云南茶叶冲泡技艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周红杰，韦红著 著

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• 茶叶
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店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 云南科学技术出版社

ISBN：9787541623073

商品编码：29512287065

包装：平装

出版时间：2006-03-01

基本信息

书名：云南茶叶冲泡技艺

定价：36.00元

作者：周红杰,韦红著

出版社：云南科学技术出版社

出版日期：2006-03-01

ISBN：9787541623073

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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内容提要

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古人说：『君子相交淡如水」其实，这里所指的水也就是茶，清茶一杯，琴声悠悠；苦茶一杯，灯火阑珊处。 一人饮得其神，二人饮得其味，三人饮得其趣……

目录

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引言
　什么足普洱茶
　普洱茶历史
　普洱茶文化
　普洱茶种类
　普洱茶与健康
章 云南普洱菜冲泡技艺
　普洱散茶的冲泡
　普洱紧茶的冲泡
　青饼的冲泡
　陈午熟饼的冲泡
　老青饼的冲泡
　好普洱，好知已，好生活……　——共享普洱9856
　宫廷普洱茶的冲泡
　马帮茶的冲泡
　CT优质饼的冲泡
第二章　云南传统名茶冲泡技艺
第三章　云南少数民族茶艺
附：云南名茶群芳谱

作者介绍

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文摘

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序言

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繁花深处：茶韵流转间的文化印记 本书深入探究了中国传统茶艺中，那些植根于特定地域文化土壤，并随时间沉淀下来的精妙技法与哲学意蕴。我们聚焦的并非单一的茶叶品类冲泡流程，而是将目光投向中国广袤茶区中，那些代代相传，与当地人文、地理、风俗紧密交织的独特茶事实践。 第一章：南岭的晨曦与陆羽的足迹——茶之源流与地域分化 本章首先梳理了中国茶文化自萌芽至鼎盛的发展脉络，重点剖析了唐宋时期，饮茶风尚如何从宫廷雅集深入民间，并随着地理环境的差异，在不同区域形成了迥异的饮茶习惯。我们考察了中国茶叶种类划分的最初依据——从采摘、杀青到揉捻、干燥的工艺流程，如何决定了绿、黄、白、青、黑、红六大茶类的基本特征。 随后，我们将视野投向了尚未被广为深入研究的地域茶文化群落。例如，湘鄂赣交界处的“擂茶”习俗，它不仅仅是一种饮品制作，更是一种融合了谷物、药材的生存智慧，反映了山区居民对自然资源的精细化利用。书中详述了这种“以茶代餐”的古老传统在现代生活中如何演变，其背后的社会结构和家庭伦理观念。 第二章：竹林深处的交响——西南少数民族的茶与祭祀 西南地区，尤其是云贵高原与川西盆地边缘，茶树的生长伴随着复杂多元的民族信仰。本章详尽记录了白族、彝族等民族在重大生命礼仪中，茶扮演的核心角色。我们描摹了在“三道茶”仪式中，每一道茶——苦、甜、醇——所象征的生命阶段和哲理内涵。这远超出了单纯的味觉体验，而是一种无声的文化宣言。 深入研究了普洱古茶区的“茶马古道”沿线，探讨了紧压茶（如茶砖、沱茶）的形成，并非仅仅为了便于运输，更是为了满足边疆少数民族对黑茶的特定需求，以及这种大宗贸易如何塑造了边境地区的经济格局和文化交流的形态。书中配有大量对古老制茶工具和传统晒房的田野考察记录。 第三章：江浙徽州的茶与文人精神的契合 聚焦于长江中下游，特别是徽州及周边地区，本章探讨了文人阶层对饮茶技艺的推崇与提升。我们详细分析了明清时期，文人雅士如何将一套严苛的审美标准引入到水质的选择、茶具的配置以及冲泡时的节奏把控上。这不仅仅是技艺，更是一种“修身养性”的体现。 书中对徽州传统石臼煮茶法进行了细致的复原性描述，这种方法强调“沸水初开”的精准判断，以及火候与茶叶的互动关系。同时，我们也考察了当地士绅阶层对于“斗茶”风气的态度，这种竞技性的饮茶活动，实则折射出区域内阶层间的审美竞争与文化身份的构建。 第四章：北方牧场的暖流——茶与游牧文化的融合 本书的第四部分将镜头转向了广袤的北方草原和高原地带，探讨了砖茶（黑茶）如何作为重要的战略物资，与游牧民族的生活水乳交融。重点分析了蒙古族、藏族等民族对“奶茶”的独特处理方式。这包括了对茶汤的熬煮时间、添加酥油和盐分的精确比例，以及如何根据季节和体力消耗调整配方。 我们通过口述史的方式，记录了牧民家庭中，由长者主持的每日清晨“献茶”的庄重仪式。这种仪式体现了对长者和祖先的敬畏，以及奶茶在维持游牧民族生理机能和维护部落凝聚力方面所起到的不可替代的作用。书中还对比了藏区对不同产地黑茶的偏好，揭示了区域气候和传统畜牧业对茶叶口感要求的深刻影响。 第五章：茶具的艺术与哲思——器皿对冲泡哲学的塑造 冲泡技艺的完善，离不开器皿的进步与演化。本章从器物学的角度，剖析了不同地域文化如何催生出与之相适应的茶具。例如，宜兴紫砂壶在明代兴盛，其“不夺香、不走色”的特性，如何契合了当时士大夫对纯净茶味的追求。我们细致考察了不同泥料、壶形设计与特定茶类（如普洱熟茶、朱泥小壶冲泡乌龙）之间的内在匹配逻辑。 此外，书中还探讨了宋代建盏的“天目釉”如何被文人视为“活的艺术品”，以及这种对茶盏色泽的审美偏好，如何反过来影响了当时的瀹泡方法，例如更倾向于使用白茶或清香型绿茶，以凸显茶汤与釉色的对比之美。 结语：时间之味——技艺传承的当代困境与新生 最后，本章总结了中国茶艺的地域多样性，并将其视为中华文化复杂性的一个缩影。我们探讨了在全球化背景下，传统茶艺面临的挑战——标准化生产对地方性技艺的挤压，以及年轻人对繁复仪式的疏离。然而，书中也描绘了积极的趋势：通过对传统技艺的深入挖掘和科学的重新阐释，这些古老的冲泡哲学正以新的面貌，吸引着世界各地对东方生活美学感兴趣的群体。本书旨在为后世留下这份珍贵的、尚未被完全系统化的地域茶事技艺档案。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在云南工作的茶农，我一直认为自己的冲泡技艺已经很成熟了，毕竟从小就在茶树林里长大。然而，读了这本书之后，我才意识到自己对“冲泡”二字的理解，可能还停留在比较浅显的层面。书中对云南不同地区、不同品种茶叶的冲泡细节，有着非常精准和深刻的见解。比如，对于一些细嫩的绿茶，它提出的冲泡温度和方式，是我之前从未想过的，但尝试之后，发现确实能极大地提升茶叶的鲜爽度。书中还特别强调了“用心”二字在冲泡过程中的重要性，这一点让我深有感触。确实，很多时候我们只是机械地重复动作，而忽略了对茶叶本身细微变化的感知。这本书让我重新审视了自己的冲泡习惯，发现了很多可以改进和提升的地方，让我觉得自己在这条茶的道路上，又向前迈进了一大步。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的普洱茶爱好者，多年来一直在探寻更地道的冲泡之道。市面上关于普洱茶的书籍很多，但真正能触及灵魂、深入人心的却寥寥无几。当我拿到这本关于云南茶叶冲泡的著作时，起初并没有抱太大的期望，毕竟“云南茶叶”涵盖的范围太广，要做到精深实属不易。然而，越往后读，我越是惊喜。书中对不同山头、不同年份普洱茶的冲泡特点进行了细致入微的分析，这让我对平时饮用的茶叶有了更深的理解。它详细描述了如何通过水温、投茶量、浸泡时间等细微之处，来激发茶叶最本真的香气与滋味。书中关于“润茶”的阐述，更是让我茅塞顿开，明白了为何过去有些茶喝起来总觉得不够舒展，原来是忽略了这个关键步骤。读这本书，就像是与一位见多识广的茶界前辈对坐品茗，每一次翻页，都仿佛打开了一个新的品饮维度，让我对普洱茶的认识达到了一个新的高度，也更加坚定了自己对纯粹茶味的追求。

评分☆☆☆☆☆

第一次接触到关于云南茶叶冲泡的书籍，是在一个偶然的机会下。当时我刚开始对茶产生兴趣，对于如何泡出一杯好茶，心中充满了好奇与迷茫。翻开这本书，我被它精美的插图和朴实的语言所吸引。书中并没有一上来就讲多么高深的理论，而是从最基础的茶叶分类、水质选择、器具介绍讲起，每一个环节都娓娓道来，仿佛一位经验丰富的老茶师在耳边谆谆教导。我尤其喜欢书中关于不同季节、不同时节如何选择和冲泡茶叶的章节，这让我明白了茶叶的生命力与自然的紧密联系。读着读着，我仿佛闻到了普洱茶的陈香，感受到了滇红的甘醇，也明白了为什么同一款茶叶，在不同人的手中，会泡出截然不同的风味。这本书不仅教会了我技巧，更重要的是，它点燃了我对茶文化更深层次探索的兴趣，让我开始思考茶与人、茶与生活之间的微妙关系，这对我来说，是一次非常美好的启蒙。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，更多是一种宁静与治愈的力量。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息和压力所裹挟，忽略了生活中那些简单而美好的事物。当我翻开这本书，沉浸在其中对云南茶的描绘时，我仿佛置身于那片绿意盎然的山峦之中，听着潺潺的流水声，闻着泥土与茶的清新气息。书中详细介绍了不同茶叶的生长环境、采摘时节，以及最关键的冲泡过程，每一个步骤都被赋予了诗意的解读。它不仅仅是一本技艺指南，更像是一本关于生活美学的指南。我学会了如何用心去感受茶叶在水中舒展的过程，如何通过观察茶汤的颜色变化来判断冲泡的火候，如何倾听茶与水的对话。读完这本书，我不再只是为了解渴而喝茶，而是开始享受每一次冲泡的过程，把它当作一种与自己对话、与自然连接的方式，这让我感到前所未有的放松和满足。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最直观的感受，就是它所传递的“仪式感”。在我们的日常生活中，“仪式感”这个词似乎越来越少提及，但这本书却把冲泡一杯好茶的每一个环节，都演绎得充满仪式感。从选水、温杯，到投茶、注水，再到出汤、品饮，每一个动作都被赋予了特定的意义和讲究。它不是枯燥的说教，而是通过生动的文字和精美的配图，引导读者去体验和感受。我尤其喜欢书中对于“品饮”的描述，它教我如何通过观察茶汤的色泽，嗅闻茶的香气，感受茶汤在口中的变化，来体味一杯茶的全部内涵。读完这本书，我发现自己冲泡茶叶时，不再仅仅是追求“好喝”，而是开始追求一种“好好的喝一杯茶”的状态，这让我觉得生活因此变得更加精致和有情调。