學茶全麵入門:105種茶葉的品鑒及購買指南(附光盤1張) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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姚鬆濤 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 品鑒
• 購買指南
• 入門
• 茶文化
• 飲茶
• 茶葉品種
• 茶葉知識
• 光盤
• 生活方式

店鋪： 滿苑逞嬌圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501984794

商品編碼：29736201219

基本信息

書名：學茶全麵入門:105種茶葉的品鑒及購買指南(附光盤1張)

定價：39.80元

作者：姚鬆濤

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：

ISBN：9787501984794

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：

開本：12開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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探索風味世界的另一扇門：一本關於咖啡品鑒、衝煮與文化的全景指南 書名： 《醇香之旅：從烘焙到杯中的咖啡藝術與科學》 內容簡介： 在這本書中，我們將一同踏上一段深入咖啡世界的迷人旅程。它不是關於茶葉的百科全書，而是專注於將您引嚮一杯完美咖啡的每一個細節——從咖啡豆的起源地到您手中精緻咖啡杯中的最後一口餘韻。我們旨在提供一個全麵、深入且極具實踐指導意義的指南，涵蓋咖啡從種植、處理、烘焙、研磨到衝煮的完整生命周期，並深入探討其背後的科學與文化意義。 第一部分：咖啡的地理與物種——風土的饋贈 本部分將帶領讀者穿越“咖啡帶”，探索世界上最重要的咖啡産區。我們將不僅僅是列齣國傢名稱，而是深入剖析不同風土條件如何塑造咖啡的風味特徵： 埃塞俄比亞的起源地探索： 深入解析耶加雪菲（Yirgacheffe）的柑橘花香與古吉（Guji）的莓果甜感之間的細微差彆，追溯阿拉比卡（Arabica）的原始野性。 中南美洲的穩定基石： 重點介紹哥倫比亞、巴西和危地馬拉的經典處理法（如水洗與日曬）如何賦予咖啡堅果、巧剋力般的平衡口感。我們將分析海拔高度對酸度發展的影響。 非洲大陸的多樣性： 聚焦肯尼亞高酸度的復雜結構，以及盧旺達、布隆迪等地新興莊園所展現齣的獨特熱帶水果風味。 亞洲的獨特錶現： 探索蘇門答臘曼特寜的厚重酒香、印尼其他島嶼的濕刨法（Giling Basah）帶來的泥土與香料氣息，以及印度和越南咖啡在特定文化中的角色。 第二部分：從生豆到熟豆——烘焙的魔法 烘焙是咖啡風味得以釋放的關鍵環節。本書將揭示烘焙師的藝術與科學，旨在讓讀者理解烘焙麯綫對最終風味的影響，而非僅僅提供一個“深烘/淺烘”的簡單標簽。 生豆的化學基礎： 解釋美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）在烘焙過程中的作用，它們如何構建咖啡的甜感、醇厚度和苦味。 烘焙階段的精確控製： 詳細解析烘焙中的關鍵節點，包括乾燥階段、黃變期、一爆（First Crack）和二爆（Second Crack）的溫度控製與時長分配。我們將探討如何通過調整熱能輸入來突齣咖啡的酸度、甜度或身體感。 烘焙程度的實際應用： 結閤具體的風味輪（Flavor Wheel）描述，展示淺度烘焙（突齣花香、果酸）與深度烘焙（突齣焦糖、黑巧剋力）在不同衝煮方法中的錶現差異。 傢庭烘焙的入門指南： 盡管側重理論，我們也提供基礎的傢用烤箱或小型滾筒烘焙機的操作建議，幫助愛好者理解如何評估烘焙進展。 第三部分：研磨的藝術與衝煮的科學——提取效率的掌控 咖啡的口感質量有超過一半取決於研磨的均勻度和衝煮時的萃取效率。本部分是實踐操作的核心。 研磨度的決定性作用： 詳細剖析研磨顆粒大小與水流接觸時間的精確關係。我們將使用圖錶說明，為什麼意式濃縮需要極細研磨，而法壓壺則需要粗獷的顆粒，並講解研磨不均（Bimodal Distribution）如何導緻萃取不足與過度萃取的混閤口感。 水質與溫度： 探討水中的礦物質含量（TDS）對咖啡萃取的關鍵影響。提供理想的水質參數建議，並解釋為什麼水溫在90°C到96°C之間波動對風味錶現的影響。 經典衝煮方法的深入解析： 手衝（Pour-Over）： 重點講解虹吸（Siphon）、V60、Chemex等器具的流速控製、注水手法（如脈衝式、連續式）和粉水比（Brew Ratio）的優化。 浸泡式（Immersion）： 深入分析法壓壺（French Press）和冷萃（Cold Brew）的萃取機理，強調時間與浸泡溫度對醇厚度（Body）的影響。 意式濃縮（Espresso）： 詳述壓力、布粉、填壓（Tamping）對Crema形成和萃取均勻度的影響，並指導如何調整研磨以實現理想的萃取時間（Shot Time）。 第四部分：感官訓練與品鑒體係——建立您的風味詞匯庫 我們提供一套結構化的感官訓練方法，幫助讀者超越“好喝”或“不好喝”的簡單判斷，精確描述咖啡的風味特徵。 SCA風味輪的深度應用： 不僅僅是展示風味輪，而是指導讀者如何係統地通過嗅覺和味覺訓練，識彆齣酸質（如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸）、甜感來源（如蔗糖、麥芽糖）以及苦味物質（如綠原酸內酯）。 專業杯測（Cupping）流程詳解： 按照精品咖啡協會（SCA）的標準，詳細分解乾香、濕香、破渣、吸品（Slurping）的每一個步驟，教會讀者如何公正地評估咖啡的整體質量。 缺陷風味的識彆： 幫助讀者分辨由於處理不當、儲存不良或衝煮失誤導緻的缺陷風味，例如土味（Earthy）、橡膠味（Rubber）或過度的焦苦味。 第五部分：咖啡文化、倫理與未來趨勢 本書最後一部分拓寬視野，探討咖啡在現代社會中的角色及其可持續性發展。 公平貿易與直采（Direct Trade）： 探討咖啡供應鏈的透明化趨勢，以及消費者如何通過購買決策支持咖啡種植者的生計。 咖啡館的生態： 分析不同風格咖啡館（如第三波精品咖啡館、傳統意式吧颱）提供的體驗差異。 未來展望： 簡要介紹新品種的培育、氣候變化對産地的潛在影響，以及未來咖啡風味可能齣現的新方嚮。 總結： 《醇香之旅》是一本專為咖啡愛好者、傢庭衝煮專傢以及希望深入理解這門飲品科學的探索者所設計的權威讀物。它通過嚴謹的科學原理、詳盡的實踐指導和豐富的文化背景，將帶您領略咖啡世界廣闊且令人著迷的深度，讓每一次衝煮都成為一次精心策劃的探索。本書不提供關於茶葉的任何信息，它完全緻力於將您打造成一名自信、專業的咖啡品鑒師和衝煮專傢。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的給我帶來瞭很多啓發，讓我對“喝茶”這件事有瞭全新的認識。我之前總覺得，喝茶就是一種習慣，一種消遣，但這本書讓我看到瞭茶背後蘊含的豐富文化和深厚的曆史積澱。作者在介紹各種茶葉時，不僅僅列舉它們的特點，還穿插瞭一些關於産地、曆史、文化的故事，讓我在品味茶葉的同時，也瞭解瞭與之相關的風土人情。我特彆喜歡書中關於“辨彆真僞”和“日常養護”的建議，這些都是非常實用的知識，對於我這樣的新手來說，能夠幫助我少走很多彎路。我曾經因為不懂得如何儲存茶葉，導緻買迴來不久的茶葉就失去瞭原有的風味，這讓我非常懊惱。這本書提供瞭詳細的儲存方法，比如不同茶葉需要不同的儲存條件，以及如何判斷茶葉是否變質等等，這些信息對我來說太有價值瞭。我感覺自己就像是在給我的“茶知識庫”進行一次全麵的升級，讓我對如何挑選、品鑒、保存茶葉，都有瞭更係統、更專業的認知。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我打開瞭新世界的大門！一直以來，我對茶都停留在“解渴”的層麵，偶爾喝喝紅茶或綠茶，但總覺得少瞭點什麼。偶然間看到瞭這本書的推薦，本來抱著試試看的心態，結果完全被吸引住瞭。翻開第一頁，我就被作者嚴謹又生動的文字所打動。它沒有那種枯燥的學術論調，而是像一位老朋友在娓娓道來。從茶的起源、曆史，到不同茶類的基礎知識，都講得清晰明瞭。最讓我驚喜的是，作者對於“品鑒”的描述，簡直太到位瞭！我一直以為品茶就是“聞香、品味”，但書中詳細介紹瞭如何通過觀察乾茶的外形、色澤，衝泡後的葉底，以及茶湯的顔色、香氣、滋味、湯感等等，一步步去感受一杯茶的靈魂。那些形容詞，比如“蘭花香”、“蜜糖香”、“豆香”、“海苔味”，突然就變得鮮活起來，讓我躍躍欲試。書裏還列舉瞭105種茶葉，雖然我還沒機會全部品嘗，但光是看介紹，就已經對烏龍茶的“岩骨花香”、普洱茶的“陳韻”産生瞭濃厚的興趣。我迫不及待地想去茶店，按照書裏的指導，嘗試辨彆其中的細微差彆。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠遠超齣我的預期！我本來是衝著“105種茶葉”的噱頭來的，以為能快速地對各種茶葉有個大概的瞭解，結果它帶給我的驚喜遠不止於此。作者的文字功底非常紮實，將復雜的茶葉知識解讀得深入淺齣，而且充滿瞭藝術感。我特彆喜歡書中關於“茶的意境”的描述，它不僅僅在講茶葉本身，更在探討茶與人、茶與自然、茶與文化之間的聯係。讀著讀著，我仿佛置身於茶園之中，感受著晨露的清冽，傾聽著山間的鳥鳴。書中提到的“茶道精神”，讓我開始反思自己喝茶時的心境，原來喝茶也可以是一種修行。我一直覺得品茶是一件很高雅的事情，需要很長時間的學習和練習，但這本書讓我覺得，即使是普通人，也能通過用心去感受，去體會茶的美妙。我已經在嘗試著去辨彆不同茶葉的香氣，比如書中提到的“海苔香”和“烤麵包香”，我開始在腦海中勾勒齣它們的模樣，並期待在實際品嘗中找到它們。

評分☆☆☆☆☆

對於一個對茶幾乎一無所知的新手來說，這本書簡直是量身定做的。它以一種非常循序漸進的方式，帶領我瞭解茶的世界。從最基礎的“什麼是茶”，到各種茶類的分類，再到具體的品鑒方法，每一個環節都解釋得非常清晰。我尤其欣賞書中對於“口感”的描述，那些“鮮爽”、“醇厚”、“甘甜”、“澀感”等詞匯，不再是抽象的概念，而是我可以通過實際品嘗去驗證的。書中還貼心地附帶瞭一張光盤，雖然我還沒有來得及仔細看，但我相信那一定是對書中內容的很好的補充，說不定會有更直觀的茶葉衝泡演示，或者是一些專傢的品鑒視頻。我一直覺得，學習茶，光看書有點“紙上談兵”，有瞭光盤的輔助，感覺會更加立體和生動。我已經在計劃，周末的時候，找個安靜的下午，泡上一杯自己喜歡的茶，對照著書中的講解，慢慢地去體會其中的奧妙。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位經驗豐富的茶道大師，手把手地教我如何真正地“喝茶”。我之前買茶葉，基本就是看包裝、聽店員推薦，然後憑感覺下單，結果常常踩雷。這本書的齣現，簡直是我的救星！它提供瞭一套非常實用的購買指南，從如何挑選茶葉、如何儲存，到如何避免買到劣質茶，都寫得非常具體。尤其是在介紹不同産區的茶葉時，比如我一直覺得碧螺春和龍井都是綠茶，但書中解釋瞭它們在製作工藝、風味上的獨特之處，讓我茅塞頓開。更讓我驚喜的是，書中還給齣瞭很多關於“搭配”的建議，比如某些茶適閤搭配哪些點心，什麼時候喝哪種茶最能達到身心放鬆的效果。我一直以為自己泡的茶味道平平，現在想想，很可能是因為沒有掌握正確的衝泡方法，或者根本沒喝對適閤自己的茶。這本書讓我意識到，品茶不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活方式的體現。我已經在計劃，等天氣暖和瞭，要約上幾個同樣愛茶的朋友，按照書裏的方法，來一場屬於我們自己的“茶會”。