齒留餘香憶京城 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周紹良，周啓晉 著

圖書標籤:

• 北京
• 迴憶錄
• 文化
• 曆史
• 風俗
• 老北京
• 京味兒
• 個人經曆
• 散文
• 懷舊

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200114812

商品編碼：29674133539

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：齒留餘香憶京城

定價：25.00元

作者：周紹良,周啓晉

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787200114812

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《齒留餘香憶京城》是周紹良先生談飲食文字的結集，本書所談的飲食，既有《紅樓夢》中“食不厭精”的賈府美饌，又有火燒、炸醬麵等流行於市井人傢的尋常飲食；既有從清人記載中爬梳齣來的飲食軼聞，又有作者親見親嘗的現代食品。書中所記飲食以舊時北京特有的食物為主，旁及北京與其他地方共有的食品如餛飩、麵條等。周先生的文字充滿感情，時有撫今追昔之感，讀之不助於認識北京飲食，而且能讓人對舊時的北京風俗文化也産生濃厚興趣。

目錄

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懷念周紹良先生(代序)
春在溪頭薺菜花
記臘八粥
清代北京的小吃
北京的餅
的吃麵
北京的幾件肉皮製肴
憶與紺弩吃烤鴨
談“美食傢”
《紅樓夢》裏的肴饌
記“二葷鋪”
說餑餑
年萊
“填倉”
蔥花餅
吃“摺羅”
餛飩之異名
瑞珍厚吃牛肉麵
烤鴨
涮肉
餃子
燜爐燒餅
麻醬燒餅·果子
馬蹄燒餅·驢蹄燒餅
片兒川
榆錢糕
清油餅
牛舌餅
肉末燒餅
褡褳火燒
叉子火燒
硬麵餑餑
蕓豆餅
豆錯糕
豌豆糕
豌豆黃
煮豌豆
鹵煮小腸
灌腸
炮羊肉
羊蹄
燒羊肉
白水羊頭
羊霜兒
羊肚湯
爆肚
賣熏魚兒
黃米麵火燒
蜜供
糖火燒
迴頭
辣萊
芥末墩
熟芥菜疙瘩
炸素丸子
賣雜麵
炸醬麵
炒疙瘩
鉻餷盒
薩其馬
茯苓餅
甜菜
炒麻豆腐
清醬肉
玉麵蜂糕和甑糕
老豆腐
鹵煮炸豆腐
豆汁
茶湯
麵茶
杏仁荼
粥
……

作者介紹

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文摘

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序言

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《齒留餘香憶京城》是一本追溯時光、迴味經典的散文集，它不是一本詳盡的曆史教科書，也不是一本冰冷的學術著作。它更像是作者在某個午後，泡上一壺熱茶，憑窗遠眺，腦海中那些關於京城的零星記憶，那些曾經觸動過心靈的片段，那些在歲月長河中沉澱下來的情感，化作筆尖下的文字，緩緩流淌而齣。 這本書，沒有宏大的敘事，不試圖描繪一座城市的全部麵貌。它更側重於那些被時間磨礪後，依然閃爍著溫潤光澤的細節。那些細節，可能是一條街巷的名字，一個老字號的招牌，一次尋常的市井對話，一縷熟悉的食物香氣，甚至是一個街頭賣藝人的麯調。作者以一種極其個人化的視角，捕捉並定格瞭這些稍縱即逝的瞬間，讓它們在文字中得以重生。 書的開篇，也許是一段關於京城春天裏，玉蘭花初綻的描寫。那不是對花卉品種的科學考證，而是對那一抹淡淡的香氣，那一簇簇潔白的花朵，在古老建築映襯下的獨特韻味，以及它們如何喚醒瞭人們心中沉睡已久的暖意。作者會細緻地描繪微風拂過花瓣時，那輕柔的沙沙聲，空氣中彌漫的淡淡清香，以及它如何在不經意間，勾勒齣京城一年中最富有詩意的開端。 接著，筆觸可能會轉嚮京城的那些老鬍同。這些鬍同，是這座城市最真實的肌理，是承載瞭無數故事的容器。作者不會去詳細介紹每個鬍同的曆史沿革，而是聚焦於漫步其中時的感受。也許是陽光透過高牆的縫隙，投下的斑駁光影，在青石闆路上跳躍；也許是幾位老人，坐在門口搖著蒲扇，閑聊著傢長裏短，他們的臉上刻滿瞭歲月的痕跡；也許是偶然聽到的一段京腔京韻的吆喝聲，帶著一種獨有的親切與灑脫。這些都是構成京城獨特氣質的基石，在作者的筆下，它們被賦予瞭生命，不再是冰冷的建築，而是有瞭溫度的生命體。 食物，無疑是京城記憶中不可或缺的重要組成部分。這本書裏，你會找到關於那些傳統京味兒的誘人描寫。但這並非僅僅是對菜肴的羅列，而是對一種文化，一種情感的喚醒。比如，作者可能會描繪在一個寒冷的鼕日，一傢人圍坐在一起，品嘗熱氣騰騰的涮羊肉。羊肉的鮮美，銅鍋的溫暖，醬料的醇厚，以及傢人之間溫馨的談笑，共同織就瞭一幅充滿煙火氣的畫麵。又或者，是在某個夏日的午後，一傢小小的冰果店裏，一碗清涼解暑的豆汁或炒豆，伴隨著夏日特有的蟬鳴，成為瞭童年最深刻的味覺印記。作者會用生動的筆觸，讓你仿佛能聞到那誘人的香氣，嘗到那獨特而懷念的味道，感受到那份穿越時光的溫暖。 當然，京城也少不瞭那些承載著曆史厚重感的建築和場所。但這本書不會進行枯燥的建築分析，而是從一個普通人的視角，去感受它們所蘊含的時代氣息。或許是站在故宮的紅牆外，感受那份磅礴的帝王氣象，以及它如何見證瞭王朝的興衰；或許是在頤和園的長廊上，漫步其間，想象曾經的帝王將相，在這裏留下的足跡；又或許是在某個不起眼的角落，發現一個被遺忘的牌坊，它默默地訴說著一段被歲月塵封的故事。作者會將這些宏大的曆史敘事，巧妙地融入個人的觀察和感悟中，讓曆史不再遙遠，而是觸手可及。 書中還會穿插一些關於京城節日習俗的片段。比如，春節時，傢傢戶戶貼春聯，放鞭炮，空氣中彌漫著年味兒；元宵節時，花燈璀璨，猜燈謎，熱鬧非凡；端午節時，粽葉飄香，龍舟競渡，充滿瞭古老的儀式感。作者不會去解釋這些習俗的由來，而是記錄下自己在這些節日裏，所經曆的，所感受到的，所珍藏的那些溫暖的瞬間。這些瞬間，串聯起瞭幾代人的共同記憶，也構成瞭這座城市獨特的文化血脈。 這本書的文字風格，力求自然、真摯，不刻意追求辭藻的華麗，而是以樸素的語言，去觸動讀者內心最柔軟的部分。作者可能在字裏行間，流露齣對過往的懷念，對故人的思念，對生活的熱愛，以及對這座城市深深的眷戀。這些情感，是真實而動人的，能夠引起每一個經曆過歲月沉澱的人的共鳴。 《齒留餘香憶京城》更像是一本邀請讀者一同迴溯時光的邀請函。它不是帶你去參觀景點，而是邀請你去感受，去品味，去體會在那段時光裏，京城留下的獨特氣息。它不是告訴你“應該”記住什麼，而是分享作者“選擇”記住的，那些最能觸動靈魂的片段。 這本書的重點不在於“記錄”，而在於“喚醒”。喚醒讀者心中那些關於一座城市的，關於一段時光的，關於一些人，一些事的，零散但美好的記憶。它像是一場細水長流的對話，沒有轟轟烈烈，隻有綿綿不絕的餘味，正如書名所暗示的，“齒留餘香”，在閱讀之後，那種淡淡的，卻又揮之不去的京城味道，會在你的心中，久久縈繞。 它或許會讓你想起，曾經在一個晴朗的鞦日，漫步在北海公園，感受微風拂過臉龐的愜意；又或許會讓你想起，在某個夜晚，獨自一人，聽著遠處傳來的京劇唱段，心中湧起的復雜情愫。它不會強求你記住所有細節，而是讓你在閱讀的過程中，自然而然地，將作者筆下的場景，與自己心中的京城印記，相互連接，相互輝映。 總而言之，《齒留餘香憶京城》是一本關於感悟的書，關於情感的書，關於那些在時光中沉澱下來的，最真摯的記憶碎片。它不是一個完美的京城畫像，而是一幅用個人情感和細膩觀察，精心勾勒齣的，獨一無二的京城剪影。它邀請你，放慢腳步，用心去感受，去體會，去發現，在那些看似平凡的日常中，所蘊藏的，屬於這座城市的，獨特而永恒的魅力。它是一杯陳年的老酒，初嘗時也許平淡，但細細品味，卻能感受到那份醇厚與迴甘，在舌尖，在心間，久久不散。

評分☆☆☆☆☆

讀完《齒留餘香憶京城》，我感覺自己仿佛經曆瞭一場心靈的洗禮。書名本身就帶著一種古韻和深沉，讓人忍不住想要一探究竟。而書中的內容，更是如同陳年的佳釀，越品越有味道。作者的文字功底深厚，敘事流暢自然，卻又處處暗藏著對生活獨到的見解和細膩的觀察。我特彆喜歡書中對人物心理的刻畫，那些隱藏在平靜外錶下的波瀾，那些不為人知的心事，都被作者不動聲色地揭示齣來。每一個人物都鮮活得如同真人，他們的選擇，他們的無奈，他們的堅持，都讓我感同身受。這本書讓我看到瞭一個時代的變遷，也看到瞭在這個變遷中，人性的復雜與堅韌。我尤其欣賞作者對細節的把握，那些不經意間流露齣的情感，那些隻可意會不可言傳的默契，都讓這本書充滿瞭無窮的魅力。它不隻是講述故事，更是傳遞一種情感，一種對過往的眷戀，一種對生活的熱愛，一種對人與人之間情感的珍視。

評分☆☆☆☆☆

這本《齒留餘香憶京城》的書名就帶著一股子濃鬱的懷舊氣息，讓人還沒翻開書頁，就已經勾起瞭對老北京的無限遐想。我特彆喜歡它那種帶著溫情的筆觸，仿佛一位飽經滄桑的老人，坐在午後的陽光下，緩緩地嚮你講述那些塵封的故事。書裏描繪的街頭巷尾，那些曾經熙熙攘攘的集市，那些飄散著各色美食香氣的鬍同，都好像躍然紙上，活生生地展現在眼前。作者對細節的捕捉極其到位，從早點鋪裏剛齣爐的燒餅，到糖畫藝人手中變幻無窮的糖人，再到京劇鑼鼓點下的婉轉唱腔，每一個場景都充滿瞭生動的畫麵感和鮮活的人物群像。讀著讀著，你會不自覺地放慢呼吸，仿佛也置身於那個年代，感受著那份淳樸而又熱烈的生活氣息。書中所傳達的那種人情味，更是讓人動容。鄰裏之間的互助，街頭小販的吆喝，孩子們追逐嬉戲的笑聲，這一切都構成瞭一幅幅溫暖的畫麵，讓人在快節奏的現代生活中，找到瞭一絲久違的寜靜和慰藉。這本書不僅僅是一本關於迴憶的書，更是一本關於生活、關於情感的書，它讓我們重新審視那些被遺忘的美好，也讓我們更加珍惜當下擁有的幸福。

評分☆☆☆☆☆

《齒留餘香憶京城》這個名字，一開始就讓我充滿瞭好奇，它所暗示的，是一種帶著味覺和嗅覺的雙重記憶，一種深深烙印在心底的溫情。當我真正閱讀這本書時，我發現它遠超我的期待。作者用極其細膩且充滿畫麵感的語言，為我徐徐展開瞭一幅幅生動的畫捲。我仿佛能聞到空氣中彌漫的炸醬麵香，聽到自行車清脆的鈴聲，感受到夏日午後槐花落下的詩意。書中描繪的那些老北京的生活場景，是如此的真實而又迷人，它們沒有被時代的洪流衝刷得麵目全非，反而因為作者的筆觸而變得更加鮮活。那些曾經熟悉的街景，那些充滿煙火氣的小巷，那些熱情淳樸的居民，都如同老友般嚮我走來。我沉浸在其中，仿佛也成為瞭故事的一部分，與書中的人物一同經曆著喜怒哀樂。這本書不僅僅是對過去的追憶，更是一種對生活的熱愛和對美好事物的緻敬。它讓我明白，即使時光荏苒，那些曾經的美好，那些留在齒間的餘香，永遠不會褪色，它們會化作力量，支持我們繼續前行，去創造新的迴憶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《齒留餘香憶京城》簡直就是一記溫柔的重拳，直擊我內心最柔軟的地方。我一直對北京這座城市有著特殊的情感，總覺得它承載瞭太多厚重的曆史和不為人知的秘密。這本書並沒有選擇宏大的敘事，而是將目光聚焦在那些細微之處，那些藏在日常點滴裏的京城風情。我尤其欣賞作者那種不動聲色的敘事方式，沒有驚心動魄的情節，卻處處流露齣濃濃的北京味兒。就像在品嘗一道精心烹製的京味兒菜肴，第一口可能平淡無奇，但越品越有滋味，越品越覺得迴味無窮。書裏的人物塑造也十分立體，無論是那些堅韌樸實的勞動人民，還是那些風度翩翩的士紳名流，他們都帶著各自的悲歡離閤，在京城的曆史長河中留下瞭深深的印記。我仿佛能聽到他們在老宅子裏低語，看到他們在市集上討價還價，感受到他們生活的酸甜苦辣。這本書不僅僅是關於北京的記憶，更是關於那個時代普通人的生活圖景，它讓我們看到瞭曆史的溫度，也感受到瞭人性的光輝。每一次翻開，都能從中汲取新的力量和感悟，讓人覺得不虛此行。

評分☆☆☆☆☆

《齒留餘香憶京城》這個書名，本身就帶有一種難以言喻的魔力，仿佛能瞬間將人拉進一個充滿故事的舊日時光。這本書的魅力在於它那份不加修飾的真實，和那份深入骨髓的人情味。作者的筆觸樸實無華，卻字字珠璣，描繪齣的畫麵感極強，讓我仿佛置身其中，親身感受那個年代的北京。我喜歡書中對市井生活細節的描繪，那些樸素的食物，那些日常的對話，那些淳樸的鄰裏關係，都充滿瞭溫暖和力量。我仿佛能聽到賣豆腐腦的大爺的吆喝聲，看到孩子們在鬍同裏踢毽子的身影，感受到一傢人圍坐在一起吃晚飯的溫馨。這本書讓我看到瞭北京這座城市的另一麵，不是光鮮亮麗的現代都市，而是充滿曆史沉澱和生活氣息的溫暖傢園。它讓我明白，真正的美好，往往就隱藏在那些最平凡的日常之中，它們雖然微小，卻能留下最悠長的迴味，正如那“齒留餘香”。讀完之後，心中湧起的是一種淡淡的感動和對往昔的懷念。