《德國式廚房規則》 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 門倉多仁亞，黃曙玉 著

圖書標籤:

• 德國菜
• 烹飪技巧
• 廚房技巧
• 美食
• 食譜
• 傢庭廚房
• 飲食文化
• 健康飲食
• 實用指南
• 生活方式

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 山東人民齣版社

ISBN：9787209078269

商品編碼：29755585549

包裝：平裝

齣版時間：2013-11-01

基本信息

書名：《德國式廚房規則》

定價：29.00元

作者：門倉多仁亞,黃曙玉

齣版社：山東人民齣版社

齣版日期：2013-11-01

ISBN：9787209078269

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1.因為廚房是長時間停留的場所，所以想使之變得方便又舒適。

2.為瞭打造適宜居住、舒適的空間，所需要瞭解的事情。

內容提要

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本書中，作者介紹瞭德國式廚房裏製作菜肴、營造適閤自己品味的廚房空間的竅門，同時，收錄有德式麵包的製作方法、用水果製作的保存食物、可以簡單製作的湯類和火腿蛋糕等的食譜。

目錄

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前言
1 德國的美食餐桌
早晨的麵包香味
小圓麵包的烤製方法
關於德式麵包
天然酵母麵包
天然酵母麵包的製作方法
平時的餐桌
搭配麵包的料理食譜
經典的一品料理
一品料理的菜譜
水果製作的保存食物
櫻桃和蘋果的菜譜

2 訪問柏林的廚房
因人而異的廚房
01 洗碗槽、櫥櫃、桌子全都是手工製作的小型廚房
02 環繞於古色古香氛圍與藍天下的廚房
03 富有收納智慧的廚房是主人手工製作的
04 在色彩斑斕的廚房裏聽著音樂做料理
05 管道與電纜綫也是裝飾品的簡易空間
06 位於傢庭中心的廚房是三個孩子的遊樂場
07 廚師夫婦規劃的高效率廚房
08 消除一天疲勞的純白色廚房
09 整齊排列著大鍋、喜歡烹飪的男性的廚房
10 配備新傢電的全不銹鋼廚房
11 一起使用的廚房， 要方便整理、方便取用
12 小型廚房用黃色基調變得明亮舒適
德國式款待·蘆筍午餐
3 德國的飲食習慣
復活節的野餐
白色香腸
關於土豆的話題
享用應季食材
綠蔭下的露天啤酒花園
年輪蛋糕
德國葡萄酒
老年人餐廳
傢人的距離感、朋友的距離感
謝辭
後記

作者介紹

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門倉多仁亞，知名料理生活傢。1966年生，母親為德國人、父親為日本人，生長於德國、日本和美國。國際基督教大學畢業後，進入外資證券公司工作。先後於東京、倫敦、香港等地任職。婚後因丈夫留學再度前往倫敦。學習烹飪與糕點製作，進入“藍帶烹飪藝術學校”並取得認證證書。迴日本後開設料理教室，目前與日本多傢電視颱和雜誌社配閤，介紹德式生活風及美食料理。在中國齣版有《簡單就好，生活可以很德國》《德國式廚房規則》《德國式傢居收納術》等書。

文摘

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序言

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烹飪的藝術：從食材到餐桌的極緻追求 在琳琅滿目的烹飪書籍中，一本名為《德國式廚房規則》的書籍，悄然間打開瞭通往美食殿堂的大門。它並非是簡單羅列菜譜的工具書，而是一本深入探討烹飪哲學、精研食材之道、苛求工藝細節、以及倡導健康生活方式的百科全書。本書將帶領讀者踏上一段非凡的廚房之旅，從最基礎的原料挑選，到最精湛的烹調技巧，再到最終的擺盤藝術，全方位地展現瞭德國人對烹飪近乎嚴謹的追求，以及他們對食物所懷有的深沉敬意。 一、 食材的精挑細選：一切美好的開端 《德國式廚房規則》深知，再精妙的烹飪技巧，也離不開優質的食材。因此，本書的第一部分便將焦點集中在食材的源頭，教會讀者如何辨識和挑選最上乘的原料。 肉類的選擇與處理： 德國人在肉類烹飪方麵有著悠久的傳統，從豬肉、牛肉到禽類，他們都秉持著“物盡其用”的原則。本書詳細介紹瞭不同部位的肉質特點，以及如何根據不同的烹飪需求選擇最適閤的部位。例如，在處理豬肉時，書中會詳細講解如何辨彆豬肉的肥瘦比例、紋理是否細膩，以及如何通過觀察肉的顔色和彈性來判斷其新鮮程度。對於牛肉，則會區分齣適閤煎、烤、燉的部位，並強調瞭牛肉的熟成過程對風味的影響。本書甚至會深入到傢禽的選擇，教導讀者如何從外觀、羽毛、體型等方麵辨彆健康、優質的雞、鴨、鵝，以及不同年齡段禽類的風味差異。在肉類的處理環節，書中會詳細講解分割、去骨、剔筋的技巧，以及如何根據食材的特性進行醃製，從而最大限度地激發其內在的風味。 蔬菜水果的哲學： 德國人對蔬菜水果的理解，不僅僅停留在營養價值層麵，更包含瞭一種對自然饋贈的尊重。書中會細緻地描述如何挑選當季最新鮮的蔬菜水果，例如，在挑選土豆時，會強調錶皮是否光滑、是否有發芽、顔色是否均勻；選擇西紅柿時，則會關注其飽滿度、色澤和香氣；而對於綠葉蔬菜，則會教導如何通過葉片的飽滿度、顔色是否鮮亮來判斷其新鮮度。本書還會強調不同烹飪方式對蔬菜水果風味的影響，例如，烤製的根莖類蔬菜能更好地展現其天然的甜味，而蒸製的綠葉蔬菜則能最大程度地保留其維生素和清新的口感。對於漿果類，書中會詳細介紹不同品種的特點，以及如何通過顔色、形狀、觸感來判斷其成熟度和最佳食用時間。 榖物與豆類的智慧： 作為歐洲大陸的傳統主食，榖物和豆類在德國廚房中占據著不可或缺的地位。《德國式廚房規則》會帶領讀者走進全麥麵包、黑麥麵包、燕麥、大麥、豌豆、扁豆等豐富多彩的世界。書中會詳細講解不同榖物的營養成分、烹飪特性，以及如何通過浸泡、發酵等方式來提升它們的口感和消化性。例如，對於製作全麥麵包，書中會深入講解麵粉的選擇、酵母的活性、揉麵和發酵的技巧，以及如何掌握烘烤的時間和溫度，從而烤齣外酥內軟、風味醇厚的麵包。對於豆類，則會介紹不同的烹飪方法，例如，燉煮、烘烤、製作湯品，以及如何搭配其他食材來豐富其風味。 乳製品與奶酪的鑒賞： 德國的乳製品品質優良，從鮮奶、黃油到各式各樣的奶酪，《德國式廚房規則》都會一一深入介紹。書中會講解如何辨彆優質的黃油，以及不同脂肪含量的黃油在烘焙中的作用。對於奶酪，則會詳細介紹不同種類的奶酪，例如，硬質奶酪、半硬質奶酪、軟質奶酪，以及它們各自的産地、製作工藝、風味特點和適閤的搭配方式。書中還會提供品鑒奶酪的建議，讓讀者能夠體會到奶酪在不同熟成階段所帶來的味覺層次。 二、 烹飪的科學與藝術：精準中的創意 德國人嚴謹的性格也體現在他們的烹飪之中，本書將精準的科學原理與富有創意的藝術手法相結閤，引領讀者進入一個全新的烹飪境界。 精準的測量與溫度控製： 在烘焙和一些精細的烹飪過程中，精確的測量至關重要。《德國式廚房規則》會詳細講解各種廚房計量單位的換算，並強調使用廚房秤的必要性，尤其是在烘焙中，毫剋的差異都可能影響最終的成品。書中還會深入探討溫度控製的重要性，例如，在製作醬汁時，如何通過溫度的變化來控製其濃稠度；在烹飪肉類時，如何精確掌握內部溫度，以達到最佳的熟度，例如，用溫度計測量牛排內部溫度，以達到如五分熟、七分熟等不同的效果。書中還會介紹各種溫度計的類型和使用方法，確保讀者在烹飪過程中能夠信心滿滿。 掌握基礎烹飪技法： 從煎、炒、炸、煮、燉、蒸到烘烤，本書會係統地講解每一種基礎烹飪技法的原理、操作要點和注意事項。例如，在講解“煎”時，會詳細說明鍋的預熱、油溫的控製、食材的擺放以及翻麵的時機；在講解“燉”時，則會強調慢燉的技巧，以及如何通過不同液體（高湯、葡萄酒、啤酒）的加入來豐富燉菜的風味。書中還會針對不同的食材，提供最適閤的烹飪技法建議，例如，細嫩的魚類適閤清蒸，而堅韌的牛肉則適閤長時間的燉煮。 醬汁與調味的魔法： 醬汁是提升菜肴風味的靈魂。《德國式廚房規則》會揭示各種經典德式醬汁的製作秘訣，從濃鬱的肉汁，到清爽的香草醬，再到風味獨特的咖喱香腸醬，都會一一呈現。本書還會深入講解各種香料和調味品的使用方法，以及如何通過調味來平衡菜肴的酸甜苦辣鹹，創造齣豐富的味覺層次。例如，書中會介紹如何利用新鮮香草（歐芹、蒔蘿、香菜）來為菜肴增添清新的風味，以及如何通過不同種類的鬍椒來為菜肴帶來辛辣的刺激。 烘焙的精密計算： 德國的烘焙聞名世界，本書會詳細講解烘焙的科學原理，從麵粉的筋度、酵母的活性，到糖、脂肪、雞蛋的比例，都將一一揭秘。書中會提供大量經典的德式烘焙食譜，並詳細指導讀者如何精確地進行測量、混閤、發酵和烘烤，從而製作齣令人垂涎欲滴的麵包、蛋糕、餅乾和點心。例如，在製作黑森林蛋糕時，書中會詳細講解如何製作齣鬆軟濕潤的巧剋力蛋糕體，如何打發鮮奶油，以及如何調配櫻桃酒，從而呈現齣最經典的德式風味。 三、 廚房的秩序與效率：整潔中的美學 一個高效、整潔的廚房，是烹飪效率和美食品質的保證。《德國式廚房規則》將廚房的組織與管理提升到藝術的高度。 廚房布局與收納的藝術： 本書會指導讀者如何根據自己的烹飪習慣和廚房空間，優化廚房布局，使操作流程更加流暢。從常用工具的擺放，到食材的分類收納，都將有詳盡的建議。例如，書中會強調“工作三角”的原理，即竈颱、水槽和冰箱之間的閤理距離，以減少不必要的移動。在收納方麵，則會鼓勵使用各種收納工具，例如，不同尺寸的收納盒、掛鈎、置物架，將廚房打理得井井有條。 工具與設備的精選與維護： 優質的工具是烹飪的得力助手。《德國式廚房規則》會推薦一係列廚房必備的工具和設備，並講解如何根據自身需求進行選擇，以及如何進行日常的清潔和維護，延長其使用壽命。例如，書中會詳細介紹不同材質的刀具（不銹鋼、陶瓷）的優缺點，以及如何正確地使用和保養它們。對於鍋具，則會區分齣煎鍋、炒鍋、燉鍋、蒸鍋，並提供不同材質（不粘鍋、鑄鐵鍋、不銹鋼鍋）的選擇建議。 清潔與衛生： 保持廚房的清潔與衛生是烹飪安全的基礎。本書會提供一套科學、高效的廚房清潔方案，包括日常清潔、定期消毒以及食材儲存的注意事項，確保每一餐都健康美味。書中會強調“事後清理”的重要性，鼓勵在烹飪結束後立即清理竈颱、砧闆和餐具，避免細菌滋生。同時，也會介紹一些天然、環保的清潔方法，例如，利用檸檬酸、小蘇打等來清潔廚房。 四、 健康的生活方式：食物與身心的和諧 《德國式廚房規則》不僅僅關注烹飪本身，更將健康的生活方式融入其中，強調食物與身心的和諧統一。 均衡飲食的理念： 本書會倡導均衡飲食的理念，鼓勵讀者在烹飪中注重營養搭配，攝入各種維生素、礦物質和膳食縴維，保持身體健康。書中會提供一些關於常見食物營養成分的解讀，以及如何根據自身需求來調整飲食結構。 食物的溯源與可持續性： 德國人對食物的來源和生産過程有著高度的關注。《德國式廚房規則》會鼓勵讀者關注食材的産地、生産方式，並推崇可持續的農業實踐，選擇對環境友好的食材。書中會介紹一些關於有機食品、本地食材的優勢，以及如何通過理性消費來支持可持續發展。 享受烹飪的過程： 烹飪不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種放鬆身心、錶達情感的方式。《德國式廚房規則》鼓勵讀者在廚房中找到樂趣，享受為傢人和朋友準備美食的過程，將烹飪變成一種生活情趣。書中會倡導放慢節奏，用心感受食材的芬芳，傾聽鍋碗瓢盆的交響，在廚房中創造屬於自己的美好時光。 《德國式廚房規則》是一本充滿智慧和溫度的書籍，它不僅傳授烹飪的技巧，更傳遞瞭一種對生活的熱愛和對食物的敬畏。閱讀本書，你將不僅僅成為一位技藝精湛的廚師，更會成為一位懂得享受生活、關愛健康的智者。它將帶領你走進一個全新的廚房世界，在那裏，每一個食材都閃耀著生命的光輝，每一次烹飪都充滿著藝術的韻味。

評分☆☆☆☆☆

這本書，它讓我重新認識瞭“時間”在烹飪中的意義。《德國式廚房規則》不僅僅是一本食譜，它更像是在教你如何與時間“對話”。我記得書中關於“預處理”的章節，那叫一個細緻。它會告訴你，哪些食材可以提前處理，哪些需要現做，以及如何通過閤理的預處理，來節省烹飪時間。我以前總是把所有的工作都壓在烹飪的那一刻，結果總是手忙腳亂。現在我明白瞭，提前的規劃和準備，能讓整個烹飪過程變得輕鬆而有序。它還詳細講解瞭不同烹飪方法的“時間麯綫”，比如，為什麼有些菜需要高溫快炒，而有些需要低溫慢燉。這種對時間“運用”的理解，讓我能夠更精準地把握烹飪的節奏。我以前總覺得做飯是個體力活，但現在我感覺自己更像是一個“時間魔術師”，能夠通過對時間的巧妙運用，來創造齣令人驚嘆的美味。它還提到瞭關於“等待”的智慧，比如，有些食材需要“醒發”一段時間，纔能達到最佳的風味。這種對“等待”的尊重，讓我明白瞭，真正的美味，往往需要時間和耐心。

評分☆☆☆☆☆

在我翻閱《德國式廚房規則》之前，我對“規則”這個詞，總是聯想到枯燥和教條。但這本書，讓我徹底改變瞭對這個詞的看法。這裏的“規則”，不是束縛，而是解放。它教會我，在廚房裏，有瞭清晰的流程和邏輯，纔能更自由地去創造。我記得書中關於備料的章節，那叫一個細緻。不是簡單地說“把菜洗乾淨切好”，而是告訴你，什麼時候洗，什麼時候切，切成什麼樣的形狀，會對手上的食材産生什麼樣的影響。它會讓你理解，為什麼有些菜要先切，有些菜後切，為什麼有些菜要切塊，有些要切絲。這種對細節的極緻追求，讓我看到瞭德國人嚴謹的做事風格。我以前總覺得備料是個雜亂的過程，但這本書讓我明白，備料是烹飪的“預演”，一個清晰的備料過程，能讓後續的烹飪過程順暢無比。它還提到瞭不同烹飪方式的“時間管理”，比如，當你在炒菜的時候，燉湯需要什麼準備，蒸菜又需要什麼前期工作。這本書讓我意識到，烹飪不是一盤散沙，而是一個環環相扣的係統工程。我感覺自己不僅僅是在學做菜，而是在學習一種“項目管理”的思維，隻不過這個“項目”，是我的餐桌。

評分☆☆☆☆☆

這本書，它讓我對“儀式感”有瞭全新的認識。我以前總覺得“儀式感”是奢侈品，是那種隻屬於特殊場閤的東西。但《德國式廚房規則》告訴我，真正的儀式感，可以融入到日常的每一餐之中。書中關於餐桌的布置，以及如何為傢人準備一頓飯的細節，都讓我深受感動。它不是簡單地教你擺盤，而是告訴你，如何通過一些細微的調整，來提升用餐的體驗，讓每一餐都充滿溫馨和愛意。我記得它提到，即使是一份簡單的沙拉，也可以通過精心的擺盤和搭配，讓它變得彆具一格。這種對生活細節的關注，讓我看到瞭德國人對品質的追求。我以前總是匆匆忙忙地解決一頓飯，但現在我開始願意花更多的時間，去享受烹飪的過程，去感受食物帶來的溫暖。它還強調瞭“分享”的重要性，如何與傢人朋友一起準備食物，如何一起享受美食。這種“共享”的理念，讓我覺得烹飪不再是孤立的勞動，而是一種連接人與人之間情感的紐帶。我感覺自己不僅僅是在學習烹飪，更是在學習如何用食物來經營我的傢庭和生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我可以說，真的讓我大開眼界。在我拿到《德國式廚房規則》之前，我對“德國式”這個詞的印象，除瞭嚴謹、高效，可能就是啤酒和香腸瞭。但這本書，它拆解瞭“德國式”在廚房裏的具體體現，而且是以一種我從未想過的方式。首先，它不僅僅是教你如何烹飪，而是教你一種“廚房哲學”。我記得其中有一章講到食材的選擇和處理，那詳細程度簡直讓我汗顔。不是簡單地告訴你“買新鮮的”，而是深入到不同季節、不同産地的細微差彆，以及如何通過視覺、觸覺甚至嗅覺來判斷食材的生命力。我以前從來沒這麼細緻地對待過一根鬍蘿蔔或者一塊肉，現在我明白瞭，這些看似微不足道的細節，是成就一頓美味的基礎。書中對刀具的運用更是讓我驚嘆，不是泛泛地說“要鋒利”，而是細緻到每種食材需要用什麼樣的刀、以什麼角度、什麼樣的力道來切割，以及切割後對食材口感和風味的影響。我曾經為瞭切洋蔥流眼淚而煩惱，看瞭這本書，纔明白原來是我的切法有問題。它還提到瞭廚房的收納和清潔，同樣是細緻入微，比如如何擺放調味料纔能方便取用，如何清潔纔能避免細菌滋生。我一直認為這些是小事，但這本書讓我意識到，正是這些“小事”，構成瞭德國人高效有序的生活方式。讀這本書，與其說是在學習烹飪技巧，不如說是在學習一種生活態度。我感覺自己不僅僅是在準備食物，而是在進行一場對食物的儀式，一種對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

《德國式廚房規則》這本書，給我的觸動，可以說是全方位的。我一直以為自己是個還算會做飯的人，但讀瞭這本書，我纔意識到自己之前的烹飪，簡直是“野路子”。書中對於廚房的整體規劃和布局，給我留下瞭深刻的印象。我以前隻是把廚房塞得滿滿當當，東西隨手一放，但這本書讓我明白瞭，一個高效的廚房，不僅僅是工具的堆砌，更是空間的閤理利用和流程的設計。它會告訴你，常用的調料應該放在哪裏，鍋具應該如何擺放，纔能在最短的時間內完成烹飪。我甚至開始反思自己傢廚房的動綫，雖然現在無法立刻改造，但腦海中已經有瞭清晰的藍圖。更讓我驚艷的是，它對於廚房電器和工具的講解，細緻到每一個細節。不是簡單地說“買個好點的烤箱”，而是告訴你，不同類型的烤箱有什麼優缺點，它們適閤做什麼樣的菜肴，甚至告訴你如何去保養這些工具，讓它們發揮最大的效用。我一直以為自己對廚房工具很瞭解，但這本書讓我看到瞭很多我從未關注過的層麵。它讓我意識到，擁有一件好的工具，並且知道如何正確地使用它，是提升烹飪品質的關鍵。我感覺自己不僅僅是在學習做菜，而是在學習如何打造一個屬於自己的“高效工作坊”。

評分☆☆☆☆☆

《德國式廚房規則》這本書，就像是給我打開瞭一扇通往“極簡主義烹飪”的大門。我一直以為，美味的菜肴，一定需要繁復的步驟和琳琅滿目的調料，但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它強調的是“少即是多”，通過最精煉的手法，去最大化地展現食材本身的鮮美。書中關於調味品的運用，讓我印象深刻。不是告訴你“放多少鹽多少糖”，而是讓你理解，每一種調味品，在什麼情況下，能起到什麼樣的作用，以及如何通過微妙的調整，來達到最佳的風味平衡。我以前總是擔心自己的菜不夠味，就一個勁地往裏麵加各種調料，結果反而破壞瞭食材的原味。這本書讓我學會瞭“剋製”，學會瞭傾聽食材本身的聲音。它還提到瞭關於“時間”的運用，比如如何利用食材本身的天然風味，通過長時間的慢燉，來激發其最深層的味道。我以前隻知道快餐，但這本書讓我看到瞭“慢烹飪”的魅力。我感覺自己不再是廚房裏的“實驗者”，而是變成瞭一個“食材的傾聽者”，一個能夠用最簡單的方式，去呈現最純粹美味的“魔法師”。

評分☆☆☆☆☆

讀《德國式廚房規則》的過程，簡直像是在解鎖一個全新的次元。我一直以為烹飪就是憑感覺，或者照著食譜一步步來，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它不是給你一本菜譜，而是讓你理解“為什麼”要這樣做。比如，書中對烹飪溫度的講解，那叫一個透徹。不是簡單地告訴你“用中火”，而是深入到不同溫度對食材內部蛋白質、脂肪、水分的變化過程的細緻描述。我以前隻知道燒糊瞭不好吃，但現在我能理解，為什麼在某個溫度下，肉會變得乾柴，而另一個溫度下，它又能保持鮮嫩多汁。它還詳細講解瞭各種烹飪手法背後的科學原理，比如為什麼煎牛排要“滋啦滋啦”地響，為什麼燉菜需要“文火慢燉”。我以前隻是機械地模仿，現在我能從根源上理解這些操作的意義。還有關於食材搭配的章節，簡直是味蕾的盛宴。不是簡單地說“這個菜配什麼調料”，而是深入到不同食材的分子結構，它們之間的化學反應，以及如何通過搭配來達到風味上的和諧與平衡。我以前總覺得做菜很憑運氣，有時候味道好，有時候就差強人意，現在我明白瞭，原來是我的搭配理論還不夠深入。這本書教會我，烹飪不僅僅是技術活，更是一門需要科學和藝術相結閤的學問。我感覺自己不再是廚房裏的“小白”，而是開始擁有瞭一套屬於自己的“廚房思維”。

評分☆☆☆☆☆

《德國式廚房規則》這本書，簡直就是一本“廚房安全百科全書”。我以前對廚房安全的概念，停留在“小心火燭”的層麵，但這本書讓我看到瞭一個更廣闊、更細緻的領域。它從食材的儲存，到烹飪過程中的每一個環節，都對潛在的安全隱患進行瞭詳細的分析。我記得它關於冰箱的儲存指南，詳細到不同食材應該放在冰箱的哪個區域，如何避免交叉汙染，以及如何判斷食材是否已經變質。我以前總以為隻要把東西放進冰箱就萬事大吉瞭，但現在我明白瞭，冰箱的科學使用，同樣至關重要。它還提到瞭關於“火”的運用，不僅僅是告訴你如何開火，更重要的是如何安全地控製火候，如何避免意外發生。我以前從來沒有仔細思考過，為什麼炒菜的時候要“眼觀六路耳聽八方”，現在我明白瞭，這不僅僅是為瞭烹飪的效率，更是為瞭保障自身的安全。它還講到瞭關於“清潔”的重要性，不僅僅是洗碗，更是整個廚房環境的清潔衛生，以及如何通過清潔來預防細菌滋生。我感覺自己不僅僅是在學習烹飪，更是在學習如何在這個充滿煙火氣的空間裏，最大程度地保障自己和傢人的健康與安全。

評分☆☆☆☆☆

《德國式廚房規則》這本書，它讓我對“學習”本身有瞭更深的體會。我一直以為，學做菜就是記住幾個菜譜，然後照著做。但這本書，它讓我看到瞭“學習”的深度和廣度。它不僅僅是教你“怎麼做”，更是教你“為什麼這麼做”。我記得書中關於“基礎醬汁”的講解，那叫一個透徹。它不會直接給你一個醬汁的配方，而是讓你理解，每一種基礎醬汁背後的構成原理，以及如何根據不同的食材和菜肴，去進行靈活的調整和變化。這種“舉一反三”的學習方式，讓我感覺自己不僅僅是在學習幾個具體的菜肴，而是在學習一套“烹飪的思維模式”。它還提到瞭關於“創新”的鼓勵，它鼓勵讀者在掌握瞭基礎之後，去嘗試新的食材和搭配，去創造屬於自己的獨特風味。我以前總是害怕犯錯，不敢輕易嘗試，但這本書讓我變得更加勇敢和自信。它讓我意識到，學習烹飪，是一個不斷探索和發現的過程，而不僅僅是技術的堆砌。我感覺自己不僅僅是在學習做菜，更是在學習如何成為一個終身學習者。

評分☆☆☆☆☆

這本書，它讓我看到瞭“可持續性”在廚房中的重要性。《德國式廚房規則》不僅僅是關於烹飪技巧，它更是一種對生活負責任的態度。我記得書中關於“食材的閤理利用”的章節，那叫一個細緻。它會告訴你，如何充分利用食材的每一個部分，如何避免浪費，以及如何通過創意，將剩餘的食材變成新的美味。我以前總覺得，吃不完的東西就扔掉是很正常的事情，但這本書讓我意識到瞭，這種行為是對資源的極大浪費。它還提到瞭關於“環保”的理念，比如，如何選擇更環保的烹飪方式，如何減少廚房的碳排放。我以前從來沒有把“環保”和“廚房”聯係起來，但這本書讓我看到瞭，兩者之間有著密不可分的聯係。它還鼓勵讀者去關注食材的來源，去瞭解食物是如何生産齣來的，從而更加珍惜每一份來之不易的食物。我感覺自己不僅僅是在學習烹飪，更是在學習如何成為一個更加有責任感的地球公民，如何用我的雙手，為這個世界帶來一點積極的改變。