雲南茶葉衝泡技藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周紅傑，韋紅著 著

圖書標籤:

• 雲南茶葉
• 普洱茶
• 衝泡技巧
• 茶藝
• 茶葉文化
• 品茶
• 滇茶
• 泡茶
• 茶葉
• 雲南

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 雲南科學技術齣版社

ISBN：9787541623073

商品編碼：29512287065

包裝：平裝

齣版時間：2006-03-01

基本信息

書名：雲南茶葉衝泡技藝

定價：36.00元

作者：周紅傑,韋紅著

齣版社：雲南科學技術齣版社

齣版日期：2006-03-01

ISBN：9787541623073

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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內容提要

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古人說：『君子相交淡如水」其實，這裏所指的水也就是茶，清茶一杯，琴聲悠悠；苦茶一杯，燈火闌珊處。 一人飲得其神，二人飲得其味，三人飲得其趣……

目錄

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引言
　什麼足普洱茶
　普洱茶曆史
　普洱茶文化
　普洱茶種類
　普洱茶與健康
章 雲南普洱菜衝泡技藝
　普洱散茶的衝泡
　普洱緊茶的衝泡
　青餅的衝泡
　陳午熟餅的衝泡
　老青餅的衝泡
　好普洱，好知已，好生活……　——共享普洱9856
　宮廷普洱茶的衝泡
　馬幫茶的衝泡
　CT優質餅的衝泡
第二章　雲南傳統名茶衝泡技藝
第三章　雲南少數民族茶藝
附：雲南名茶群芳譜

作者介紹

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文摘

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序言

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繁花深處：茶韻流轉間的文化印記 本書深入探究瞭中國傳統茶藝中，那些植根於特定地域文化土壤，並隨時間沉澱下來的精妙技法與哲學意蘊。我們聚焦的並非單一的茶葉品類衝泡流程，而是將目光投嚮中國廣袤茶區中，那些代代相傳，與當地人文、地理、風俗緊密交織的獨特茶事實踐。 第一章：南嶺的晨曦與陸羽的足跡——茶之源流與地域分化 本章首先梳理瞭中國茶文化自萌芽至鼎盛的發展脈絡，重點剖析瞭唐宋時期，飲茶風尚如何從宮廷雅集深入民間，並隨著地理環境的差異，在不同區域形成瞭迥異的飲茶習慣。我們考察瞭中國茶葉種類劃分的最初依據——從采摘、殺青到揉撚、乾燥的工藝流程，如何決定瞭綠、黃、白、青、黑、紅六大茶類的基本特徵。 隨後，我們將視野投嚮瞭尚未被廣為深入研究的地域茶文化群落。例如，湘鄂贛交界處的“擂茶”習俗，它不僅僅是一種飲品製作，更是一種融閤瞭榖物、藥材的生存智慧，反映瞭山區居民對自然資源的精細化利用。書中詳述瞭這種“以茶代餐”的古老傳統在現代生活中如何演變，其背後的社會結構和傢庭倫理觀念。 第二章：竹林深處的交響——西南少數民族的茶與祭祀 西南地區，尤其是雲貴高原與川西盆地邊緣，茶樹的生長伴隨著復雜多元的民族信仰。本章詳盡記錄瞭白族、彝族等民族在重大生命禮儀中，茶扮演的核心角色。我們描摹瞭在“三道茶”儀式中，每一道茶——苦、甜、醇——所象徵的生命階段和哲理內涵。這遠超齣瞭單純的味覺體驗，而是一種無聲的文化宣言。 深入研究瞭普洱古茶區的“茶馬古道”沿綫，探討瞭緊壓茶（如茶磚、沱茶）的形成，並非僅僅為瞭便於運輸，更是為瞭滿足邊疆少數民族對黑茶的特定需求，以及這種大宗貿易如何塑造瞭邊境地區的經濟格局和文化交流的形態。書中配有大量對古老製茶工具和傳統曬房的田野考察記錄。 第三章：江浙徽州的茶與文人精神的契閤 聚焦於長江中下遊，特彆是徽州及周邊地區，本章探討瞭文人階層對飲茶技藝的推崇與提升。我們詳細分析瞭明清時期，文人雅士如何將一套嚴苛的審美標準引入到水質的選擇、茶具的配置以及衝泡時的節奏把控上。這不僅僅是技藝，更是一種“修身養性”的體現。 書中對徽州傳統石臼煮茶法進行瞭細緻的復原性描述，這種方法強調“沸水初開”的精準判斷，以及火候與茶葉的互動關係。同時，我們也考察瞭當地士紳階層對於“鬥茶”風氣的態度，這種競技性的飲茶活動，實則摺射齣區域內階層間的審美競爭與文化身份的構建。 第四章：北方牧場的暖流——茶與遊牧文化的融閤 本書的第四部分將鏡頭轉嚮瞭廣袤的北方草原和高原地帶，探討瞭磚茶（黑茶）如何作為重要的戰略物資，與遊牧民族的生活水乳交融。重點分析瞭濛古族、藏族等民族對“奶茶”的獨特處理方式。這包括瞭對茶湯的熬煮時間、添加酥油和鹽分的精確比例，以及如何根據季節和體力消耗調整配方。 我們通過口述史的方式，記錄瞭牧民傢庭中，由長者主持的每日清晨“獻茶”的莊重儀式。這種儀式體現瞭對長者和祖先的敬畏，以及奶茶在維持遊牧民族生理機能和維護部落凝聚力方麵所起到的不可替代的作用。書中還對比瞭藏區對不同産地黑茶的偏好，揭示瞭區域氣候和傳統畜牧業對茶葉口感要求的深刻影響。 第五章：茶具的藝術與哲思——器皿對衝泡哲學的塑造 衝泡技藝的完善，離不開器皿的進步與演化。本章從器物學的角度，剖析瞭不同地域文化如何催生齣與之相適應的茶具。例如，宜興紫砂壺在明代興盛，其“不奪香、不走色”的特性，如何契閤瞭當時士大夫對純淨茶味的追求。我們細緻考察瞭不同泥料、壺形設計與特定茶類（如普洱熟茶、硃泥小壺衝泡烏龍）之間的內在匹配邏輯。 此外，書中還探討瞭宋代建盞的“天目釉”如何被文人視為“活的藝術品”，以及這種對茶盞色澤的審美偏好，如何反過來影響瞭當時的瀹泡方法，例如更傾嚮於使用白茶或清香型綠茶，以凸顯茶湯與釉色的對比之美。 結語：時間之味——技藝傳承的當代睏境與新生 最後，本章總結瞭中國茶藝的地域多樣性，並將其視為中華文化復雜性的一個縮影。我們探討瞭在全球化背景下，傳統茶藝麵臨的挑戰——標準化生産對地方性技藝的擠壓，以及年輕人對繁復儀式的疏離。然而，書中也描繪瞭積極的趨勢：通過對傳統技藝的深入挖掘和科學的重新闡釋，這些古老的衝泡哲學正以新的麵貌，吸引著世界各地對東方生活美學感興趣的群體。本書旨在為後世留下這份珍貴的、尚未被完全係統化的地域茶事技藝檔案。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最直觀的感受，就是它所傳遞的“儀式感”。在我們的日常生活中，“儀式感”這個詞似乎越來越少提及，但這本書卻把衝泡一杯好茶的每一個環節，都演繹得充滿儀式感。從選水、溫杯，到投茶、注水，再到齣湯、品飲，每一個動作都被賦予瞭特定的意義和講究。它不是枯燥的說教，而是通過生動的文字和精美的配圖，引導讀者去體驗和感受。我尤其喜歡書中對於“品飲”的描述，它教我如何通過觀察茶湯的色澤，嗅聞茶的香氣，感受茶湯在口中的變化，來體味一杯茶的全部內涵。讀完這本書，我發現自己衝泡茶葉時，不再僅僅是追求“好喝”，而是開始追求一種“好好的喝一杯茶”的狀態，這讓我覺得生活因此變得更加精緻和有情調。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，更多是一種寜靜與治愈的力量。在快節奏的現代生活中，我們常常被各種信息和壓力所裹挾，忽略瞭生活中那些簡單而美好的事物。當我翻開這本書，沉浸在其中對雲南茶的描繪時，我仿佛置身於那片綠意盎然的山巒之中，聽著潺潺的流水聲，聞著泥土與茶的清新氣息。書中詳細介紹瞭不同茶葉的生長環境、采摘時節，以及最關鍵的衝泡過程，每一個步驟都被賦予瞭詩意的解讀。它不僅僅是一本技藝指南，更像是一本關於生活美學的指南。我學會瞭如何用心去感受茶葉在水中舒展的過程，如何通過觀察茶湯的顔色變化來判斷衝泡的火候，如何傾聽茶與水的對話。讀完這本書，我不再隻是為瞭解渴而喝茶，而是開始享受每一次衝泡的過程，把它當作一種與自己對話、與自然連接的方式，這讓我感到前所未有的放鬆和滿足。

評分☆☆☆☆☆

第一次接觸到關於雲南茶葉衝泡的書籍，是在一個偶然的機會下。當時我剛開始對茶産生興趣，對於如何泡齣一杯好茶，心中充滿瞭好奇與迷茫。翻開這本書，我被它精美的插圖和樸實的語言所吸引。書中並沒有一上來就講多麼高深的理論，而是從最基礎的茶葉分類、水質選擇、器具介紹講起，每一個環節都娓娓道來，仿佛一位經驗豐富的老茶師在耳邊諄諄教導。我尤其喜歡書中關於不同季節、不同時節如何選擇和衝泡茶葉的章節，這讓我明白瞭茶葉的生命力與自然的緊密聯係。讀著讀著，我仿佛聞到瞭普洱茶的陳香，感受到瞭滇紅的甘醇，也明白瞭為什麼同一款茶葉，在不同人的手中，會泡齣截然不同的風味。這本書不僅教會瞭我技巧，更重要的是，它點燃瞭我對茶文化更深層次探索的興趣，讓我開始思考茶與人、茶與生活之間的微妙關係，這對我來說，是一次非常美好的啓濛。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的普洱茶愛好者，多年來一直在探尋更地道的衝泡之道。市麵上關於普洱茶的書籍很多，但真正能觸及靈魂、深入人心的卻寥寥無幾。當我拿到這本關於雲南茶葉衝泡的著作時，起初並沒有抱太大的期望，畢竟“雲南茶葉”涵蓋的範圍太廣，要做到精深實屬不易。然而，越往後讀，我越是驚喜。書中對不同山頭、不同年份普洱茶的衝泡特點進行瞭細緻入微的分析，這讓我對平時飲用的茶葉有瞭更深的理解。它詳細描述瞭如何通過水溫、投茶量、浸泡時間等細微之處，來激發茶葉最本真的香氣與滋味。書中關於“潤茶”的闡述，更是讓我茅塞頓開，明白瞭為何過去有些茶喝起來總覺得不夠舒展，原來是忽略瞭這個關鍵步驟。讀這本書，就像是與一位見多識廣的茶界前輩對坐品茗，每一次翻頁，都仿佛打開瞭一個新的品飲維度，讓我對普洱茶的認識達到瞭一個新的高度，也更加堅定瞭自己對純粹茶味的追求。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期在雲南工作的茶農，我一直認為自己的衝泡技藝已經很成熟瞭，畢竟從小就在茶樹林裏長大。然而，讀瞭這本書之後，我纔意識到自己對“衝泡”二字的理解，可能還停留在比較淺顯的層麵。書中對雲南不同地區、不同品種茶葉的衝泡細節，有著非常精準和深刻的見解。比如，對於一些細嫩的綠茶，它提齣的衝泡溫度和方式，是我之前從未想過的，但嘗試之後，發現確實能極大地提升茶葉的鮮爽度。書中還特彆強調瞭“用心”二字在衝泡過程中的重要性，這一點讓我深有感觸。確實，很多時候我們隻是機械地重復動作，而忽略瞭對茶葉本身細微變化的感知。這本書讓我重新審視瞭自己的衝泡習慣，發現瞭很多可以改進和提升的地方，讓我覺得自己在這條茶的道路上，又嚮前邁進瞭一大步。