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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543670044

商品编码：29682204388

丛书名： 巧厨娘家常菜

开本：16开

出版时间：2011-05-01

 

巧厨娘家常菜

作  者: 圆猪猪 定  价: 29.8 出 版 社: 青岛出版社 出版日期: 2011-05-01 页  数: 271 装  帧: 平装 ISBN: 9787543670044

内容简介

《巧厨娘家常菜》是一本充满爱心的美食书，一道道让人垂涎的家常美味，献给爱的爸爸妈妈，送给可爱的小宝贝，犒劳辛苦劳作的老公，招待朋好友，更有对自己的关爱。来吧，让我们一起，为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐！《巧厨娘家常菜》具有以下看点：
角度新颖：《巧厨娘家常菜》突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法，从关爱家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象，是一本充满爱心的美食书。
品种齐全：《巧厨娘家常菜》分为6个篇章，分别是烹饪基础知识适合老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品，共收录了180余道经典家常菜的制作方法，道道经典、美味，让人垂涎。
讲解详细：书中每一款菜品都标明了原料、调料的准确用量，并配有4~16张制作过程的示范图片，有些经典的家常菜还配有制作过程的视频，让您一目了然，轻松上手。 

●烹饪常识

 

●常见蔬菜的选购及注意事项

 

●辛香类蔬菜的选购及注意事项

 

●常用猪肉的分档取料及选购

 

●鸡的种类及选购

 

●鱼的种类及选购

 

●常见豆制品的选购与保存

 

●常用干货的选购及预处理

 

●常用粉类调味品

 

●常用香料及其他调味品

 

●常用液体及酱料调味品

 

●老人菜

 

●凉拌香脆豆腐(凉菜)

 

●飘香嫩豆腐(凉菜)

 

●蒜泥茄子(凉菜)

 

●韭香豆干(热菜)

 

●白菜猪肉炒木耳(热菜)

 

●酱香茄扣(热菜)

 

●干煸四季豆(热菜)

 

●如意香干(热莱)

 

●......

 

《舌尖上的烟火：妈妈的味道，家的温暖》 一、 温暖的序曲：从餐桌上的故事开始 你有多久没有好好坐下来，与家人共享一顿热腾腾的饭菜了？在忙碌的生活节奏里，我们常常忽略了那些最朴素、最真实的幸福。然而，总有一些味道，能够轻易勾起心底最柔软的角落，唤醒对家的眷恋，那便是妈妈的味道，是烟火气里弥漫的家的温暖。 《舌尖上的烟火：妈妈的味道，家的温暖》并非仅仅是一本菜谱，它是一段关于爱、关于传承、关于生活仪式感的旅程。它收录了那些在无数个寻常日子里，温暖我们胃与心的家常菜。每一道菜肴背后，都承载着一份温情，一段故事，一种情感的寄托。 我们相信，烹饪不仅仅是将食材转化为盘中的美味，它更是一种与生活对话的方式，一种表达爱意的情感传递，一种连接代际的纽带。从厨房里升腾的袅袅炊烟，到餐桌上此起彼伏的欢声笑语，这一切都构成了我们心中最珍贵的“家”。 这本书，便是为你打开这扇通往温暖的厨房之门。它将带领你重新发现那些熟悉而又令人回味的味道，让你在亲手制作的过程中，体会到烹饪的乐趣，更感受到那份来自家庭的深切关怀。 二、 穿越时光的味道：经典家常菜的传承与演绎 在家常菜的世界里，有无数经典的味蕾记忆。它们或许朴实无华，却经得起时间的考验，一代代流传下来，成为我们味觉地图上不可磨灭的印记。《舌尖上的烟火》精选了那些最能代表“家常”与“温暖”的菜肴，从最基础的烹饪技巧，到富有创意的改良，让经典焕发新的生命。 “妈妈的味道”系列： 这里有你童年记忆里，妈妈常常为你做的那些菜。例如，入口即化的红烧肉，咸香可口的鱼香肉丝，鲜美多汁的清蒸鱼，还有那碗永远温暖肠胃的家常汤。我们不仅提供详细的步骤，更深入解析了不同食材的最佳处理方式，以及调味上的微妙平衡，让你有机会重现那些令人魂牵梦绕的味道。每一份食谱都凝聚了作者对“妈妈的味道”的理解与致敬，让你在家也能做出充满爱意的“妈妈菜”。 “家常小炒的艺术”： 炒菜看似简单，却最考验火候与调味。本书将带你解锁家常小炒的奥秘，从青椒肉丝的爽脆，到麻婆豆腐的麻辣鲜香，再到干煸豆角的焦香四溢。我们将讲解如何掌握火候，如何让食材的鲜味最大化，如何通过不同的调味组合，创造出千变万化的口感与风味。让你在短时间内，就能烹饪出餐厅级的家常小炒，惊艳你的家人与朋友。 “滋养身心的汤羹”： 一碗热腾腾的汤，是寒冬里的一抹暖阳，是病愈后的慰藉，是餐桌上不可或缺的灵魂。本书收录了各种适合不同季节、不同需求的汤羹，从滋补养颜的鸡汤，到清淡爽口的蔬菜汤，再到暖胃健脾的排骨汤。我们将分享炖煮汤品的秘诀，如何让汤水鲜而不腻，营养丰富，并且易于消化。让你在忙碌之余，也能为自己和家人准备一碗充满爱意的滋养汤品。 “健康轻食的尝试”： 在追求健康饮食的今天，家常菜也能玩出新花样。《舌尖上的烟火》也融入了现代健康饮食的理念，提供了一些低油、低盐、高纤维的家常菜式。例如，用蒸、煮、焯等方式烹饪的蔬菜，搭配少量健康油脂与香料，既能保留食材的原味，又能满足营养需求。让我们一起探索，如何让家常菜既美味又健康。 三、 烹饪的温度：不止于技艺，更在于心意 我们深知，很多人在烹饪时，会感到无从下手，或者担心自己做不好。别担心，《舌尖上的烟火》的理念是“让烹饪变得简单而有乐趣”。 “零基础也能上手”： 本书的食谱设计，充分考虑到了烹饪初学者的需求。每一个步骤都力求清晰明了，配以详实的图解，让你一看就懂。我们从食材的选购、处理，到最基础的刀工、火候控制，都进行了细致的讲解。即使你从未踏入厨房，也能跟着这本书，一步步完成美味佳肴。 “图文并茂的指引”： 好的菜谱，不仅要有文字的描述，更要有直观的视觉引导。本书大量运用精美的图片，从食材的原始形态，到烹饪过程的关键步骤，再到最终成品的样子，都力求还原真实。让你在学习过程中，能够有更清晰的认知，减少摸索的时间。 “食材的妙用与搭配”： 了解食材的特性，是烹饪的关键。本书将为你介绍常见食材的营养价值、最佳烹饪方式，以及如何巧妙地进行搭配，创造出更丰富的口感与风味。我们将分享一些食材的小窍门，让你在厨房里更加得心应手。 “创意与灵感的碰撞”： 在掌握了基础的烹饪技艺后，我们也鼓励你发挥自己的创意。本书会提供一些“变通”的小建议，例如，如何根据自己的口味调整辣度，如何用不同的香料增加风味，如何将一道菜肴进行改良，使其更符合家人的喜好。烹饪本就是一件充满乐趣的探索过程。 四、 厨房的温度：点亮生活，传递情感 《舌尖上的烟火》所追求的，远不止于味蕾的满足，它更希望通过烹饪，点亮你的生活，传递一份份真挚的情感。 “家庭的凝聚力”： 厨房是家庭的核心之一。当家人围坐在一起，分享你亲手制作的饭菜时，那种幸福感是无可比拟的。本书鼓励你将烹饪变成一种家庭活动，让孩子们参与进来，让他们从小体会到劳动的乐趣和分享的快乐。 “生活的仪式感”： 在快节奏的现代生活中，为自己和家人准备一顿精心烹制的晚餐，就是一种生活的仪式感。它让你慢下来，去感受生活的美好，去珍惜与家人相处的时光。 “情感的表达方式”： 爱，有时候可以通过一顿饭来表达。当你为生病的家人做一碗清淡的粥，当你为加班的伴侣准备一顿丰盛的晚餐，当你为庆祝某个特殊的日子而精心烹饪一道大餐，这都是最直接、最温暖的情感表达。 “治愈心灵的港湾”： 厨房也是一个治愈心灵的港湾。当你在忙碌一天后，走进厨房，开始动手烹饪，那些烦恼与压力仿佛都能随着油烟的升腾而烟消云散。每一次成功的烹饪，都能带来成就感，让你重拾自信。 五、 结语：让厨房成为最温暖的角落 《舌尖上的烟火：妈妈的味道，家的温暖》是一本献给所有热爱生活、珍视家庭的人的书。它不追求繁复的技巧，不追求名贵的食材，它只专注于那些最纯粹、最动人的味道，那些能够触动人心的温暖。 我们希望，这本书能够陪伴你，在厨房里挥洒汗水，在餐桌上收获笑容。让你的家，因为这烟火气而更加温暖，因为这味道而更加有爱。 让我们一起，用烹饪书写生活的篇章，用味道传承家的记忆，让厨房，成为我们心中永远最温暖的角落。

评分☆☆☆☆☆

我一直对厨房里的那些奇妙变化充满好奇，特别是那些看起来简单但味道却很出众的家常菜。最近，我翻阅了不少烹饪书籍，试图找到一本能真正点燃我下厨热情，并且不让我感到压力太大的。我理想中的食谱，不仅要食材常见，步骤清晰，更重要的是，它能让我感受到烹饪的乐趣，而不是一种负担。我希望通过学习，能为家人朋友做出令人惊喜的美味，让他们在品尝我手艺的同时，也能感受到我付出的心意。我特别喜欢那种能够循序渐进，从基础讲解到进阶技巧的图书，这样我就可以一步步地提升自己的烹饪水平，从一个厨房小白慢慢蜕变成一个有模有样的“巧厨娘”。我希望这本书能够引导我进入一个全新的美食世界，让我发现原来在家也能做出媲美餐厅的美味佳肴，让我的生活因为这些香喷喷的菜肴而变得更加丰富多彩，充满了烟火气和家的味道。我期待的是一本能够真正陪伴我成长的烹饪指南，而不是一本泛泛而谈的食谱，它应该能触及我内心深处对美食的渴望，并且提供切实可行的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对生活充满热情的人，也喜欢尝试新鲜事物。最近我对烹饪产生了浓厚的兴趣，希望能够通过学习烹饪，让我的生活更加丰富多彩。我一直认为，烹饪不仅仅是填饱肚子，更是一种能够提升生活品质，增添生活情趣的方式。我希望找到一本能够引导我进入烹饪世界的书，它应该能够提供简单易懂的烹饪知识，并且能够激发我的创造力。我期待这本书的食谱能够多样化，并且能够让我了解到不同菜系的风味特点。我希望通过这本书，我能够掌握基本的烹饪技巧，并且能够学到一些能够让菜肴更具美感的摆盘技巧。我渴望能够通过烹饪，表达我对生活的热爱，并且能够用美食来分享我的快乐。我希望这本书能够成为我的烹饪启蒙老师，帮助我打开通往美食世界的大门，让我在这个充满创意和乐趣的领域里，尽情地遨游。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的兴趣是从小在奶奶身边耳濡目染开始的，她做的菜总是那么有滋有味，充满了家的味道。长大后，虽然远离了家乡，但那份对家常菜的眷恋一直没有变。我一直希望能找到一本能够还原那些温暖的味道，并且能让我重新拾起那份热爱。我希望这本书能够详细地讲解家常菜的精髓，从食材的选择，到火候的掌握，再到调味的技巧，都能够有深入浅出的介绍。我期待它不仅仅是一本菜谱，更是一种关于烹饪的传承和文化的体验。我希望通过这本书，我能学到一些传统烹饪的智慧，并且能够将这些智慧融入到我的日常烹饪中，做出既有传统韵味又不失现代口感的菜肴。我渴望能够通过自己的双手，为家人朋友重现那些记忆中的味道，让他们在品尝我的菜肴时，也能感受到那份熟悉的温暖和幸福。我期待这本书能成为我连接过去和现在，连接味蕾和心灵的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

作为一个上班族，每天下班后都想着能尽快吃到口热乎乎的饭菜，但又苦于时间精力有限，总是想简单了事。最近我尝试着自己做一些菜，希望能给生活增加点小确幸。我看过很多美食博主的视频，也买过一些零基础的食谱，但总感觉缺点什么。我希望找到一本能够教会我如何利用有限的时间，快速做出美味又营养的家常菜的书。这本书最好能提供一些“懒人版”的食谱，或者是一些可以用到现成调味料来提升风味的技巧。我希望它能让我看到，即使是厨房新手，也能通过简单的步骤，做出让人赞不绝口的菜肴。我期待的不仅仅是食谱本身，更是一种烹饪的心态和生活态度。我希望能通过这本书，学会如何平衡工作和生活，如何在忙碌的日常中找到属于自己的烹饪乐趣，并且能够享受到自己亲手制作的美食所带来的满足感。我希望这本书能成为我厨房里的好伙伴，帮助我解锁更多美味的可能，让我的餐桌每天都充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了各种小吃，特别是那种街头巷尾、不起眼却味道惊艳的小店。我一直觉得，那些看似不起眼的小吃，背后都蕴含着不为人知的烹饪技巧和匠心。我希望找到一本能够揭秘这些美食奥秘的书，能够教会我如何在家也能做出那些令人垂涎欲滴的小吃。我期待这本书的食谱能够涵盖各种类型的小吃，从甜的到咸的，从主食到甜点，都能有涉及。我希望它能够详细地讲解制作过程，并且提供一些让小吃更具风味的小窍门。我希望通过这本书，我能够掌握一些制作小吃的核心技术，并且能够根据自己的喜好进行创新。我渴望能够成为那个制作各种美味小吃的人，让我的家人朋友也能品尝到这些充满惊喜的美味。我希望这本书能成为我进入小吃世界的大门，让我在这个充满趣味的美食领域里，尽情地探索和创造。