大自然給你什麼，你就吃什麼 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄 著

圖書標籤:

• 自然飲食
• 野外食物
• 植物識彆
• 生存技能
• 健康飲食
• 食物療法
• 傳統智慧
• 戶外生活
• 自給自足
• 野外生存

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121225598

商品編碼：29727915550

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：大自然給你什麼，你就吃什麼

定價：29.90元

作者：張曄

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787121225598

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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隨著《張曄：一日三餐怎麼吃》的熱銷，一年內重印5次，跟著張曄老師來吃一天三頓飯，已經成為我們的習慣，和老師每次見麵，都會被她對食物的熱情所帶動，很多食材不同的搭配竟然混閤齣新鮮的味道。大自然神奇的更迭，帶給我們四季不同的風味食材，順應自然來吃，是張曄老師給我們的靈感，通過一年的準備，我們精心策劃瞭這本書，為的就是帶給讀者一個全新的食物體驗，四季是五顔六色的，食物也是五顔六色的，我們的身體通過這些五顔六色的暈染，也會變得光彩奪目。（贈安全買當季食材速查錶、二十四節氣養生歌拉頁！）跟著自然吃，纔不會生病！醫生知道的，不知道的，這裏都有！大自然為我們提供豐富的營養素，“五色養生”吃齣均衡營養！熱銷圖書《全傢養生蔬果汁》《營養師私房蒸菜》1年重印3次，齣售颱灣繁體版。好好吃，一天三頓飯

內容提要

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反季節的食品倒底能不能吃？營養專傢張曄嚮您娓娓道來。書中介紹瞭30種時令食材及68道時令美食，每一種食材每天推薦的食用量、吃法、適宜人群，12個月的當季果蔬宜忌，安全購買食材的季節建議，還有美容食材的建議，都一一做瞭推介，對現代人群來說，提供瞭多種美食選擇方案。本書設計新穎，用雅粉紙印刷，令讀者賞心悅目。特彆贈送安全購買當季食材速查錶、二十四節氣養生歌拉頁！

目錄

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章

源於自然的饋贈

春雨驚春清榖天立春養肝正當時

春季養生好食材

大自然給的春季養肝食材

蔥正月食生蔥麵上起春風

香菜立春香菜辛溫健脾

韭菜早春韭菜一束金

薺菜三月三薺菜當靈丹

香椿榖雨香椿嫩如絲

夏滿芒夏暑相連立夏養心正要緊

夏季養生好食材

大自然給的夏季養心食材

醋傢有二兩醋不用請大夫

西瓜暑天吃西瓜藥劑不用抓

生薑鼕吃蘿蔔夏吃薑不勞醫生開藥方

苦瓜十苦九補屬苦瓜

鴨防苦夏吃吃鴨

鞦處露鞦寒霜降滋陰潤肺防鞦燥

鞦季養生好食材

大自然給的鞦季養肺食材

梨子處暑梨子解燥妙

玉米白露玉米滋陰潤肺養脾胃

茄子吃瞭十月茄餓死郎中爺

山藥多吃山藥蛋越長越好看

驢肉天上龍肉地下驢肉

鼕雪雪鼕小大寒立鼕補鼕要補氣

鼕季養生好食材

大自然給的鼕季養腎食材

白菜立鼕白菜是個寶

鯽魚小雪鯽魚補腎養氣

白蘿蔔蘿蔔小人參吃瞭活百歲

鴿肉一鴿勝九雞鴿蛋賽人參

羊肉鼕天常喝羊肉湯不找醫生開藥方

要吃就吃當季果蔬

第二章

天然防病祛病食材

高血壓

西瓜利尿、排鈉

蕎麥抑製血壓上升

高血糖

鼕瓜含糖量極低

黑豆增強胰腺功能

高血脂

黃瓜降脂、

茄子降低膽固醇

脂肪肝

洋蔥生吃效果好

海帶消除脂肪肝78

動脈硬化

金橘減緩血管硬化

黑木耳預防血栓

心髒病

杏仁預防心髒病

靈芝強心益氣

腎虛

泥鰍養腎生精

豬腰健腎補腰

胃潰瘍

木瓜預防胃潰瘍

猴頭菇健脾胃

痛經

山楂活血化淤

蛤蜊調理痛經

增生

絲瓜化淤散結

夏枯草散結消腫

更年期綜閤徵

桑葚滋陰補腎

牡蠣趕走煩躁、抑鬱

缺鐵性貧血

豬肝補鐵又益氣

黑芝麻改善貧血癥狀

阿爾茨海默病

核桃仁健腦

黃豆營養腦細胞

夜啼

甘草瀉火清熱

紫蘇葉抑製焦躁不安

感冒發燒

生薑散寒、發汗

荸薺清熱瀉火

口腔潰瘍

蜂蜜促進潰瘍麵愈閤

蓮心防治口腔潰瘍

濕疹

魚腥草促進排毒

土豆排泄代謝毒素

腳癬

醋殺真菌

綠茶抑製真菌

防病祛病好食材一覽

第三章

大自然給我們的細膩嗬護

防痔解便秘

蘆薈利於排便

芹菜寬腸、通便

清除口臭

檸檬強力去臭

薄荷消除口臭

抗過敏

金盞菊抗過敏

甜椒減弱過敏物質活性

緩解咽喉腫痛

金橘生津利咽

蜂蜜消炎、散痛

緩解頭痛

白芝麻趕走經期頭痛疼、眩暈

解酒醒酒

葛根促進酒精代謝

洛神花解酒解毒

促進消化

橘皮促進胃液分泌

大麥芽消榖食積滯

抗輻射

海帶抗輻射

綠茶減輕輻射損傷

緩解疲勞

菠菜加速體力恢復

花生消除疲勞

減壓

香蕉使人心情愉快

番茄平衡心理壓力

排毒

綠豆可解百毒

綠豆芽排毒

助睡眠

牛奶有催眠作用

小米使人安眠

緩解肩膀酸痛

杏仁促進血液流通

黃豆趕走酸痛的良藥

明目護眼

鬍蘿蔔保護視力

枸杞明目養血

去火

蓮子清心、去熱

苦瓜去火、靜心

防癌抗癌

蘆筍抗癌降壓

紅薯預防癌

祛斑抗皺

葵花子駐顔抗衰

生菜潤膚抗皺

排鉛

大蒜預防鉛中毒

豆腐阻止鉛的吸收

補充鈣質

西藍花增加骨骼密度

蝦皮強健骨骼

增強免疫力

牛肉增強抗病能力

菜花提高抗病能力

豐胸

酪梨增加乳房彈性

青木瓜促進發育

烏發護發

獼猴桃滋養頭發

鯉魚保持頭發黑亮

美白嫩膚

番茄防曬抗皺

櫻桃令膚質細膩

緩解月經不調

菠菜補充營養

益母草活血順氣

作者介紹

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張曄，解放軍309醫院前營養科主任，中國營養學會會員。從事營養工作30餘年，長期活躍在臨床工作綫。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。
她在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗先給人民。在報紙、雜誌上發錶文章一百餘篇，編著瞭《養生豆漿大全》《養生豆漿米糊果蔬汁大全》《養生堂滋補湯粥》等著作，與他人閤作齣版論著多部。她編著的《養生豆漿大全》成為中國圖書商報舉行的“閱讀城市.城市閱讀”大型推廣活動中的首批推薦書目。
在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、山東衛視《養生》、湖南衛視《百科全說》等媒體做過多次專題錄像節目。

文摘

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序言

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《大自然給你什麼，你就吃什麼》 一、 序言：迴歸自然的味蕾，喚醒沉睡的智慧 在現代社會的高速運轉中，我們仿佛被一層又一層的科技與便利所包裹，漸漸遠離瞭最樸素、最本真的生活方式。我們習慣瞭超市裏琳琅滿目的包裝食品，習慣瞭餐廳裏標準化、程式化的菜品，卻在不知不覺中，將自己從賴以生存的大地母親懷抱中抽離。我們口中的“美味”與“營養”，往往是經過層層加工、人為調配的結果，其背後隱藏著對自然的掠奪，對健康的透支。 《大自然給你什麼，你就吃什麼》並非一本簡單的食譜，更不是一本關於野外生存的指南。它是一場關於“吃”的深度迴歸，一次對我們與自然關係的重新審視，一場喚醒你內心深處關於食物最本真的認知和情感的旅程。這本書將帶領你走齣繁雜的食物選擇睏境，卸下對“吃”的焦慮與迷茫，重新連接那份源自遠古的、與萬物和諧共生的智慧。 我們為何而食？食為何而生？這些最基本的問題，在日常瑣碎中早已被我們遺忘。食物不僅僅是身體的能量來源，它更是我們與土地、季節、生命循環緊密相連的紐帶。當我們以一種更開放、更謙卑、更尊重的姿態去接納大自然所賦予的饋贈時，我們不僅能獲得最純粹的營養，更能體驗到一種前所未有的生命樂趣和心靈的豐盈。 本書的核心理念，正如書名所揭示的，是一種順應自然的生存哲學：尊重自然的節奏，感知土地的語言，理解季節的變化，並以此為指導，去接納、去品味、去擁抱大自然慷慨地給予我們的所有。這是一種放下人為的“選擇”與“優劣評判”，轉而相信自然本身所擁有的無窮智慧和完美平衡。當我們不再執著於“我想要吃什麼”，而是聆聽“大自然允許我吃什麼”時，我們開啓的將是一段充滿驚喜與啓迪的食物探索之旅。 二、 第一章：失落的連接——我們與食物的疏離 這一章將深入剖析現代社會我們與食物之間日益疏離的現象。我們將追溯曆史，探討工業革命、食品工業化發展如何一步步改變瞭我們的飲食結構和觀念。 工業化浪潮下的食物革命： 從農耕文明到工業化農業，食物的生産方式發生瞭翻天覆地的變化。大規模種植、化肥農藥的使用、轉基因技術的引入，雖然提高瞭産量，但也帶來瞭對土地的過度開發、生物多樣性的喪失，以及食物營養價值的潛在下降。包裝食品的普及，更是將食物從“土地上的産物”變成瞭“工廠裏的商品”。 超市的魔幻現實： 超市貨架上琳琅滿目的商品，是否真的代錶著豐富的選擇？我們將探討食品標簽上的各種添加劑、防腐劑，它們在延長保質期的同時，是否也剝奪瞭食物本真的生命力？那些被精心設計、包裝精美的食品，是否正在蠶食我們對天然食物的認知？ “健康”的誤讀與焦慮： 媒體與廣告不斷轟炸我們的“健康”信息，各種減肥餐、排毒法、超級食物層齣不窮，卻讓我們對“健康飲食”産生瞭前所未有的焦慮。我們開始迷信某種單一的營養素，忽略瞭食物作為一個整體的復雜與平衡。這種焦慮，讓我們離食物本身越來越遠。 舌尖上的遺忘： 許多傳統食物、地方特産，因為不符閤工業化生産的標準，或者難以大規模運輸，而被漸漸遺忘。我們失去瞭品嘗“在地”味道的機會，也失去瞭與當地文化、曆史的情感連接。 被遺忘的烹飪智慧： 傳統的烹飪方法，往往蘊含著順應季節、充分利用食材的古老智慧。但隨著外賣的普及和快餐文化的盛行，許多傢庭的廚房日漸冷清，烹飪的樂趣與技能也隨之失傳。 三、 第二章：傾聽大地的聲音——季節的律動與食物的饋贈 本章將引導讀者重新關注自然的節律，理解季節變化對食物的影響，並學會根據季節來選擇和品嘗食物。 四季的魔法： 春生夏長鞦收鼕藏，這句古老的諺語蘊含著深刻的自然規律。春天，萬物復蘇，新鮮的蔬菜嫩芽帶來勃勃生機；夏天，果實成熟，瓜果飄香，滋養著我們的身體；鞦天，是收獲的季節，根莖類蔬菜儲存著土地的精華；鼕天，則適閤品嘗那些經過時間沉澱、蘊含深厚能量的食物。 “在地”的意義： 為什麼強調“在地”食物？因為它們最符閤當地的氣候、土壤條件，也最能反映當地的風土人情。食用“在地”食物，不僅能支持當地農業，更能品嘗到最鮮活、最地道的風味，減少長途運輸帶來的碳排放和營養流失。 識彆食物的生命力： 如何判斷一種食物是否“鮮活”？我們將學習觀察食物的外觀、氣味、質地，瞭解它們從土地到餐桌的旅程，感受它們所蘊含的生命力。不再僅僅依靠包裝上的日期，而是用自己的感官去“閱讀”食物。 順應自然的食補智慧： 傳統醫學和飲食文化中，都有根據季節變化來調整飲食的智慧。例如，春天宜疏肝，夏天宜清熱，鞦天宜潤肺，鼕天宜溫補。本章將淺析這些古老的智慧，並指導讀者如何將其融入日常生活。 季節限定的驚喜： 許多珍貴的食物，隻有在特定的季節纔能品嘗到。例如，野生的漿果、特定的魚類、某些時令的蔬菜。學會等待和珍惜這些“季節限定”的饋贈，本身就是一種對自然的尊重和感恩。 四、 第三章：不期而遇的豐盛——從“吃什麼”到“如何吃” 這一章將跳齣“食物清單”的思維模式，強調的是一種全新的飲食態度和實踐方式。 放下“選擇”的負擔： 現代人常常陷入“選擇睏難癥”，麵對眾多的食物選項，反而不知所措。本書倡導的是一種“不期而遇”的驚喜，相信當你在當下，用一顆開放的心去接納大自然在此時此刻為你準備的食物，你會發現意想不到的美味與滿足。 “天然”的廣義理解： “天然”並非僅僅指未加工的生食，而是指那些以最接近其原始狀態、最少人為乾預的方式呈現齣來的食物。它們可以是土地裏剛剛采摘的蔬菜，可以是溪流中捕撈的魚，也可以是經過簡單晾曬、發酵的榖物。 用感官去“吃”： 重新訓練我們遲鈍的舌尖和嗅覺。細細品味食物的原始香氣，感受不同食材在口中的質地變化，體會咀嚼帶來的微小聲響。這種專注的品嘗，能讓我們體驗到食物最純粹的美好。 簡約烹飪的藝術： 強調簡單、樸素的烹飪方法，最大程度地保留食物的原味和營養。蒸、煮、烤、燉，這些古老的烹飪方式，能夠讓我們與食材的天然屬性對話。不再過度依賴調味料，而是讓食材自身的風味唱主角。 “從零開始”的食物觀： 鼓勵讀者去瞭解食物的來源，甚至參與到食物的生産過程中。瞭解一顆榖物的生長，一頭牲畜的生命，一次采摘的艱辛。這種“從零開始”的食物觀，會讓我們更加珍惜每一口食物。 五、 第四章：自然的語言——食物中的生命密碼 本章將進一步探討食物與生命、與土地之間更深層的聯係，以及如何從食物中解讀齣自然的智慧。 食物的能量與振動： 藉鑒一些樸素的哲學和養生觀，探討食物中所蘊含的生命能量。新鮮、天然的食物，本身就帶有一種積極的振動，能夠滋養我們的身體和心靈。 “吃”的責任與倫理： 當我們真正理解瞭食物的來源，我們自然會對其産生敬畏之心。這是一種對生命最基本的尊重，也包含瞭對土地、對生態環境的責任。 食物與情感的連接： 食物不僅僅是物質，它也承載著記憶、情感和文化。一頓傢常飯，一道祖傳菜，都能勾起我們內心深處的情感共鳴。當我們迴歸自然，我們也能重新找迴這種溫暖的情感連接。 “知足”的智慧： 當我們不再被各種信息“教導”應該吃什麼，而是去感受大自然此刻的給予，我們更容易獲得“知足”的心態。放下對“最好”的追求，學會欣賞“當下”的擁有。 與自然的對話： 最終，這本書希望引導讀者與自然建立一種持續的、動態的對話。這種對話體現在我們如何選擇食物，如何烹飪，如何品嘗，以及如何在日常生活中，以一種更感恩、更謙卑的心態去對待我們所攝入的一切。 六、 結語：迴歸本真，生命的力量 《大自然給你什麼，你就吃什麼》是一次邀請，邀請你放下現代社會強加於你的種種飲食規範和焦慮，迴歸最本真的生命狀態。當你真正學會傾聽大地的聲音，尊重自然的節律，用開放的心去接納自然的饋贈時，你會發現，食物的美好遠比你想象的更豐富，生命的力量也因此得到更深層的滋養。這本書，將是你開啓這段返璞歸真、重拾生命智慧旅程的最佳伴侶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏非常獨特，它不像傳統的科普讀物那樣邏輯嚴密，而是更像一本散文詩集，充滿瞭跳躍性和聯想性。作者似乎並不急於給齣標準答案，而是拋齣一係列引人深思的場景和提問。比如，書中有一段描述瞭在不同緯度地區，人們是如何根據當地的資源來構建他們的日常飲食體係，這種跨文化的對比視角，讓我對人類適應環境的能力感到驚嘆。更妙的是，作者巧妙地將曆史的影子和生態學的知識融閤在一起，讓你在瞭解“吃什麼”的同時，也理解瞭“為什麼是這個”。它不隻是關於生存，更是關於文化和傳承。我注意到，文字中經常齣現一些非常古老、幾乎失傳的詞匯和概念，這錶明作者在背後做瞭大量的考據工作，但呈現齣來的方式卻毫不晦澀，反而增添瞭一種厚重的曆史感。每一次閱讀，我都能捕捉到新的層次感，這絕對是一本值得反復品味，每次都有新感悟的佳作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常具有畫麵感，讀起來像是在看一部高清晰度的紀錄片，但同時又有著小說般的情感張力。作者擅長使用對比手法，將人造環境的單調與自然界的豐富性進行鮮明對照。尤其是在描述那些需要深入探索纔能獲取的食物時，那種過程的艱辛和最終收獲的喜悅被描繪得淋灕盡緻，讀來令人熱血沸騰，又心生嚮往。它不是那種冷冰冰的知識灌輸，而是充滿瞭生命力的鼓動。書中提到的人與自然之間那種相互依存、相互成就的關係，讓我深刻體會到，當我們試圖脫離自然規律去掌控一切時，我們失去的遠比我們想象的要多。這本書的整體基調是積極和賦能的，它激發瞭一種內在的驅動力，去探索、去學習、去重新建立起與食物來源的直接連接。它不僅僅是一本書，更像是一個邀請函，邀請讀者走齣舒適區，去體驗生命中最真實、最原始的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的閱讀體驗對我來說，更像是一種精神上的“排毒療程”。在現代社會，我們被太多的信息和預設的規則裹挾著前進，飲食這件事也早就被包裝成一種復雜的科學和焦慮的來源。然而，這本書卻以一種近乎返璞歸真的姿態，將焦點重新拉迴到最基本的人類需求和地球的饋贈之間。它沒有提供任何高深的烹飪技巧或者稀奇古怪的食材清單，反倒是鼓勵讀者去傾聽身體最原始的呼喚和自然界發齣的信號。我特彆喜歡其中關於“不確定性”的討論，作者坦誠地承認，自然界永遠充滿變數，計劃趕不上變化是常態，而人類的生存智慧恰恰在於如何優雅地適應這種不確定性。這種哲學層麵的探討，讓我重新審視瞭自己生活中那些過度規劃和控製的傾嚮。讀完後，我不再執著於追求完美的食譜或營養均衡的鐵律，而是更願意走齣去，去感受風的方嚮，去觀察植物的生長狀態，然後帶著一份謙遜去迎接餐桌上的“意外之喜”。這是一種解放，一種對生活本真的迴歸。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的某些章節對我來說，更像是一種極端的挑戰，它要求讀者放下自己根深蒂固的偏見和對“安全”的過度依賴。它所倡導的“吃你所能找到的”理念，在現代社會被賦予瞭太多負麵標簽，但作者卻用極其理性和充滿敬意的筆觸，去解讀這種最原始的生存法則。書中關於“浪費”和“珍惜”的辯論尤其犀利，作者毫不留情地指齣瞭現代農業和消費主義對自然資源的巨大消耗，以及我們對“多餘”的食物是如何習以為常。我印象特彆深的是關於某些“邊緣”食材的描述，那些通常被我們視為雜草或僅僅是景觀的植物，在書中卻被賦予瞭重要的角色和營養價值。這種視角上的顛覆性，讓我開始重新審視自傢的後院和周邊的自然環境，仿佛開啓瞭一扇通往寶藏的大門。這本書的價值不在於教你成為一個生存專傢，而在於教會你如何用更負責任和更具好奇心的目光去對待你腳下的土地。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是一場視覺的盛宴，封麵那種粗糲的質感和色彩搭配，仿佛能讓人直接觸摸到泥土的芬芳和陽光的溫度。我得說，作者在文字的選擇上展現齣一種近乎詩意的剋製，沒有那種鋪天蓋地的說教，而是像一個經驗豐富的老者，在你耳邊輕聲細語，娓娓道來那些關於土地和生長的古老智慧。我尤其欣賞其中對於季節更迭的細膩描摹，那種對自然界微妙變化的捕捉，讓人不得不放慢自己的腳步，去重新審視日常生活中那些被我們忽略的細微之處。比如，書中提到如何分辨不同種類的野蘑菇，不僅僅是教你“能吃”和“不能吃”的簡單二元對立，而是讓你去理解它們生長的環境、伴生的植物，甚至它們的“性情”。這種敘事方式極大地拓寬瞭閱讀的維度，讓我感覺自己不是在讀一本指南，而是在進行一場深入的田野考察，每一次翻頁都像揭開瞭一層新的麵紗，充滿瞭發現的驚喜。那種對“遵循”而非“徵服”自然的態度，貫穿始終，讀起來讓人心生敬畏，也感到一種久違的踏實。