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出版社： 中国农业科学技术出版社
ISBN：9787511627230
商品编码：29432215832
包装：平装-胶订
出版时间：2016-08-01
具体描述
基本信息
书名:牦牛乳加工技术进展
定价：68.00元
售价：51.7元,便宜16.3元,折扣76
作者:任发政
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2016-08-01
ISBN：9787511627230
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
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内容提要
牦牛是世界上仅存的3种源种动物之一，广泛分 布于我国青藏高原地区，是世界上**的家畜品种之 一，为青藏高原牧民提供重要的生活保障。牦牛生长 在无污染的高原地区，乳中矿质元素、蛋白质、脂肪 、维生素等含量显*高于黑白花牛乳，是“天然的浓 缩乳”。牦牛乳的组成和物理特性与黑白花牛乳差距 较大，具有许多潜在的功能特性。但是，相对于黑白 花牛乳而言，牦牛乳的开发和利用水平较低，理化特 性、营养学、生物学特性及加工性能等研究起步晚。
系统性差。由于牦牛原料乳收集困难，牧民家庭加工 粗放，造成了部分牦牛乳资源浪费。因此开展牦牛乳 理化性质、功能特性和产品开发等研究，对促进我国 牦牛乳产业升级，拉动藏区经济发展具有重要意义。
任发政主编的《牦牛乳加工技术进展》以专题的形式 论述了牦牛乳及其相关制品理化性质的*新研究进展 。
目录
作者介绍
文摘
序言
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