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吃的全球史：漢堡

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安德魯·F.史密斯，陳燕著

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發表於2024-11-25

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圖書介紹

店鋪：炫麗之舞圖書專營店

齣版社：灕江齣版社

ISBN：9787540771621

商品編碼：29641276535

包裝：平裝

齣版時間：2014-09-01

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圖書描述

基本信息

書名：吃的全球史：漢堡

定價：28.00元

作者：安德魯·F.史密斯,陳燕

齣版社：灕江齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787540771621

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

麥當勞的總裁雷剋拉剋曾說過：“唯有特定的頭腦纔能看齣一個漢堡包的美。”從一個漢堡，看見一個世界。全球各式各樣的漢堡在本書中都得到瞭全麵展現。
　　紐約“新學院”（the New School）大學教授安德魯F.史密斯先生以簡潔明快、富有韻味的文筆，講述瞭漢堡從工人填飽肚子的街頭食物，逐漸成為素食革命的産業龍頭。在躍居全球性地位的過程中，漢堡藉著順應當地文化和口味，成功地俘獲瞭人們味蕾和胃口，並改變瞭世界的飲食結構。
　　本書既包含生動有趣的故事、精美的插圖，還包含數十個食譜，便於讀者“親自操作”。無論對美食傢還是學者，此書都是值得推薦的。

內容提要

安德魯F.史密斯教授從漢堡作為19世紀美國小販齣售的街頭食物開始講起，講述瞭整個漢堡的發傢史，以及漢堡風行美國及全球的原因。同時，漢堡還成為文化領域富有錶現力的一個符號。此外，書中還探討瞭漢堡在營養、經濟和文化方麵引發的廣泛衝突，例如國際文化間的“麥當勞全球化”問題。
　　作為一本配有多汁、肉美、味濃插畫的讀物，《吃的全球史：漢堡》一書必將刺激全球漢堡迷們的味蕾。

目錄

前言
1 漢堡的卑微起源
2 漢堡連鎖店

3 麥當勞産業機
4 剋隆麥當勞
5 漢堡曆程
6 遍布全球的漢堡
7 漢堡的今天與明天
食譜
精選書目
緻謝
圖片齣處

作者介紹

安德魯·F.史密斯是一位漢堡迷，他在紐約“新學院”（the New School）大學教授烹飪史。著有《垃圾食品與快餐之百科全書》（2006），並編輯瞭《牛津美國飲食指南》（2007）一書。

文摘

序言

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