特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术 柴敏,耿三省 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柴敏，耿三省 著

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• 番茄
• 甜椒
• 新品种
• 栽培技术
• 蔬菜
• 农业
• 园艺
• 设施农业
• 育种
• 柴敏

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109109537

商品编码：29285350654

包装：平装

出版时间：2006-06-01

基本信息

书名：特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术

定价：8.90元

作者：柴敏,耿三省

出版社：中国农业出版社

出版日期：2006-06-01

ISBN：9787109109537

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.159kg

编辑推荐

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内容提要

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本书介绍的番茄特色品种和彩色甜椒品种均是茄果类蔬菜生产和消费市场中的新秀，其中樱桃番茄是自20世纪90年代初开始在航空配餐、宾馆饭店和部分超市登场亮相。
虽然特色番茄和彩椒品种在果实颜色、形态、品感风味和营养成分等方面具有特色及各品种的特性，但是他们仍然属于茄科蔬菜作物，在植物学特性、栽培生理基础和栽培技术等方面与普通番茄和甜椒基本相同。因此，本书作者从番茄和甜椒两种蔬菜的植物学特性、栽培生理和栽培技术的基本原理介绍入手，同时还把作者近年来培育出的丰富多彩的特色番茄和彩椒新品种介绍给农民朋友和广大读者，希望能给特色番茄和彩椒品种的生产者、消费者和对此类品种感兴趣的有关人员以帮助。

目录

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出版说明
前言
部分 特色番茄新品种及栽培
　一、概述
　　1. 特色番茄品种引言
　　2. 营养价值
　　3. 食用指南
　　4. 品种类型
　　5. 番茄生产在中国的发展
　　6. 特色番茄的兴起及发展
　二、番茄栽培生理基础
　　1. 番茄的生长发育周期
　　2. 各生长发育期对环境条件的要求
　　3. 番茄周年生产及品种选择
　三、特色番茄新品种及番茄栽培技术
　　1. 特色番茄新品种介绍
　　2. 育苗
　　3. 定植
　　4. 定植后的管理
　　5. 主要栽培方式及各茬口的特点
　　6. 保护地番茄长季节栽培技术
　四、番茄主要病虫害及其防治
　　1. 主要病害
　　2. 主要虫害
第二部分 彩椒新品种及栽培
　一、概述
　　1. 彩椒的起源及栽培历史
　　2. 彩椒营养价值和食用方法
　　3. 彩椒的市场发展前景
　二、彩椒的生长发育周期及对环境条件的要求
　　1. 彩椒的生长发育周期
　　2. 彩椒对环境条件的要求
　三、彩椒优良品种及栽培技术
　　1. 彩椒优良品种介绍
　　2. 彩椒育苗技术
　　3. 连栋温室彩椒长季节优质高产栽培关键技术
　　4. 目光温室彩椒栽培技术
　　5. 大棚彩椒栽培技术
　　6. 南方冬季露地彩椒栽培技术
　四、彩椒的包装、保鲜及贮藏技术
　　1. 采收和采后处理
　　2. 贮藏
　　3. 彩色甜椒贮藏过程中应注意的问题
　五、彩椒主要病虫害防治技术
　　1. 苗期病害及其防治
　　2. 成株期病害及其防治
　　3. 彩椒虫害防治
主要参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《果蔬风味图鉴：唤醒舌尖上的色彩与惊喜》 内容简介 本书是一部关于风味探索与美食创新的综合性指南，它将带领读者踏上一场穿越全球果蔬世界的奇妙旅程。我们不仅会深入探究那些我们熟悉的水果和蔬菜背后隐藏的令人惊叹的科学原理，更会挖掘那些鲜为人知、却同样拥有独特风味和迷人色彩的“隐秘宝藏”。本书旨在打破传统食材认知的壁垒，激发读者对食材的全新兴趣，并提供一系列创新性的烹饪灵感，让寻常食材焕发不凡光彩。 第一章：色彩的语言——果蔬缤纷的奥秘 色彩，是果蔬最直观的语言，它不仅仅是视觉上的享受，更是风味和营养的信号。本章将从色彩学的角度切入，深入解析不同颜色果蔬所富含的天然色素及其对人体健康的影响。 红色力量：番茄之外的惊喜。 我们将从最经典的红色食材——番茄开始，追溯其“红色基因”的演变，了解不同番茄品种在风味、质地、营养成分上的细微差异。然而，红色世界远不止于此。本书还将聚焦那些被低估的红色瑰宝：如覆盆子的酸甜交响，草莓的清新浪漫，覆盆子的浓郁醇厚，以及红甜椒的微甜多汁。我们会探讨这些红色果蔬为何呈现如此迷人的色泽，它们又各自蕴含着哪些独特的风味物质，如何通过简单的烹饪手法将其风味最大化。例如，研究员会介绍一些经过精心选育的新型红色浆果，它们不仅色彩更加饱满，而且在抗氧化能力和口感上都有显著提升。 橙黄之暖：阳光的味道。 橙黄色的果蔬，如胡萝卜、南瓜、芒果、柑橘类，总是给人带来温暖和活力的感觉。本章将深入解析类胡萝卜素的家族，解释它们如何赋予这些食材鲜亮的色泽，以及它们在人体内转化为维生素A的奇妙过程。我们会探究橙子、柠檬的经典组合，以及芒果、木瓜等热带水果的独特香气。此外，还会介绍一些新兴的橙黄色蔬菜，例如经过改良的甜玉米品种，其甜度更高，口感更糯，以及一些具有独特风味的橙黄色根茎类蔬菜，它们在汤品、炖菜中能带来意想不到的层次感。 绿色生机：自然的味道。 绿色，是生命与健康的象征。从深邃的菠菜、羽衣甘蓝，到清新的黄瓜、芦笋，绿色果蔬的世界包罗万象。本章将关注叶绿素的化学本质，探讨不同绿色蔬菜在营养价值和风味上的差异。我们会深入研究西兰花的抗癌潜力，牛油果的脂肪秘密，以及各种香草的芳香魅力。本书还会介绍一些来自不同地理区域的特色绿色食材，例如在某些地区才出产的本地品种绿叶菜，它们可能拥有更浓郁的风味或更脆嫩的口感，以及一些经过改良的食用菌，它们在绿色蔬菜的搭配中能增添独特的鲜味。 紫色魅惑：神秘的能量。 紫色果蔬，如茄子、蓝莓、葡萄、紫甘蓝，总是带着一丝神秘和高贵。本章将揭示花青素的迷人之处，这种强大的抗氧化剂不仅赋予了紫色食材迷人的色彩，还可能对心血管健康和认知功能产生积极影响。我们会细致品味蓝莓的酸甜平衡，紫甘蓝的微苦甘甜，以及茄子的醇厚口感。本书还会介绍一些不为人知的紫色食材，例如一些本地培育的紫色土豆品种，它们的淀粉含量和风味都与普通土豆有所不同，以及一些紫色的食用豆类，它们在烹饪中能带来丰富的口感和营养。 白色纯净：内在的力量。 白色果蔬，如花椰菜、洋葱、蘑菇、大蒜，虽然色彩不张扬，但往往蕴含着强大的健康益处。本章将探讨硫代葡萄糖苷等活性化合物，它们在抗炎和免疫调节方面的作用。我们会挖掘洋葱和大蒜的辛辣风味如何提升菜肴的层次，花椰菜的清淡爽口，以及蘑菇的鲜美多汁。本书还会介绍一些罕见的白色蔬菜，例如某些经过选育的白色根茎类蔬菜，它们的口感可能更加细腻，或者带有特殊的香气，以及一些白色水果，它们的风味可能更加清雅，适合制作甜点或果饮。 第二章：风味实验室——舌尖上的化学与艺术 风味，是果蔬的灵魂。它由糖、酸、苦、鲜、香等多种化学物质协同作用而成，并通过烹饪技法得以升华。本章将带领读者走进风味的世界，理解风味的构成，学习如何通过科学的烹饪方法，激发果蔬最深层的风味。 糖酸平衡的艺术。 甜味和酸味是果蔬最基础的风味基调。我们将探讨不同糖分（果糖、葡萄糖、蔗糖）和有机酸（柠檬酸、苹果酸、酒石酸）的化学性质，以及它们如何影响果蔬的口感和风味。以番茄为例，我们将分析不同品种番茄的糖酸比如何决定了它们的食用方式，是适合生食、熬酱还是制作沙拉。我们还将研究如何通过不同的烹饪方法，如烘烤、炖煮，来改变糖酸的比例，例如烘烤能浓缩糖分，而炖煮则能使酸味柔和。 苦与鲜的深度探索。 苦味和鲜味往往是果蔬风味中更具个性的部分。本章将解析苦味化合物的来源，例如蔬菜中的生物碱和酚类物质，以及如何通过焯水、腌制等方法来降低其苦涩感，使其转化为一种复杂的层次。对于鲜味，我们将深入探讨谷氨酸钠和核苷酸的作用，以及如何通过发酵、炖煮等方式来激活食材本身的鲜味，例如用菌菇熬制高汤，或者发酵产生天然的鲜味物质。 香气的魔法：挥发性化合物的魅力。 果蔬的香气，由种类繁多的挥发性化合物构成，它们能极大地丰富我们的感官体验。本章将介绍一些主要的香气家族，例如酯类、醇类、醛类，以及它们在不同果蔬中的代表性表现。我们会探讨如何通过加热，如炒、煎，来释放食材的香气，以及如何通过与其他香料的搭配，如香草、香辛料，来创造更复杂的风味组合。例如，研究员会介绍一些利用现代技术分离出的天然香料，它们可以精准地还原或强化果蔬的原始香气。 烹饪技法的风味重塑。 相同的食材，不同的烹饪方法，会带来截然不同的风味体验。本章将系统介绍各种烹饪技法（如生食、蒸、煮、炒、烤、炸、腌制、发酵）对果蔬风味的影响。我们会通过实例分析，例如：为什么烤番茄比生番茄更甜？蒸西兰花和炒西兰花在口感和风味上有什么区别？腌制黄瓜如何变得爽脆可口？我们将强调科学的烹饪原理，指导读者如何根据食材的特性，选择最合适的烹饪方法，以达到最佳的风味效果。 第三章：创新菜单——解锁果蔬的无限可能 本书的最终目标是激发读者的烹饪创造力。在掌握了果蔬的色彩、风味以及烹饪原理之后，本章将提供一系列的创新性菜肴构思和搭配建议，鼓励读者跳出思维定势，创造属于自己的美味。 跨界碰撞：意想不到的组合。 我们将打破食材的界限，探索一些看似不搭，实则风味绝佳的搭配。例如，以甜椒为基底，搭配海鲜的鲜甜；或是将根茎类蔬菜，如紫色胡萝卜，融入意面酱中，增添色彩和营养。本书还会介绍一些来自世界各地，具有鲜明地域特色的果蔬组合，并分析其背后的风味逻辑。 从主食到甜点：果蔬的多面性。 很多人认为果蔬只能作为配菜或沙拉。本章将展示果蔬在主食和甜点中的巨大潜力。例如，利用羽衣甘蓝制作美味的披萨饼底；将各种浆果巧妙地融入到蛋糕、派、冰淇淋中，创造出低脂健康的甜点。我们还会介绍一些利用蔬菜制作的创新性甜点，例如胡萝卜蛋糕的改良版，或是利用红薯制作的软糯点心。 色彩搭配的视觉盛宴。 美食不仅要满足味蕾，更要愉悦视觉。本章将指导读者如何运用果蔬本身的色彩，在摆盘中创造出令人惊艳的视觉效果。例如，利用不同颜色的甜椒、番茄、香草，精心布置出一道色彩斑斓的沙拉；或者用紫色洋葱、红色卷心菜，为汤品增添一抹亮色。 家庭农场的迷你指南。 对于喜爱自己种植果蔬的读者，本章将提供一些关于如何在家中阳台或小院子，种植一些特色果蔬的入门建议。我们将重点介绍一些易于管理、产量较高，且具有独特风味或观赏性的品种，例如迷你番茄、食用香草、小型彩椒等。 结语 《果蔬风味图鉴》不仅仅是一本书，它是一个邀请，邀请您重新审视身边的食材，用好奇的眼睛去发现，用敏锐的味蕾去品尝，用创意的双手去烹饪。我们希望通过本书，您能感受到果蔬世界的无限魅力，并将这份对美好食物的热爱，融入到您的日常生活中，创造属于您自己的，独一无二的味蕾篇章。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食充满热情的美食博主，经常在我的平台分享各种新奇的食材和烹饪方法。《特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术》这本书，光是书名就足以让我脑洞大开。我最期待的是，书中是否会介绍这些色彩鲜艳的番茄和甜椒在烹饪上的独特风味和口感？比如，紫色番茄是否比普通番茄更甜，或者带有某种特殊的香气？不同颜色的甜椒，它们的甜度、辣度（如果适用）、以及在不同烹饪方式下的表现有什么不同？是适合生食，还是更适合烘烤、炒制、还是制作沙拉？我希望这本书能提供一些搭配建议，或者介绍一些能够充分展现这些特色食材魅力的创意菜谱。让读者在了解种植技术的同时，也能激发他们的烹饪灵感。

评分☆☆☆☆☆

我对园艺实践一直有着强烈的热情，尤其喜欢尝试种植一些与众不同的植物。《特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术》这本书，正是我想找的。我最看重的是书中提供的“栽培技术”部分。我希望能看到非常具体、可操作的种植指南，最好能包含不同生长阶段的管理要点。比如，对于浇水、施肥的频率和用量，如何根据土壤、气候等条件进行调整？如何有效防治常见的病虫害，最好能提供一些绿色、环保的防治方法？书中是否会介绍如何进行嫁接、育苗、以及如何提高座果率和果实品质？我希望这本书能让我成为一个更出色的家庭农夫，能够种出真正高质量的特色番茄和甜椒。

评分☆☆☆☆☆

我是一名从事蔬菜研究的科研人员，对植物育种和栽培技术一直保持着浓厚的兴趣。看到《特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术》这本书，我立刻被其研究方向所吸引。特色番茄和色彩甜椒，这两个品类本身就蕴含着巨大的市场潜力和研究价值。我特别关注书中对于“新品种”的论述，希望能从中了解到最新的育种理念和技术应用。比如，作者是否采用了分子标记辅助育种、基因编辑技术，还是传统的杂交育种结合表型选择？书中是否会深入探讨不同色彩的形成机制，例如花青素、类胡萝卜素等色素的合成途径以及影响因素？对于这些新品种的生物学特性，如生育期、产量潜力、抗逆性（抗病、抗虫、耐旱、耐盐碱等），以及它们在不同生态条件下的适应性，我都非常期待能够从中获得翔实的信息。

评分☆☆☆☆☆

作为一名专注于农业推广的技术人员，我一直在寻找能够指导农民朋友们种植高附加值、有市场竞争力的农产品的资料。《特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术》这本书的出现，对我来说无疑是雪中送炭。我尤其关注书中关于“新品种”的推广和应用价值的论述。这些特色品种是否具有显著的经济效益？它们在市场上的受欢迎程度如何？是否有成熟的销售渠道和目标消费群体？更重要的是，书中提供的栽培技术是否具有易学易用、成本可控、环境友好等特点，能够真正指导农民朋友们实现增产增收？我希望书中能够提供案例分析，展示这些新品种在实际生产中的成功经验，以及在病虫害防治、有机种植等方面的一些实用技巧。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对植物学，尤其是作物育种学有深入研究的学者。当我在书店看到《特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术》时，我被它严谨的学术性所吸引。我非常期待书中能够详细阐述新品种的选育过程，包括亲本的选择、杂交组合的设计、以及F1代和后续世代的鉴定方法。我想了解作者是否采用了现代化的育种技术，例如基因组选择、连锁图谱分析等。书中对于新品种的抗病性、抗逆性评估，以及风味品质的鉴定，是如何进行科学设计的？是否存在一些关于新品种的基因图谱、分子标记信息，或者新品种的DNA指纹？这些对于我进行更深入的研究将是极其宝贵的资料。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于我这样希望在家中尝试种植一些特别品种的园艺爱好者来说，无疑是一份宝贵的指南。我一直对“栽培技术”这部分内容抱有很高的期望。番茄和甜椒都是比较常见的家庭种植作物，但要种出“特色”来，并且是新品种，我想其栽培方法一定有独到之处。书中会否详细讲解这些新品种对土壤、光照、温度、水分的需求有什么特别的要求？例如，某些新品种是否更耐寒或更喜热？它们在幼苗期、生长期、开花期、结果期，在施肥、修剪、病虫害防治等方面，与普通品种相比，是需要更精细的管理，还是有更简便易行的方法？我希望能够看到针对不同新品种量身定制的栽培方案，最好能有图文并茂的指导，让我能够少走弯路，成功培育出令人惊艳的果实。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对健康饮食和天然食材有追求的消费者。当我偶然了解到《特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术》这本书时，我立刻被“特色”和“色彩”所吸引。我一直认为，色彩丰富的蔬菜往往意味着更丰富的营养。我非常希望书中能够介绍这些特色番茄和色彩甜椒所含有的独特营养成分。比如，某些颜色的番茄是否富含花青素，对眼睛健康有益？不同颜色的甜椒，它们的维生素C、维生素A的含量是否存在显著差异？书中是否会提供这些营养成分的详细数据，以及它们对人体健康的益处？我希望能通过这本书，更好地了解这些食材，并在日常饮食中合理搭配，从而为我的健康加分。

评分☆☆☆☆☆

终于拿到这本《特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术》了，作者是柴敏和耿三省。我一直对特色蔬果的培育和种植很感兴趣，尤其是色彩鲜艳的番茄和甜椒，它们不仅能为餐桌增添亮丽的色彩，有时候在口感和营养上也与普通品种有所不同。这本书的书名就足够吸引人，让我对书中可能涉及到的新品种产生了极大的好奇心。我特别想知道，市面上出现的那些颜色奇特，比如紫色、黑色、甚至带有条纹的番茄，以及那些深邃的红色、明亮的黄色、甚至是青色就已经非常吸引眼球的甜椒，它们是如何被选育出来的？是经过了怎样的基因改良，还是采用了特殊的育种技术？书里会不会详细介绍这些新品种的遗传背景、性状表现，甚至它们的独特性状是如何稳定遗传下去的？我期待能够了解它们与传统品种在外观、风味、营养成分、抗病性、耐贮藏性等方面的差异。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对农业科技前沿动态非常关注的科技媒体编辑。当我看到《特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术》这本书时，我立刻感受到了它的新闻价值和科普意义。我特别期待书中能够深入探讨“新品种”的开发过程，以及这些新品种的“特色”是如何实现的。这背后涉及了哪些科学原理？例如，如何通过科学的方法，稳定地培育出颜色、形状、口感都独具一格的番茄和甜椒？书中是否会披露一些创新的育种思路和技术突破？此外，这本书对于“栽培技术”的阐述，是否能够打破现有的一些传统观念，提出更高效、更可持续的种植模式？我希望这本书能为读者带来一些耳目一新的农业科技知识，并引发公众对特色农产品及其背后科技的关注。

评分☆☆☆☆☆

作为一名休闲农场的经营者，我一直在寻找能够吸引游客、增加农场特色的项目。《特色番茄色彩甜椒新品种及栽培技术》这本书，给了我一个绝佳的思路。我非常感兴趣的是，书中介绍的这些特色番茄和色彩甜椒，是否适合在农场进行观光采摘体验？它们是否具有较强的观赏性，能够吸引家庭游客？在栽培技术方面，书中是否会提到一些能够延长采摘期，或者提高果实观赏性的方法？例如，如何让番茄和甜椒的颜色更加鲜艳、饱满？是否可以设计一些与这些特色蔬菜相关的采摘活动、DIY体验，甚至主题节日？我希望这本书能够提供一些从种植到市场推广的整体性建议，帮助我更好地打造农场的特色品牌。