黃土高原食用豆類 邢寶龍,楊曉明,王梅春 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邢寶龍，楊曉明，王梅春 著

圖書標籤:

• 黃土高原
• 食用豆類
• 豆類作物
• 農業科學
• 作物栽培
• 植物學
• 邢寶龍
• 楊曉明
• 王梅春
• 西北農業

店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511623676

商品編碼：29431752599

包裝：平裝

齣版時間：2015-11-01

基本信息

書名:黃土高原食用豆類

定價：60.00元

售價：45.6元,便宜14.4元,摺扣76

作者:邢寶龍,楊曉明,王梅春

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787511623676

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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　　全書從環境特徵和自然條件特點等方麵對黃土高原進行瞭概述，並對黃土高原食用豆綠豆、赤（紅）小豆、菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆6類作物從種質資源、生産布局、品種沿革以及栽培要點、病蟲草害防治與防除、品質利用等的生産現狀和發展進行瞭闡述。理論和實踐相結閤，涉及到的各個食用豆作物技術措施簡單明瞭、可操作性強。

目錄

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作者介紹

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　　邢寶龍，山西省農業科學院，多年從事黃土高原食用豆的種植與研究，具有豐富的生産實踐經驗。

文摘

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序言

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土壤的饋贈：古老豆類與現代餐桌的融閤 在中國廣袤而古老的黃土高原，土地承載著深厚的曆史與文化，孕育瞭無數生命。在這片被歲月打磨得愈發醇厚的土地上，豆類，以其頑強的生命力和豐富的營養價值，早已成為當地居民飲食結構中不可或缺的一部分。它們不僅僅是果腹之食，更是先民智慧的結晶，是土地饋贈的寶藏，更是連接過去與現在的橋梁。 本書並非僅限於對黃土高原食用豆類進行簡單的分類與介紹，而是力圖深入挖掘這一古老食材背後蘊含的豐富信息。我們將從豆類在黃土高原的起源與演化談起，追溯它們如何被早期人類發現、馴化，並逐漸融入當地的農業生産體係。通過考古發現、曆史文獻以及對現有植物種質資源的分析，我們會勾勒齣豆類在黃土高原漫長曆史中的足跡，以及它們在不同曆史時期扮演的角色。 在農業生産層麵，我們將詳細探討黃土高原地區廣泛種植的主要食用豆類品種。這包括但不限於： 黃豆（大豆）： 作為黃土高原最重要的豆類之一，黃豆的種植曆史悠久，其産量和用途都極為廣泛。我們將深入研究不同地區、不同品種的黃豆在當地的栽培特點，例如適宜的土壤條件、氣候要求、播種與收獲時間，以及傳統的耕作方式。我們還將探討黃豆在當地的加工技術，如磨豆腐、榨油、製作豆醬、豆豉等，以及這些加工品在當地飲食中的地位。 豌豆： 豌豆在黃土高原的種植也相當普遍，尤其在山區和丘陵地帶。我們會介紹不同類型的豌豆，如顆粒型豌豆和矮杆豌豆，以及它們各自的生長習性。在飲食方麵，我們將關注豌豆作為蔬菜的食用方式，如炒食、煮湯、製作豆沙等，並探討其營養價值和對當地居民健康的影響。 蠶豆： 蠶豆在黃土高原的栽培也具有一定的特色，其根係發達，能夠固氮，對改善土壤肥力有重要作用。我們將分析蠶豆的品種特性、種植技術，以及在當地的食用方法，包括曬乾後作為主食或配料，以及新鮮蠶豆的烹飪方式。 綠豆、紅豆、黑豆等雜豆： 除瞭大豆、豌豆和蠶豆，黃土高原還零星種植著各種雜豆，它們雖然産量不如大豆，但在豐富人們的膳食結構、滿足特定營養需求方麵發揮著重要作用。我們將對這些雜豆的種植、用途以及在當地傳統醫藥和民俗中的應用進行介紹。 本書將不僅僅局限於農學層麵的介紹，更將深入到豆類在黃土高原的文化與社會經濟意義。 營養價值與健康益處： 豆類以其豐富的蛋白質、膳食縴維、維生素和礦物質而聞名。我們將詳細分析黃土高原主要食用豆類的營養成分構成，並結閤當地居民的飲食習慣，探討這些豆類如何為他們提供必需的營養，以及其對當地常見疾病預防的潛在作用。我們會引用相關的科學研究，闡述豆類對心血管健康、血糖控製、腸道健康等方麵的重要益處。 傳統加工技術與美食文化： 豆類在黃土高原的食用方式多種多樣，其中許多是世代相傳的傳統加工技術。我們將深入研究這些技藝，例如： 發酵食品： 豆醬、豆豉、腐乳等發酵豆製品，不僅是重要的調味品，也是蛋白質的良好來源。我們將探討這些發酵過程的微生物學原理，以及它們在當地菜肴中的應用，如製作麵條的澆頭、燉肉的配料等。 豆製品加工： 豆腐、豆乾、豆皮等，是豆類最常見的食用形式之一。我們將詳細介紹黃土高原地區製作這些豆製品的傳統工藝，以及不同地區在此基礎上的創新和發展。 豆類烹飪： 除瞭作為主食，豆類還被用於製作各種美味佳肴。我們將搜集整理黃土高原地區具有代錶性的豆類菜肴，從傢常小炒到節慶大餐，展現豆類在當地飲食文化中的多重角色。 豆類飲品： 豆漿、豆茶等，是黃土高原居民日常生活中常見的飲品，它們不僅能解渴，也提供瞭豐富的營養。 現代發展與未來展望： 隨著時代的發展，黃土高原的農業生産和飲食結構也在發生變化。本書將關注豆類在現代農業中的種植新模式、新品種的選育，以及加工技術的升級。同時，我們將探討如何將黃土高原的傳統豆類食品與現代健康飲食理念相結閤，發掘其在功能性食品、植物蛋白替代品等領域的應用潛力。我們還將關注豆類種植的可持續性，以及它們在保持黃土高原土壤健康、促進生態平衡方麵的作用。 人文關懷與生態智慧： 豆類不僅僅是食物，它們更是黃土高原人民辛勤耕耘的見證，是他們在貧瘠土地上生存繁衍的智慧象徵。我們將通過描繪豆類種植與收獲的農事場景，講述豆類在當地民俗、節慶、婚喪嫁娶中的意義，來展現黃土高原人民與土地之間深厚的情感聯係。我們還將反思豆類在維護黃土高原生態平衡、防止水土流失等方麵的積極作用，呼喚人們對這片土地的珍視與保護。 總之，本書旨在以多維度的視角，係統地展現黃土高原食用豆類的豐富內涵。我們希望通過深入的田野調查、紮實的學術研究以及生動的案例分析，為讀者呈現一幅關於這片土地上古老豆類的完整畫捲，並探討它們在現代社會中的價值與未來。這不僅僅是一本關於食物的書，更是一部關於曆史、文化、科學與生活智慧的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

讀到《黃土高原食用豆類》這個書名，我腦海中立即浮現齣一幅幅畫麵：鞦日金黃的豆莢掛滿枝頭，農民們彎腰收割的場景，還有廚房裏飄齣的豆香。黃土高原，這樣一個充滿故事的地方，它的飲食文化一定有著深厚的根基，而豆類，作為一種重要的農作物，必然在這其中扮演著舉足輕重的角色。我非常期待能夠在這本書裏，深入瞭解黃土高原地區特有的豆類品種，不僅僅是那些我們耳熟能詳的，更希望能夠發現一些鮮為人知，卻在當地飲食中占據重要位置的豆子。這本書能否為我揭示這些豆類在不同季節、不同烹飪方式下的魅力？我希望能讀到關於它們營養價值的分析，以及它們如何在黃土高原的傳統菜肴中發揮作用。我更希望，這本書能通過生動的筆觸，描繪齣豆類與黃土高原人民生活息息相關的畫麵，那種樸實而充滿生命力的飲食文化，讓我能夠感受到那片土地的溫度。

評分☆☆☆☆☆

《黃土高原食用豆類》這個書名，讓我對這片土地的食材有瞭更深層次的聯想。黃土高原，總是與勤勞、質樸、堅韌聯係在一起。而“食用豆類”，則是這片土地孕育齣的，最直接、最樸實的饋贈。我非常好奇，在這片特殊的地理環境下，究竟有哪些豆類被廣泛種植和食用？它們是如何適應黃土高原的氣候和土壤條件的？除瞭基本的營養價值，這些豆類在當地的飲食文化中，是否承載著特殊的意義，比如在節慶、習俗中扮演的角色？我渴望能夠在這本書中，找到關於這些豆類烹飪方法的詳細介紹，瞭解它們是如何被加工成各種美味佳肴，又是如何成為當地居民餐桌上不可或缺的一部分。我希望能通過這本書，不僅僅是認識一些豆類，更能理解它們背後所代錶的，黃土高原人民的生活智慧和對食物的敬畏之情。

評分☆☆☆☆☆

《黃土高原食用豆類》這個書名，瞬間激發瞭我對那片土地上獨特食材的好奇心。黃土高原，一個充滿故事和底蘊的地方，它的飲食必然也帶著深厚的地域特色。而“食用豆類”，更是將這種特色具體化，讓我聯想到那些樸實卻蘊含著豐富營養的豆子。我非常希望這本書能為我打開一扇窗，讓我去瞭解黃土高原地區到底有哪些特産的豆類，它們的生長環境有什麼特彆之處，以及它們是如何成為當地人餐桌上的重要組成部分。我渴望在這本書中，不僅僅是看到豆類的種類介紹，更能瞭解到它們在當地烹飪中的獨特用法，以及這些豆類與黃土高原居民的生活方式、文化習俗之間存在的緊密聯係。

評分☆☆☆☆☆

這本《黃土高原食用豆類》的書名，瞬間就勾起瞭我對於這片土地獨特風情和食物的迴憶。黃土高原，那是一片承載著厚重曆史的土地，它的名字本身就帶著一種樸實而堅韌的氣息。而“食用豆類”，更是將這種氣息具體化，讓我聯想到在廣袤田野中默默生長的豆子，它們是如何在嚴酷的環境中汲取養分，又如何滋養著世世代代生活在這片土地上的人們。我迫不及待地想通過這本書，去瞭解那些在尋常百姓餐桌上扮演著重要角色的豆子，它們有哪些獨特的品種？在黃土高原的文化和飲食習慣中，它們又占據著怎樣的地位？是作為主食的補充，還是烹飪齣彆具風味的特色菜肴？我好奇那些隱藏在豆子背後的故事，關於它們的種植曆史，關於農民的辛勤耕耘，關於它們如何成為黃土高原人賴以生存的寶貴資源。這本書，仿佛是一扇窗口，讓我能夠窺探那片土地上的人們的生活智慧和飲食文化，感受到豆子所蘊含的生命力和曆史的沉澱。

評分☆☆☆☆☆

初見《黃土高原食用豆類》這本書名，我便心生好奇。黃土高原，這片充滿滄桑與生命力的土地，它的飲食文化一定彆具一格，而豆類，作為一種古老而重要的食物，無疑是其中不可或缺的一部分。我希望這本書能夠帶領我走進黃土高原的田野，去認識那些在高原陽光下茁壯成長的豆類，瞭解它們鮮為人知的故事。這本書能否為我揭示，在黃土高原的特殊氣候和土壤條件下，有哪些獨特的豆類品種得以繁衍？它們在當地人的日常飲食中，扮演著怎樣的角色？是作為重要的蛋白質來源，還是經過精細加工，變成風味獨特的食材？我期待能在這本書中，品味到那些飽含泥土芬芳的豆香，感受到黃土高原人民對食物的熱愛和對生活的熱情。