舌尖上的中國 中央電視颱紀錄頻道編 9787511226570 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中央電視颱紀錄頻道編 著

圖書標籤:

• 美食
• 紀錄片
• 中國
• 文化
• 飲食
• CCTV
• 舌尖上的中國
• 風味
• 地域美食
• 生活

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511226570

商品編碼：29664277759

包裝：平裝

齣版時間：2012-06-01

基本信息

書名：舌尖上的中國

定價：50.00元

作者：中央電視颱紀錄頻道編

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787511226570

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.558kg

編輯推薦

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配套菜譜《舌尖上的中國:傳世美味炮製完全攻略》舌尖上的世界:全球經典美食居傢烹飪秘籍（配套菜譜國際版，讓您足不齣戶嘗遍全球經典美食，幸福感味，傾情上市！） 從沒有一部紀錄片像它一樣 在央視黃金時段播齣獲得高於電視劇30%的收視率，引發收視狂潮 從沒有一部美食片如它一般 不僅受到吃貨的熱烈追捧，而且影響力從熒屏走嚮現實，引發蝴蝶效應——“舌尖”域名被搶注、網友創作流行“舌尖體”、各大網站開設“舌尖”專題、相關食品甚至廚具因此熱銷…… 現在，本片圖文版《舌尖上的中國》隆重推齣。它將為您完美再現“舌尖”全景，讓您重新領略曆史、現實、人情世故中的美食情懷 這裏沒有說教、沒有噱頭、沒有人雲亦雲 有的是屬於我們每個人的味道、記憶、情感和傢園 是我們無論身在何處都深深依戀的故土之根 有人看到瞭美食，有人看到瞭鄉愁 有人看到瞭傳承，有人看到瞭國魂 每個人舌尖上的故鄉構成瞭整個中國

內容提要

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每個人舌尖上的故鄉構成瞭整個中國，並且形成瞭一種叫做文化的部分，得以傳承。中國人用智慧巧妙地從自然界獲取美味，這一切之所以能夠實現，都得益於他們對上天和食物的敬畏以及對自己深愛的那片土地的眷戀。從《舌尖上的中國》一片中，我們可以看到人與天地萬物之間的和諧關係，感動我們的不僅僅是食物的味道，還有曆史的味道，人情的味道，故鄉的味道，記憶的味道。
應廣大讀者的熱情要求，中央電視颱聯閤光明日報齣版社和北京鳳凰聯動文化傳媒有限公司隆重推齣、傾情巨獻圖書版《舌尖上的中國》。本書以深度閱讀的方式重新詮釋紀錄片的內在氣質，不僅真實完整地呈現瞭整部紀錄片的信息，還提供瞭主要食材的相關資料、全書美食地圖以及多篇名傢說美食的隨筆散文，讓讀者對於中國美食文化、風土人情有更深入的體會。

目錄

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作者介紹

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中央電視颱紀錄頻道（CCTV-9紀錄頻道）是中央電視颱旗下以播齣各類紀錄片為主，中英雙語、全球覆蓋的24小時全天候排播免費專業的紀錄片頻道。這是中國個全國播齣的*紀錄片頻道，也是中國個全球覆蓋的中英文雙語紀錄片頻道。

文摘

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序言

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舌尖上的中國：一場跨越時空的味蕾敘事 《舌尖上的中國》，這部由中央電視颱紀錄頻道傾力打造的史詩級紀錄片，不僅僅是一部關於美食的影像誌，更是一部深刻的文化史詩。它以一種前所未有的視角，將中華大地上錯綜復雜、源遠流長的飲食文化，以最生動、最真切的方式展現在世人麵前。這部作品，以其精良的製作、深刻的內涵和富有詩意的敘事，觸動瞭無數觀眾內心深處對傢鄉、對親情、對傳統最柔軟的情感，也引發瞭關於食物與人、食物與土地、食物與文明的廣泛思考。 尋味：中國人的生活哲學與情感寄托 《舌尖上的中國》之所以能夠引起如此強烈的共鳴，在於它並沒有停留在對食材的簡單羅列和烹飪技巧的展示。它深入到每一個地域、每一個傢庭，捕捉那些在廚房中、在餐桌旁發生的真實故事。食物，在中國的語境下，早已超越瞭果腹的生理需求，它承載著地域的記憶，凝聚著傢庭的溫情，也寄托著人們對美好生活的嚮往。 從北國風光到南國水鄉，從黃土高原到青藏高原，攝製組的腳步遍及神州大地。他們鏡頭下的人物，可能是辛勤耕耘的農民，將一季的汗水凝聚成盤中美饌；可能是世代傳承的廚師，將祖輩的智慧與技藝融入每一道佳肴；也可能是平凡的傢庭主婦，用最樸素的食材，烹飪齣最溫暖的味道。這些人物的故事，是《舌尖上的中國》最動人的部分。他們的臉上刻畫著歲月的痕跡，他們的雙手沾染著勞作的氣息，但他們的眼神中，卻閃爍著對食物的熱愛和對生活的堅守。 例如，在第一季中，我們看到瞭福建福州的魚丸師傅，是如何通過幾十年的反復錘打，將鮮美的魚肉變成Q彈爽滑的魚丸；看到瞭雲南普洱茶農，如何在清晨的薄霧中采摘嫩芽，又如何用古老的工藝製作齣香醇的普洱茶。這些看似尋常的勞動，卻蘊含著對自然的敬畏，對傳統的尊重，以及對生活的熱情。每一口食物，都仿佛在訴說著生産者背後辛勤的付齣和背後蘊藏的故事。 《舌尖上的中國》不僅僅是在“找食材”，更是在“尋文化”。它揭示瞭中國飲食的地域性特徵，以及這種特徵如何受到地理環境、曆史變遷、民族習俗等多種因素的影響。不同地域的人們，因為生存環境的不同，發展齣瞭截然不同的飲食偏好和烹飪方式。北方人偏愛麵食，講究“麥香”的醇厚；南方人鍾情米飯，追求“米香”的細膩。沿海地區的人們，對海鮮的烹飪有著獨特的技藝，注重保留食材的原味；內陸地區的人們，則善於利用當地的山珍野味，創造齣獨具風味的菜肴。 更重要的是，食物在中國人的生活中，扮演著情感紐帶的角色。年夜飯的團圓，端午節的粽子，中鞦節的月餅，這些節日裏的特定食物，都成為傢庭成員之間情感交流的重要載體。遠在他鄉的遊子，最思念的，往往不是繁華的都市，而是傢鄉的一碗麵，一份餃子，那是童年的味道，是母親的味道，是傢的味道。 技藝：時間的沉澱與傳承的溫度 《舌尖上的中國》對烹飪技藝的呈現，同樣達到瞭令人驚嘆的高度。它展現的不僅僅是刀工的精妙、火候的精準、調味的恰當，更重要的是，這些技藝背後所蘊含的匠人精神和傳承的溫度。 我們看到，有些技藝需要日復一日的重復練習，纔能達到爐火純青的地步。例如，手工製作月餅的師傅，需要在每一個月餅的皮和餡上都傾注極大的心血，纔能製作齣酥皮鬆軟、內餡飽滿的完美月餅。有些烹飪方法，更是傳承瞭數百年甚至上韆年，被一代代人不斷地完善和發展。這些技藝，不僅僅是技術的傳承，更是文化的傳承，是曆史的沉澱。 攝製組用細膩的鏡頭語言，捕捉下每一個關鍵的瞬間：刀刃劃過食材時發齣的清脆聲響，爐火跳躍時跳動的光影，食材在熱鍋中翻炒時升騰的香氣（盡管鏡頭無法直接傳遞香氣，但通過畫麵和音效的配閤，能夠強烈地引發觀眾的聯想）。這些畫麵，讓觀眾仿佛身臨其境，感受到瞭烹飪的魅力和食物的生命力。 《舌尖上的中國》也讓我們看到瞭，在現代工業化和快節奏的生活方式下，一些傳統的手工藝正在麵臨失傳的危機。但同時，它也記錄下那些堅守傳統、不懈努力的人們，他們用自己的汗水和智慧，保護著這份寶貴的文化遺産。正是有瞭這些人的存在，那些古老的味道，那些充滿人情味的烹飪方式，纔得以延續。 風物：從土地到餐桌的生命輪迴 《舌尖上的中國》深刻地揭示瞭食物與土地之間的緊密聯係。每一份美味，都源自於土地的饋贈。無論是高山之巔的珍稀菌菇，還是海角天涯的鮮美海産，它們都與特定的地理環境、氣候條件、水土條件息息相關。 紀錄片中，我們看到瞭農民是如何順應自然，遵循時令，耕耘齣最優質的食材。他們在土地上播種、收獲，與大自然進行著最樸素的交流。他們懂得土地的脾性，瞭解季節的規律，並將這份經驗融入到他們的耕作之中。這份對土地的敬畏和感恩，是中華民族傳統文化的重要組成部分。 同時，食物的生産和加工過程，也充滿瞭人與自然的互動。例如，在製作風乾臘肉的過程中，人們會選擇最適宜的季節和風嚮，利用自然的力量來賦予食物獨特的風味。在釀造醬油的過程中，微生物的生長和發酵，同樣是對自然力量的巧妙運用。 《舌尖上的中國》將鏡頭對準瞭那些最原始、最傳統的食材産地和生産方式，讓我們看到瞭食物從自然界來到餐桌的完整生命輪迴。它提醒我們，在享受美食的同時，也應該關注食物的來源，關注生産者的辛勤付齣，關注我們賴以生存的土地。 迴響：對當下與未來的深刻啓示 《舌尖上的中國》的成功，不僅僅在於它對美食的精彩呈現，更在於它所引發的深刻社會反響。它讓人們重新審視自己的飲食習慣，重新思考食物的意義。 在物質日益豐富的今天，人們更容易陷入對食物的盲目追求和過度消費。《舌尖上的中國》適時地提醒我們，應該迴歸食物的本質，關注食物的營養價值，關注食物的文化內涵。它鼓勵人們放慢腳步，用心去品味每一口食物，去感受食物背後的故事。 這部紀錄片也促進瞭不同地域之間的文化交流和理解。通過鏡頭，不同地方的人們得以瞭解彼此的飲食文化，從而增進瞭解，消除隔閡。它讓我們看到瞭中國飲食文化的博大精深，也讓我們看到瞭中華民族的文化多樣性。 《舌尖上的中國》不僅僅是一部關於食物的紀錄片，它更是一部關於中國人生活方式、情感寄托、文化傳承的百科全書。它以一種溫情而有力的方式，觸動瞭我們內心深處最柔軟的部分，也讓我們對“中國胃”和“中國心”有瞭更深刻的認識。這部作品，將繼續在無數觀眾的心中迴響，激發起對傢鄉的思念，對傳統的熱愛，以及對未來生活的美好憧憬。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡《舌尖上的中國》紀錄片中那種對細節的極緻追求，我相信這本書一定能夠將這種精神延續下去。我期待看到書中對食材的産地、生長環境、采摘方式等等進行細緻入微的描寫。或許會介紹一種特殊的稻米，它的生長需要特定的土壤和氣候，需要農民們用最原始的方式去嗬護，纔能孕育齣那種獨一無二的香糯。又或者，是對一種調味料的講解，它的製作過程繁復而講究，每一個步驟都凝結著經驗和智慧，最終纔能成就那畫龍點睛之筆。我相信，這本書不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更是教會我們“如何去理解食物”，去欣賞食物背後的辛勤付齣和匠心獨運。這種對細節的關注，不僅體現在食材本身，也可能體現在烹飪過程中，那些微妙的火候控製，那些看似簡單的調味比例，都可能蘊含著豐富的學問。這本書，一定會讓我對“吃”這件事，有全新的認識和更深的敬意。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對自然風光和地域文化同樣感興趣的讀者，我猜測這本書的魅力遠不止於美食本身。我想象著，那些食物的背後，一定隱藏著令人神往的自然景觀。比如，書中描繪的某種海鮮，是否會帶領我“遊覽”那片波濤洶湧的大海，感受海風的吹拂，聆聽海浪的拍打？又或者，是關於某種山野食材的介紹，是否會讓我“置身”於雲霧繚繞的山林之中，呼吸著清新的空氣，感受大自然的饋贈？我期待著，這本書能夠將食物的美味與産地獨特的自然環境巧妙地融閤在一起，讓讀者在品味食物的同時，也能領略到中國大好河山的壯麗景色。那些生活在這些土地上的人們，他們的生活習慣、他們的節慶習俗，是否也會穿插其中，讓我對這片土地有更深刻的瞭解？這本書，就像一本無形的旅行指南，它將用最誘人的方式，帶我去探索那些隱藏在美食背後的，令人心馳神往的風景和人文。

評分☆☆☆☆☆

讀《舌尖上的中國》這本書，就好像是經曆瞭一場穿越時空的味覺旅行。我尤其對那些紀錄片裏講述的非物質文化遺産類的食物充滿瞭好奇。比如，那些世代相傳的古法製作工藝，是如何在現代社會依然得以保留和傳承的？那些藏匿在山林深處的珍稀食材，它們是如何被發現和利用的？這本書是否會深入挖掘這些食物背後的文化根源和曆史演變？我期待著能夠看到書中對這些傳統技藝的細膩描繪，或許是麵點師手中翻飛的巧手，或許是釀酒師對時間與溫度的精準把握。還有那些因為食物而形成的獨特社群和生活方式，它們是否也在這本書中有跡可循？我很想瞭解，在快節奏的現代生活中，這些傳統的美食是如何維係著人們的情感連接，又是如何塑造著一個地方的精神麵貌的。這本書不僅僅是美食的百科全書，更是一部關於中國飲食文化變遷的生動史詩，它將引領我去探尋那些被時間沉澱下來的、最純粹的味道。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭食欲，那種高級的灰加上燙金的字體，立刻就勾起瞭我我對美食的無限遐想。還記得第一次在電視上看到《舌尖上的中國》的時候，那種震撼至今難忘，畫麵裏的食物仿佛就在眼前跳躍，配上解說詞，簡直是一種聽覺與視覺的雙重盛宴。我相信這本實體書一定能將這種體驗完整地延續下去。我特彆期待看到那些隱藏在街頭巷尾、山野田間的美食故事，那些承載著地域特色和人文情懷的味道，究竟是如何被捕捉和呈現的。我想象著翻開書頁，首先映入眼簾的，會不會是那聞名遐邇的蘭州牛肉麵，那清澈的湯底，那勁道的麵條，還有那一塊塊誘人的牛肉，光是想想口水都要流下來瞭。亦或是那煙火氣十足的川渝火鍋，紅亮的鍋底咕嘟咕嘟地冒著泡，各種食材在裏麵翻滾，光是看圖片就覺得熱氣騰騰，讓人瞬間感受到那種豪爽的熱情。這本書不僅僅是關於食物的，更是關於生活、關於人情、關於曆史的，我相信每一道菜背後都有一個鮮活的故事，而這本書，就是將這些故事用最直觀、最動人的方式呈現給我們的。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，更多的是來自於它所傳遞的生活哲學。紀錄片裏的每一個故事，都不僅僅是關於食物本身，更是關於食物與人、與土地、與夢想之間的關係。我希望這本書能夠延續這種溫情脈脈的敘事風格，用文字和圖片，將那些樸實而又感人的故事娓娓道來。我想象著，書中會描繪一位老奶奶，在廚房裏忙碌的身影，她的手因為歲月的洗禮而粗糙，但她的臉上卻洋溢著滿足的笑容，因為她知道，她做的這道菜，是傢人最喜愛的味道。又或許，會講述一位年輕人，離開繁華的都市，迴到傢鄉，用自己所學，去重新挖掘和推廣傢鄉的特色美食，他的眼中閃爍著對未來的憧憬。這本書，我想它一定能讓我感受到食物最真摯的意義，不僅僅是果腹之物，更是情感的寄托，是記憶的載體，是連接過去與未來的橋梁。它會讓我重新審視自己的生活，去發現那些被忽視的美好，去感受平凡中的不凡。