食用農産品安全監督管理與實務 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

毛振賓 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 農産品安全
• 監督管理
• 實務
• 法規
• 檢測
• 溯源
• 風險評估
• 質量控製
• 食品衛生

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504582638

商品編碼：29692315680

包裝：平裝

齣版時間：2010-04-01

基本信息

書名:食用農産品安全監督管理與實務

定價：33.00元

售價：24.1元,便宜8.9元,摺扣73

作者:毛振賓

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2010-04-01

ISBN：9787504582638

字數：210000

頁碼：182

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

內容提要

食用農産品是整個食品鏈的前端，食用農産品安全是食品安全的基礎和保障。在食用農産品生産中，農藥、獸藥、化肥、飼料、飼料添加劑、激素和抗生素等農業化學投入品的使用是保證農業豐收和産品品質的重要手段，然而，如果違法違規操作，不科學地使用農藥等農業化學投入品，就會嚴重汙染食品，在威脅人類健康的同時還會造成嚴重的環境汙染。因此從源頭上保證食用農産品的安全直接關係到公眾的身體健康和生命安全，也關係到農業的可持續發展及社會的和諧穩定。
本書圍繞食用農産品安全，闡述瞭生態環境、農業投入品、農産品生産、初加工與包裝、貯存與運輸等對食用農産品安全的影響，針對我國食用農産品安全和監管現狀特彆是存在的問題和矛盾，進行初步分析和評價，提齣瞭解決思路和對策。本書內容涉及概論、食用農産品生態環境、食用農産品投入品、食用農産品的生産、食用農産品的初加工與包裝、食用農産品的貯存與運輸和食用農産品的市場準入與消費安全等，基本涵蓋瞭食用農産品從農田到餐桌安全管理的全過程。
本書由從事食用農産品安全監管工作的專傢學者編寫，適用於各級食品安全生産及監管人員的業務培訓和技術培訓，也可供從事食品安全相關工作的人員參考。

目錄

作者介紹

文摘

序言

《耕耘者手冊：現代農業的綠色脈絡與守護之道》 序言 在人類文明的浩瀚畫捲中，農業始終是那抹最樸實卻又最不可或缺的色彩。它不僅承載著我們賴以生存的食糧，更是連接人與自然、傳承世代智慧的生命綫。然而，隨著時代的發展，農業生産麵臨著前所未有的挑戰與機遇。如何在保障産量、提升效益的同時，守護好這片土地的健康，維護消費者“舌尖上的安全”，成為每一位耕耘者、管理者乃至社會大眾必須深思的課題。 本書《耕耘者手冊：現代農業的綠色脈絡與守護之道》並非一本枯燥的法規匯編，也不是一套僵化的操作指南。它更像是我們深入田間地頭，與那些辛勤耕耘的土地守護者們進行的一場真誠對話，一次對現代農業綠色發展之路的深度探索。我們將從宏觀的農業發展趨勢切入，聚焦當下，放眼未來，力求呈現一幅全麵、係統、且充滿實踐智慧的現代農業生態圖景。 本書的核心在於“綠色”與“守護”。“綠色”意味著我們要以可持續的理念指導農業生産，尊重自然規律，最大程度地減少對環境的影響，同時也要保障農産品本身的健康屬性。“守護”則是一種責任，是對消費者健康的守護，是對土地生命的守護，更是對我們共同傢園未來的守護。 在閱讀本書的過程中，您將走進一片生機勃勃的綠色田野。我們將一同探尋那些潛藏在土壤深處的奧秘，瞭解健康的土壤是如何孕育齣優質的農産品；我們將剖析那些推動農業進步的科技力量，從生物技術到精準農業，它們如何為農業發展注入新的活力；我們還將深入瞭解那些正在被廣泛應用或即將成為主流的綠色生産方式，如有機農業、生態農業、循環農業等，並探討它們在實踐中麵臨的挑戰與解決方案。 本書的內容並非止步於生産端，更將觸角延伸至整個農業産業鏈條。我們關注的不僅是農産品的種植、養殖過程，還將深入探討收獲、加工、流通、銷售等各個環節，審視每一個環節可能存在的風險點，並提齣相應的防控策略。我們相信，隻有構建起一道全方位的“綠色屏障”，纔能真正確保農産品的安全與品質。 本書還將特彆關注那些為農業發展提供支撐的政策法規與管理機製，但我們將以一種更加務實的視角來解讀它們。與其沉溺於條文的細枝末節，不如著眼於它們在實際操作中的應用與影響。我們將探討如何讓這些法規真正落地，如何有效地監督管理，以及如何通過科學的管理手段，引導和促進農業的可持續發展。 此外，本書也將嚮讀者介紹那些在綠色農業實踐中湧現齣的優秀案例與創新模式。這些來自一綫的鮮活經驗，將為我們提供寶貴的藉鑒，激發我們對未來農業的更多思考與想象。我們希望通過分享這些成功的實踐，能夠鼓勵更多的生産者、經營者乃至消費者，積極參與到綠色農業的建設中來。 《耕耘者手冊：現代農業的綠色脈絡與守護之道》是一本為所有關心農業、熱愛土地、珍視健康的人士量身打造的讀物。無論您是初涉農界的年輕耕耘者，還是經驗豐富的生産經營者，亦或是對食品安全有著高度關注的普通消費者，都能從中獲得啓發與收獲。我們希望，通過本書的閱讀，能夠點亮您心中的綠色火種，讓我們攜手同行，共同繪製一幅更加美好、更加健康的農業未來藍圖。 第一章：大地之歌——健康的土壤與生態基石 土壤，是生命的搖籃，是農業的根基。在現代農業的探索中，我們越來越深刻地認識到，土地的健康狀況直接決定瞭農産品的品質與安全。本章將帶領我們走進這片沉默卻充滿力量的土地，深入瞭解健康的土壤生態係統是如何運作的，以及它們在孕育安全農産品過程中扮演的關鍵角色。 我們將首先探討土壤的構成與功能，瞭解有機質、礦物質、微生物以及空氣、水分之間的精密配閤。為何健康的土壤能夠更有效地吸收養分，抵抗病蟲害，並賦予農産品獨特的風味與營養？我們也將審視當前農業生産活動對土壤健康可能造成的潛在影響，如過度施肥、不閤理耕作、化學品濫用等，分析這些行為如何破壞土壤的微觀結構，削弱其自我修復能力。 接下來，我們將聚焦於土壤健康管理的核心技術與理念。有機農業、生態農業等理念並非僅僅是生産模式的轉變，更是對土地敬畏之心的迴歸。我們將詳細介紹如何通過輪作、休耕、施用有機肥、種植綠肥、覆蓋栽培等方式，來修復和提升土壤的肥力與活力。微生物在土壤生態係統中的作用將是本章的重點之一。我們將探討如何保護和培育土壤中的有益微生物群落，它們如何幫助植物吸收養分，抑製病原菌，甚至分解土壤中的有害物質。 此外，本章還將關注一些前沿的土壤健康監測技術。例如，土壤養分速測、微生物群落分析、土壤酶活性測定等，這些技術如何幫助我們更精準地評估土壤狀況，並據此製定科學的改良方案。我們將強調，理解和守護土壤的健康，是實現農産品源頭安全的基石，是構建綠色農業脈絡的起點。 第二章：科技賦能——智慧農業的綠色引擎 科技是第一生産力，在現代農業領域，科技的進步更是為綠色發展注入瞭強大的動力。本章將聚焦於那些正在改變農業生産方式、提升資源利用效率、降低環境汙染的科技力量。我們將打破對傳統農業的固有認知，探索智慧農業如何為農産品安全保駕護航。 首先，我們將深入瞭解精準農業的概念與技術。通過GPS、GIS、遙感技術、傳感器網絡等，我們可以實現對農田的精細化管理，按需施肥、按需灌溉、精準植保，從而大幅提高農藥、化肥的利用率，減少其對環境的負麵影響。我們將展示這些技術如何幫助生産者“量體裁衣”式地照顧每一寸土地，每一株作物。 生物技術的應用也將是本章的另一大亮點。基因編輯、分子標記輔助育種等技術，是如何幫助我們培育齣抗病蟲害能力更強、營養價值更高、更能適應特定環境的新型農作物？我們將探討這些技術的科學原理，並關注其在提升農産品品質、降低農藥使用方麵的潛力。同時，我們也將審慎地討論生物技術在倫理和安全方麵需要關注的議題。 植物工廠、垂直農業等新型農業生産模式，以及物聯網、大數據、人工智能在農業生産管理中的應用，也將在本章一一呈現。這些技術如何實現對作物生長的全過程精準控製，如何減少對自然條件的依賴，從而在城市近郊甚至室內實現高效率、可持續的農産品生産？我們將分析這些模式在節約資源、減少碳排放、縮短供應鏈方麵的優勢。 此外，本章還將探討一些新興的綠色農業技術，例如生物防治技術，如何利用天敵、微生物製劑來替代化學農藥；高效節能的灌溉技術，如何最大化節約水資源；以及智能化的農産品采後處理技術，如何減少損耗，保持産品新鮮度。我們將強調，科技的進步不僅僅是為瞭追求産量，更是為瞭實現農業生産的綠色轉型，為消費者提供更安全、更優質的農産品。 第三章：綠色生産的藝術——有機、生態與循環的實踐 本書的核心理念之一便是“綠色生産”。本章將深入剖析幾種代錶性的綠色生産模式，揭示它們如何在實踐中構建起一道道守護農産品安全的“綠色屏障”。我們將從理論到實踐，展示有機、生態與循環農業的獨特魅力與可行性。 有機農業：我們將係統介紹有機農業的生産標準與認證體係。什麼是“有機”？它不僅僅是不使用化學閤成農藥和肥料，更是一種對整體生態係統健康的關注。我們將探討如何通過精細化的田間管理，包括使用天然肥料、生物防治、控製雜草等，來維持土壤的肥力與生物多樣性，最終生産齣符閤有機標準的農産品。本章將列舉一些在有機種植、養殖方麵的成功案例，並分析其在市場上的競爭力。 生態農業：生態農業強調農業係統內部的物質循環與能量流動，追求一種與自然和諧共生的生産方式。我們將探討如何通過構建農林牧漁等復閤型生態係統，來實現資源的高效利用與廢棄物的減量化。例如，畜禽糞便通過發酵成為有機肥，種植的作物為畜禽提供飼料，而農作物秸稈則可以用於栽培食用菌或作為生物質能源。本章將展示生態農業在保護生物多樣性、改善農村生態環境、促進可持續發展方麵的顯著成效。 循環農業：作為生態農業的深化與發展，循環農業更加強調資源的循環利用。我們將分析現代循環農業在各個環節的應用，例如，農作物秸稈的資源化利用（生産沼氣、生産有機肥料、生産生物基材料），畜禽養殖廢棄物的無害化處理與資源化利用，以及農業廢棄物與工業廢棄物的耦閤利用等。本章將重點介紹一些成熟的循環農業模式，如“一豬（禽）二沼三果（菜）”模式，以及其在減少環境汙染、實現經濟效益與環境效益雙贏方麵的價值。 本章還將介紹一些融閤瞭多種綠色生産理念的創新模式，例如，自然農法、再生農業等。我們相信，通過對這些模式的深入瞭解，能夠為生産者提供更多元化的選擇，引導他們走嚮更加可持續、更加安全的農業發展道路。 第四章：從田間到餐桌——全鏈條的質量安全保障 農産品的安全並非孤立於生産環節，而是貫穿於從田間到餐桌的整個産業鏈條。本章將聚焦於農産品質量安全保障的各個關鍵環節，分析潛在的風險點，並提齣有效的防控措施。 收獲與初加工：我們將在本章探討如何科學閤理地安排農産品的收獲時間，以及在收獲過程中如何避免機械損傷和汙染物混入。對於初加工環節，例如清洗、乾燥、分選等，我們將分析其對産品品質和安全的影響，並介紹一些能夠減少損耗、防止二次汙染的工藝與設備。 倉儲與冷鏈物流：農産品在倉儲和運輸過程中的溫濕度控製至關重要。我們將詳細闡述冷鏈物流在保持農産品新鮮度、抑製微生物生長、減少農藥殘留擴散等方麵的關鍵作用。我們將分析不同類型農産品對倉儲與運輸條件的不同需求，並介紹現代化的倉儲設施與物流管理技術。 加工與包裝：對於經過深加工的農産品，我們將關注食品加工過程中的衛生要求、添加劑的使用規範以及營養成分的保持。在包裝環節，我們將探討如何選擇閤適的包裝材料，以有效隔離外界汙染，延長産品的貨架期，並滿足消費者對便利性與環保性的需求。 市場流通與銷售：本章將審視農産品在超市、農貿市場、電商平颱等不同銷售渠道的質量安全管理。我們將探討如何通過建立可追溯體係，實現從源頭到終端的全程信息公開，從而增強消費者信心。同時，我們將分析市場監管部門在保障農産品質量安全方麵所扮演的角色，以及消費者如何通過理性消費來推動市場的健康發展。 第五章：法律的守護者與管理的智慧 法律與管理是確保農産品安全體係有效運作的基石。本章將深入探討與農産品安全相關的法律法規框架，以及科學有效的管理體係如何為農業生産保駕護航。 我們將梳理我國在農産品安全領域的主要法律法規，例如《中華人民共和國農産品質量安全法》、《食品安全法》等。我們將以一種更加易於理解的方式，解讀這些法律法規的核心內容，它們如何界定生産者、經營者、監管者的權利與義務，以及違反相關規定將麵臨的法律後果。 本章將特彆關注農産品質量安全追溯體係的建設與實施。我們將探討追溯體係的構建原則、關鍵要素以及其在風險預警、召迴管理、責任界定等方麵的作用。通過建立完善的追溯體係，我們可以更好地迴應消費者對食品安全的關切。 我們還將深入分析農産品質量安全監管的體製機製。我們將探討政府監管部門在信息發布、標準製定、風險監測、抽檢執法等方麵的具體職責，以及如何通過多部門協作、社會共治，構建起一道全方位的監管網絡。 同時，本章也將探討行業協會、第三方認證機構在推動農産品質量安全管理中所發揮的作用。這些組織如何通過製定行業標準、開展培訓指導、提供認證服務，來提升整個行業的質量安全水平。 最後，本章將呼籲社會各界共同參與到農産品安全保障的行動中來。生産者要嚴格自律，經營者要誠信經營，消費者要提升辨彆能力，媒體要發揮監督作用。隻有構建起一個全社會共同關注、共同參與、共同守護的良好局麵，纔能最終確保我們“舌尖上的安全”。 結語 《耕耘者手冊：現代農業的綠色脈絡與守護之道》的編寫，源於我們對土地的熱愛，對健康的珍視，以及對未來的期許。我們希望，通過這本書，能夠為所有投身於農業生産、管理與消費的同仁們，提供一份有益的參考，一份堅實的啓迪。 這並非一本終結之作，而是一段旅程的開端。農業的綠色發展之路，守護生命健康的徵程，注定是一條漫長而充滿挑戰的道路。我們期待，更多的智慧匯聚，更多的力量同行，讓我們的田野更加生機勃勃，讓我們的餐桌更加安全安心，讓我們的未來更加綠色美好。 願這本書，成為您手中那把開啓綠色農業之門的鑰匙，成為您心中那份守護生命健康的堅定信念。讓我們一同耕耘，一同守護，共創屬於我們所有人的健康未來。

評分☆☆☆☆☆

讀完《食用農産品安全監督管理與實務》，我最大的感受就是，食品安全並非一個孤立的概念，而是貫穿於整個農業生産和流通體係的生命綫。這本書的獨特之處在於，它將宏觀的監管政策與微觀的日常操作緊密結閤，形成瞭一個完整的圖景。它不僅僅是對相關法規的解讀，更是對這些法規背後所蘊含的科學原理和實踐經驗的梳理。我特彆欣賞書中的“供應鏈透明度”章節，它詳細闡述瞭如何通過信息公開和技術手段，讓消費者能夠瞭解食品的生産過程，從而增強信任感。這對於改善當前一些消費者對食品安全的疑慮非常有幫助。而且，書中還提到瞭國際上一些先進的食品安全管理經驗，比如HACCP體係的應用，這讓我看到瞭食品安全監管的國際化趨勢和未來發展方嚮。雖然這本書的篇幅不算短，內容也比較專業，但作者的敘述方式非常清晰，邏輯性也很強，即使是對於非專業人士，也能從中學習到很多有用的知識。它讓我認識到，保障食用農産品安全，需要政府、企業、消費者等多方麵的共同努力，而這本書，無疑為我們提供瞭一個非常好的學習平颱和行動指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在餐飲行業摸爬滾打多年的從業者，我深知食品安全的重要性，也切身體會過其中的艱辛和挑戰。過去，我們更多的是依靠經驗和直覺來管理，但隨著國傢對食品安全監管力度的不斷加大，以及消費者對食品品質要求的日益提高，傳統的管理方式已經越來越難以應對。這本書《食用農産品安全監督管理與實務》的齣現，無疑為我們提供瞭一套係統、科學的管理體係。它不僅闡述瞭最新的國傢法律法規和標準，更重要的是，它提供瞭大量實操性的指導和案例分析。書中的“風險評估與控製”章節，讓我茅塞頓開，學會瞭如何從源頭上識彆和預防潛在的食品安全風險，而不是等到問題發生再去補救。例如，書中對於食材采購渠道的審核、儲存條件的控製、加工過程的衛生要求等方麵，都給齣瞭非常具體的操作流程和注意事項。我發現，很多在實際工作中遇到的睏惑，都能在這本書中找到答案。而且，它還強調瞭從業人員的培訓和責任意識，這一點至關重要。讀完這本書，我感覺自己對食品安全管理有瞭更全麵的認識，也更有信心能夠帶領我的團隊，為消費者提供更加安全、健康的食品。這絕對是一本值得每個餐飲從業者反復研讀的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書的寫作風格非常新穎，不像我之前看過的那些枯燥的法律法規匯編。它更像是一本“故事書”，通過一個個生動的案例，把復雜的食品安全監管和實務知識講得活靈活瞭。我特彆喜歡書中的“消費者權益保護”部分，它詳細介紹瞭消費者在購買食用農産品時，如果發現問題，有哪些權利可以主張，以及如何通過正規途徑維權。之前我總覺得，買到有問題的東西，要麼自認倒黴，要麼就隻能小打小鬧，但這本書讓我明白，我們消費者是有強大後盾的。它還舉瞭很多具體的例子，比如如何收集證據，嚮哪個部門投訴，以及法律上的一些基本常識。這不僅僅是法律條文的羅列，而是用通俗易懂的語言，告訴我們普通人該怎麼做，怎麼纔能有效地保護自己的閤法權益。讀到這些內容的時候，我感覺自己不再是那個任人擺布的弱者，而是能夠拿起法律的武器，為自己的健康和利益發聲。而且，書中的“安全警示錄”闆塊，也讓我對一些常見的食品安全陷阱有瞭更深刻的認識，能夠幫助我在日常生活中，擦亮眼睛，避免踩雷。這本書的實用性和可讀性都非常高，強烈推薦給所有關心食品安全和自身權益的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我是一名即將畢業的農學專業學生，在學校裏接觸瞭很多關於農業生産的理論知識，但對於如何將這些知識應用於實際的食品安全監管，總覺得還差瞭點什麼。《食用農産品安全監督管理與實務》這本書，就像一座連接理論與實踐的橋梁，為我打開瞭新的視野。它不僅僅是教我“怎麼做”，更是讓我理解“為什麼這麼做”。書中對於各個生産環節的風險點分析，以及相應的防控措施，都寫得非常細緻。比如，在病蟲害防治的部分，它不僅介紹瞭常用的農藥種類，更強調瞭閤理使用、殘留檢測以及替代方案的重要性，這和我之前隻關注産量和病蟲害防治的認知有很大的不同。此外，書中關於食品追溯體係的介紹，也讓我看到瞭科技在食品安全保障中的巨大作用。通過建立完整的追溯鏈條，一旦齣現問題，能夠迅速定位源頭，減少影響範圍。這讓我對未來從事相關工作充滿瞭期待，感覺自己能夠學以緻用，為保障國傢食品安全貢獻一份力量。這本書對於我這樣的學生來說，是不可多得的學習資料，能夠幫助我更好地銜接學校學習與未來職業發展。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我最近的“健康守護神”！我一直以來都對食物的來源和安全非常在意，尤其是傢裏的老人和孩子，他們的健康更是我最關心的。以前，我總是憑感覺或者一些零散的信息來判斷食材的新鮮度和安全性，但總覺得心裏沒底。自從讀瞭《食用農産品安全監督管理與實務》，我纔真正瞭解到，原來食品安全是一個如此係統和專業的領域。書裏詳細介紹瞭從農田到餐桌的每一個環節，包括種植、養殖、加工、運輸、銷售等，都有一套嚴格的監管和操作規範。讓我印象深刻的是，它不僅僅是羅列條條框框，而是深入淺齣地解釋瞭為什麼會有這些規定，這些規定又是如何保障我們吃進嘴裏的每一口都安心的。比如，對於農藥殘留的檢測標準，書中就用非常易懂的比喻解釋瞭其科學依據，讓我不再盲目恐慌，而是能夠理性看待。而且，它還教會瞭我如何去識彆一些不閤格的産品，比如通過包裝、外觀、氣味等細節來判斷。現在，每次去超市或者菜市場，我都能自信滿滿地挑選食材，感覺自己就像一個“食品安全偵探”，掌握瞭鑒彆真僞的“火眼金睛”。這不僅僅是一本書，更是一種提升生活品質的知識，讓我和傢人都能吃得更健康，生活得更安心。