沉默的食物---如何保障舌尖的安全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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武庆新作 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 北京工业大学出版社

ISBN：9787563940493

商品编码：29602438856

包装：简装

出版时间：2014-09-01

基本信息

书名：沉默的食物---如何保障舌尖的安全

定价：32.00元

作者：武庆新作

出版社：北京工业大学出版社

出版日期：2014-09-01

ISBN：9787563940493

字数：

页码：

版次：1

装帧：简装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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打破沉默，解读食物暗含的语言；

消除疑虑，释放我们舌尖上的自由。

“民以食为天，食物是人们赖以生存的物质保障，它维系着人们的各项活动，支撑着人们的各种行为。食物是会说话的，它或明或暗地传递着自己的各种信息，透露着食品多样化潜藏的食品危机。

本书**的特点，就是以食品工业化和产业化的推进为背景，着眼于人们平时常见的“另类食品”、“问题食品”，帮助人们解读食品背后的语言，预防病从口入，以成就舌尖上的安全中国，让食品消费更加有尊严。

内容提要

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曾几何时，食物是会说话的，人们可以通过视觉、触觉、嗅觉、味觉等很多直接的方式来判断食品的质量、安全和营养，食品的各种信息往往能够非常直观地展现在人们的面前。

但是现在的食物大都是沉默的，在面对五颜六色、色泽鲜艳的食物时，人们心中大多缺乏安全感，食品的信息也很难准确地解读出来。因为，现在的食品不再是个体的原生态的生产销售，更多的是集体化、规模化的流水线生产，以营利为导向，生产者为了追求利益的*化，为了取悦消费者，获得视觉上的感受，常常采用技术手段或使用添加剂改变食物的外观和风味，从而让人缺乏对食品直观的认识和判断，以致给食品安全留下隐患。

在经济社会的发展过程中，食品与人们之间的距离正在被拉大，人们大都不知道食品的来源、生产过程、加工环节，不清楚食品是怎么来的。相反，在农业时代，食品和人们之间几乎是零距离的。人们直接从大自然获取食品和生产资料，通过个人的生产养殖来获得食物。即使有的加工，也大都是简单的，透明的。比如上面提到的牛奶，大都是由附近的奶农将鲜奶装在玻璃瓶里给人们送上门的，非常简单而直接。人们可以直接从色泽和味道来判断牛奶的鲜度和质量。

“食以安为先，食物是沉默的，也是会言语的。在食品消费的过程中，食品的安全性、环保性、营养性是不容忽视的。尤其在提倡绿色食品、健康食品的今天，解读食品的语言已然成了一种生活技能，居家本领。下面，我们就一起走进沉默的食物，解读沉默背后的声音，让食品的消费更加有保障！

目录

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作者介绍

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武庆新，男，山东人，游学于京，青年作家。发表处女作《每天给你一个心灵烙印》。之后，又接连创作了《启迪孩子智慧的动物对话》、《点亮你希望的灯塔——每天给自己一个希望》、《好习惯，每天一次优化》、《拆掉自己心里的墙》等十多部作品，受到广大读者的喜爱。至此之后，作者笔耕不辍，是一位高产而优质的图书作家。

文摘

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序言

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《舌尖上的秘密：探寻食物背后的安全真相》 当我们享受着琳琅满目的佳肴，品味着来自世界各地的风味时，是否曾停下脚步，思考过这些送入口中的食物，究竟经历了怎样的旅程，又隐藏着哪些我们未曾察觉的秘密？《舌尖上的秘密》是一本深入剖析现代食品产业，揭示食物安全隐患，并提供实用指导的著作。它并非一本简单的食谱，也不是对美食的歌颂，而是以一种严谨而引人入胜的方式，带领读者走进食物生产、加工、流通的每一个环节，去发现那些关乎我们健康与福祉的“秘密”。 第一章：食物的起源——从农田到餐桌的信任裂痕 本书的开篇，并非从餐桌上诱人的菜肴讲起，而是追溯到食物最根本的源头——农田。从一颗种子被播下，到作物生长，再到被收割，每一个环节都可能埋藏着风险。我们首先关注的是农药和化肥的使用。在追求高产和高效的现代农业模式下，农药的滥用和不当使用，对土壤、水源和农产品本身造成的污染，是读者不得不面对的现实。本书详细介绍了不同种类农药的毒性、残留检测方法，以及它们对人体可能造成的长期健康影响。例如，有机磷类农药的神经毒性，新烟碱类农药对蜜蜂等益虫的潜在危害，都将在这一章节得到细致的阐述。 此外，土壤污染也是不容忽视的问题。重金属、工业废弃物等对土壤的侵蚀，使得农作物在生长过程中吸收了这些有害物质。本书将深入探讨土壤污染的成因，以及如何通过科学的土壤修复技术和可持续的耕作方式来降低风险。我们还将关注转基因作物和生物技术在农业生产中的应用，从科学角度探讨其潜在的优势和风险，以及消费者在面对这些新技术的态度和选择。 第二章：加工的迷雾——看不见的添加剂与技术风险 当农产品离开田间，便进入了庞大而复杂的食品加工体系。在这个环节，为了改善口感、延长保质期、降低成本，各种食品添加剂被广泛使用。本书并非一概否定食品添加剂的合法存在，而是要揭示那些超出安全范围、违规添加，以及不为人知的“潜规则”。我们将详细介绍各种常见食品添加剂的种类、功能，以及国际上和国内的限量标准。读者将了解到，即使是合法的添加剂，如果长期过量摄入，也可能对健康产生不良影响。 本书还将重点关注食品加工过程中可能存在的卫生问题和技术风险。例如，生熟不分、交叉污染导致的微生物污染，不当的冷链管理造成的食品变质，以及加工过程中产生的有害物质，如丙烯酰胺、反式脂肪酸等。我们还将探讨一些新兴的加工技术，如辐照技术、高压处理等，在保障食品安全的同时，其潜在的长期影响需要我们持续关注和研究。 第三章：流通的链条——从市场到餐桌的监管盲区 食品从生产地到达消费者手中，需要经过漫长的流通环节，包括储存、运输、分销、零售等。在这个复杂的链条中，任何一个环节的疏忽都可能导致食品安全问题的发生。本书将深入分析食品流通环节中可能存在的漏洞，例如，不当的仓储条件导致食品霉变和细菌滋生，运输过程中温度控制不当造成冷链断裂，以及市场上假冒伪劣食品的泛滥。 我们还将关注食品标签信息的真实性和完整性。许多消费者仅凭包装上的信息进行购买，但这些信息是否准确无误，是否隐藏了对消费者不利的信息，都是需要我们警惕的。本书将教导读者如何阅读食品标签，识别虚假宣传，并了解食品追溯体系的重要性。同时，对于互联网销售食品的兴起，我们将探讨其带来的便利性以及潜在的风险，如信息不对称、质量难以把控等。 第四章：消费者的抉择——如何成为明智的“食物侦探” 面对纷繁复杂的食品世界，作为普通消费者，我们并非束手无策。《舌尖上的秘密》的最后一章，将聚焦于如何赋权于消费者，让他们成为“食物侦探”，掌握保障自身舌尖安全的主动权。本书将提供一系列实用且易于操作的指导和建议。 首先，建立科学的食品安全知识体系是关键。读者将学习如何辨别可疑食品，了解常见的食品安全陷阱，以及如何通过正规渠道获取可靠的食品安全信息。本书将推荐一些权威的食品安全信息平台和资源，帮助读者建立自己的知识库。 其次，培养良好的饮食习惯和消费习惯至关重要。我们将强调“在家吃饭”的重要性，教授读者如何选择新鲜、安全的食材，掌握基本的食品储存和烹饪技巧，以最大限度地降低食品安全风险。同时，本书也将鼓励读者关注食品的可持续性，选择那些生产过程更加环保、对环境友好的产品。 最后，本书将鼓励读者积极参与到食品安全监督中来。通过了解食品安全法律法规，掌握投诉和举报的途径，消费者可以成为维护食品安全的重要力量。我们将分享一些成功的消费者维权案例，以激发读者的参与热情。 《舌尖上的秘密》并非要制造恐慌，而是希望通过深入的洞察和详实的分析，帮助读者建立起对食品安全的正确认知。我们相信，当消费者能够更加理性、科学地看待食物，掌握辨别和选择的能力时，每一个人的舌尖，都将拥有更坚实的保障。这本书，是献给所有关心自己和家人健康，渴望吃到放心食物的每一个你。它是一次关于食物真相的探索，一次关于健康责任的呼唤，更是我们对美好生活的一份承诺。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很有意思，一种素雅的米白色背景，上面是深邃的墨绿色标题“沉默的食物”，副标题“如何保障舌尖的安全”则用了一种更加内敛的白色字体。整体感觉很沉静，但又带着一丝警示意味，就像那种你平时不太在意，但一旦出现问题就会让人心惊肉跳的领域。我翻了翻目录，看到了一些我非常关注的话题，比如“食品添加剂的真相”、“农药残留的隐患”、“转基因食品的争议”，还有“预包装食品的‘秘密’”等等。光是这些标题就足够吸引我深入阅读了，我一直觉得我们每天都在吃，但对食物的来源、加工过程、以及里面到底有什么，了解得太少了。很多人可能觉得食品安全问题离自己很遥远，或者认为那都是专家和政府的事情，但说实话，我们每个人都无法置身事外，每一口食物都与我们的健康息息相关。我特别期待这本书能用一种通俗易懂的方式，把那些复杂的科学知识和行业内幕解释清楚，让我这个普通读者也能明白，并且能从中找到一些实际可行的办法，来为自己和家人的“舌尖安全”筑起一道防火墙。这本书会不会像一位沉默的侦探，默默地揭露那些隐藏在食物背后不为人知的秘密呢？我迫不及待地想要知道答案。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，首先被它的厚度吓了一跳，以为会是很枯燥的理论堆砌，但读了几页之后，发现完全不是这么回事。作者的叙事方式非常生动，就像在讲故事一样，把一些原本可能很冷冰冰的科学概念，通过一个个鲜活的案例串联起来。我印象最深刻的是关于“瘦肉精”的那一部分，作者没有直接罗列数据和法律条文，而是描绘了一个小农户为了追求利润，如何在暗中给猪喂食违禁药物，以及这些药物最终如何影响到消费者的健康。这种“代入感”非常强，让我能够切身体会到食品安全问题带来的真实风险。同时，我也看到了作者在字里行间流露出的那种对真相的追寻和对公众健康的关怀，这使得这本书不仅仅是一本科普读物，更像是一场关于良知与责任的探讨。我很好奇，这本书还会用哪些意想不到的角度，去剖析那些我们习以为常的食品现象？它会不会揭示一些我们日常生活中忽略的、但却至关重要的食品安全信号？我非常期待它能带我走进一个更加清晰、更加负责任的食品世界。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直是个有些“选择困难症”的消费者，尤其是在超市里面对琳琅满目的商品时。标签上写满了各种“无添加”、“有机”、“绿色”，但到底哪个才是真的安全？看完这本书的某个章节，我突然恍然大悟，原来很多所谓的“健康标签”背后，隐藏着一些我从未想过的套路。作者没有直接批判，而是用非常客观的笔调，分析了不同标识背后的含义，以及如何辨别真伪。我特别喜欢书中关于“食品标签解读指南”的部分，这简直是为我这样的普通消费者量身定做的。它就像一把钥匙，打开了食品包装上那些神秘的符号和文字，让我知道该关注什么，该警惕什么。我想，这本书不仅仅是关于“保障舌尖安全”的方法，更是一种赋权，让我们消费者能够掌握更多的知情权，做出更明智的选择。我非常好奇，书中还会分享哪些关于如何“火眼金睛”辨别食品优劣的实用技巧？它会不会教会我，在日常生活中，怎样才能更有效地保护自己免受不安全食品的侵害？

评分☆☆☆☆☆

这本书的写作风格非常独特，它没有使用那种高高在上的说教口吻，而是像一位经验丰富的长辈，用一种娓娓道来的方式，向我们讲述那些关于食物的“大实话”。我在阅读过程中，时常会停下来思考，原来我一直以来对某些食物的认知，可能存在一些偏差。比如，书中关于“加工食品的营养陷阱”那一部分，我才意识到，我们平时为了方便而选择的很多速食、零食，可能并不是那么“无害”。作者没有简单地说“不要吃”，而是深入分析了它们是如何被制造出来的，以及在追求口感和保存期的过程中，牺牲了哪些真正有益的成分。这种“知其所以然”的解释，让我能够更理性地看待这些食物，并且开始反思自己的饮食习惯。这本书让我觉得，食品安全并不是一个遥不可及的宏大概念，而是体现在我们餐桌上的每一个细微之处。我想知道，这本书还会用哪些贴近生活的方式，去揭示那些隐藏在食物背后的“沉默的真相”？它会不会让我们重新审视自己与食物的关系，从而做出更健康、更负责任的选择？

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食品安全问题，不仅仅是法律法规和监管部门的事情，它更需要我们每一个消费者的参与和监督。而这本书，恰恰是给了我们这样一个参与和监督的平台。它不仅仅是告诉我们“有什么危险”，更是引导我们去思考“如何去改变”。我尤其欣赏书中关于“消费者力量的觉醒”那一部分，作者没有仅仅停留在揭露问题的层面，而是提出了很多具有建设性的建议，比如如何通过理性消费、参与社会监督等方式，来推动食品行业的进步。这种积极向上的态度，让我觉得充满了希望。我希望这本书能够成为一本行动指南，激励更多的人加入到保障舌尖安全的行列中来。它会不会教会我，在遇到食品安全问题时，如何有效地维护自己的权益？它会不会分享一些关于如何形成消费者共识，从而共同推动食品行业变得更透明、更负责任的经验？我期待这本书能带给我更多关于“行动”的启示，让我们不仅仅是沉默的食客，更能成为有力量的守护者。