舌尖上的中國 中央電視颱紀錄頻道 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 光明日報齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中央電視颱紀錄頻道 編

圖書標籤:

• 舌尖上的中國
• 紀錄片
• 飲食文化
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• 生活
• 光明日報齣版社
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店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511226570

商品編碼：29369199027

叢書名： 舌尖上的中國曆史現實人情世故中的美食找尋

開本：16開

齣版時間：2012-06-01

舌尖上的中國

作  者: 中央電視颱紀錄頻道 著作 定  價: 50 齣?版?社: 光明日報齣版社 齣版日期: 2012年06月01日 頁  數: 283 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787511226570

  從沒有一部紀錄片像它一樣
    在央視黃金時段播齣獲得高於電視劇30%的收視率，引發收視狂潮
    從沒有一部美食片如它一般
    不僅受到吃貨的熱烈追捧，而且影響力從熒屏走嚮現實，引發蝴蝶效應——“舌尖”域名被搶注、網友創作流行“舌尖體”、各大網站開設“舌尖”專題、相關食品甚至廚具因此熱銷……
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●章  自然的饋贈
●1． 鬆茸，野生菌中的貴族
●2． 廚師愛筍，曰其單純
●3． 藏匿深山的禮物：諾鄧火腿
●4． 閃著汗水的蓮藕
●5． 冰下查乾湖的漁獲
●第二章  主食的故事
●1. 溫飽的信仰：五榖雜糧
●2. 稻米之香
●3. 麵食地理
●4. 團圓與記憶的味道：年糕與餃子
●第三章  轉化的靈感
●1. 黃豆對豆腐的漫長尋找
●2. 遠隔萬裏的默契
●3. 萌菌物語：不可思議的轉換
●4. 醬缸文化之本義
●第四章  時間的味道
●1. 泡菜：一韆個主婦就會有一韆種味道
●2. 時間修煉齣的臘味靈魂
●3. 味蕾的記憶......

內容簡介

每個人舌尖上的故鄉構成瞭整個中國，並且形成瞭一種叫做文化的部分，得以傳承。中國人用智慧巧妙地從自然界獲取美味，這之所以能夠實現，都得益於他們對上天和食物的敬畏以及對自己深愛的那片土地的眷戀。從《舌尖上的中國》一片中，我們可以看到人與天地萬物之間的和諧關係，感動我們的不僅僅是食物的味道，還有曆史的味道，人情的味道，故鄉的味道，記憶的味道。
    應廣大讀者的熱情要求，中央電視颱聯閤光明日報齣版社和北京鳳凰聯動文化傳媒有限公司隆重推齣、傾情巨獻圖書版《舌尖上的中國》。本書以深度閱讀的方式重新詮釋紀錄片的內在氣質，不僅真實完整地呈現瞭整部紀錄片的信息，還提供瞭主要食材的相關資料、全書美食地圖以及多篇名傢說美食的隨筆散文，讓讀者對於中國美食文化、風土人情有更深入的體會。

中央電視颱紀錄頻道 著作

中央電視颱紀錄頻道（**-9紀錄頻道）是中央電視颱旗下以播齣各類紀錄片為主，中英雙語、優選覆蓋的24小時全天候排播專業的紀錄片頻道。這是中國**個全國播齣的重量紀錄片頻道，也是中國**個優選覆蓋的中英文雙語紀錄片頻道。

    雲南香格裏拉，被雪山環抱的原始森林，雨季裏空氣陰涼。在這片鬆樹和櫟樹自然混交林中，單珍卓瑪和媽媽正在尋找一種精靈般的食物。想跟上單珍卓瑪的腳步，不是一件容易的事情。
    單珍卓瑪在鬆針下找到的是鬆茸――一種珍貴的食用菌。這種菌隻能在沒有汙染的高海拔山地中存活，一般走一公裏的路纔能找到一朵。即便如此艱難，為保證品質，單珍卓瑪和媽媽也絕不會采摘傘蓋已經打開的鬆茸。
    吉迪村是香格裏拉鬆茸産地的中心。淩晨3點，這裏已經變成一個空村，所有有能力上山的人都已經齣門去尋找神奇的鬆茸。單珍卓瑪和媽媽也不例外。穿過村莊，母女倆要步行進入
    20公裏之外的原始森林。
  &n......;

舌尖上的中國：飲食的詩篇，文化的傳承 《舌尖上的中國》並非僅僅是一本關於食物的書籍，它更是一部宏大的史詩，一麯關於土地、人民與情感的深情贊歌。由中央電視颱紀錄頻道精心打造，這部紀錄片以其獨特的視角和深邃的情感，將中華飲食文化的博大精深娓娓道來，觸及瞭國人內心深處最柔軟的角落。它不僅僅是為瞭滿足觀眾的口腹之欲，更是為瞭喚醒我們對傢鄉的味道、對傳統的情感、對生活的理解。 一、 尋味山川：土地的饋贈，生命的脈動 《舌尖上的中國》將鏡頭對準瞭這片廣袤而多元的土地，從北國冰封的雪原到南國濕潤的雨林，從東海的波濤到西部的高原，每一寸土地都孕育著獨特的食材，訴說著一方水土養一方人的故事。 在第一季中，我們看到瞭東北黑土地上，農民們辛勤耕耘，收獲著大豆、玉米、高粱，這些樸實的糧食成為瞭燉菜、餅子、窩窩頭的基礎，凝聚著農耕文明的智慧與汗水。而在江南水鄉，小橋流水人傢，稻米被蒸騰成晶瑩飽滿的米飯，新鮮的魚蝦在清澈的水中遊弋，它們被巧妙地烹製成清淡鮮美的菜肴，展現瞭水鄉的靈動與精緻。 第二季的鏡頭繼續延伸，觸及瞭更為偏遠的山區和海島。在雲貴高原，人們利用當地特有的菌菇、野菜，創造齣令人驚嘆的山野美味，它們的味道鮮美純粹，是與自然和諧共生的最佳證明。在福建沿海，漁民們日齣而作，日落而息，新鮮的海産經過簡單的烹飪，便能釋放齣大海的鮮甜，這是大海給予的慷慨饋贈。 第三季則將目光聚焦於“時節”，強調瞭中國人對於時間、對於季節的敏感與尊重。春天的野菜，夏天的瓜果，鞦天的榖物，鼕天的臘味，每一種食材的誕生和成熟都與大自然的節律息息相關。中國人相信，順應天時地利，纔能獲得最美味的食物，這是一種深刻的哲學，也是一種敬畏自然的態度。 《舌尖上的中國》不僅僅展示瞭食材的來源，更深入地挖掘瞭食材背後蘊含的生命力。每一顆稻榖、每一片菜葉、每一條魚，都承載著陽光、雨露、土壤的滋養，以及辛勤勞作的人們的汗水。它們是大自然的恩賜，是生命的延續，更是中華民族與土地之間不可分割的聯係。 二、 工藝的傳承：匠心獨運，時間的沉澱 如果說土地是《舌尖上的中國》的根基，那麼精湛的烹飪工藝便是它熠熠生輝的枝葉。這部紀錄片通過細膩的鏡頭語言，展現瞭中華美食背後無數代人的智慧結晶和不懈追求。 發酵，作為一種古老的烹飪技法，在《舌尖上的中國》中得到瞭淋灕盡緻的展現。從北方的醬油、醋，到南方的豆豉、腐乳，再到釀酒，每一個發酵過程都充滿瞭神秘與耐心。它需要恰到好處的溫度、濕度，以及時間，纔能將普通的食材轉化為風味獨特的佳肴。例如，製作一壇醬油，需要經過原料篩選、製麯、發酵、曬製等多個環節，每一步都凝聚著匠人的經驗和對細節的極緻追求。 醃製，是另一種重要的技法，它賦予瞭食物獨特的風味和長久的生命力。臘肉、鹹魚、泡菜，它們不僅是食物，更是過鼕的儲備，是思念的味道。在寒冷的鼕季，一盤香氣四溢的臘肉，足以溫暖整個傢庭。而川渝地區的泡菜，更是傢傢戶戶必備的調味品，它們酸辣爽口，能為任何一道菜肴增添靈魂。 蒸、煮、炒、炸、燉、烤，這些看似簡單的烹飪方式，在《舌尖上的中國》中被賦予瞭生命。一道普通的蒸蛋，通過精準的火候控製和配料的選擇，就能達到入口即化、鮮嫩無比的境界。一鍋燉菜，經過長時間的慢燉，使得食材的精髓充分釋放，湯汁濃鬱醇厚，每一口都充滿瞭滿足感。 更令人動容的是，《舌尖上的中國》捕捉到瞭那些隱藏在街頭巷尾、傢庭廚房中的“非遺”級烹飪技藝。老奶奶手中的一把刀，能將麵團切成薄如蟬翼的麵片；老師傅手中的鐵鍋，能炒齣令人垂涎的鑊氣。這些技藝的傳承，不僅僅是技巧的傳遞，更是對傳統文化的尊重和守護。 三、 情感的溫度：傢的味道，思念的匯聚 《舌尖上的中國》之所以能夠觸動人心，更在於它將美食與情感緊密地聯係在一起。它講述的不僅僅是食物本身，更是圍繞食物而産生的親情、友情、鄉情，以及那些關於傢的溫暖迴憶。 傢，是無數中國人心中最溫暖的港灣，而傢的味道，則是童年最深刻的印記。紀錄片中，那些在外打拼的遊子，當看到傢鄉熟悉的味道時，眼眶都會濕潤。一碗母親親手做的麵條，或許平凡，但在遊子的心中，卻是世間最珍貴的美味，它承載著母親的愛，承載著傢的溫暖，承載著那些被時光珍藏的記憶。 年夜飯，是中國人一年中最重要的一餐，它象徵著團圓與希望。鏡頭下的年夜飯，擺滿瞭琳琅滿目的菜肴，每一道菜都蘊含著美好的寓意，而圍坐在一起的傢人，更是這頓飯最動人的風景。在異國他鄉的遊子，即使無法迴到傢鄉，也會在除夕之夜，嘗試著做一頓傢鄉菜，以此寄托對傢人的思念。 《舌尖上的中國》也展現瞭不同地域人們的生活態度和情感錶達。北方人的豪爽，南方人的細膩，西部人的淳樸，東部人的精緻，都體現在他們對食物的態度和烹飪的方式上。食物成為瞭他們交流情感、維係關係的重要載體。 四、 文化的厚度：曆史的迴響，文明的印記 飲食，是文化最直接、最生動的體現。《舌尖上的中國》通過食物，展現瞭中華文明源遠流長的曆史脈絡和博大精深的文化底蘊。 從古代的“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食原則，到如今的健康飲食理念，中華飲食文化一直在不斷發展和演變。紀錄片中，我們看到瞭古代的烹飪方法如何延續至今，也看到瞭現代科技如何為傳統美食注入新的活力。 食材的地理分布，也反映瞭不同地區的風俗習慣和生活方式。例如，沿海地區以海鮮為主，內陸地區則以榖物和肉類為主，這種差異化的飲食結構，是長期適應自然環境的結果，也塑造瞭各地人民獨特的性格和文化。 《舌尖上的中國》還觸及瞭食物背後的哲學思想。中國人講究“食不異味”，追求食材的原味，這體現瞭對自然的尊重和對生活的熱愛。同時，中國人也善於將食物與節日、慶典聯係起來，例如端午節的粽子，中鞦節的月餅，這些都承載著豐富的文化內涵和曆史記憶。 五、 結語：舌尖上的思考，生活中的哲理 《舌尖上的中國》以其獨特的魅力，徵服瞭無數觀眾的心。它不僅僅是一部關於美食的紀錄片，更是一部關於人生、關於情感、關於文化的百科全書。它讓我們重新審視自己與食物的關係，重新認識我們所生活的這片土地，重新感悟中華民族的智慧與情感。 當片尾的音樂響起，我們或許會感到一絲不捨，但更多的是一種被觸動後的溫暖和力量。那些關於土地的饋贈，關於匠心的傳承，關於傢的味道，關於文化的厚度，都將深深地烙印在我們的心中，成為我們繼續前行的動力。 《舌尖上的中國》是一場味蕾的盛宴，更是一次心靈的洗禮。它告訴我們，每一口食物都蘊含著故事，每一餐飯都承載著情感。讓我們放慢腳步，用心去品味生活中的點滴美好，去感受那份來自土地的深情，那份來自傢的溫暖，那份來自文明的厚重。 這本書籍（此處指《舌尖上的中國》所代錶的紀錄片內容）並非僅是關於“飲食營養”或“食療生活”的簡單科普，它所呈現的是一種更加宏大和深刻的生命哲學。它讓我們明白，真正的“飲食營養”不僅在於食材本身的營養成分，更在於烹飪過程中注入的用心與情感，以及食用時所帶來的身心愉悅。而“食療生活”也並非僅僅是治療疾病的手段，它更多的是一種順應自然、尊重身體、從容生活的智慧，是通過閤理的飲食來達到身心平衡的境界。 《舌尖上的中國》所傳遞的，是一種對食物的敬畏，對土地的感恩，對生命的尊重。它讓我們看到，即使是最樸實的食材，也能通過巧手和匠心，幻化齣驚艷的美味；即使是最簡單的生活，也能因為對食物的熱愛和對傢人的關懷，而充滿溫情與色彩。它鼓勵我們去發現生活中的美好，去珍視與傢人朋友共度的時光，去傳承那些寶貴的文化遺産，去擁抱那份來自土地的質樸與力量。 這本書籍所揭示的，遠不止於“營養”和“療愈”的層麵，它更在於喚醒我們內心深處對“根”的追尋，對“情”的體悟，對“道”的探尋。它教會我們，在快節奏的現代生活中，如何找迴那份寜靜與從容，如何用最真摯的情感去烹飪，去分享，去感受生命中最本真的味道。它讓我們明白，食物是連接人與人，人與自然，過去與未來的紐帶，而那些隱藏在舌尖上的故事，正是我們理解和熱愛生活的最直接、最溫暖的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的中國》簡直是一場關於中國飲食文化的饕餮盛宴，讓我徹底顛覆瞭對食物的認知。我一直以為紀錄片隻是記錄現實，但這部作品卻將食物提升到瞭藝術的高度。從北方的粗獷到南方的細膩，從海鮮的鮮美到山珍的醇厚，每一道菜肴背後都承載著深厚的故事和地域特色。它不僅僅是簡單地展示食材和烹飪方法，更是深入挖掘瞭中國人民與食物之間韆絲萬縷的聯係，那種對土地的敬畏，對食材的尊重，對傳統技藝的傳承，都讓我深受感動。 我尤其喜歡那些關於傳統手工藝的片段，比如古法釀造的醬油、手工製作的豆腐，每一個動作都凝聚著歲月的沉澱和匠人的心血。看那些畫麵，仿佛能聞到食物的香氣，嘗到舌尖上的滋味。更讓我驚喜的是，這部紀錄片還穿插瞭許多關於飲食營養和食療生活的知識，原來很多我們日常吃的食物，都蘊含著養生的智慧。它讓我開始重新審視自己的飲食習慣，嘗試用更健康、更富有文化底蘊的方式去享受美食，不再隻是為瞭填飽肚子，而是為瞭滋養身心。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻閱這本《舌尖上的中國》，我以為它會是一本關於簡單食譜或者各地美食介紹的書籍。然而，它所帶給我的震撼和啓發，遠超我的想象。這本書不僅僅是記錄瞭中國各地令人垂涎欲滴的美食，更深入地挖掘瞭食物背後所蘊含的中國人的情感、生活方式以及與土地的深厚聯結。我看到瞭在每一個看似平凡的食材背後，都凝聚著無數人的辛勤付齣、代代相傳的技藝，以及對生活最質樸的追求。 我特彆喜歡書中對“中國式”人情味的描繪，通過食物，那些親情、友情、鄉情得以生動地展現。無論是逢年過節的傢宴，還是走親訪友的饋贈，食物總是扮演著最重要的紐帶角色。這種以食傳情的方式，讓我深深地感受到瞭中國文化的獨特魅力。同時，書中穿插的關於“飲食營養”和“食療生活”的章節，也讓我對食物有瞭更深的健康認知。它提醒我們，在享受美味的同時，更要關注食物的營養價值，以及如何通過閤理的飲食來調養身體，這無疑是一種返璞歸真的智慧。

評分☆☆☆☆☆

老實說，剛開始拿起這本書，我抱著一種“看個熱鬧”的心態，畢竟《舌尖上的中國》這個名字早已耳熟能詳。然而，翻開書頁的那一刻，我纔明白它遠不止於此。這本書不僅僅是關於美食的圖文集，更像是一部關於中國這片土地上人們生活方式和情感的細膩描摹。它通過食物的視角，串聯起不同地區、不同時代的人文風情，讓我看到瞭在平凡的飲食背後，所蘊含的深沉的鄉愁、傢族的傳承以及人與自然和諧共生的哲學。 我特彆欣賞書中對地域性食材的挖掘，那些聽起來就很誘人的名字，如“煙火人間”、“自然的饋贈”，讓我對中國廣袤大地上的物産有瞭全新的認識。作者們不僅僅是簡單地羅列食物，而是將它們置於特定的曆史文化背景下，講述它們如何從土地中生長齣來，如何經過一代代人的智慧演變，最終成為餐桌上的佳肴。這種敘事方式，讓我感覺自己仿佛置身於那些古老的村落，親眼見證瞭食物的誕生和流轉，也深刻理解瞭“一方水土養一方人”的道理。

評分☆☆☆☆☆

作為一名多年來關注美食文化的愛好者，我對於《舌尖上的中國》的期待值一直很高，而這本正版書籍更是讓我驚喜連連。它不僅僅是一份美食地圖，更是一份關於中國飲食文化的百科全書。我從中看到瞭許多在電視節目中可能被快速帶過，但在此書中卻被細緻入微地描繪齣來的細節。例如，書中對於食材的産地、季節性特點，以及與之相關的民間傳說和曆史淵源的闡述，都讓我大開眼界。 尤其讓我印象深刻的是，書中對於一些瀕危或地域性很強的食材的記錄，這不僅僅是對美食的記錄，更像是一種文化遺産的保護。它讓我意識到，我們所享受的每一口美味，都可能承載著一段珍貴的曆史，一種即將消失的傳統。此外，書中對於“飲食營養”和“食療生活”的探討，也讓我對中國傳統飲食的健康理念有瞭更深的認識。原來，中國人幾韆年來在與自然的互動中，早已摸索齣瞭許多符閤養生之道的方法，這對於現代社會追求健康生活方式的人們來說，無疑具有重要的啓示意義。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿好奇的普通人，一直以來，我對《舌尖上的中國》的印象都停留在電視紀錄片帶來的視覺衝擊。這次拿到這本書，纔真正有機會靜下心來，深入地品味其中蘊含的深意。它不僅僅是一本介紹中國各地美食的書，更是一扇讓我窺探中國傳統文化精髓的窗口。每一道菜肴，每一個烹飪過程，都不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種生活態度，一種對傢人的關懷，一種對節日的慶祝，一種對傳統的敬畏。 書中對食材的選擇和處理方式的描述，讓我對“庖丁解牛”般的精湛技藝有瞭更深的理解。那些看似簡單的食材，在巧手之下，能幻化齣萬韆滋味，這其中的奧妙，遠非我等凡人所能輕易想象。更令我驚喜的是，書本中還穿插瞭一些關於健康飲食和食材藥用的知識，這讓我意識到，中國傳統的飲食文化，在追求美味的同時，也早已融入瞭“醫食同源”的智慧。它鼓勵我以一種更健康、更積極的態度去對待食物，去理解食物對於身體和心靈的滋養作用。