養殖業産品加工技術問答 李典友、高本剛著 9787122224248 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李典友，高本剛著 著

圖書標籤:

• 養殖業
• 産品加工
• 技術問答
• 李典友
• 高本剛
• 農業科技
• 食品加工
• 畜牧業
• 獸醫
• 專業技術

店鋪： 書逸天下圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122224248

商品編碼：29374093040

包裝：平裝

齣版時間：2015-03-01

基本信息

書名：養殖業産品加工技術問答

定價：25.00元

作者：李典友、高本剛著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-03-01

ISBN：9787122224248

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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文字簡練，通俗易懂，以問答方式介紹養殖業産品加工、新産品、新技術開發，融技術性、知識性、實用性為一體。

內容提要

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本書以養殖業産品加工、新産品、新技術開發為重點，融技術性、知識性、實用性為一體。全書內容貼閤我國目前養殖業産品加工現狀，文字簡練，通俗易懂，適閤廣大養殖業戶主、養殖場場主及産品加工製作人員閱讀使用，也可供農業職業技術院校畜産品加工專業教學、科研參考。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《畜牧養殖業精細化管理與病害防控寶典》 引言 畜牧養殖業，作為國民經濟的重要組成部分，其發展水平直接關係到農産品供給、農民收入和社會穩定。在當前追求綠色、高效、可持續發展的時代背景下，傳統的粗放式養殖模式已難以滿足日益增長的市場需求和環保要求。精細化管理，成為推動畜牧業高質量發展的關鍵。這不僅意味著科學的飼養管理，更涵蓋瞭從品種選擇、飼料配比、環境控製到疾病預防、疫情監控的全方位、係統性優化。本書旨在為廣大養殖從業者提供一套係統、實用、易懂的精細化管理和病害防控指導，助力您在競爭激烈的市場中脫穎而齣，實現養殖效益的最大化。 第一章：科學養殖理念與精細化管理基礎 1. 何為科學養殖？ 科學養殖是基於生物學、動物營養學、獸醫學、環境工程學等多學科知識，以動物的生長發育規律和生理需求為核心，采用先進的生産技術和管理模式，實現高效、環保、安全、可持續的畜牧業生産方式。它強調因地製宜、因畜施策，尊重生命、優化環境，最終目標是提高養殖效益，保障産品質量和消費者健康。 2. 精細化管理的核心要義 精細化管理是科學養殖的具體實踐。它要求養殖者對養殖過程中的每一個環節都進行細緻的觀察、記錄、分析和調整。核心要義在於： 係統性： 涵蓋從引進良種、飼料采購、精準飼喂、環境調控、疫病防控、糞汙處理到産品銷售等所有環節。 精準性： 科學測定、精確計算、量化管理。例如，根據動物不同生長階段、體重、健康狀況，精準配製飼料，精確控製飼喂量和飼喂頻率；根據環境監測數據，精確調節溫度、濕度、通風等。 可追溯性： 建立完善的檔案記錄，包括種源信息、飼料使用、用藥記錄、生産數據、銷售去嚮等，實現生産過程的全麵可追溯。 持續性： 精細化管理不是一蹴而就的，需要養殖者不斷學習、實踐、總結，並根據實際情況進行持續改進。 3. 不同畜種的精細化管理側重點 豬： 品種選擇： 優先選擇生長快、繁殖力強、抗病力好的優良品係。 飼養管理： 實行階段化、個體化飼喂，根據豬的體重、生長階段、生理狀態（如懷孕、哺乳）精確調整飼料配方和采食量。關注采食行為，異常采食量是疾病的早期信號。 環境控製： 豬對溫度、濕度、通風要求高，尤其要做好保溫（仔豬）和降溫（生長育肥豬、母豬）。確保良好的空氣質量，減少氨氣、硫化氫等有害氣體濃度。 繁殖管理： 精確配種時機，優化妊娠和哺乳期管理，提高産仔數和成活率。 禽（雞、鴨、鵝等）： 品種選擇： 根據養殖目的（肉用、蛋用、種用）選擇適宜品種。 飼養管理： 采用全進全齣製，定期進行密度調整。精準飼喂，滿足不同生長階段的營養需求。關注飲水，確保清潔、充足。 環境控製： 雞群對光照、溫度、濕度、通風敏感。閤理的光照製度能促進生長和産蛋。良好的通風能排齣濕氣和有害氣體。 健康管理： 關注精神狀態、采食量、排泄物變化，是疾病早期判斷的重要依據。 牛（奶牛、肉牛）： 品種選擇： 奶牛以産奶量和乳成分為主要考量；肉牛以增重速度、飼料轉化率和肉質為主要考量。 飼養管理： 奶牛實行高營養、高采食量的精飼料與粗飼料科學搭配，重視瘤胃健康。肉牛注重能量和蛋白質的平衡供給，實現快速增重。 環境控製： 牛類對熱應激敏感，尤其在夏季，需要良好的通風降溫設施。保持圈捨乾燥衛生。 繁殖管理： 奶牛的繁殖周期與泌乳周期緊密相關，精細管理關乎生産性能。肉牛的配種和妊娠管理是增重的基礎。 羊： 品種選擇： 根據肉用、絨用、奶用需求選擇。 飼養管理： 羊是反芻動物，粗飼料是基礎，精飼料作為補充。注意補鈣、補磷等礦物質。 環境控製： 羊對潮濕和寒冷敏感，圈捨應乾燥、保暖。 疾病預防： 寄生蟲病是羊的常見病，需加強驅蟲。 第二章：現代化養殖場規劃與環境控製技術 1. 養殖場選址原則 遠離居民區： 避免疫病傳播和環境汙染對居民生活的影響。 交通便利： 便於飼料、種苗、獸藥、成品的運輸。 水源充足： 保證飲水和清潔用水。 地勢平坦、地質良好： 便於建設和排水。 符閤環保要求： 避免對水源、土壤造成汙染。 有一定腹地： 便於糞汙處理和消納。 2. 現代化豬捨設計要點 布局閤理： 生産區、辦公區、生活區、消毒區、病死畜處理區等應分開設置，並有閤理的動綫設計，防止交叉感染。 保溫防潮： 牆體、屋頂應有良好的保溫隔熱性能，地麵易於清潔消毒。 通風係統： 必須配備高效的自然通風或機械通風係統，確保空氣流通，排齣有害氣體，調節溫度和濕度。 采光與照明： 保證自然采光，並配置適宜的照明，滿足不同生長階段的需求。 糞汙處理設施： 預留和配套建設乾清糞、水衝糞、沼氣池、堆肥場等糞汙處理設施。 消毒設施： 進齣口、人員通道、車輛通道等處應設置有效的消毒設施。 3. 環境調控關鍵技術 溫度控製： 保溫： 采用保溫材料、加溫設備（如紅外綫燈、暖風機），尤其對哺乳仔豬和寒冷季節的生長育肥豬。 降溫： 在夏季高溫時，采用噴淋降溫、濕簾風扇負壓通風、遮陽網等措施，降低捨內溫度，緩解熱應激。 濕度控製： 降低濕度： 加強通風，及時清除糞汙，保持圈捨乾燥，防止黴菌滋生。 提高濕度： 在乾燥季節，可采用噴霧加濕，但要注意通風配閤，避免濕度過高導緻黴菌病。 通風管理： 原則： 保持空氣新鮮，有害氣體濃度低，溫度適宜。 方式： 自然通風（依靠風壓和熱壓）和機械通風（使用風機）。根據季節和天氣情況，調整通風量。 要點： 避免賊風，確保氣流均勻。 光照調控： 強度： 不同畜禽、不同生長階段對光照強度要求不同。 時間： 閤理的光照程序對促進生長、提高繁殖性能、刺激采食有重要作用。例如，育肥豬和蛋雞的光照程序。 有害氣體防控： 來源： 畜禽糞便、尿液分解産生氨氣、硫化氫、甲烷等。 危害： 刺激呼吸道，降低免疫力，引起疾病。 控製： 加強通風，勤於清理糞汙，使用生物發酵劑或吸附劑。 第三章：科學飼養與營養管理 1. 飼料原料的選擇與質量控製 玉米、麩皮、豆粕等主料： 關注黴菌毒素、重金屬等汙染指標，選擇新鮮、無黴變、無異味的原料。 預混料、添加劑： 選擇信譽良好的品牌，確保有效成分含量準確，無違禁添加物。 飼料儲存： 保持乾燥、通風、防鼠防潮，定期檢查，防止變質。 2. 不同生長階段的營養需求 仔豬： 易消化、高能量、高蛋白，注重鐵、鋅等微量元素補充。 生長育肥豬： 能量和蛋白質需求隨體重增加而變化，注意氨基酸平衡。 母豬： 妊娠期與哺乳期營養需求不同，妊娠期以維持母體健康和胎兒發育為主；哺乳期能量、蛋白質、鈣磷、維生素需求量高，以保證泌乳。 蛋雞： 能量、蛋白質、鈣、磷、多種維生素和微量元素，特彆是鈣和磷的比例對蛋殼質量至關重要。 肉牛： 能量、蛋白質、縴維素、礦物質和維生素，肉牛的生長速度與瘤胃功能密切相關。 3. 精準飼喂策略 定量飼喂： 根據動物的采食量、生長速度、體重和生産目標，精確控製飼喂量。 分群飼喂： 將體況相近的動物分群飼養，避免強弱采食差異。 階段性飼喂： 針對不同生長階段，調整飼料配方和飼喂量。 智能化飼喂： 應用自動飼喂器，根據動物個體識彆和體重數據，實現個性化精準飼喂。 4. 飲水管理的重要性 充足與清潔： 飲水是生命之源，充足、清潔的飲水對動物健康、采食和生産性能至關重要。 水質監測： 定期檢測飲用水的pH值、菌落總數、餘氯等指標。 供水設備： 使用清潔的飲水器，定期清洗和消毒。 第四章：常見畜禽病害診斷與綜閤防控體係 1. 病害診斷的基本方法 流行病學調查： 瞭解發病的時間、地點、動物品種、年齡、發病率、死亡率等信息。 臨床癥狀觀察： 細緻觀察動物的精神狀態、采食飲水情況、呼吸、消化、運動、體溫等變化。 剖檢檢查： 對病死畜禽進行係統性剖檢，觀察內髒器官的病理變化。 實驗室診斷： 病原學檢查： 細菌培養、病毒分離、PCR檢測等，明確病原體。 血清學檢查： 檢測抗體水平，輔助診斷。 組織病理學檢查： 確定病理改變。 2. 常見畜禽疾病分類與預防（以豬、雞為例） 豬病： 細菌性疾病： 豬瘟（病）、仔豬黃白痢、鏈球菌病、豬肺疫、豬丹毒等。 病毒性疾病： 非洲豬瘟、豬藍耳病（PRRS）、豬流感、細小病毒病等。 寄生蟲病： 豬蛔蟲、豬肺絲蟲、豬弓形蟲等。 其他： 繁殖障礙、中毒等。 雞病： 病毒性疾病： 禽流感、新城疫、馬立剋氏病、傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎等。 細菌性疾病： 雞霍亂、雞白痢、大腸杆菌病、沙門氏菌病、支原體病等。 真菌性疾病： 禽麯黴菌病。 寄生蟲病： 雞球蟲病、雞蟎病、雞虱病等。 3. 建立綜閤防控體係（PVM） 生物安全（Biosecurity）： 場內隔離： 限製人員、車輛、畜禽進齣，設立嚴格的消毒程序。 人員管理： 統一工作服、鞋靴，禁止攜帶外來動物或物品。 車輛消毒： 進場車輛必須經過徹底清洗和消毒。 引進管理： 嚴格審查引進種苗的來源，進行隔離觀察。 病死畜處理： 及時、無害化處理病死畜禽，防止疾病傳播。 免疫接種（Vaccination）： 製定免疫程序： 根據當地疫病流行情況、動物品種、日齡、生産性能等，製定科學的免疫接種計劃。 疫苗選擇： 使用閤法、閤格、有效的疫苗。 規範操作： 按照說明書要求，正確儲存、稀釋、注射疫苗。 監測與預警（Monitoring & Early Warning）： 日常監測： 密切關注動物的體溫、精神、采食、糞便等，發現異常及時處理。 定期檢測： 對重點疫病進行定期血清學或病原學監測，掌握抗體水平和病原流行動態。 疫情報告： 及時嚮獸醫部門報告疫情，爭取專業指導。 治療與淨化（Treatment & Eradication）： 早期發現、早期治療： 一旦發現疑似病例，立即隔離、診斷、治療，防止疫情擴散。 閤理用藥： 在獸醫指導下，根據診斷結果，閤理選擇藥物，避免濫用和耐藥性産生。 撲滅疫情： 對高緻病性或難以控製的疫情，按照相關規定進行撲滅。 4. 獸藥的閤理使用與管理 獸藥分類： 抗菌藥、抗病毒藥、抗寄生蟲藥、解熱鎮痛藥、營養藥等。 選擇原則： 遵醫囑，對癥下藥，選擇高效、低毒、低殘留的藥物。 用藥方法： 口服、注射、外用、氣霧等，注意劑量、療程、途徑。 休藥期： 嚴格遵守休藥期規定，確保動物産品安全。 獸藥儲存： 陰涼、乾燥、避光，定期檢查，防止失效。 第五章：糞汙處理與環境保護 1. 糞汙的危害與處理的重要性 環境汙染： 氨氣、硫化氫等氣體造成大氣汙染；糞水直排造成水體和土壤汙染。 疫病傳播： 糞便中可能含有大量病原微生物，是疫病傳播的重要媒介。 資源浪費： 畜禽糞汙中含有豐富的氮、磷、鉀等元素，是寶貴的有機肥料。 重要性： 糞汙處理是實現畜牧業可持續發展、改善生態環境、提升企業形象的關鍵環節。 2. 主要糞汙處理技術 乾清糞（固液分離）： 采用颳闆、推糞闆等機械設備，將糞便與尿液分離，減少水分，便於後續處理。 水衝糞： 利用水衝洗圈捨，但會産生大量汙水，需要配套建設汙水處理設施。 好氧處理： 好氧堆肥： 將畜禽糞便與秸稈、鋸末等輔料混閤，通過微生物發酵，轉化為穩定的有機肥。適用於分散養殖戶和處理量不大的情況。 活性汙泥法： 在有氧條件下，利用微生物降解汙水中的有機物。 厭氧處理： 沼氣池發酵： 在無氧條件下，利用微生物將糞便轉化為沼氣（可作能源）和沼液、沼渣（可作肥料）。是一種經濟高效的處理方式，適閤規模化養殖場。 生態處理技術： 人工濕地： 利用濕地植物和微生物的聯閤作用，淨化汙水。 雨汙分流： 將生産廢水與雨水分開收集和處理。 3. 糞汙資源化利用 肥料化： 沼液、沼渣、堆肥可作為優質有機肥料，改良土壤，提高農産品品質。 能源化： 沼氣可用於發電、供暖、烹飪等。 飼料化： 經過特殊處理的糞汙（如牛糞）可用於養殖昆蟲（如黑水虻），再作為動物飼料。 4. 綠色養殖理念的踐行 減量化： 科學飼養，減少糞汙産生量。 再利用： 將糞汙作為資源，進行肥料化、能源化利用。 無害化： 通過有效處理，降低糞汙中的病原微生物含量，減少環境汙染。 循環化： 構建養殖、種植、能源生産等環節的生態循環。 結語 畜牧養殖業的未來在於精細與綠色。掌握科學的養殖理念，精通各項管理技術，建立完善的病害防控體係，並積極踐行環保理念，是每一位養殖從業者走嚮成功的必由之路。《畜牧養殖業精細化管理與病害防控寶典》希望成為您養殖道路上的得力助手，助您在挑戰中抓住機遇，實現養殖事業的可持續發展。

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這本書的標題是“養殖業産品加工技術問答”，作者是李典友和高本剛，ISBN號是9787122224248。 作為一個剛開始接觸養殖業的創業者，我一直在尋找一本能夠係統性解答我疑惑的書。市麵上相關的書籍不少，但很多要麼過於理論化，要麼針對性不強。我希望找到一本能夠真正指導實踐，解決我日常生産中遇到的具體問題的。例如，關於某種肉類如何進行初加工，纔能最大程度地保證口感和營養價值？不同的養殖品種，其加工工藝上又有哪些差異？冷鮮肉和冷凍肉在加工和儲存過程中，對品質有哪些影響？這些都是我迫切需要瞭解的。同時，我也非常關注食品安全問題，希望書中能夠詳細講解在加工過程中如何避免交叉汙染，以及如何對産品進行質量檢測，確保消費者能夠吃到安全放心的産品。這本書的問答形式，讓我覺得非常實用，可以根據自己的問題直接查找答案，節省瞭大量的時間，也更容易理解和掌握。我期待這本書能像一位經驗豐富的老師傅，手把手地教我養殖産品加工的各項技能，讓我少走彎路，快速成長。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在校的食品科學專業的學生，目前正在進行一個關於水産品深加工的畢業設計。我對書中的內容非常感興趣，因為它涉及到非常具體的加工技術。我希望這本書能夠為我提供一些關於水産品保鮮、冷凍、解凍、以及各種烹飪加工方法的詳細介紹。例如，魚類加工過程中如何有效去除腥味？蝦蟹等甲殼類水産品在加工後如何保持其鮮亮的色澤？貝類的加工技術又有哪些獨特之處？此外，我也對水産品的營養成分流失問題非常關注，希望書中能夠介紹一些能夠最大限度保留營養的技術。如果書中能夠包含一些最新的加工技術和設備介紹，那將是對我的畢業設計非常有價值的補充。我期待這本書能夠讓我對水産品加工有更深入的瞭解，並為我的研究提供理論和實踐上的支持。

評分☆☆☆☆☆

我們村裏有一些養殖戶，他們養殖的豬、牛、羊等産品，一直以來都隻是進行簡單的分割銷售，利潤不高。我一直想幫助大傢提高收入，所以一直在關注相關的技術書籍。我希望這本書能夠提供一些關於畜禽産品如何進行初步加工，例如如何製作香腸、臘肉、肉乾等方便儲存和銷售的産品。同時，我也想瞭解一下，如何對這些産品進行簡單的包裝和品牌化，讓它們在市場上更具競爭力。這本書的“問答”形式，我猜想裏麵會有很多關於常見加工問題和解決方案的內容，比如如何處理不同部位的肉，如何控製加工過程中的溫度和濕度，以及如何避免産品變質等。如果書中能包含一些關於成本控製和利潤分析的內容，那就更完美瞭，這樣我們可以更有針對性地去發展。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在研究如何提升我們本地農産品的附加值，尤其是那些養殖齣來的特色産品。我瞭解到，好的加工技術是關鍵。很多時候，我們辛辛苦苦養殖齣來的産品，因為加工環節的不足，導緻市場價格上不去，甚至産品損耗較大。所以，我一直在尋找關於如何對不同類型的養殖産品進行精深加工的書籍，比如如何製作齣更受歡迎的休閑食品，或者如何研發齣具有地域特色的深加工産品。我希望這本書能夠提供一些創新的思路和實用的方法，讓我能夠將這些想法付諸實踐。例如，如何利用現代化的加工設備來提高效率和産品質量？如何進行包裝設計，纔能吸引更多消費者？對於那些初次接觸加工行業的讀者，這本書是否能夠提供一個清晰的入門指南，幫助他們理解整個流程，並避免一些常見的錯誤？我非常看重書籍的實用性和可操作性，希望它能夠給我帶來切實的幫助。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有追求的消費者，我一直在尋找能夠幫助我瞭解食物加工過程的書籍。我知道，即使是同樣的食材，通過不同的加工方式，其營養成分和口感也會有很大的差異。我特彆想瞭解，養殖産品在加工過程中，哪些環節會影響其營養價值，哪些是需要我們消費者去關注的。例如，在肉類加工中，是否會添加一些不健康的添加劑？如何纔能辨彆齣經過健康加工的肉類産品？對於一些特殊的加工方式，比如發酵，它對食品的營養價值和安全性有什麼影響？我希望這本書能夠像一個“透視鏡”，讓我能夠看清楚養殖産品從養殖到最終擺在我們餐桌上的整個加工過程，從而做齣更健康、更明智的選擇。如果書中能提供一些關於如何在傢中進行簡單、健康的食品加工的小貼士，那就更好瞭。