简易家庭面包制作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

王志雄，游纯雄 著

图书标签:

• 面包
• 家庭烘焙
• 简易食谱
• 烘焙入门
• DIY烘焙
• 美食
• 烹饪
• 烘焙技巧
• 自制面包
• 零失败烘焙

店铺： 英典图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538155815

商品编码：29741860200

包装：平装

出版时间：2009-01-01

基本信息

书名：简易家庭面包制作

：32.00元

作者：王志雄,游纯雄

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2009-01-01

ISBN：9787538155815

字数：120000

页码：126

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

---

翻开《简易家庭面包制作》，您不妨现在就试试看，享受自己动手做出来的面包、糕饼和点心，看看与大师傅做出来的有何不同。只要熟记《简易家庭面包制作》的指导要领，实际操作几次，很快你也可以成为烘焙高手。

内容提要

---

本书所制作的面包全部由简易的烘烤设备及一般市面容易取得的材料制作而成，详尽的说明与做法介绍，可以让读者仅凭此书就能与家人和朋友共同研究，并且动手制作西点面包。您不妨现在就试试看，享受自己动手做出来的面包、糕饼和点心，看看与大师傅做出来的有何不同。只要熟记本书的指导要领，实际操作几次，很快你也可以成为烘焙高手。

目录

---

作者介绍

---

王志雄：经历：金叶蛋糕技师、圣玛莉面包技师、绿湾面包西点组长。 现职：顶好面包西点蛋糕店店长。

文摘

---

序言

---

繁盛的商业帝国：一部跨越时代的经济史诗 本书并非聚焦于厨房的温馨小天地，而是将读者的目光投向了宏大、波澜壮阔的全球商业舞台，深入剖析了自工业革命肇始以来，人类社会经济结构、商业模式乃至财富分配的深刻变迁与复杂逻辑。 这是一部关于“宏观”与“权力”的叙事，它摒弃了个人经验的琐碎，转而探讨驱动数万亿资产流动的核心引擎。 第一部分：蒸汽、钢铁与资本的诞生 本书的开篇，将我们带回十九世纪初的英国，聚焦于工业革命如何以一种近乎暴力的姿态，重塑了人类的生产关系。我们详细考察了蒸汽机的发明如何引发了第一次技术革命，以及随之而来的工厂制度如何取代了传统的作坊经济。 工厂的幽灵与劳动力的异化： 我们细致分析了早期资本家阶层如何通过对生产资料的绝对占有，构建起前所未有的财富集中度。书中通过大量的历史数据和案例，揭示了城市化进程中，新兴无产阶级所面临的生存困境，以及早期工会运动和工人阶级意识的觉醒过程。这部分内容详尽地描绘了“剩余价值”理论在早期实践中的残酷体现，探讨了社会财富在拥有资本者与出卖劳动力者之间的初始分配格局。 金融的萌芽与股份公司的崛起： 随着商业规模的扩大，对长期、大规模资本的需求催生了现代金融体系的雛形。本书深入探讨了股份制公司的法律基础是如何被确立起来的，以及早期证券交易所如何成为财富博弈的新战场。我们审视了运河、铁路等大型基础设施项目如何首次大规模地运用公众集资模式，并分析了这些早期金融工具如何为后来的全球资本扩张奠定了制度基础。 第二部分：帝国的延伸与全球市场的重构 进入二十世纪，商业的版图不再局限于国界之内。本书用相当篇幅来解析殖民主义的经济逻辑——即如何通过政治和军事力量，确保对原材料产地和制成品销售市场的绝对控制。 自由贸易的悖论： 我们考察了“大英帝国治世”（Pax Britannica）背景下的自由贸易政策，并非单纯的经济理想，而是服务于当时工业能力最强的国家的战略工具。书中对比了不同国家的贸易保护主义政策，如德国和美国的“国家资本主义”模式，如何与英国的开放政策形成竞争，并最终导致了世界经济格局的动荡。 垄断的形成与反垄断的斗争： 随着技术和资本的进一步积累，托拉斯（Trusts）和卡特尔（Cartels）开始出现。本书以洛克菲勒的标准石油公司、卡内基的钢铁帝国为核心案例，详述了垂直整合和水平整合的战略如何有效扼杀了市场竞争，形成了事实上的垄断力量。我们详细分析了美国通过《谢尔曼反托拉斯法》等法律手段，试图重塑市场公平性的复杂博弈过程，探讨了“大企业病”对经济活力的长期影响。 第三部分：两次世界大战与凯恩斯主义的兴起 战争不仅是军事冲突，更是对国家经济动员能力的终极考验。 战争经济学与国家干预： 本部分重点分析了第一次世界大战如何迫使各国政府以前所未有的力度干预经济活动，从配给制到军工生产配额，国家成为最大的采购者和资源调配者。这种干预的经验为战后经济思想的转变埋下了伏笔。 大萧条与宏观调控的诞生： 1929年的股灾并非孤立事件。本书详细梳理了信贷过度扩张、生产过剩与需求不足的内在矛盾，并着重探讨了约翰·梅纳德·凯恩斯对古典经济学的根本性挑战。凯恩斯的理论如何促使各国政府开始运用财政政策（如公共工程）来主动管理总需求，以避免经济陷入长期衰退。这标志着政府在维护经济稳定中角色的根本性转变。 第四部分：布雷顿森林体系与跨国公司的全球化 二战结束后，全球经济进入了一个新的结构性阶段。 美元霸权的确立： 我们深入解析了1944年布雷顿森林体系的建立，它如何通过将各国货币与美元挂钩，进而将美元与黄金挂钩的方式，确立了美国在战后全球金融体系中的核心地位。本书探讨了IMF和世界银行等国际机构如何成为维护这一金融秩序的“守夜人”。 跨国公司的扩张与产业链的重构： 随着信息技术和集装箱运输的发展，大型跨国公司（MNCs）开始将生产环节分散到劳动力成本更低的地区。这一部分的分析聚焦于“离岸外包”（Offshoring）的经济驱动力，以及其对发达国家本土就业市场和发展中国家本土工业化的双重冲击。我们审视了跨国公司如何利用税收套利和监管差异，实现利润最大化，并探讨了全球供应链的脆弱性。 第五部分：新自由主义的浪潮与数字经济的挑战 本书的后半部分转向当代经济形态的分析。 里根-撒切尔革命： 我们考察了上世纪七十年代滞胀危机后，以放松管制（Deregulation）、私有化（Privatization）和减税为核心的“新自由主义”经济思潮如何取代凯恩斯主义的主导地位。书中对比了不同国家在推行这些政策时的社会代价和短期效益，特别是对金融市场的去监管化如何为后续的金融危机埋下了隐患。 信息时代的财富重塑： 最后一部分集中探讨了互联网和信息技术对传统商业壁垒的瓦解作用。本书分析了平台经济（Platform Economy）的商业模式如何通过网络效应实现垄断，以及数据如何成为新的、比石油更为关键的生产要素。我们探讨了零工经济（Gig Economy）对传统雇佣关系的解构，以及技术进步背景下，技能差距如何加剧了收入不平等，从而对当代社会治理提出了严峻的挑战。 总结： 《繁盛的商业帝国》是一部旨在为读者提供一个全面、批判性框架的经济史著作。它引导读者从宏观视角理解商业决策背后的权力结构、制度设计与历史偶然性。本书旨在揭示，今天的经济形态并非自然演化的结果，而是无数次制度选择、技术飞跃与阶层博弈的产物。它要求读者超越简单的买卖逻辑，去理解资本、劳动、国家权力在全球经济版图上持续不断的拉锯战。

评分☆☆☆☆☆

我是一个烘焙爱好者，但目前主要停留在饼干和玛芬的制作阶段，对于更复杂的面包制作，我一直有些畏惧。我总觉得揉面、发酵这些步骤太耗时耗力，而且成功率似乎不高。我希望能找到一本能够让我对面包制作产生更浓厚兴趣的书籍，它能够用一种轻松有趣的方式来讲解，而不是枯燥的技术指导。我希望这本书能够打破我对面包制作“难”的刻板印象，让我觉得原来在家也能轻松做出美味的面包。或许，书中可以包含一些快速面包的配方，比如无需长时间发酵的快手面包，或者是一些利用现有食材就能制作的简单面包。我特别喜欢那种能够让人在短时间内获得成就感的烘焙项目。此外，如果书中能够分享一些创意性的面包造型或者装饰技巧，那会更有趣，比如将面包做成小动物的形状，或者用不同的食材来点缀，这样不仅能提升口感，也能增加视觉上的吸引力，尤其适合和孩子们一起动手尝试。我还希望这本书能够提供一些关于如何让面包保持新鲜的实用方法，毕竟一次制作太多吃不完也是个问题。总而言之，我期待这本能够点燃我热情，让我爱上面包制作的书。

评分☆☆☆☆☆

最近，我迷上了那种散发着迷人麦香的欧包，尤其是带着焦脆外壳和充满气孔的内部结构，简直是味蕾的极致享受。然而，我尝试了几次，都无法达到理想的效果，不是外壳不够脆，就是内部组织不够蓬松。我总觉得，制作出这样完美的欧包，需要掌握一些特殊的技巧，比如如何更好地控制面团的水分，如何在烘烤过程中制造蒸汽，以及如何把握好烘烤的时间和温度。我一直在寻找一本能够深入剖析欧包制作原理的书籍，它不只是提供一个简单的配方，更能讲解背后的科学道理。我希望这本书能够详细地阐述不同种类面粉的特性，以及它们对最终成品的影响。比如，高筋面粉和中筋面粉在制作欧包时分别有什么优势和劣势？还有，长时间发酵对欧包的风味和结构有什么样的改变？我特别希望能看到关于如何制作天然酵母（Sourdough starter）的详细指导，因为我觉得天然酵母是赋予欧包独特风味的关键。如果书中还能分享一些关于如何根据不同的季节和湿度调整发酵时间和烘烤参数的经验，那对我来说将是无价之宝。我渴望通过这本书，彻底理解欧包的制作精髓，最终能够在家中烤出令人惊艳的欧式面包。

评分☆☆☆☆☆

在追求健康饮食的道路上，我越来越倾向于自己动手制作食物，尤其是主食，我希望能够更好地掌控食材的来源和成分。全麦面包一直是我心目中的理想选择，它富含膳麦纤维，营养价值高，而且口感也更扎实。然而，我尝试过几次制作全麦面包，但总是口感比较粗糙，甚至有些发干，完全没有我期望中的松软和香甜。我怀疑是不是我对全麦粉的特性了解不够，或者在配方和制作过程中有什么关键的地方没有把握好。我迫切需要一本能够详细讲解如何制作美味全麦面包的书籍。我希望这本书能够深入探讨不同比例的全麦粉和高筋面粉的搭配，以及如何通过调整水量来改善全麦面包的口感。此外，对于发酵，我也希望能得到更细致的指导，因为全麦面团的发酵似乎比普通面团更具挑战性。我希望书中能够提供关于如何选择优质全麦粉的建议，以及是否可以使用一些天然甜味剂（如蜂蜜、枫糖浆）来代替白砂糖，让面包更加健康。如果还能包含一些关于添加坚果、种子、水果干等健康配料的创意组合，那就更完美了，这样我就可以制作出营养丰富、风味各异的全麦面包，满足全家人的健康需求。

评分☆☆☆☆☆

我经常在咖啡馆里看到各种精致的小面包，它们小巧玲珑，口味多样，有时候是奶香浓郁的菠萝包，有时候是咸香可口的芝士面包，但最吸引我的还是那些造型独特、口感扎实的手工面包。我一直很想学习如何制作这些小巧而美味的面包，它们非常适合作为下午茶点心，或者作为早餐的搭配。我希望找到一本能够教授我制作各种小型面包的食谱书籍。这本书最好能包含一些经典的甜味和咸味小面包的配方，比如软欧包、吐司卷、葱油饼等等。我尤其感兴趣的是如何制作出那些有着漂亮酥皮的日式面包，以及如何做出内心柔软、外皮略带嚼劲的法式小面包。对于初学者来说，我希望这本书的步骤能够清晰明了，配料的量化也很准确。此外，如果书中还能分享一些关于如何区分不同面团类型（如烫种、汤种）以及它们对面包口感的影响，我会觉得受益匪浅。我也希望能学习到一些基础的面团整形技巧，比如如何做出漂亮的螺旋状，或者如何将面团卷成花朵的形状，这样能让我的面包更具观赏性。总之，我期待这本能够让我轻松上手，制作出各种令人垂涎的小面包的书籍。

评分☆☆☆☆☆

作为一名朝九晚五的上班族，周末对我来说是宝贵的时光，我一直渴望能在家中亲手制作出香喷喷的面包，那种温暖的香气，以及品尝自己劳动成果的满足感，是外面购买的成品难以比拟的。我一直在寻找一本能够真正让我这个烘焙新手入门的书籍，它不需要过于复杂的技术，也不需要稀奇古怪的工具。我希望这本书能够一步步地引导我，从最基础的面团揉捏，到发酵的奥秘，再到最后的烤制技巧，都能讲解得清晰易懂。尤其是在发酵这个环节，我常常感到困惑，不知道该如何判断面团是否发酵到位，有时候发酵不足导致面包口感发硬，有时候又发酵过度影响风味。我期待这本书能够提供一些实用的技巧和窍门，让我能够准确地掌握发酵的节奏。此外，我对各种不同风味的面包也充满了好奇，无论是经典的法棍，还是软绵的吐司，亦或是带着微微甜味的餐包，都让我跃跃欲试。我希望这本书能够涵盖一些家庭中最受欢迎、也最容易上手的面包种类，让我能够在尝试中逐渐建立信心，并在这个过程中发现更多烘焙的乐趣。当然，健康也是我非常看重的一点，如果书中能包含一些关于如何使用天然酵母、全麦面粉等健康食材的建议，那就更完美了，这样我就可以为家人制作出既美味又健康的烘焙食品。