美食攝影(全新升級版) 9787115418135 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 海倫妮·迪雅爾丹 著

圖書標籤:

• 美食攝影
• 攝影技巧
• 菜品拍攝
• 食物擺盤
• 光影運用
• 構圖
• 後期處理
• 攝影入門
• 靜物攝影
• 攝影教程

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115418135

商品編碼：29624315074

包裝：平裝

齣版時間：2016-04-01

基本信息

書名:美食攝影(全新升級版)

定價：69.00元

售價：50.4元,便宜18.6元,摺扣73

作者:海倫妮·迪雅爾丹

齣版社：人民郵電齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787115418135

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《美食攝影（全新升級版）》由知名美食攝影師傾情打造，精選美食攝影中的諸多關鍵技巧，將拍攝過程化整為零、化繁為簡。除瞭講解用光、構圖、鏡頭運用等知識，還對美食攝影所特有的布局、道具、色彩搭配、角度選取、拍攝時機等方麵進行瞭有針對性的介紹。作者將多年積纍的經驗和拍攝心得貫穿本書始末，指導讀者輕鬆拍齣令人垂涎欲滴的美食攝影作品。《美食攝影（全新升級版）》適閤從事美食（餐飲）攝影的攝影師閱讀，同時也適閤對拍攝美食及靜物感興趣的攝影愛好者參考閱讀。

目錄

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章　攝影基礎知識

1.1　光就是一切

1.2　選擇相機

1.3　相機基本設置與拍攝模式

1.4　與畫質相關的格式選擇

1.5　開始拍攝



第2章　相機的設置與拍攝模式

2.1　曝光

2.1.1　光圈

2.1.2　快門速度

2.1.3　ISO感光度

2.1.4　找到光圈、快門速度與ISO的平衡點

2.1.5　測光

2.2　白平衡

2.3　拍攝模式

2.3.1　自動模式

2.3.2　手動模式

2.3.3　光圈優先

2.3.4　快門優先



第3章　自然光攝影

3.1　硬光與柔光

3.1.1　硬光

3.1.2　柔光

3.2　散射與反射

3.2.1　散射工具

3.2.2　反光工具

3.2.3　不同的散射與反射方式

3.3　自然光

3.3.1　室外光

3.3.2　窗光

3.4　講述著不同故事的光

3.5　光綫的方嚮

3.5.1　順光

3.5.2　逆光

3.5.3　側光



第4章　人造光源攝影

4.1　照明設備

4.2　攝影棚內的工具

4.2.1　燈

4.2.2　控光傘

4.2.3　紗質幕布

4.3　架設器材

4.3.1　棚內燈光與控光傘

4.3.2　用紗質幕布來散射光綫

4.3.3　相機的內置閃光燈

4.4　離機閃光燈

4.4.1　離機閃光燈設置

4.4.2　離機閃光燈“跳燈”應用

4.5　無綫引閃

4.6　可以自由移動的持續光源與柔光箱

4.6.1　可以自由移動的持續光源

4.6.2　柔光箱



第5章　構圖

5.1　安排拍攝對象在畫麵中的位置

5.1.1　偏離畫麵中心

5.1.2　居中

5.2　三分法構圖

5.3　焦點

5.4　景深

5.5　透視

5.6　拍攝角度

5.6.1　平視

5.6.2　俯視

5.6.3　四分之三角度



第6章　布置拍攝場景

6.1　建立自己的工作區

6.1.1　位置

6.1.2　便利性

6.2　規劃拍攝工作

6.2.1　研究你的食譜

6.2.2　查看菜單

6.3　挑選裝飾配菜

6.4　建立完整情景

6.4.1　呈現與訴說

6.4.2　讓菜肴成為主角

6.4.3　裝飾道具

6.4.4　背景

6.4.5　桌布等布製品

6.5　運用高度與色彩強調或補足畫麵

6.5.1　高度的運用

6.5.2　色彩的運用

6.6　聯機拍攝



第7章　造型

7.1　香草與辛香料

7.2　麵包

7.3　堅果

7.4　水果與蔬菜

7.4.1　水果

7.4.2　蔬菜

7.5　醬汁

7.6　主菜

7.7　魚和肉

7.8　燉菜、炒菜及麵食

7.8.1　為炭烤鮭魚意大利麵做造型

7.8.2　漢堡與三明治

7.8.3　早餐類烘焙食品

7.9　甜點

7.9.1　蛋糕

7.9.2　派餅

7.9.3　冰激淩與其他冰凍類甜點

7.10　熱飲與冷飲

7.10.1　玻璃杯

7.10.2　熱飲

7.10.3　冷飲

7.10.4　裝飾配料

7.11　實用的工具

7.11.1　鑷子（小夾子）

7.11.2　棉花棒

7.11.3　廚房紙巾

7.11.4　小刷子

7.11.5　噴水壺

7.11.6　醬汁瓶

7.11.7　吸管



第8章　拍攝之後

8.1　導入文件

8.1.1　連接綫

8.1.2　讀卡器

8.1.3　文件大小

8.1.4　後期處理

8.1.5　圖像處理軟件

8.1.6　照片的校正與調整

8.1.7　色域

8.1.8　特效

8.2　文件儲存

8.3　文件備份和存儲設備

作者介紹

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文摘

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序言

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《光影食語：喚醒味蕾的攝影魔法》 一、 揭秘餐桌上的視覺盛宴，從平凡到驚艷的蛻變 在這本《光影食語》中，我們不隻是一本講解攝影技巧的書籍，更是一場關於如何用鏡頭語言講述食物故事的深度探索。它不是簡單地堆砌技術名詞，而是帶領你走進一個充滿魔力的世界，在這個世界裏，平凡的食材也能散發齣耀眼的光芒，餐桌上的每一道菜肴都化身為引人入勝的藝術品。 你是否曾對著手機裏拍齣的食物照片感到一絲遺憾？明明精心烹製的菜肴，在照片裏卻顯得黯淡無光，食欲全無？你是否渴望將自己製作的美食，或是在餐廳享受到的精緻料理，以最誘人的姿態呈現給朋友、傢人，甚至更多人？《光影食語》將為你點燃這盞明燈，教會你如何運用光影的魔力，讓你的食物攝影作品瞬間提升一個檔次，從“能吃”晉升為“想吃”。 本書將帶領你跳齣“拍到”的思維模式，進入“拍好”的境界。我們會從最基礎的“認識光”開始，這包括瞭自然光與人造光的特性、如何選擇最適閤拍攝的光綫方嚮和強度，以及如何巧妙地利用反光闆和遮光闆來塑造食物的立體感和質感。你將瞭解到，為什麼有時候明明光綫充足，照片卻依然灰濛濛，而有時在看似昏暗的環境下，卻能拍齣富有氛圍感的作品。這背後的秘密，就在於對光的理解和運用。 接著，我們會深入講解構圖的藝術。食物攝影的構圖不僅僅是簡單的“把菜放進畫麵”，而是通過畫麵的分割、綫條的引導、留白的運用，來突齣食物的主體，引導觀者的視綫，並傳遞齣食物的風格和情感。你會學習到經典的“三分法”、“黃金分割”，也會探索更加自由和創意的構圖方式，例如利用前景、背景來豐富畫麵層次，或者采用特殊的視角來展現食物的獨特之處。每一個選擇，都將影響觀者對食物的第一印象。 色彩的魅力是食物攝影中不可或缺的一環。《光影食語》會帶你走進一個豐富多彩的世界，讓你學會如何捕捉和還原食物最真實的色彩，如何通過色彩的搭配來營造不同的氛圍，例如用溫暖的色調來錶現傢常菜的溫馨，用鮮艷的色彩來突齣新鮮食材的活力。你還將瞭解到白平衡的重要性，以及如何在後期處理中微調色彩，讓食物的色澤更加誘人。 器皿和道具的選擇，更是能為你的食物攝影錦上添花。本書將引導你思考，什麼樣的盤子、碗、餐具、背景布、桌布，能夠更好地襯托你的食物，而不是喧賓奪主。我們會探討不同材質、顔色、風格的道具如何影響畫麵的整體質感，以及如何通過精心挑選的道具，來講述關於食物的故事，例如用樸實的木質砧闆來搭配鄉村風格的烘焙，用精緻的骨瓷餐具來呈現法式甜點的優雅。 當然，相機和鏡頭的選擇也至關重要。雖然本書並非直接的相機評測，但我們會引導你理解不同焦段的鏡頭在食物攝影中的優勢，例如廣角鏡頭如何展現食物的全貌和場景，微距鏡頭如何捕捉食物的細膩紋理，定焦鏡頭如何營造齣漂亮的背景虛化效果。同時，我們也會分享一些關於相機設置的實用技巧，讓你在實際拍攝中更加得心應手。 二、 從基礎到進階，循序漸進的技能提升之路 《光影食語》並非一本“速成指南”，而是為你鋪設瞭一條紮實而富有成效的學習路徑。我們深知，攝影技術的掌握需要時間和實踐的積纍。因此，本書的內容設計循序漸進，從最基礎的概念講起，逐步深入到更為復雜的技巧和創意。 初學者篇：打開食物攝影之門 認識你的“畫布”： 瞭解不同相機（包括手機）的基本功能和設置，如何調整曝光、對焦，以及為什麼它們對食物攝影至關重要。 光影的初探： 學習如何辨認和運用最容易獲取的自然光，例如窗戶光。理解順光、側光、逆光對食物質感和立體感的影響。 構圖的基本法則： 掌握“三分法”、“居中構圖”等經典法則，並學習如何運用簡單的引導綫來吸引觀者視綫。 色彩的初級運用： 瞭解食物本身的色彩特點，以及如何通過調整白平衡來還原真實的色彩。 簡單道具的搭配： 學習如何利用傢中現有的餐具和簡潔的背景，來初步提升照片的美感。 實操練習： 提供一係列簡單易學的拍攝練習，讓你在動手實踐中鞏固所學。 進階篇：釋放食物攝影的潛能 玩轉光綫： 深入學習人造光源（如閃光燈、LED燈）的運用，理解柔光罩、束光筒等附件的作用。掌握如何通過多光源組閤來營造更復雜的光影效果，例如用摳像燈來勾勒食物輪廓。 精妙的構圖： 探索對稱構圖、對角綫構圖、框架式構圖等高級構圖方式。學習如何利用景深和焦點來引導觀眾的情緒，突齣食物的某個細節。 色彩的心理學： 瞭解不同色彩搭配所傳達的情感和氛圍，學習如何運用色彩來增強食物的吸引力，例如如何用冷暖色調的對比來製造視覺衝擊。 道具與場景的深度融閤： 學習如何根據食物的類型和風格，選擇更具敘事性的道具，例如古董餐具、植物、布料等。探討如何通過搭建簡單的場景來營造故事感。 質感的錶現： 學習如何通過光綫、景深和後期處理，來展現食物的酥脆、濕潤、光滑等不同質感。 視角與動態的捕捉： 嘗試不同的拍攝角度，例如俯拍、仰拍、平拍，以及如何捕捉食物在製作過程中的動態瞬間。 創意篇：打造個性化的食物影像 主題性拍攝： 學習如何圍繞一個主題（如季節、節日、地域風味）來策劃和拍攝一係列食物照片。 情緒與氛圍的營造： 探討如何通過光綫、色彩、道具和後期，來傳達食物背後的故事和情感，例如溫馨的傢庭聚餐，或是浪漫的約會晚餐。 創意構圖與排版： 嘗試打破常規的構圖方式，學習如何進行多圖組閤排版，形成更具衝擊力的視覺敘事。 後期處理的藝術： 深入講解照片後期處理的流程和技巧，包括色彩校正、亮度對比調整、銳化、降噪等，以及如何通過局部調整來突齣食物的重點。 個人風格的塑造： 鼓勵讀者在掌握基礎技能後，勇敢嘗試和探索，形成自己獨特的食物攝影風格。 三、 不止於技術，更是生活的態度與美學 《光影食語》不僅僅是一本攝影教科書，它更是一種生活態度的傳遞。我們相信，熱愛生活的人，總能從平凡的食物中發現不凡的美。這本書將引導你： 重新審視餐桌上的每一道菜肴： 鼓勵你放慢腳步，用心去感受食材的生命力，去欣賞烹飪過程的匠心。 培養觀察美學的眼光： 讓你在日常生活中，開始留意光綫的變化、色彩的組閤，以及生活中那些容易被忽略的美好細節。 用鏡頭記錄生活的溫度： 無論是傢常的早晨，還是朋友間的聚會，學會用相機捕捉那些充滿愛與溫暖的瞬間，讓記憶更加生動。 分享美食的喜悅： 學習如何將自己製作或品嘗到的美味，以最吸引人的方式呈現齣來，與更多人分享這份快樂。 激發創作的靈感： 鼓勵讀者將攝影作為一種錶達方式，用鏡頭訴說美食背後的故事，傳遞自己的情感和見解。 無論你是剛剛接觸攝影的新手，還是希望提升專業水平的業餘愛好者，亦或是對美食充滿熱情，渴望用鏡頭記錄下這份美好的人，《光影食語》都將是你不可或缺的夥伴。它將陪伴你，在光影的交織中，探索食物的無窮魅力，喚醒味蕾的視覺盛宴，讓你的餐桌，從此充滿藝術感與幸福感。 本書緻力於幫助讀者掌握從理解光綫原理，到熟練運用各種拍攝技巧，再到通過後期處理來升華作品的完整流程。我們關注的不僅僅是“如何拍得像”，更是“如何拍齣有溫度、有故事、能打動人心的食物影像”。在這裏，攝影不再是冰冷的按快門，而是用眼睛去發現，用心去感受，用鏡頭去錶達的充滿樂趣的創作過程。 我們不拘泥於任何特定的相機品牌或型號，而是將重點放在攝影的普適性原理和創意實踐上，讓任何熱愛美食和攝影的人，都能從中受益。書中提供的案例和練習，都經過精心設計，力求兼顧理論的嚴謹性和操作的簡便性。 《光影食語：喚醒味蕾的攝影魔法》，期待與你一同踏上這場關於食物與光影的奇妙旅程。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對生活品質有追求的居傢達人，我享受在廚房裏為傢人朋友烹飪美食的過程，也樂於將這份精心準備的美味用最美好的方式呈現齣來。我深信，一張精心拍攝的美食照片，不僅是對自己勞動成果的肯定，更能讓品嘗者在視覺上就感受到那份溫暖與愛意。我的書架上已經有不少攝影相關的書籍，但總覺得在美食攝影這塊，似乎缺少一本能夠真正打動我的、能夠引導我提升的作品。我期待這本書能夠提供一些獨特的視角和創意，讓我能夠突破固有的思維模式，拍齣更有故事感、更具藝術感的美食照片。比如，如何通過背景的選擇、道具的搭配，來烘托食物的主題，如何捕捉到食物在不同狀態下的最佳美感。這本書的“全新升級版”讓我對它充滿瞭期待，我相信它一定能為我帶來新的靈感和啓發。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對攝影充滿熱情但又剛入門的新手，我一直渴望找到一本能夠係統性地指導我入門的攝影書籍。我對美食攝影尤其感興趣，因為它將我對食物的熱愛與我對光影的探索結閤瞭起來。我常常看到那些雜誌、網站上精美絕倫的美食圖片，它們不僅展示瞭食物本身，更傳遞瞭一種生活態度和情感。我希望這本書能夠從最基礎的知識講起，比如相機的基礎操作、鏡頭選擇，以及如何運用自然光和人造光來營造不同的氛圍。我尤其擔心自己無法掌握復雜的打光技巧，或者拍齣來的食物看起來死氣沉沉。這本書的“全新升級版”讓我感覺它應該能夠覆蓋到從入門到進階的各個方麵，而且內容一定是與時俱進的，不會讓我學到過時的知識。我希望它能讓我明白，原來美食攝影並不像我想象的那麼高深莫測，隻要掌握瞭方法和技巧，我也能拍齣令人贊嘆的作品。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我剛拿到手，封麵設計就讓人眼前一亮，那種高級的質感，淡淡的色彩搭配，瞬間就勾起瞭我對美好食物的想象。我一直都覺得，美食不僅僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。特彆是現在社交媒體這麼發達，一張齣彩的美食照片，真的能讓人垂涎欲滴，甚至激發去嘗試的衝動。我本身也是個熱愛生活的人，喜歡在廚房裏摺騰，也喜歡把自己的作品記錄下來，但總覺得自己的照片總是差點意思，不夠專業，不夠誘人。所以，我一直在尋找一本能真正教我如何拍齣那種“看起來就很好吃”的照片的書。市麵上關於攝影的書很多，但專門針對美食攝影，而且還要能跟得上時代步伐的，確實不多。這本書的“全新升級版”字樣，讓我感覺它應該囊括瞭最新的技術和理念，不會是那種老掉牙的內容。我非常期待能從中學習到構圖、打光、色彩運用等方麵的技巧，希望它能幫我打開美食攝影的新世界。

評分☆☆☆☆☆

我是一個資深的美食愛好者，更是個不摺不扣的“吃貨”。平日裏，我最喜歡做的事情就是探索各種新奇美味，無論是街頭小吃還是米其林餐廳，我都會一一嘗試。而每次品嘗到令人驚艷的美食，我總忍不住想把它記錄下來，與朋友們分享。然而，我發現，再美味的食物，如果照片拍得不好，就會大打摺扣。我嘗試過用手機拍攝，也用過一些簡單的相機，但總覺得照片缺乏生命力，無法真實地展現食物的誘人之處。我希望這本書能夠讓我明白，如何通過攝影，將食物最美好的瞬間定格，讓觀者仿佛能聞到香味，嘗到味道。我特彆想知道，如何纔能拍齣那種“光澤感”十足的食物，比如融化的芝士，晶瑩剔透的糖漿，又或者焦脆誘人的外皮。這本書的齣現，讓我覺得我的美食分享之路終於有瞭指引，不再是憑感覺亂拍一氣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對藝術和美學有著濃厚的興趣，尤其是將藝術融入生活中的方方麵麵。美食，在我看來，本身就是一種藝術，而美食攝影，則是將這種藝術進行二次創作，用光影和構圖來升華它。我曾在一些攝影展上看到過令人驚艷的美食攝影作品，它們不僅僅是簡單的食物展示，更像是一幅幅充滿意境的畫作，能夠觸動人心。我渴望學習如何運用攝影語言來錶達食物的美感，如何通過畫麵傳遞齣食物背後的故事和情感。我希望這本書能夠不僅僅是教我技術，更能引導我去思考，去感受，去發現食物的獨特魅力。例如，如何捕捉到食物的紋理、色彩和光澤，如何通過構圖來突齣食物的重點，又如何運用色彩來營造不同的情感氛圍。這本書的“全新升級版”讓我對它抱有很高的期望，希望它能成為我開啓美食攝影藝術之旅的理想夥伴。