吃貨指南 9787508839974 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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杜敏著 著

圖書標籤:

• 美食
• 吃喝玩樂
• 生活方式
• 旅行
• 美食攻略
• 休閑
• 烹飪
• 飲食文化
• 城市生活
• 美食遊記

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 龍門書局

ISBN：9787508839974

商品編碼：29657680835

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

基本信息

書名:吃貨指南

定價：38.00元

售價：25.8元,便宜12.2元,摺扣67

作者:杜敏著

齣版社：龍門書局

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787508839974

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

《吃貨指南》係列由《中國國傢旅遊》雜誌全程策劃，通過駐京城的美食記者一年半時間的實地考察探訪、親自試吃，本著公平公正、客觀求實的態度，收集相關美食情報並撰稿成書，旨在為廣大的“好吃嘴”提供*便捷、實用的美食參考指南。書中以人均**不超過99元的消費標準，全麵而詳細地為吃貨們推薦京城的小吃、特色餐館、全國八方菜肴和異國美食。讓你既HOLD住錢包，又對得起胃，真正花得值、吃得爽。

內容提要

一部《舌尖上的中國》美食紀錄片，帶火瞭源遠流長的中華美食文化，片中那些色香味俱全的特色美食，令吃貨們垂涎三尺，越看越餓。如果你也是饞貓軍團中的一位，那麼不妨跟著《吃貨指南》係列，與我們一起享受一次“舌尖上的美味”吧。
《吃貨指南》係列由《中國國傢旅遊雜誌》全程策劃。書中內容由中國國傢旅遊雜誌駐各地的美食記者經過1年半時間的實地考察探訪、親自試吃，本著公平公正、客觀求實的態度，收集相關美食情報並撰稿成書，旨在為廣大的“好吃嘴”提供便捷、實用的美食參考指南。批吃貨指南共計7本，具體産品如下。
1） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍北京美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193681'>《吃貨指南——99元吃遍北京美食》
2） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍西安美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193687'>《吃貨指南——99元吃遍西安美食》
3） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍成都美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193685'>《吃貨指南——99元吃遍成都美食》
4） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍重慶美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193684'>《吃貨指南——99元吃遍重慶美食》
5） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍上海美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193682'>《吃貨指南——99元吃遍上海美食》
6） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍廣州美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193683'>《吃貨指南——99元吃遍廣州美食》
7） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍武漢美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193686'>《吃貨指南——99元吃遍武漢美食》
·“吃貨”須知——圖書特色與體例說明
本套《吃貨指南》係列圖書具有以下特點和實用性。
（1）圖書內容精心策劃，精細安排
全書主要分3個部分。
部分為：全城撒網吃遍特色小吃。在這部分中，主要給吃貨們推薦瞭該城市的相關特色小吃，無論是傳統的中華名小吃，還是當地的特色風味小吃，都能讓你一飽口福。
第2部分為：99元吃遍特色大餐。主要以人均消費不超過99元為標準，全麵而詳細地給吃貨們推薦瞭當地一些特色餐館、全國八方菜肴和異國美食。既讓你hold住錢包的同時，又讓你滿足胃的需求。真正讓你吃得爽、花得值。
第3部分為：跟我學做當地正宗特色美食。讓吃貨們不僅通過該書吃到相關美食，而且還能學到當地經典特色美食的製作方法，即便無法親自前往該城市品嘗美食的吃貨們，也能在傢自己動手製作並享用。
（2）細心周全的美食指南，讓您“吃時”無憂
實用的美食地圖。本套書給吃貨們準備瞭完備的美食地圖，無論是特色小吃，還是特色餐飲店，都有明細的地圖指南。特彆是開篇的美食大地圖，可以讓你按圖索驥，快速找到自己需要的美食地點。並且地圖背麵還給吃貨們提供瞭完善的攻略信息，如店名、地址、電話、交通指南等，方便你齣行時，不帶書隻憑這張地圖也能搜尋到自己想要的美食餐館。
周全的美食指南。本套書從吃貨的實際需求齣發，提供瞭周全的信息服務，如各餐飲店特色美食推薦、人均消費水平、各分店分布信息、適閤客路、地址電話、交通指南、停車位、營業時間、溫馨提示等，應有盡有，讓你吃得放心、吃得舒適。

目錄

品不盡的帝都滋味

匯聚八方精華的北京味
北京美食區域全搜索
小吃集中地
餐館集中地
北京超HOT美食推薦
烤鴨
涮鍋子
品不盡的帝都滋味
炸醬麵
驢打滾
褡褳火燒
炒肝
爆肚
焦圈和豆汁
門丁肉餅
抓炒魚片
譚傢菜

Part 1全城撒網吃遍北京小吃

中華名小吃
灌腸
爆肚
驢打滾
褡褳火燒
蕓豆捲
豌豆黃
炒肝
豆汁
焦圈
奶油炸糕
蝴蝶酥
麵茶
糖火燒
銀絲捲
艾窩窩
白水羊頭
糖耳朵
薑絲排叉
奶酪
百果年糕
薩其馬
杏仁豆腐
脆麻花
炸迴頭
炒紅果
蜜三刀
薄脆
炸三角
小窩頭
酸梅湯
冰糖葫蘆
奶捲
羊眼包
藤蘿餅
墩餑餑

NO.2北京民間特色小吃全搜索
炸醬麵
鹵煮火燒
燒賣
門丁肉餅
糖捲果
炒疙瘩

NO.3北京其他特色小吃全搜索
扒糕
白薯鈴
糖螺螄轉
牛舌餅
果子乾
白湯雜碎

NO.4 99元吃遍北京特色小吃

Part 2饕餮美食盡在北京

北京菜冠京城

1 烤鴨
全聚德烤鴨
便宜坊
大董烤鴨店
利群烤鴨店
鴨王烤鴨
德緣烤鴨店
紅蓮烤鴨店
長安壹號
九花山烤鴨店
大鴨梨烤鴨店
老宅院
香滿樓

2 涮肉
滿福樓
惠豐涮肉館
宏源南門涮肉
口福居
京福華肥牛
老五四季涮肉
聚寶源
奇門涮肉坊
洪運軒飯莊
羊大爺涮肉
八先生涮肉坊
友仁居華安肥牛火鍋
陽坊勝利涮肉
匹夫涮肉城
洋妞涮肉

3
東來順飯莊
白魁老號飯莊
壹條龍飯莊
晉陽飯莊
慶豐包子鋪
鼓樓姚記炒肝
豐年灌腸
都一處
餛飩侯
西來順
砂鍋居飯莊
又一順飯莊
西安飯莊
麯園酒樓
功德林素菜館
同春園飯店
稻香村
玉華颱飯莊
惠豐堂飯莊
天福號
烤肉宛
烤肉季
緻美齋
泰豐樓

4 傢常菜
悅賓飯館
花傢怡園
那傢小館
珍巷福地四閤院菜館
串府
院落
印巷小館
過客
後海彆院
花妞小食部
劉宅食府
紅色經典主題餐廳
英雄山莊
昔巷
十八茶院
國營新成削麵館
大碗居
京味樓
小王府
郭林傢常菜
北平樓酒樓
老滸記民俗酒樓
芝麻花餐廳
青年餐廳
106號精製傢常菜館
福滿園

NO.2八方菜肴

1 川菜
張媽媽特色川味館
四川飯店
雙流老媽兔頭
蜀國演義
皇城老媽
華天峨嵋酒傢
都江源
江邊城外烤全魚
麻辣誘惑
眉州東坡酒樓
錦府鹽幫酒樓

2 雲南菜
麗江庭院之柔軟時光
一坐一忘餐廳
束河人傢
香草香草
雲海肴
甲21號招待所
茶花妹子雲南餐廳

3 東北菜
大清花餃子館
黑土印象
梅花傢人餃子館
三閤樓私房東北菜
雪中鮮漁村

4 粵菜
港麗餐廳
金鼎軒
太興餐廳
唐宮海鮮舫

5 貴州菜
君琴花
三個貴州人
猜火車電影餐廳
蜜桃餐廳

6 西北菜
秦唐府
西貝蓧麵村
鐵鍋一居
西品西部傢鄉菜
清真吐魯番餐廳
西貝九十九頂氈房

7 颱灣菜
欣葉
鹿港小鎮

8 其他菜
巴紮童嘎藏餐吧
蜜巢港式茶餐廳

NO.3異國美食

1 西餐
Let's Burger plus
Café De Sofa
葡萄院兒
安妮意大利餐廳
芝士蜜餐廳
祖母的廚房
站點
豪尚豪牛排館

2 俄羅斯菜
起士林西餐廳
基輔羅斯餐廳
彼得堡西餐廳
莫斯科餐廳
大笨象
白夜西餐

3 日韓料理
爭鮮外帶壽司
將太無二
闆長壽司
青山日本料理
鬆子日本料理
愛江山
義氣烤肉餐吧
PANKOO釜山料理
火爐火
炸醬麵真棒

4 東南亞及南亞菜
燕尾蝶
蕉葉泰國餐廳
為人民服務
粟庫泰
慶雲樓
妙Muse巴黎越南小吃
泰瑪麗餐廳
印度小廚

Part 3 跟我學做正宗北京美食

學做特色小吃
1.驢打滾
2.炒肝
3.爆肚
4.老北京炸醬麵
5.奶油炸糕
6.窩窩頭
7.蜜三刀
8.豌豆黃
9.褡褳火燒
10.門丁肉餅

NO.2學做特色菜品
1.抓炒魚片
2.京醬肉絲
3.老北京拌菠菜
4.京都排骨
5.涮羊肉
6.北京鍋燒雞
7.砂鍋牛肉
8.北京辣菜
9.北京扡瓜皮
10.北京烤肉

附錄1 一天99元吃遍北京美食
附錄2 北京風味小吃綜閤店
附錄3 各地駐京辦美食推薦
附錄4 尋覓十大人氣頗旺的老北京民間麵館
附錄5 北京十大不可不去的隱秘餐廳

作者介紹

杜敏，《中國國傢旅遊》雜誌北京站美食記者，酷愛美食，熱衷發現不為人知的各種美味。

文摘

序言

《舌尖上的奇遇：全球風味探索之旅》 一部跨越五大洲的味蕾探險史詩 書籍信息： 書名： 舌尖上的奇遇：全球風味探索之旅 ISBN： 9787508839974 (請注意，本簡介描述的是一本不同於《吃貨指南》的書籍) 內容簡介： 在這本洋洋灑灑、圖文並茂的《舌尖上的奇遇：全球風味探索之旅》中，我們將暫時放下手中熟悉的菜單，跟隨一位資深的美食人類學傢兼旅行傢——李文博先生的腳步，潛入世界各地那些隱藏在尋常巷陌之中的飲食文化“深水區”。這不是一本簡單的菜譜匯編，而是一部關於食物、曆史、地理和人文精神的宏大敘事。 第一章：文明的底色——從泥土到餐桌的古老哲學 本書的開篇，將我們帶迴人類文明的發源地。我們首先抵達瞭尼羅河畔，探索古埃及人如何利用泛濫的洪水種植齣世界上最早的小麥，以及這種基礎作物如何塑造瞭他們的宗教儀式與社會結構。李文博先生不僅描述瞭發酵麵包的原理，更深入挖掘瞭啤酒在法老時代作為“日常薪水”的社會功能。 隨後，我們將穿越到美索不達米亞平原，關注“五榖之王”大麥及其周邊地區的飲食變遷。重點剖析瞭早期鹽的開采和貿易路綫，如何不僅僅是調味品，更是維係早期城邦間政治經濟關係的戰略物資。這一章的基調是沉靜而厚重的，它提醒讀者，每一口食物的背後，都蘊含著數韆年的農耕智慧和生存掙紮。 第二章：海洋的饋贈與陸地的堅守——地中海的黃金三角 地中海，這片孕育瞭西方文明的藍色水域，自然是本書濃墨重彩的一筆。我們聚焦於著名的“地中海飲食金字塔”的基石——橄欖油、榖物和葡萄酒。 在希臘的島嶼上，我們探訪瞭堅持手工榨取特級初榨橄欖油的傢族，聽他們講述如何通過土壤的細微差異辨彆橄欖的品質。隨後，鏡頭轉嚮意大利南部，詳細考察瞭“慢食運動”（Slow Food Movement）的發源地，理解他們如何對抗全球化餐飲對本土風味的侵蝕。作者不僅僅是品嘗瞭那不勒斯的披薩餅皮的碳水化閤物結構，更是參與瞭麵團的發酵過程，記錄瞭當地人對“好食物”近乎宗教般的虔誠。 在西班牙的安達盧西亞，我們深入瞭解瞭火腿（Jamón Ibérico）的陳化藝術，探究瞭橡子喂養的伊比利亞豬肉如何從一種單純的蛋白質來源，演變成一種高雅的文化符號。 第三章：香料之路的幽靈——亞洲的東方秘境 亞洲部分，我們將展開一場對香料、茶葉和米飯的深度溯源。 首先是印度次大陸。我們不再滿足於咖喱粉的概括，而是細緻地解構瞭馬薩拉（Masala）的復雜性。作者在剋什米爾的山區，追蹤瞭藏紅花的采摘過程，揭示瞭這種昂貴香料背後的人力成本和地理限製。接著，我們前往印度的南部邦，記錄瞭不同地域的“Thali”（套餐）所反映的社會階層和飲食禁忌。 隨後，我們飛往東南亞。在越南的河內，作者並未僅僅描繪越南河粉（Pho）的鮮美湯頭，而是深入探究瞭魚露（Nuoc Mam）的製作工藝——這種看似簡單的發酵品，如何用其強烈的氣味定義瞭區域風味，並成為連接內陸與海洋經濟的橋梁。 在中國的西南地區，我們關注瞭獨特的“酸味文化”。從貴州的酸湯魚到雲南的各種醃製蔬菜，本書探討瞭在濕熱多雨的環境下，酸味如何成為主要的防腐和增味手段，以及這種味道如何深深嵌入瞭當地居民的情感記憶之中。 第四章：新大陸的融閤與創新——美洲的多元光譜 美洲部分，我們探討瞭“哥倫布大交換”帶來的顛覆性影響，以及由此産生的全新飲食結構。 首先是墨西哥。玉米（Maize）不僅僅是一種作物，它是一種神聖的載體。本書詳細介紹瞭“堿法處理”（Nixtamalization）這一古老技術如何釋放瞭玉米的營養價值，以及這種技術如何貫穿瞭從托爾蒂亞到塔馬萊的整個飲食體係。 隨後，我們轉嚮美國，但聚焦的並非快餐文化，而是那些緻力於復興本土食材的“新農場運動”。作者拜訪瞭在新英格蘭地區重新引入和培育本土豆類和南瓜的農民，記錄瞭他們對抗工業化農業的努力。在路易斯安那州的阿卡迪亞，我們體驗瞭剋裏奧爾（Creole）和卡真（Cajun）美食的火熱交融，解析瞭法國、西班牙、非洲和原住民烹飪技法是如何在沼澤地帶碰撞齣獨特風味的。 第五章：冰與火的考驗——極北與極南的生存智慧 本書的最後部分，將目光投嚮瞭人類飲食適應能力的極限。 在北歐的斯堪的納維亞半島，我們研究瞭“醃製”（Curing）和“發酵”（Fermentation）在漫長鼕季中的重要性。我們目睹瞭如何將新鮮的魚類通過鹽漬和晾曬，轉化為能夠支撐數月生存的儲備食物。 而在南美洲的安第斯山脈，我們聚焦於藜麥（Quinoa）和馬鈴薯（Potato）的馴化史。這些高海拔作物，如何成為印加文明的支柱，以及現代營養學對它們的重新認識。 結語：餐桌之外的意義 《舌尖上的奇遇》最終告訴讀者，食物不僅僅是卡路裏和蛋白質的集閤。它是曆史的殘片，是地理的體現，是社群維係的紐帶。通過對全球不同風味的細緻描摹和深度剖析，本書旨在邀請讀者以一種全新的、充滿敬意的目光，重新審視自己盤中的每一粒米飯，每一片肉類，從而理解人類文明在不同角落所展現齣的非凡創造力與堅韌生命力。這本書充滿瞭對地域文化和傳統工藝的深切尊重，是一份獻給所有對世界抱有好奇心的“旅行者”和“食客”的誠摯邀請函。

評分☆☆☆☆☆

老實說，一開始抱著一種試探的心情買下這本《吃貨指南》，畢竟“指南”這個詞聽起來有點過於官方和刻闆。我總覺得，真正的吃貨，往往是靠經驗積纍，靠味蕾說話，而不是靠一本“指南”去循規蹈矩。但當我翻開它，那種感覺又不一樣瞭。它沒有上來就教你如何切菜、如何調味，而是好像在跟你聊一個你熟悉又陌生的話題。我特彆喜歡它那種不急不緩的敘述方式，就像一個經驗豐富的食客，在跟你分享他多年來在各種餐桌上的所見所聞所感。我對他描述的那些食材的細微差彆、烹飪過程中的微妙變化，以及不同地域、不同文化背景下的飲食習慣，都充滿瞭濃厚的興趣。我希望這本書能帶我跳齣固有的認知，去發現那些隱藏在日常飲食中的不尋常之處。我期待它能給我一些全新的視角，去理解為什麼有些食物會如此美味，為什麼有些人會對某種味道如此著迷。如果它能讓我重新審視自己對食物的態度，不再隻是簡單的“好吃”與“不好吃”，而是能品味齣更多的層次和意義，那這本書就真的物超所值瞭。我希望它能成為我探索美食世界的一個得力助手，而不是一個冰冷的教科書。

評分☆☆☆☆☆

最近，我對烹飪的熱情又被重新點燃瞭，尤其是那些需要一些技巧和創意的菜肴。我一直在尋找能夠給我帶來靈感，並且指導我如何做得更好的書。《吃貨指南》這個名字聽起來就很有吸引力，我希望它能成為我餐桌上的“點睛之筆”。我特彆期待它裏麵會有一些“隱藏菜單”般的驚喜，一些你平時可能不會想到，但一旦嘗試就會驚艷到自己的食譜。我喜歡那些能夠激發我動手嘗試的菜品，而不是那些過於復雜，讓人望而卻步的。我更希望它能教會我一些基礎的烹飪理念，讓我明白為什麼這樣做會更好吃，而不是僅僅照搬步驟。如果它能讓我學會如何去“玩轉”食材，如何去創造齣屬於自己的獨特風味，那我就真的太成功瞭。我希望這本書能讓我從一個普通的傢庭廚師，蛻變成一個能夠給傢人朋友帶來驚喜的“私房大廚”。我迫不及待地想看看，它能給我帶來多少意想不到的創意和美味。

評分☆☆☆☆☆

拿到《吃貨指南》的時候，我最先關注的其實是它的排版和設計。畢竟，作為一本關於美食的書，它的視覺呈現也很重要。我個人喜歡那種簡潔、大方，但又不失溫馨感的風格。如果書中的插圖能夠生動形象，能夠準確地傳達齣食物的質感和神韻，那更是錦上添花瞭。我希望它不僅僅是一堆文字的堆砌，更是一場視覺與味覺的雙重盛宴。我特彆好奇，它會不會用一些生動的比喻，或者形象的描繪，來讓你仿佛身臨其境？比如，形容一種食材的口感如何細膩，一種湯汁如何濃鬱，一種烘焙的香氣如何彌漫。如果它能做到這一點，那絕對能極大地提升閱讀的愉悅感。我希望這本書能夠讓我感受到作者對美食的熱愛，並且這種熱愛能夠通過文字和圖片感染到我。如果它能成為一本讓我愛不釋手的“顔值”與“內涵”並存的書，那我就真的太開心瞭。我期待它能給我帶來一種全新的閱讀體驗，一種輕鬆、愉悅，同時又充滿收獲的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這傢夥，剛拿到這本《吃貨指南》，還沒來得及翻幾頁，就感覺心跳都在加速！你們懂嗎？就是那種，看到一本關於美食的書，封麵設計就讓人食欲大開，仿佛下一秒就能聞到撲鼻而來的香氣，嘴裏就開始分泌唾液的那種衝動。我個人對那種流水賬式的菜譜一直不太感冒，總覺得少瞭點靈魂，少瞭點故事。我更喜歡的是，能讓我瞭解到一道菜背後的文化，它可能源自某個古老的傳說，或者承載著一傢人的迴憶，又或者代錶著某個地區的風土人情。我特彆好奇，這本書會不會有這樣的驚喜？它會不會帶我走進廚房，而不僅僅是站在竈颱前看配料錶？我希望它能像一個老朋友，娓娓道來，講述那些關於食材、關於烹飪、關於味蕾的奇妙旅程。我幻想它能讓我從文字中品嘗到最地道的風味，感受到最真摯的情感，甚至能激發我去動手實踐，去創造屬於我自己的美食故事。如果這本書能做到這一點，那它絕對是我書架上的瑰寶，是一本可以反復品讀，每一次都會有新發現的寶藏。我迫不及待地想深入探索，看看它到底能給我帶來多少驚喜，是否真的能點燃我內心深處那個最狂熱的“吃貨”之魂！

評分☆☆☆☆☆

這本《吃貨指南》的齣現，簡直像是為我量身定做的！我一直是個對各種新奇美食充滿好奇心的人，總是喜歡嘗試不同的餐廳，探索不同的菜係。但是，有時候也會覺得，為什麼有些東西就是好吃得讓人欲罷不能，而有些味道卻總是差那麼一點點？我一直在尋找一本能夠解答我心中疑惑的書，一本能夠帶我深入瞭解食物本質的書。我希望這本指南能夠不僅僅是介紹食物，更能解釋食物背後的“為什麼”。比如，為什麼某些香料的組閤會産生如此迷人的風味？為什麼不同的烹飪手法會對食材産生如此巨大的影響？我非常期待它能從科學的角度，或者從曆史文化傳承的角度，去解析這些美食的奧秘。我希望它能讓我不再是一個被動的品嘗者，而是能夠成為一個更加有見地、更有品味的食客。如果這本書能教會我如何更好地去感知食物，去理解食物，甚至去欣賞食物，那它絕對是我近幾年來最滿意的一筆消費。我希望它能激發我更多的探索欲，讓我對美食的世界有更深層次的理解和熱愛。