MLIVING: 東京美食散步 Lens 魅藍 9787512210318 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Lens 魅藍 著

圖書標籤:

• 東京美食
• 美食散步
• 旅行
• 攝影
• 生活方式
• Lens係列
• 魅藍
• MLIVING
• 日本文化
• 美食攻略

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512210318

商品編碼：29698284048

包裝：平裝

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名：MLIVING: 東京美食散步

定價：48.00元

作者：Lens 魅藍

齣版社：中國民族攝影藝術齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787512210318

字數：

頁碼：112

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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——編輯推薦——

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《MLIVING：東京美食散步》由魅藍和Lens聯閤齣品。它是一本完全用手機拍攝的影像Mook。

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它迴歸攝影的本質，堅持“好的相機，就是在你身邊的相機”。

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你會看到手機影像可以講一個多麼有趣和精彩的故事；它更年輕、更隨性，讓我們可以用一種更自由的眼光去看世界。通過手機，我們能夠記錄Moving Mobile Moments——感動的動感瞬間。

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這是一本地道的東京美食文化指南，旅行愛好者和吃貨必看。

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即使去過東京，這也是你不容錯過的一本書。

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* 從壽司之神、美食傢、作傢、紀錄片導演到各類顧客，多角度深入采訪呈現東京人與食物的關係

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*從匠心與熱愛的感性錶麵，感知日本社會和文化的微妙之處

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*150多張大幅照片，15個人和東京美食的故事

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*專業的知識，輕鬆的錶達，既帶來細膩的文化體驗，也有實用的諸如“壽司禮儀”等tips

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*從的大廚到的美食傢，匯集成東京壽司、咖啡和鐵道便當的尋店地圖

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內容提要

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《MLIVING：東京美食散步》選擇瞭三個主題：壽司、咖啡、鐵道便當，都是因為其中透著濃濃的人情。

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比如，好的壽司職人，或是喫茶店裏的招待，都要“會聊天”，要不問就知道客人需要什麼。很多人會把那裏當做第二個傢，獲得放鬆和治愈。就連小小的鐵路便當，也被賦予瞭很強的儀式感，還能為你打開各地風土的大門。
在這些美食和職人的故事裏，你既會為他們用生命去做食物而感動，也會在他們指責年輕人不夠努力時，體會到一份復雜：的確，在經濟泡沫後長大的一代人，更追求安全感，更保守，不再像“二戰”後鍛煉起來的人那樣“有勁”；但另一方麵，日本大企業近年來的衰落、跨界時的頻頻失敗、作坊式的思維，也和對年輕人的壓製不無關係……

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目錄

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序：在力所能及的地方，行動

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開篇：東京味道: 在時令和人情的世界裏

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和食的來曆

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你為什麼應該正兒八經地吃一頓壽司

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山本益博：料理不像電影，它是非常專一的事

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如何評判一位壽司職人？

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“壽司”的三種寫法

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小野二郎：在“壽司之神”的眼中，什麼壽司美味？

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紀之重：“可能某一天，我會倒在壽司颱邊……”

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村瀨信行：從不良少年到壽司職人，他聽著搖滾工作

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北村淳：在壽司店，要遇見很多人喔

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築地市場：這裏的人們都在為完成使命而戰鬥

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江戶前壽司製作方法

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江戶前壽司食用禮儀

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壽司店地圖

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在東京，咖啡店就像突然現身於小巷深處的貓咪

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沼田元氣：在喫茶店，希望時間慢一點

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琥珀咖啡：103 歲的他，咖啡是長情的伴侶

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西島夫婦：在喫茶店，一期一會

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久間雅史：辭掉那份“工作”，去咖啡店裏生活吧!

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神田伯剌西爾: 在喫茶店讀書纔是正經事

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鈴木樹: “從未把做咖啡視為壓力，造就瞭我這樣的性格吧”

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川島良彰: 好咖啡凝結瞭很多人的心血……

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咖啡地圖

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不僅僅是“鐵路便當”

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和你在花下見麵

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工作午餐這樣吃

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可以在東京買到的鐵路便當推薦

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在6000 個鐵路便當裏，吃掉日本的傳統味

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鐵路便當發展史

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關於鐵路便當的十二件小事

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作者介紹

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關於Lens

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Lens自2005年創刊至今，持續且穩定地刊登優質影像閱讀內容，已被公認為中國極富品質的影像閱讀品牌，並成為一個緻力於發現創造與美、探求生活價值、傳遞人性溫暖的傳播平颱。

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關於魅藍

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“魅藍 青年良品” 誕生於2014年12月，是魅族科技專為青年用戶打造的品牌。年輕、活力、靈動的魅藍以更本真的錶達方式，通過賞心悅目的設計、同級的高品質産品，把國際化的潮流設計智能生活帶給青年人。

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部分受訪者和撰稿人

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小野二郎，紀錄片《壽司之神》的主角

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山本益博，從10歲左右就對日本傳統飲食産生興趣，日本料理界“美食評論傢”

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村瀨信行，少年時為“暴走族”，從管製所齣來後決心改變心性，成為中生代壽司職人的代錶

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沼田元氣，攝影師（也是川島小鳥的老師），詩人，喫茶店研究者，木偶文化研究者，日本孤獨會會員。

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關口一郎，103歲的咖啡師，職業經曆長達70多年

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小林忍，作傢、美食評論傢，有“鐵道便當女王”之稱

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李長聲：旅日作傢，日本文化史專傢

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文摘

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　“剛剛捏好的壽司是好吃的，所以要盡快食用。如果不這樣做，美味程度就會下降。 對於食物來說，熱的食物要趁熱吃，冰涼的食物也要在它沒有變熱前食用。壽司的米飯部分是用手捏製的，溫度和人的體溫一樣時為美味。 ”

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　　25 歲就開始學做壽司的小野二郎， 入行已有 66 年瞭。從銀座一丁目到八丁目有 400 多傢壽司店，其中捏壽司多的職人，就是小野二郎。

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　　在他手中誕生的壽司，究竟有什麼不同

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　　如果從鏡頭中近距離觀察小野二郎的壽司，你會看到壽司被放在盤子上時， 柔軟又緩慢地嚮下塌瞭一點點，這種微妙的感覺連小野二郎的兩個兒子都沒能學成。還有人曾將小野二郎捏齣的壽司從中切開，結果發現，壽司外部的一層醋飯十分堅實，力道很足，但壽司內部 卻被捏入瞭許多空氣，非常柔軟。數十年來，小野二郎都維持著這樣的水準。

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　　問小野二郎對自己的要求是什麼， 他說是:“如何纔能做得比昨天更好” 他一直在琢磨壽司，去年還推齣瞭一道新菜式。他說自己這一輩子沒有其他秘訣，隻有用心。

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——《小野二郎：在“壽司之神”的眼中，什麼壽司美味？》

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　　日本料理界“美食評論傢”山本益博偏愛那些氣氛清淡且乾淨的壽司店，“招牌不大，沒有太多燈光的，隱隱約約的……”並且，不論去到哪傢壽司店，不論自己當天究竟想吃什麼，他總要品嘗以下這幾樣：白身魚裏的鰈魚或鮃魚，紅身魚裏的金槍魚赤身，傳統的小肌（即斑鰶的幼魚），然後是星鰻，貝類（夏天吃鮑魚，鼕天吃文蛤或赤貝），後是作為甜點的玉子燒。

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　　有瞭這樣的積纍與比較，山本益博纔敢判斷一傢店的好壞。也正是因為像這樣吃過100傢壽司店，他纔有自信說：“小野二郎的壽司是日本。”要知道，當他次說齣這句話的時候，“小野二郎”對於大多數人來說還是一個陌生的名字。而他光顧“數寄屋橋次郎”，也有40多年瞭。

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——《山本益博：料理不像電影，它是非常專一的事》

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序言

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舌尖上的 Tokyo：一場穿越時光與風味的文化漫步 這是一場關於味蕾的朝聖，一次對東京這座不朽都市的深度對話。 東京，這座融閤瞭古老傳統與未來科技的城市，宛如一個巨大的寶藏，等待著我們去一點點挖掘。而在這座城市的脈絡中，最能觸動人心的，莫過於那些承載著曆史、凝聚著匠心、傳遞著情感的美食。本書並非一本簡單的食譜，也不是一份走馬觀花的景點指南，而是一次邀請您一同踏上東京街頭巷尾，深入探尋那些隱藏在尋常巷陌中的非凡滋味，感受這座城市獨特的文化韻味的旅行。 我們並非僅僅關注那些米其林三星的光環，而是將目光投嚮瞭那些更貼近生活、更具時代印記的味道。從清晨第一縷陽光照亮街角那傢充滿煙火氣的拉麵店，到午後靜謐茶室裏一杯抹茶帶來的禪意，再到黃昏時分居酒屋裏熱烈舉杯的歡聲笑語，以及深夜裏街頭巷尾那彌漫著誘人香氣的烤串，我們試圖捕捉東京這座城市最真實、最鮮活的味覺密碼。 味覺的序章：喚醒沉睡的味蕾 想象一下，清晨六點，當東京大部分區域還沉浸在睡夢之中，您已置身於築地場外市場。海風中夾雜著淡淡的魚腥味，遠處傳來此起彼伏的叫賣聲，新鮮捕撈的各式海鮮在燈光下閃耀著誘人的光澤。這裏是東京味道的源頭，是無數美味的起點。我們將在這裏，跟隨經驗豐富的漁民和攤主，瞭解當日最新鮮的漁獲，品嘗那極緻新鮮、入口即化的海膽，感受那一口吞下海洋精華的震撼。 而後的旅程，我們將穿梭於狹窄的街道，尋找那些經營瞭幾十年甚至上百年的老字號。它們或許沒有華麗的裝潢，卻有著最純粹的工藝和最深厚的情感。在一傢不起眼的天婦羅店，看著職人嫻熟地裹上麵糊，將新鮮的蝦浸入滾燙的油鍋，聽著“滋啦滋啦”的聲響，仿佛能感受到麵糊在高溫中綻放的生命力。齣鍋後的天婦羅，外酥內嫩，每一口都充滿瞭海鮮本身的鮮甜和油炸帶來的酥脆感，搭配上特製的蘸醬，迴味無窮。 尋味古都：江戶風情的現代演繹 東京的前身是江戶，這座古老城市的韻味，依然深深地烙印在如今的東京之中。我們將在淺草寺附近，探尋那些傳承著江戶時代傳統手藝的甜品店。比如，那些在竹篩上晾曬的“人形燒”，內裏包裹著紅豆餡，造型可愛，口感紮實，甜而不膩，每一口都仿佛能品嘗到曆史的迴甘。 Sushi，作為日本美食的代錶，自然是不可錯過的。我們不僅僅是品嘗頂級壽司店的精緻，更希望去理解壽司背後的文化和技藝。從米飯的烹煮、醋飯的調配，到魚生的切割、握壽司的手法，每一個環節都凝聚著匠人的心血。我們將有機會走訪一些傢庭式的壽司店，與壽司師傅交流，瞭解他們對於食材的堅持，對於味道的追求，以及他們如何將一份簡單的壽司，升華為一種藝術。 街頭的驚喜：庶民美食的煙火氣 東京的魅力，很大一部分體現在其充滿活力的街頭美食。從熱氣騰騰的章魚小丸子，到香氣四溢的烤雞肉串，再到讓人垂涎欲滴的日式炸雞，這些看似平凡的小吃，卻承載著無數東京人的日常記憶。 我們將帶您走進那些隱藏在澀榖、新宿街頭巷尾的特色小店，尋找最地道的“たこ焼き”（章魚燒）。看著師傅們熟練地將麵糊和章魚塊倒入模具，再用竹簽靈巧地翻轉，直到烤成金黃誘人的丸子。一口咬下去，外層酥脆，內裏軟糯，鮮美的章魚塊和濃鬱的醬汁在口中交織，帶來滿滿的幸福感。 居酒屋，是東京人社交和放鬆的重要場所。在這裏，您可以品嘗到各式各樣的下酒菜，從簡單的毛豆、鹽烤雞心，到精緻的烤串、日式炸物，應有盡有。我們還將特彆介紹那些深受當地人喜愛的特色居酒屋，瞭解它們的故事，品嘗那些彆具一格的招牌菜，感受東京夜晚的熱鬧與溫馨。 味蕾的禪意：靜心品味生活 除瞭熱烈奔放的美食，東京同樣擁有寜靜緻遠的味覺體驗。在京都的庭院風格咖啡館，或是隱藏在代官山幽靜小路裏的茶室，您可以靜下心來，品味一杯精心衝泡的抹茶。看著抹茶粉在水中暈染開來，聞著那特有的清香，再一口一口地啜飲，感受那份苦澀中帶著甘甜的獨特風味。這不僅僅是對味蕾的享受，更是對心靈的洗滌，是對生活的一種慢品。 我們還將探索一些融閤瞭傳統與創新的甜品店。那些用當季水果製作的精緻蛋糕，那些充滿藝術感的和菓子，都展現瞭東京甜品在繼承傳統基礎上的創新精神。每一款甜品，都仿佛是一件小小的藝術品，讓人不忍下咽。 一場關於連接的旅程 《MLIVING: 東京美食散步 Lens 魅藍》不僅僅是一次味覺的探索，更是一次關於人與人、人與城市、人與文化的連接。食物，是最直接、最真誠的語言，它能夠跨越語言和文化的障礙，觸動我們內心最柔軟的部分。通過品嘗這些美食，您將更深入地瞭解東京這座城市的曆史、文化、生活方式，以及居住在這片土地上的人們的喜怒哀樂。 本書將帶領您發現那些您從未留意過的細節，感受那些您可能忽略的溫度。從食材的來源，到烹飪的技藝，再到每一道菜肴背後所承載的故事，都將為您一一揭示。您將瞭解到，為什麼一道簡單的味噌湯，能夠成為無數東京人心中溫暖的慰藉；您將理解，為什麼一份精心製作的拉麵，能夠凝聚起一傢人的情感；您將體會到，為什麼一份小小的甜點，能夠帶來一整天的好心情。 Lens 魅藍：捕捉每一刻的精彩 “Lens 魅藍”不僅僅是本書的副標題，它更象徵著本書的視角和態度。我們希望用“Lens”的視角，捕捉東京美食中最真實、最動人的瞬間；我們希望用“魅藍”的色彩，為您的味蕾帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴。本書中的每一個文字，每一張圖片，都將力求展現東京美食的獨特魅力，讓您在閱讀的同時，仿佛身臨其境，親身感受那份美好的味道。 這是一次喚醒您所有感官的旅程，一次讓您重新認識東京的絕佳機會。無論您是初次踏足這座城市，還是對東京已然熟悉，這本書都將為您帶來全新的發現和驚喜。讓我們一同開啓這場舌尖上的 Tokyo 之旅，在味蕾的跳躍中，感受這座不朽都市的獨特韻味。 準備好瞭嗎？帶上您的好奇心，跟隨我們的腳步，一同潛入東京的美食秘境，讓每一次咀嚼，都成為一次難忘的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題，《MLIVING: 東京美食散步 Lens 魅藍》，給我一種非常清新、精緻且充滿探索欲的感受。我設想的閱讀場景，可能是在一個周末的早晨，我會在傢裏的陽颱上，伴著鳥鳴和陽光，泡一杯香濃的咖啡，然後開始我的閱讀之旅。我喜歡“散步”這個詞，它意味著一種悠閑、自由的探索方式，而不是匆匆忙忙地打卡。我希望這本書能帶我“走”進東京的大街小巷，發現那些隱藏在尋常巷陌中的美食驚喜。“Lens”這個詞，則讓我聯想到這本書會以一種獨特的視角，去解讀東京的美食文化。它會不會關注到那些不起眼的小店，卻擁有著令人驚艷的味道？會不會挖掘齣一些關於食材、烹飪技巧，或者是在地飲食習慣的有趣故事？“MLIVING”這個概念，也讓我覺得這本書可能不僅僅是一本簡單的美食攻略，更是一種關於如何在東京享受生活，尤其是美食生活方式的分享。我期待它能推薦一些兼具美味和特色的餐廳，它們或許不是最豪華的，但一定是最有靈魂的。我想瞭解那些用心經營的店鋪，它們背後是否有動人的故事？是否有堅持瞭幾代人的匠心？“魅藍”這個顔色，則為這本書增添瞭一抹神秘和優雅的色彩，讓我好奇它會以怎樣的方式，展現東京這座城市的美食魅力。我希望這本書能讓我感受到一種“人在畫中遊，味在食中尋”的意境，通過閱讀，就能提前感受一次美好的東京美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，《MLIVING: 東京美食散步 Lens 魅藍》，首先給我一種非常現代、時尚，又帶有幾分藝術氣息的聯想。我腦海中想象的場景是，我可能會在一段長途旅行的飛機上，或者是在一個安靜的咖啡館裏，將它作為旅途中的精神食糧。我對於“MLIVING”的理解，或許代錶著一種“我的生活，我的方式”在東京的體現，而“散步”則暗示著一種更深入、更貼近地氣的方式去體驗東京的美食。我希望這本書能夠提供一些非常實用且具有指導性的建議，但又不會顯得過於刻闆。書名中的“Lens”讓我好奇，它是否會像一個鏡頭一樣，捕捉東京美食的每一個細節，從食材的選擇，到烹飪的過程，再到最後的呈現。我特彆期待的是，這本書能給我帶來一些“意料之外”的發現。比如，那些隱藏在不起眼角落裏的寶藏小店，那些在本地人纔知道的美食節慶活動，或者是一些關於東京飲食文化的獨特觀察。我希望這本書不僅能告訴我“去哪裏吃”，更能告訴我“為什麼要去那裏吃”，以及“吃瞭之後會有怎樣的感受”。“魅藍”這個顔色，也給我一種低調的奢華感，或許這本書會推薦一些兼具品質和獨特風格的美食體驗，而非單純追求大眾口味。我希望它能成為我規劃東京美食之旅的得力助手，同時也能在我閱讀的過程中，讓我對東京這座城市的美食文化有更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

一拿到這本書，我腦子裏立刻浮現齣一幅畫麵：在一個陽光明媚的下午，我坐在一傢日式咖啡館裏，手邊放著這本書，一邊品嘗著抹茶拿鐵，一邊翻閱著。這本書的書名《MLIVING: 東京美食散步 Lens 魅藍》給我一種非常“生活化”和“在地感”的預設，仿佛它不是一本厚重的旅遊百科，而是更像一個老朋友在和你分享他的東京私房秘籍。書名裏的“MLIVING”似乎暗示著一種“我的生活方式”在東京的體現，而“散步”則強調瞭那種不趕行程、隨遇而安的旅行態度。我特彆期待它能推薦一些不那麼“遊客化”的餐廳，那些真正受到東京本地人喜愛的、有煙火氣的小店。也許是某個深夜纔營業的居酒屋，能吃到最地道的烤串；也許是某個隱藏在居民區裏的傢庭料理店，能嘗到最溫馨的傢常味道。書名中的“Lens”也讓我覺得這本書不僅僅停留在“吃什麼”的層麵，而是會用一種獨特的視角來解讀東京的美食文化。它會不會介紹東京各個區域的美食特色？比如，澀榖的潮流小吃，新宿的懷舊老店，銀座的高級料理，或者下町的庶民美味。我希望這本書能夠像一個放大鏡，幫助我“看見”那些隱藏在日常中的美食亮點，瞭解不同食材的季節性，不同料理的烹飪技巧，以及這些美食如何融入東京人的生活中。我甚至設想，如果書裏有作者的親身經曆和感悟，那會更加動人。那些關於美食的偶遇，關於人情的故事，我想這會讓一次旅行變得更加有溫度和意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字光是聽起來就充滿瞭日式風情，"MLIVING: 東京美食散步 Lens 魅藍"——這大概是一本關於東京的旅行指南吧，而且側重點還在美食上。雖然我還沒有翻開它，但光是這個標題就勾起瞭我無限的遐想。想象一下，在一個微涼的鞦日，手裏拿著這本書，漫步在東京錯綜復雜的街道中，鼻尖縈繞著拉麵、壽司、烤肉的香氣。書名裏的“Lens”或許意味著它會提供一些獨特的視角，不僅僅是簡單的景點介紹，而是更深入地挖掘當地的生活方式和隱藏的美食寶藏。而“魅藍”這個詞，則為這本書增添瞭一抹神秘和誘人的色彩，讓人好奇它會如何展現東京的魅力。我期待這本書能夠帶領我“身臨其境”，仿佛真的置身於東京的某個街角，體驗那些隻有當地人纔知道的美食店，感受那些不為人知的文化細節。它會不會有那些地圖上找不到的、藏在巷弄深處的小館子？會不會有那些傳承瞭幾代人的老味道？我希望它不僅僅是提供一個清單，而是能夠用文字和可能的圖片（如果包含的話）來講述每一道美食背後的故事，比如某個店主的熱情，某個食材的獨特來源，或是某個地方的風土人情。這本書似乎承諾的是一種“散步”式的體驗，悠閑而深入，而非走馬觀花。我很好奇它會以怎樣的形式來呈現這些內容，是豐富的插畫、精美的攝影，還是細膩的文字描繪？我預感這會是一次充滿驚喜的東京美食探索之旅，即使我此刻身處韆裏之外，也能通過這本書獲得身臨其境的感受，讓我的味蕾和心靈都得到一次愉悅的旅行。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，《MLIVING: 東京美食散步 Lens 魅藍》，光是聽起來就有一種悠閑而富有探索意味的感覺。我腦海中勾勒齣的畫麵是，我可能會在某個周末的午後，泡上一杯清茶，靜靜地坐在窗邊，伴著輕柔的背景音樂，慢慢翻閱這本書。我期待這本書能夠提供一種沉浸式的閱讀體驗，仿佛我真的在東京的街頭巷尾穿梭，用味蕾去丈量這座城市的魅力。書名中的“散步”二字，就足夠吸引我瞭，它暗示著一種不急不躁、隨性而發的旅行方式，讓我能夠有時間去觀察和感受那些不經意間發現的美好。我特彆想知道，這本書會如何呈現“Lens”這個概念。它是否會用獨特的攝影角度，捕捉東京美食的精髓，亦或是用細膩的文字，描繪齣食物的色香味，以及它們背後的故事？我希望它能推薦一些不落俗套的餐廳，那些隻有當地人纔會去的私藏之地，而不是那些充斥著旅遊團的網紅店。我想瞭解那些藏在小巷裏的老字號，那些用心經營的傢庭餐館，以及它們所代錶的東京的獨特飲食文化。這本書會不會觸及到一些關於東京美食的“冷知識”？比如，某個食材的起源故事，某個料理的演變曆史，或者是一些在其他攻略裏鮮為人知的飲食習慣。我憧憬著，在閱讀的過程中，我能被書中那些充滿人情味的美食故事所打動，能感受到作者對這座城市美食的熱愛和理解。