發表於2024-11-27
圖書介紹
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圖書描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 上桌率高的傢常菜 | 作者 | 甘智榮 |
| 定價 | 29.80元 | 齣版社 | 新疆人民衛生齣版社 |
| ISBN | 9787537263412 | 齣版日期 | 2016-04-01 |
| 字數 | 頁碼 | 208 | |
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 內容簡介 | |
全書精選1000道超高人氣傢常菜，包括蔬菜、菌豆、畜肉、水産等。一日三餐巧安排，韆滋百味盡情嘗鮮，讓讀者天天吃齣新花樣，菜色豐富、做法簡單，餐餐好滋味，頓頓營養全，搞定一日三餐，從此不再求人。 |
| 作者簡介 | |
| 甘智榮 n中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 n從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。 n |
| 目錄 | |
| 章 n讓傢常菜更營養的關鍵 n——食材選擇&保鮮 nn 選購食材五大原則........................010 n蔬菜的巧選....................................011 n蔬菜的保存方法............................012 n常見蔬菜具體保存方法.................013 n怎樣選擇安全的肉、魚、海鮮産品..014 n各種蛋的購買及保鮮.....................016 n剩餘食物的保存............................018 nn 第二章 n讓傢常菜更美味的關鍵 n—調味烹調小竅門 nn 根據烹調方式挑選食用油.............020 n傢常調味品簡介............................022 n醬油、醋種類及適用菜肴.............024 n傢常菜美味的調料公式.................026 n料酒的種類及使用須知.................027 n提升菜肴香氣的常見辛香料.........028 nn 第三章 n好簡單！ n三步驟就能完成的傢常小炒 n魚香茄子........................................030 n雞汁上海青....................................031 n平菇炒肉片....................................031 n宮保雞丁........................................032 n彩椒黃瓜炒鴨肉............................034 n乾煸四季豆....................................036 n虎皮青椒........................................036 n小芋頭炒臘肉................................037 n蒜苗炒臘肉....................................038 n芹菜炒鹵豆乾................................040 n酸辣土豆絲....................................041 n包菜炒肉絲....................................041 n五花肉炒扁豆................................042 n炒素三絲........................................044 n黃瓜炒木耳....................................044 n鬍蘿蔔丁炒雞肉............................045 n尖椒炒豬小肚................................046 n小炒肝尖........................................048 n雞蛋炒百閤....................................049 n西紅柿洋蔥炒蛋............................049 n西芹炒蝦仁....................................050 n熗炒生菜........................................052 n肉末豆角........................................052 n青椒洋蔥炒肉................................053 n榨菜牛肉丁....................................054 n椒香肉片........................................056 n青椒炒茄子....................................057 n酸辣炒鼕瓜....................................058 nn 第四章 n超爽口！ n清新爽口的開胃涼菜 n涼拌海帶絲......................................60 n涼拌魚腥草......................................60 n木耳拍黃瓜......................................61 n紅油拌雜菌......................................62 n香乾拌豬耳......................................64 n海帶拌腐竹......................................66 n涼拌萵筍..........................................67 n紅油牛舌..........................................67 n甜椒拌苦瓜......................................68 n小蔥拌豆腐......................................70 n香麻藕片..........................................70 n夫妻肺片..........................................71 n香辣鳳爪..........................................72 n什錦小菜..........................................74 n薑汁皮蛋..........................................75 n涼拌羊肉..........................................75 n菠菜拌粉絲......................................76 n紅油酸菜..........................................78 n蒜泥三絲..........................................78 n老乾媽拌豬肝..................................79 n芹菜拌豆腐乾..................................80 n傢常拌鴨脖......................................82 n麻辣粉皮..........................................83 n老醋泡肉..........................................83 n酸菜拌白肉......................................84 n金針菇拌黃瓜..................................86 n酸辣腰花 .........................................87 n涼拌雙耳..........................................88 nn 第五章 n營養！ n滋補身體有效的湯羹 nn 傢常羅宋湯....................................090 n枸杞木耳烏雞湯............................092 n海鮮豆腐湯....................................093 n絲瓜豆腐湯....................................093 n西紅柿紫菜蛋花湯........................094 n靈芝蓮子清雞湯............................096 n清潤八寶湯....................................096 n當歸烏雞墨魚湯................. WL-上桌率高的傢常菜-甘智榮 新疆人民衛生齣版社 9787537263412 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式 WL-上桌率高的傢常菜-甘智榮 新疆人民衛生齣版社 9787537263412 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024WL-上桌率高的傢常菜-甘智榮 新疆人民衛生齣版社 9787537263412 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024 WL-上桌率高的傢常菜-甘智榮 新疆人民衛生齣版社 9787537263412 下載 mobi epub pdf 電子書用戶評價
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