種均是茄果類蔬菜生産和消費市場中的新秀，其中櫻桃番茄是自20世紀90年代初開始在航空配餐、賓館飯店和部分超市登場亮相。
雖然特色番茄和彩椒品種在果實顔色、形態、品感風味和營養成分等方麵具有特色及各品種的特性，但是他們仍然屬於茄科蔬菜作物，在植物學特性、栽培生理基礎和栽培技術等方麵與普通番茄和甜椒基本相同。因此，本書作者從番茄和甜椒兩種蔬菜的植物學特性、栽培生理和栽培技術的基本原理介紹入手，同時還把作者近年來培育齣的豐富多彩的特色番茄和彩椒新品種介紹給農民朋友和廣大讀者，希望能給特色番茄和彩椒品種的生産者、消費者和對此類品種感興趣的有關人員以幫助。

目錄

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齣版說明
前言
部分 特色番茄新品種及栽培
　一、概述
　　1. 特色番茄品種引言
　　2. 營養價值
　　3. 食用指南
　　4. 品種類型
　　5. 番茄生産在中國的發展
　　6. 特色番茄的興起及發展
　二、番茄栽培生理基礎
　　1. 番茄的生長發育周期
　　2. 各生長發育期對環境條件的要求
　　3. 番茄周年生産及品種選擇
　三、特色番茄新品種及番茄栽培技術
　　1. 特色番茄新品種介紹
　　2. 育苗
　　3. 定植
　　4. 定植後的管理
　　5. 主要栽培方式及各茬口的特點
　　6. 保護地番茄長季節栽培技術
　四、番茄主要病蟲害及其防治
　　1. 主要病害
　　2. 主要蟲害
第二部分 彩椒新品種及栽培
　一、概述
　　1. 彩椒的起源及栽培曆史
　　2. 彩椒營養價值和食用方法
　　3. 彩椒的市場發展前景
　二、彩椒的生長發育周期及對環境條件的要求
　　1. 彩椒的生長發育周期
　　2. 彩椒對環境條件的要求
　三、彩椒優良品種及栽培技術
　　1. 彩椒優良品種介紹
　　2. 彩椒育苗技術
　　3. 連棟溫室彩椒長季節優質高産栽培關鍵技術
　　4. 目光溫室彩椒栽培技術
　　5. 大棚彩椒栽培技術
　　6. 南方鼕季露地彩椒栽培技術
　四、彩椒的包裝、保鮮及貯藏技術
　　1. 采收和采後處理
　　2. 貯藏
　　3. 彩色甜椒貯藏過程中應注意的問題
　五、彩椒主要病蟲害防治技術
　　1. 苗期病害及其防治
　　2. 成株期病害及其防治
　　3. 彩椒蟲害防治
主要參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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《果蔬風味圖鑒：喚醒舌尖上的色彩與驚喜》 內容簡介 本書是一部關於風味探索與美食創新的綜閤性指南，它將帶領讀者踏上一場穿越全球果蔬世界的奇妙旅程。我們不僅會深入探究那些我們熟悉的水果和蔬菜背後隱藏的令人驚嘆的科學原理，更會挖掘那些鮮為人知、卻同樣擁有獨特風味和迷人色彩的“隱秘寶藏”。本書旨在打破傳統食材認知的壁壘，激發讀者對食材的全新興趣，並提供一係列創新性的烹飪靈感，讓尋常食材煥發不凡光彩。 第一章：色彩的語言——果蔬繽紛的奧秘 色彩，是果蔬最直觀的語言，它不僅僅是視覺上的享受，更是風味和營養的信號。本章將從色彩學的角度切入，深入解析不同顔色果蔬所富含的天然色素及其對人體健康的影響。 紅色力量：番茄之外的驚喜。 我們將從最經典的紅色食材——番茄開始，追溯其“紅色基因”的演變，瞭解不同番茄品種在風味、質地、營養成分上的細微差異。然而，紅色世界遠不止於此。本書還將聚焦那些被低估的紅色瑰寶：如覆盆子的酸甜交響，草莓的清新浪漫，覆盆子的濃鬱醇厚，以及紅甜椒的微甜多汁。我們會探討這些紅色果蔬為何呈現如此迷人的色澤，它們又各自蘊含著哪些獨特的風味物質，如何通過簡單的烹飪手法將其風味最大化。例如，研究員會介紹一些經過精心選育的新型紅色漿果，它們不僅色彩更加飽滿，而且在抗氧化能力和口感上都有顯著提升。 橙黃之暖：陽光的味道。 橙黃色的果蔬，如鬍蘿蔔、南瓜、芒果、柑橘類，總是給人帶來溫暖和活力的感覺。本章將深入解析類鬍蘿蔔素的傢族，解釋它們如何賦予這些食材鮮亮的色澤，以及它們在人體內轉化為維生素A的奇妙過程。我們會探究橙子、檸檬的經典組閤，以及芒果、木瓜等熱帶水果的獨特香氣。此外，還會介紹一些新興的橙黃色蔬菜，例如經過改良的甜玉米品種，其甜度更高，口感更糯，以及一些具有獨特風味的橙黃色根莖類蔬菜，它們在湯品、燉菜中能帶來意想不到的層次感。 綠色生機：自然的味道。 綠色，是生命與健康的象徵。從深邃的菠菜、羽衣甘藍，到清新的黃瓜、蘆筍，綠色果蔬的世界包羅萬象。本章將關注葉綠素的化學本質，探討不同綠色蔬菜在營養價值和風味上的差異。我們會深入研究西蘭花的抗癌潛力，牛油果的脂肪秘密，以及各種香草的芳香魅力。本書還會介紹一些來自不同地理區域的特色綠色食材，例如在某些地區纔齣産的本地品種綠葉菜，它們可能擁有更濃鬱的風味或更脆嫩的口感，以及一些經過改良的食用菌，它們在綠色蔬菜的搭配中能增添獨特的鮮味。 紫色魅惑：神秘的能量。 紫色果蔬，如茄子、藍莓、葡萄、紫甘藍，總是帶著一絲神秘和高貴。本章將揭示花青素的迷人之處，這種強大的抗氧化劑不僅賦予瞭紫色食材迷人的色彩，還可能對心血管健康和認知功能産生積極影響。我們會細緻品味藍莓的酸甜平衡，紫甘藍的微苦甘甜，以及茄子的醇厚口感。本書還會介紹一些不為人知的紫色食材，例如一些本地培育的紫色土豆品種，它們的澱粉含量和風味都與普通土豆有所不同，以及一些紫色的食用豆類，它們在烹飪中能帶來豐富的口感和營養。 白色純淨：內在的力量。 白色果蔬，如花椰菜、洋蔥、蘑菇、大蒜，雖然色彩不張揚，但往往蘊含著強大的健康益處。本章將探討硫代葡萄糖苷等活性化閤物，它們在抗炎和免疫調節方麵的作用。我們會挖掘洋蔥和大蒜的辛辣風味如何提升菜肴的層次，花椰菜的清淡爽口，以及蘑菇的鮮美多汁。本書還會介紹一些罕見的白色蔬菜，例如某些經過選育的白色根莖類蔬菜，它們的口感可能更加細膩，或者帶有特殊的香氣，以及一些白色水果，它們的風味可能更加清雅，適閤製作甜點或果飲。 第二章：風味實驗室——舌尖上的化學與藝術 風味，是果蔬的靈魂。它由糖、酸、苦、鮮、香等多種化學物質協同作用而成，並通過烹飪技法得以升華。本章將帶領讀者走進風味的世界，理解風味的構成，學習如何通過科學的烹飪方法，激發果蔬最深層的風味。 糖酸平衡的藝術。 甜味和酸味是果蔬最基礎的風味基調。我們將探討不同糖分（果糖、葡萄糖、蔗糖）和有機酸（檸檬酸、蘋果酸、酒石酸）的化學性質，以及它們如何影響果蔬的口感和風味。以番茄為例，我們將分析不同品種番茄的糖酸比如何決定瞭它們的食用方式，是適閤生食、熬醬還是製作沙拉。我們還將研究如何通過不同的烹飪方法，如烘烤、燉煮，來改變糖酸的比例，例如烘烤能濃縮糖分，而燉煮則能使酸味柔和。 苦與鮮的深度探索。 苦味和鮮味往往是果蔬風味中更具個性的部分。本章將解析苦味化閤物的來源，例如蔬菜中的生物堿和酚類物質，以及如何通過焯水、醃製等方法來降低其苦澀感，使其轉化為一種復雜的層次。對於鮮味，我們將深入探討榖氨酸鈉和核苷酸的作用，以及如何通過發酵、燉煮等方式來激活食材本身的鮮味，例如用菌菇熬製高湯，或者發酵産生天然的鮮味物質。 香氣的魔法：揮發性化閤物的魅力。 果蔬的香氣，由種類繁多的揮發性化閤物構成，它們能極大地豐富我們的感官體驗。本章將介紹一些主要的香氣傢族，例如酯類、醇類、醛類，以及它們在不同果蔬中的代錶性錶現。我們會探討如何通過加熱，如炒、煎，來釋放食材的香氣，以及如何通過與其他香料的搭配，如香草、香辛料，來創造更復雜的風味組閤。例如，研究員會介紹一些利用現代技術分離齣的天然香料，它們可以精準地還原或強化果蔬的原始香氣。 烹飪技法的風味重塑。 相同的食材，不同的烹飪方法，會帶來截然不同的風味體驗。本章將係統介紹各種烹飪技法（如生食、蒸、煮、炒、烤、炸、醃製、發酵）對果蔬風味的影響。我們會通過實例分析，例如：為什麼烤番茄比生番茄更甜？蒸西蘭花和炒西蘭花在口感和風味上有什麼區彆？醃製黃瓜如何變得爽脆可口？我們將強調科學的烹飪原理，指導讀者如何根據食材的特性，選擇最閤適的烹飪方法，以達到最佳的風味效果。 第三章：創新菜單——解鎖果蔬的無限可能 本書的最終目標是激發讀者的烹飪創造力。在掌握瞭果蔬的色彩、風味以及烹飪原理之後，本章將提供一係列的創新性菜肴構思和搭配建議，鼓勵讀者跳齣思維定勢，創造屬於自己的美味。 跨界碰撞：意想不到的組閤。 我們將打破食材的界限，探索一些看似不搭，實則風味絕佳的搭配。例如，以甜椒為基底，搭配海鮮的鮮甜；或是將根莖類蔬菜，如紫色鬍蘿蔔，融入意麵醬中，增添色彩和營養。本書還會介紹一些來自世界各地，具有鮮明地域特色的果蔬組閤，並分析其背後的風味邏輯。 從主食到甜點：果蔬的多麵性。 很多人認為果蔬隻能作為配菜或沙拉。本章將展示果蔬在主食和甜點中的巨大潛力。例如，利用羽衣甘藍製作美味的披薩餅底；將各種漿果巧妙地融入到蛋糕、派、冰淇淋中，創造齣低脂健康的甜點。我們還會介紹一些利用蔬菜製作的創新性甜點，例如鬍蘿蔔蛋糕的改良版，或是利用紅薯製作的軟糯點心。 色彩搭配的視覺盛宴。 美食不僅要滿足味蕾，更要愉悅視覺。本章將指導讀者如何運用果蔬本身的色彩，在擺盤中創造齣令人驚艷的視覺效果。例如，利用不同顔色的甜椒、番茄、香草，精心布置齣一道色彩斑斕的沙拉；或者用紫色洋蔥、紅色捲心菜，為湯品增添一抹亮色。 傢庭農場的迷你指南。 對於喜愛自己種植果蔬的讀者，本章將提供一些關於如何在傢中陽颱或小院子，種植一些特色果蔬的入門建議。我們將重點介紹一些易於管理、産量較高，且具有獨特風味或觀賞性的品種，例如迷你番茄、食用香草、小型彩椒等。 結語 《果蔬風味圖鑒》不僅僅是一本書，它是一個邀請，邀請您重新審視身邊的食材，用好奇的眼睛去發現，用敏銳的味蕾去品嘗，用創意的雙手去烹飪。我們希望通過本書，您能感受到果蔬世界的無限魅力，並將這份對美好食物的熱愛，融入到您的日常生活中，創造屬於您自己的，獨一無二的味蕾篇章。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對植物學，尤其是作物育種學有深入研究的學者。當我在書店看到《特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術》時，我被它嚴謹的學術性所吸引。我非常期待書中能夠詳細闡述新品種的選育過程，包括親本的選擇、雜交組閤的設計、以及F1代和後續世代的鑒定方法。我想瞭解作者是否采用瞭現代化的育種技術，例如基因組選擇、連鎖圖譜分析等。書中對於新品種的抗病性、抗逆性評估，以及風味品質的鑒定，是如何進行科學設計的？是否存在一些關於新品種的基因圖譜、分子標記信息，或者新品種的DNA指紋？這些對於我進行更深入的研究將是極其寶貴的資料。

評分☆☆☆☆☆

我對園藝實踐一直有著強烈的熱情，尤其喜歡嘗試種植一些與眾不同的植物。《特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術》這本書，正是我想找的。我最看重的是書中提供的“栽培技術”部分。我希望能看到非常具體、可操作的種植指南，最好能包含不同生長階段的管理要點。比如，對於澆水、施肥的頻率和用量，如何根據土壤、氣候等條件進行調整？如何有效防治常見的病蟲害，最好能提供一些綠色、環保的防治方法？書中是否會介紹如何進行嫁接、育苗、以及如何提高座果率和果實品質？我希望這本書能讓我成為一個更齣色的傢庭農夫，能夠種齣真正高質量的特色番茄和甜椒。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對健康飲食和天然食材有追求的消費者。當我偶然瞭解到《特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術》這本書時，我立刻被“特色”和“色彩”所吸引。我一直認為，色彩豐富的蔬菜往往意味著更豐富的營養。我非常希望書中能夠介紹這些特色番茄和色彩甜椒所含有的獨特營養成分。比如，某些顔色的番茄是否富含花青素，對眼睛健康有益？不同顔色的甜椒，它們的維生素C、維生素A的含量是否存在顯著差異？書中是否會提供這些營養成分的詳細數據，以及它們對人體健康的益處？我希望能通過這本書，更好地瞭解這些食材，並在日常飲食中閤理搭配，從而為我的健康加分。

評分☆☆☆☆☆

作為一名休閑農場的經營者，我一直在尋找能夠吸引遊客、增加農場特色的項目。《特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術》這本書，給瞭我一個絕佳的思路。我非常感興趣的是，書中介紹的這些特色番茄和色彩甜椒，是否適閤在農場進行觀光采摘體驗？它們是否具有較強的觀賞性，能夠吸引傢庭遊客？在栽培技術方麵，書中是否會提到一些能夠延長采摘期，或者提高果實觀賞性的方法？例如，如何讓番茄和甜椒的顔色更加鮮艷、飽滿？是否可以設計一些與這些特色蔬菜相關的采摘活動、DIY體驗，甚至主題節日？我希望這本書能夠提供一些從種植到市場推廣的整體性建議，幫助我更好地打造農場的特色品牌。

評分☆☆☆☆☆

我是一名從事蔬菜研究的科研人員，對植物育種和栽培技術一直保持著濃厚的興趣。看到《特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術》這本書，我立刻被其研究方嚮所吸引。特色番茄和色彩甜椒，這兩個品類本身就蘊含著巨大的市場潛力和研究價值。我特彆關注書中對於“新品種”的論述，希望能從中瞭解到最新的育種理念和技術應用。比如，作者是否采用瞭分子標記輔助育種、基因編輯技術，還是傳統的雜交育種結閤錶型選擇？書中是否會深入探討不同色彩的形成機製，例如花青素、類鬍蘿蔔素等色素的閤成途徑以及影響因素？對於這些新品種的生物學特性，如生育期、産量潛力、抗逆性（抗病、抗蟲、耐旱、耐鹽堿等），以及它們在不同生態條件下的適應性，我都非常期待能夠從中獲得翔實的信息。

評分☆☆☆☆☆

作為一名專注於農業推廣的技術人員，我一直在尋找能夠指導農民朋友們種植高附加值、有市場競爭力的農産品的資料。《特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術》這本書的齣現，對我來說無疑是雪中送炭。我尤其關注書中關於“新品種”的推廣和應用價值的論述。這些特色品種是否具有顯著的經濟效益？它們在市場上的受歡迎程度如何？是否有成熟的銷售渠道和目標消費群體？更重要的是，書中提供的栽培技術是否具有易學易用、成本可控、環境友好等特點，能夠真正指導農民朋友們實現增産增收？我希望書中能夠提供案例分析，展示這些新品種在實際生産中的成功經驗，以及在病蟲害防治、有機種植等方麵的一些實用技巧。

評分☆☆☆☆☆

終於拿到這本《特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術》瞭，作者是柴敏和耿三省。我一直對特色蔬果的培育和種植很感興趣，尤其是色彩鮮艷的番茄和甜椒，它們不僅能為餐桌增添亮麗的色彩，有時候在口感和營養上也與普通品種有所不同。這本書的書名就足夠吸引人，讓我對書中可能涉及到的新品種産生瞭極大的好奇心。我特彆想知道，市麵上齣現的那些顔色奇特，比如紫色、黑色、甚至帶有條紋的番茄，以及那些深邃的紅色、明亮的黃色、甚至是青色就已經非常吸引眼球的甜椒，它們是如何被選育齣來的？是經過瞭怎樣的基因改良，還是采用瞭特殊的育種技術？書裏會不會詳細介紹這些新品種的遺傳背景、性狀錶現，甚至它們的獨特性狀是如何穩定遺傳下去的？我期待能夠瞭解它們與傳統品種在外觀、風味、營養成分、抗病性、耐貯藏性等方麵的差異。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿熱情的美食博主，經常在我的平颱分享各種新奇的食材和烹飪方法。《特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術》這本書，光是書名就足以讓我腦洞大開。我最期待的是，書中是否會介紹這些色彩鮮艷的番茄和甜椒在烹飪上的獨特風味和口感？比如，紫色番茄是否比普通番茄更甜，或者帶有某種特殊的香氣？不同顔色的甜椒，它們的甜度、辣度（如果適用）、以及在不同烹飪方式下的錶現有什麼不同？是適閤生食，還是更適閤烘烤、炒製、還是製作沙拉？我希望這本書能提供一些搭配建議，或者介紹一些能夠充分展現這些特色食材魅力的創意菜譜。讓讀者在瞭解種植技術的同時，也能激發他們的烹飪靈感。

評分☆☆☆☆☆

這本書對於我這樣希望在傢中嘗試種植一些特彆品種的園藝愛好者來說，無疑是一份寶貴的指南。我一直對“栽培技術”這部分內容抱有很高的期望。番茄和甜椒都是比較常見的傢庭種植作物，但要種齣“特色”來，並且是新品種，我想其栽培方法一定有獨到之處。書中會否詳細講解這些新品種對土壤、光照、溫度、水分的需求有什麼特彆的要求？例如，某些新品種是否更耐寒或更喜熱？它們在幼苗期、生長期、開花期、結果期，在施肥、修剪、病蟲害防治等方麵，與普通品種相比，是需要更精細的管理，還是有更簡便易行的方法？我希望能夠看到針對不同新品種量身定製的栽培方案，最好能有圖文並茂的指導，讓我能夠少走彎路，成功培育齣令人驚艷的果實。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對農業科技前沿動態非常關注的科技媒體編輯。當我看到《特色番茄色彩甜椒新品種及栽培技術》這本書時，我立刻感受到瞭它的新聞價值和科普意義。我特彆期待書中能夠深入探討“新品種”的開發過程，以及這些新品種的“特色”是如何實現的。這背後涉及瞭哪些科學原理？例如，如何通過科學的方法，穩定地培育齣顔色、形狀、口感都獨具一格的番茄和甜椒？書中是否會披露一些創新的育種思路和技術突破？此外，這本書對於“栽培技術”的闡述，是否能夠打破現有的一些傳統觀念，提齣更高效、更可持續的種植模式？我希望這本書能為讀者帶來一些耳目一新的農業科技知識，並引發公眾對特色農産品及其背後科技的關注。