識茶泡茶品茶--茶隱老楊說茶道(附光盤第2版暢銷升級版2 0) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊學軍 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶道
• 品茶
• 泡茶
• 茶文化
• 識茶
• 老楊
• 飲茶
• 茶藝
• 生活方式

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506481359

商品編碼：29760328885

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名:識茶泡茶品茶--茶隱老楊說茶道(附光盤第2版暢銷升級版2 0)

定價：39.80元

售價：27.1元,便宜12.7元,摺扣68

作者:楊學軍

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787506481359

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.663kg

編輯推薦

在《識茶·泡茶·品茶——茶隱老楊說茶道(第2版)》中，作者楊學軍特彆介紹瞭幾十種中國目前生産的*有名的茶葉。這些名茶在中國流行瞭數百年，甚至更長時間，也介紹瞭十幾種名特優品牌的新品茶葉，同時他還嚮大傢介紹瞭如何欣賞、鑒彆、保存茶葉及飲茶對身體的好處。對於初學者來講，本書的圖文並茂，讓您感覺喝茶就像喝飲料一樣簡單；對於茶人來講，君不可一日無茶，邊品茶邊看此書，從本書中找到那份尋求已久的淡定、從容的心境。

內容提要

目錄

名人序言作者自序第壹章 相逢何必曾相識——走進茶，瞭解茶 茶之緣 人生若隻如初見——老楊與茶的緣分 茶之源 佳茗伯樂乃神農——神農與茶的奇緣 從煮茶到泡茶——飲茶習俗的演變 茶之效 保健功臣——茶多酚 防輻專傢——脂多糖 提神解乏——咖啡堿 美容養顔——維生素 保護牙齒——氟化物 消脂減肥——類黃酮 茶之存 茶葉罐貯存法 冰箱貯存法 暖水瓶貯存法 乾燥劑貯存法 茶之類 按茶樹品種分類 按産地取名分類 按乾茶的形狀分類 按茶葉的形態分類 按烘焙溫度分類 按發酵時間分類 按茶葉采收季節分類 傳統分類法之七大茶係 綠茶 紅茶 烏龍茶 黃茶 白茶 黑茶 花茶 飲茶習俗 北京的大碗茶 潮汕的功夫茶 藏族的酥油茶第貳章 香茗裊裊亦醉人——識茶·鑒茶·賞茶 綠茶品鑒 西湖龍井 碧螺春 黃山毛峰 狗牯腦茶 太平猴魁 六安瓜片 信陽毛尖 廬山雲霧茶 南京雨花茶 安吉白茶 紅茶品鑒 祁門紅茶 正山小種 金駿眉 滇紅茶 宜興紅茶 烏龍茶品鑒 安溪鐵觀音 武夷大紅袍 武夷肉桂 武夷水仙 鳳凰單樅 凍頂烏龍 阿裏山烏龍 黃金桂 白茶品鑒 白毫銀針 福鼎白茶 黃茶品鑒 霍山黃芽 黑茶品鑒 宮廷普洱茶 六堡茶 生沱茶 熟沱茶 生磚茶 熟磚茶 七子餅生茶 七子餅熟茶 安化黑茶 茯磚茶 花茶品鑒 茉莉花茶 玫瑰花茶 黃山貢菊 女兒環第叁章 眾裏尋他韆——好茶當需好器沏 茶人茶之器 茶葉罐 隨手泡 茶盤 茶壺 蓋碗 品茗杯 聞香杯 公道杯 過濾網和濾網架 杯墊 賞茶荷 養壺筆 茶巾 蓋置 水盂 普洱茶針 茶道組閤 茶寵 壺中乾坤屬紫砂 宜興紫砂壺何以獨領 紫砂陶的美麗傳說 名傢紫砂壺 紫砂壺的選購 紫砂壺的使用和保養 水為茶之母 古人觀水 今人觀水 水溫講究第肆章 從來佳茗似佳人——楊傢小妹展茶藝 泡茶演示 玻璃杯衝泡法 蓋碗衝泡法 紫砂壺衝泡法 老楊的私傢珍藏版：用蓋碗衝泡茶膏 茶藝錶演 烏龍茶茶藝錶演 綠茶茶藝錶演 不可不知的茶中禮儀 泡茶前的禮儀 泡茶中的禮儀 品茶中的禮儀第伍章 君不可一日無茶——茶人老楊的健康茶生活 茶人老楊的幸福一天 一杯清晨提神茶 飯前小酌鐵觀音 下午花茶滿口香 晚上普洱助消化 茶人老楊的私房茶食 涼瓜龍井蝦仁 綠茶粥 普洱菊花粥 茶人老楊的聰明衝泡法 小葉苦丁這樣喝 自製八寶茶 美容奶茶DIY 附錄：茶人老楊的健康茶問11例 後序

作者介紹

楊學軍，1968年齣生於北京。自幼喜愛書畫，畢業於中央工藝美術學院。對中國的茶文化有濃厚的興趣，對茶葉的生産、種植、銷售以及茶文化的推廣有獨到見解。2000年，從事茶葉工作及茶文化研究，足跡遍布全國各省。2004年，在北京成立自己的傢茶樓——禪茗軒，和茶友一起習茶、鬥茶，躋身為京城茶人之一，被圈內人稱為“茶人老楊”。2005年，在西安成立第二傢茶樓。 2009年，加入中國民主建國會。 現居北京，在禪茗軒專門從事茶葉研究工作。

文摘

序言

茶葉的奧秘與茶道的精髓：探尋東方飲品的文化之旅 一、 引言：茶之源流與文化意蘊 自古以來，茶不僅是一種飲品，更是中華文明中不可或缺的文化符號。它承載著深厚的曆史底蘊、精妙的工藝傳承以及寜靜緻遠的人生哲學。本書旨在帶領讀者穿越時空，探尋茶樹的起源、茶葉的演變，並深入解讀中華茶道中蘊含的東方智慧。我們將以一種既尊重傳統又貼近現代生活的方式，揭示茶葉從田間到杯中的神奇旅程，以及如何通過品茗體悟生活的美好。 二、 茶葉的“前世今生”：從植物到飲品的蛻變 茶葉的魅力首先源於其獨特的植物學特性和復雜的加工工藝。本書將詳盡介紹茶樹的物種分類，重點聚焦於我們日常接觸的六大茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶。 1. 茶樹的奧秘與品種之辨： 我們將從茶樹的生長環境、土壤條件對其內含物質的影響入手，介紹中國乃至世界範圍內的主要茶樹品種及其地方名茶。例如，探討武夷岩茶“岩骨花香”的形成機理，解析西湖龍井的“糙米味”是如何通過特定的炒製手法得以保留。內容將涵蓋茶葉的采摘標準——“明前”、“雨前”等術語背後的科學依據，以及不同季節采摘的茶葉在口感和功效上的顯著差異。 2. 精妙的加工工藝：發酵與非發酵的藝術： 茶葉的品質主要由製作工藝決定。本書將以流水綫的形式，係統解析六大茶類的核心製作步驟： 綠茶的“殺青”： 探討高溫與低溫殺青對茶葉葉綠素和茶多酚的影響，如何最大限度地保留鮮爽度。 紅茶的“完全發酵”： 深入講解氧化酶的作用，紅茶中茶黃素、茶紅素等物質的形成過程，以及這些物質如何賦予紅茶醇厚的口感和紅色茶湯。 烏龍茶的“做青”： 這一環節被譽為“綠葉鑲紅邊”，我們將詳細剖析搖青和晾青的精細操作，它是決定烏龍茶香氣復雜度的關鍵。 白茶的“萎凋與乾燥”： 闡述其“不炒不揉”的自然之道，以及新白茶與老白茶的口感演變規律。 黃茶的“悶黃”： 這一獨特工藝如何産生其標誌性的“悶”味和“黃湯”。 黑茶的“渥堆”： 解釋微生物參與下的後發酵過程，以及緊壓茶的陳化機製。 三、 品茶的境界：感官體驗與科學賞析 品茶並非僅僅“喝水”，而是一場調動所有感官的深度體驗。本書將提供一套科學且易於上手的鑒賞方法。 1. 視覺的審視：乾茶與茶湯： 學習如何觀察乾茶的外形（條索、鬆緊、色澤），這是判斷原料和工藝的第一步。接著，重點解析茶湯的顔色、清澈度及掛壁現象，並將其與茶葉的類彆對應起來。例如，優質紅茶湯應呈透亮的琥珀色，而非渾濁的褐色。 2. 嗅覺的捕捉：香氣的分類與辨識： 茶葉的香氣是其靈魂所在。我們將引入專業的香氣描述詞匯，將茶香係統地分為花香、果香、豆香、毫香、陳香等大類。深入探討高火、低溫、長時間萎凋等不同處理方式如何催生齣特定的芳香物質，使讀者能夠準確捕捉到“蘭花香”、“栗香”、“樟香”等細微差彆。 3. 味覺的探索：湯感的構建： “滋味”是品茶的核心。我們將從“醇厚度”、“鮮爽度”、“收斂性”和“迴甘”四個維度，係統講解如何評估茶湯的口感層次。重點解析茶多酚與氨基酸之間的平衡，如何影響茶湯入口的“力度”和“順滑度”，以及“生津”和“迴甘”在口腔中停留的時間，這代錶著茶的“耐泡度”和品質的優劣。 四、 茶道精神：器、境、法、心的融閤 茶道是關於“道”的修行，它將飲茶提升到一種生活美學和精神境界。本書將超越單純的衝泡技藝，著重闡述茶道中的哲學意涵。 1. 器物之選與搭配的學問： 探討不同材質的茶具（紫砂壺、蓋碗、玻璃杯）如何影響茶湯的口感。例如，紫砂壺的雙氣孔結構如何“聚香”，而玻璃器皿如何忠實展現茶湯的色澤。介紹茶席的布置要素，從茶盤、水盂到花器，每一樣物品的選擇都應圍繞“和諧”與“自然”展開。 2. 衝泡技藝的精細化管理： 不再拘泥於固定的步驟，而是強調“因茶製宜”。針對不同的茶品，我們將提供從水溫控製、投茶量比例、潤茶（洗茶）的必要性、浸泡時間的動態調整等方麵的專業指導。例如，綠茶需要低溫慢泡，以避免苦澀；而普洱熟茶則需要高溫快衝，以激發其陳香。 3. 心境的培養與茶道哲學： 茶道強調“靜”、“敬”、“清”、“和”。我們將解讀中國傳統文化中對“中庸之道”在泡茶中的體現，以及如何通過專注於衝泡的每一個動作（溫壺、投茶、齣湯），實現心神的安定，達到“滌除玄覽”的境界。茶室或茶空間，如何通過環境的營造，幫助飲者放下雜念，與自然和自我對話。 五、 茶葉的保養與健康價值 本書的最後一部分將關注茶葉的實用價值和儲存方式，確保讀者能將手中的好茶保持最佳狀態。 1. 儲存的科學原理： 深入分析影響茶葉品質的四大要素：光、濕、溫、氧。針對綠茶、紅茶、黑茶等不同氧化程度的茶葉，提供定製化的儲存方案。例如，綠茶必須密封低溫避光，而黑茶和老白茶則需要在通風、無異味的條件下進行“後發酵”。 2. 飲茶的養生之道： 基於傳統中醫理論和現代營養學視角，簡要介紹六大茶類各自的功效側重。如綠茶的抗氧化性、紅茶的暖胃作用、黑茶的助消化功能等。強調科學飲茶，避免過量或空腹飲用，達到“悅性”而非“傷身”的目的。 通過閱讀本書，讀者將不僅學會如何泡齣一杯好茶，更將掌握一套品味生活、修養心性的東方方法論。這是一場從舌尖到心靈的深度探訪，邀您一同走進浩瀚而靜謐的茶的世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書，就像一位老朋友坐在你身邊，用他那飽含歲月沉澱的聲音，講述著關於茶的韆姿百態。書名雖然長，內容卻一點也不冗雜，反而條理清晰，層次分明。一開始，老楊會帶你認識那些最基礎的茶葉，從綠茶到紅茶，再到烏龍茶，每一種茶都像被解剖一樣，細緻地展現在你麵前。他會告訴你，為什麼有的茶葉叫“龍井”，有的又叫“普洱”，這些名字背後都有故事。更重要的是，他會告訴你，怎麼從外觀上分辨它們，怎麼聞齣它們獨有的香氣，這對我這種“小白”來說，簡直是福音。 接著，書裏的重點就轉移到瞭“泡”茶上。這一點我特彆喜歡。老楊並沒有上來就講那些復雜的衝泡手法，而是從最根本的“水”和“火”開始。他會告訴你，什麼樣的水泡齣來的茶最好喝，水溫的重要性在哪裏，為什麼不同的茶葉需要不同的水溫。這些細節，以前我從未注意過，但讀完之後纔恍然大悟，原來一杯好茶，真的需要從細節做起。而且，書裏還附帶的光盤，更是讓學習變得直觀易懂，看著老楊親手演示，比看文字說明要清晰多瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，對“茶隱老楊”這個人並不熟悉。但讀完之後，我感覺我好像認識瞭他很久一樣。他寫書的風格非常個人化，充滿瞭故事性。他會穿插一些自己的人生經曆，把這些經曆和茶聯係起來，讓原本可能有些抽象的茶道變得生動有趣。比如，他講到年輕時在某個地方遇到一位老茶農，從那裏學到的關於某種地方茶的知識，那種質樸的情感和對茶的熱愛，讓我非常感動。書裏不隻是講茶，更是在講一種生活智慧。他通過茶，傳達瞭許多關於寜靜、耐心、觀察和感恩的道理，這些道理在快節奏的現代生活中尤為珍貴。 最讓我印象深刻的是，這本書並不是那種“照本宣科”的教程。老楊在書中展現瞭他對茶的深厚理解，以及他對茶文化的獨特見解。他會探討不同茶葉的産地、曆史、製作工藝，但不會流於錶麵。他會深入挖掘每一種茶背後的人文故事和地域特色，讓你在品嘗一杯茶的同時，也能感受到它所承載的文化底蘊。這本書讓我意識到，茶不僅僅是一種飲品，它更是一種連接人與人、連接過去與現在的媒介。老楊的講述，讓我對中國茶文化有瞭更深層次的認識和敬意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名很長，我一開始看到的時候，還以為是那種比較枯燥的學術專著。但翻開之後，纔發現完全不是那麼迴事。書裏沒有那些讓人頭暈的專業術語，更多的是一種娓娓道來的講述。作者“茶隱老楊”的文筆很樸實，但字裏行間又透著一股沉澱多年的茶道修為。他不是那種高高在上的大師，更像是你身邊一個懂茶的老朋友，一邊和你喝著茶，一邊跟你聊著茶。 我特彆喜歡書中關於如何“品”茶的部分。以前我喝茶，總覺得就是把茶葉泡開，然後喝下去，能解渴就行。但這本書讓我明白瞭，品茶是一門藝術，也是一種生活態度。老楊詳細地講解瞭如何觀察茶湯的色澤，如何感受茶香的變化，以及如何在口中細細地品味茶湯的滋味和迴甘。他還會講到不同茶葉的衝泡技巧，比如水溫、投茶量、衝泡時間等等，這些看似細枝末節的地方，卻能極大地影響一杯茶的最終口感。讀完這部分，我感覺自己像是打開瞭一個新世界的大門，原來喝一杯茶，也可以有這麼多的講究和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《識茶泡茶品茶--茶隱老楊說茶道》的時候，說實話，我對“暢銷升級版”這個標簽並沒有太在意。我更關注的是內容本身。而這本書的內容，確實沒有讓我失望。它不像很多茶書那樣，上來就堆砌大量的專業知識，而是循序漸進，從一個初學者也能理解的角度開始。書中對於如何辨識不同茶葉的“基本功”，比如外形、乾茶香、葉底等，講解得非常細緻。我還學到瞭如何根據茶葉的種類，選擇閤適的茶具和衝泡方式，這對我這個之前隻能盲目泡茶的人來說，簡直是雪中送炭。 書中關於“老楊說茶道”的部分，更是點睛之筆。他沒有生硬地灌輸“道”的概念，而是通過生活化的語言，將茶道精神融入到泡茶、品茶的每一個環節。他強調的“用心”、“專注”和“享受當下”，這些看似簡單的話語，卻蘊含著深刻的智慧。我發現，當自己真的按照書裏說的，放慢腳步，用心去感受一杯茶的時候，整個人都變得寜靜下來瞭。這本書不僅僅是關於泡茶的技巧，更是一種心靈的洗滌，讓我在繁忙的生活中找到瞭一片可以安頓的角落。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，茶是一種非常講究的飲品，但自己卻總是泡不好，喝不齣其中的門道。直到我偶然翻開瞭這本《識茶泡茶品茶--茶隱老楊說茶道》。這本書最讓我驚喜的是，它不是那種死闆的教科書，而是充滿瞭人情味和生活氣息。作者“茶隱老楊”的文字，就像他泡的茶一樣，溫潤而醇厚。他用最樸實無華的語言，講述瞭最深刻的茶道智慧。讀他的書，仿佛置身於一個茶香彌漫的老屋，聽他娓娓道來，不知不覺就被吸引進去瞭。 讓我印象深刻的是，書中關於“品”茶的部分，講得非常到位。老楊沒有直接告訴你茶應該是什麼味道，而是引導你去感受。他會讓你觀察茶湯的顔色，感受茶香在空氣中彌漫，再讓你細細品味茶湯在舌尖上的變化，從苦澀到甘甜，再到迴甘，整個過程就像是在和一杯茶進行一場對話。他還提到，品茶不僅僅是味蕾的享受，更是一種內心的體驗。當你放下雜念，全身心地投入到品茶的過程中時，你會發現，原本煩躁的心也會漸漸平靜下來。這本書讓我明白，喝茶，原來也可以是一種修行。