家庭保洁基本技能 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

刘国建 著

图书标签:

• 家庭清洁
• 家居清洁
• 保洁技巧
• 清洁指南
• 生活技巧
• 家庭护理
• 日常清洁
• 清洁方法
• 居家必备
• 实用指南

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 工人出版社

ISBN：9787500845676

商品编码：29867314893

包装：平装

出版时间：2009-11-01

基本信息

书名：家庭保洁基本技能

定价：12.00元

作者：刘国建

出版社：工人出版社

出版日期：2009-11-01

ISBN：9787500845676

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

为了帮助广大农民工朋友了解从事家庭保洁这项职业的基本要求，以及作为一名专业保洁从业者应具备的基本素质，应掌握的专业基本技能，编者精心编著了本书，以便农民工朋友通过培训和阅读本书，掌握程序化保洁的工作要领，提高保洁服务技能水平，同时也为每位客户创造整洁、舒适和温馨的居住环境。
本书内容全面，实用性、可操作性很强，适合作为各地各类农民工培训机构、下岗再就业培训机构的培训教材，也可作为各地区“农家书屋”的**图书，以供农民工朋友自学参考。

内容提要

---

在农民工朋友进城从事的众多的行业中，家政服务业是仅次于建筑业的农民工第二大职业选择。
家政服务业具有强大的就业吸纳能力，也是今后热门的求职行业之一。随着人口老龄化以及城市居民收入的不断增加。对家政服务的需求越来越大，因此，这一行业不但解决了大量的就业问题，也解决了城市家庭生活中的困难。
家庭保洁是家政服务业中的一项主要职业。随着近年来家政行业的兴起，越来越多的人，特别是女性农民工做起了这项工作。由于他们的辛勤工作，不但给千千万万个家庭创造了美好舒适的生活与居住环境，为城市的文明建设做出了贡献，同时也使自身素质和经济收入得到了提高，个人和家庭生活得到了很大改善。
但由于家庭保洁是一个需要掌握基本技能的行业，很多农民工朋友没有经过基本培训就上岗，导致不仅在保洁方法、工具使用等方面缺乏基本的常识，在电器使用、应付突发事件方面的能力也出现了严重问题，留下很多隐患。此外在基本修养和职业要求等方面也知之甚少。
为了帮助广大农民工朋友了解从事家庭保洁这项职业的基本要求，以及作为一名专业保洁从业者应具备的基本素质，应掌握的专业基本技能，我们精心编著了《家庭保洁基本技能》一书，以便农民工朋友通过培训和阅读本书，掌握程序化保洁的工作要领，提高保洁服务技能水平，同时也为每位客户创造整洁、舒适和温馨的居住环境。
本书由北京市职业培训先进工作者、职业技能鉴定考评员、北京市女子职业技能培训学校家庭保洁职业培训师何玉荣修改审定。
本书内容全面，实用性、可操作性很强，适合作为各地各类农民工培训机构、下岗再就业培训机构的培训教材，也可作为各地区“农家书屋”的*图书，以供农民工朋友自学参考。
希望本书能成为农民朋友进城务工的金钥匙，帮助广大农民工朋友找到一份胜任而满意的工作，走向致富之路。

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

《厨房与烹饪艺术精粹》 本书是一本全面深入的厨房实用指南，旨在帮助读者掌握从基础到进阶的烹饪技巧，理解食材的奥秘，以及如何创造出令人赞叹的美食。它不仅是一本食谱，更是一套烹饪哲学的探索，引导读者在厨房中找到属于自己的节奏与乐趣。 第一部分：厨房的艺术与科学 厨房的布局与设备： 空间规划的黄金法则： 详细阐述厨房工作三角（储存区、清洗区、烹饪区）的优化设计，如何根据空间大小和个人习惯，打造最高效、最舒适的操作流程。从冰箱、水槽、炉灶的合理摆放，到备餐台、储物柜的利用，一一提供实操建议。 必备厨具的精选与保养： 深入介绍各类厨具的材质、功能与选购要点，例如不锈钢、铸铁、陶瓷等锅具的特性，不同刀具（主厨刀、锯齿刀、削皮刀等）的用途与辨别，以及烘焙模具、量具、搅拌器等工具的选择。同时，提供详尽的厨具保养与清洁指南，延长工具寿命，确保使用安全。 炉灶与烤箱的使用与掌控： 详细讲解燃气灶、电磁炉、电陶炉等不同类型炉灶的工作原理、火力调节技巧，以及它们在不同烹饪方式（煎、炒、炖、煮）中的最佳应用。烤箱的温度控制、模式选择（上下火、热风循环等）、预热的重要性，以及如何根据食材调整烘烤时间和温度，都将得到深入剖析。 其他厨房电器： 探讨微波炉、料理机、破壁机、空气炸锅、高压锅等厨房电器的功能、使用方法与安全注意事项，帮助读者充分发挥它们的潜力，提高烹饪效率。 食材的认知与处理： 蔬菜与水果的世界： 深入介绍各类蔬菜（根茎类、叶菜类、瓜果类、豆类等）和水果的营养价值、季节性、保存方法。教授如何辨别新鲜度，如何进行清洗、去皮、去核、切配（丝、丁、块、片、末等）的专业技法，以及不同处理方式对食材口感和营养的影响。 肉类、禽类与海鲜的解构： 详细讲解猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、虾蟹等不同种类食材的部位划分、口感特点、最佳烹饪方式。教授如何辨别肉质的新鲜度与品质，如何进行去骨、去皮、腌制、焯水等基础处理，以及如何安全地处理和储存生肉。 谷物、豆类与干货的智慧： 涵盖米、面、各种杂粮（小米、藜麦、燕麦等）、豆类（黄豆、绿豆、红豆等）以及干货（香菇、木耳、海带、紫菜等）的种类、特性、烹饪技巧。讲解不同谷物的煮法、豆类的浸泡与烹煮，以及干货的泡发与处理方法，发掘它们的独特风味与营养。 香料、调味品与酱料的魔法： 探索盐、糖、醋、酱油、料酒、香油等基础调味料的品类、用途与调配比例。深入介绍各种香料（葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、八角、桂皮等）的香气特点与搭配原则。讲解不同酱料（番茄酱、蚝油、豆瓣酱、咖喱酱等）的起源、风味与应用场景，教会读者如何利用它们为菜肴增添层次与深度。 第二部分：烹饪技巧的演进 基础烹饪技法： 刀工艺术： 从握刀姿势、食材固定开始，详细教授切丝、切丁、切片、切块、剁末、斩件等基本刀法，以及一些进阶技巧如滚刀切、菱形切、花刀等。强调安全与效率并重。 火候的掌控： 深入解析不同火候（大火、中火、小火、微火）对菜肴口感、色泽、质地的影响。讲解如何根据食材特性与烹饪方式，精确控制火候，实现恰到好处的烹饪效果。 油温的学问： 详细说明不同油温（凉油、温油、热油、冒烟油）在煎、炸、炒等烹饪中的作用。教授如何通过观察油面状态来判断油温，以及如何避免炸糊或炸不透的现象。 蒸、煮、炖、煨的精髓： 详细讲解蒸（清蒸、干蒸、笼蒸）、煮（白煮、焯水）、炖（慢炖、快速炖）、煨（小火慢煨）等技法的要点，包括水量、时间、火候的把握，以及如何保持食材的原味与营养。 炒、爆、煸、溜的技巧： 深入分析炒（家常炒、滑炒）、爆（爆炒）、煸（干煸）、溜（滑溜）等技法的不同之处，强调锅气、火候、勾芡等关键要素，如何快速锁住食材的鲜味。 煎、炸、烤的法则： 讲解煎（干煎、油煎）、炸（清炸、干炸、过油）、烤（平底锅烤、烤箱烤）的技巧，包括用油量、温度、时间、翻面等细节，如何获得金黄酥脆或外焦里嫩的口感。 进阶烹饪技巧与理论： 高汤的制作与应用： 教授如何制作基础的高汤（鸡汤、牛骨汤、鱼汤），以及风味各异的复合高汤。讲解高汤在炖煮、调味、勾芡等方面的广泛应用，提升菜肴的鲜美度和浓郁度。 腌制与风味融合： 深入探讨腌制（干腌、湿腌）的原理与方法，如何通过腌制使肉类嫩化、去腥，并赋予其独特的风味。讲解不同腌料的搭配组合，以及腌制时间对最终口感的影响。 酱汁的调配与创新： 教授基础酱汁（如基础番茄酱、奶油酱、白汁）的制作方法，以及如何在此基础上进行变化，创造出个性化的酱汁。讲解不同酱汁与食材的搭配原则，以及如何通过酱汁来提升菜肴的整体风味。 调味与平衡的艺术： 探讨味觉的平衡（酸、甜、苦、辣、咸、鲜），以及如何通过巧妙的调味来达到和谐统一。教授识别食材本身的味道，并在此基础上进行增味、减味、提味的技巧。 烹饪的科学原理： 简要介绍美拉德反应、焦糖化反应等烹饪过程中的化学变化，帮助读者理解为何某些烹饪方式能产生特定的风味和色泽。 不同菜系的烹饪特色： 简要介绍中国八大菜系（如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等）、西餐（法餐、意餐）、日韩料理等主流菜系的典型烹饪方法、代表性菜肴及其风味特点，为读者打开更广阔的烹饪视野。 第三部分：美食的创造与享受 菜品的构思与设计： 从食材出发的创意： 鼓励读者根据手中现有的食材，发挥想象力，设计出属于自己的菜品。提供寻找灵感的方法，如观察季节、品尝不同风味、参考美食图片等。 色彩、香气与口感的搭配： 强调一盘美味不仅在于味道，更在于视觉、嗅觉和触觉的综合体验。指导读者如何通过食材的选择、烹饪方式的运用、摆盘的设计，来营造赏心悦目的美食。 健康与营养的考量： 鼓励读者在追求美味的同时，关注食材的营养搭配与烹饪方式的健康性，学习如何减少油盐糖的使用，增加蔬菜水果的摄入。 餐桌的艺术与礼仪： 宴客与家常的菜单设计： 提供不同场合（家常便饭、朋友聚会、正式宴请）的菜单设计思路，如何根据宾客口味、季节特点、食材的可得性来组合菜肴。 摆盘的技巧与美学： 介绍基础的摆盘原则，如留白、层次感、色彩搭配等，以及一些简单易学的装饰方法，让菜肴更具吸引力。 用餐礼仪与氛围营造： 简要介绍一些基本的用餐礼仪，以及如何通过音乐、灯光、餐具等元素来营造温馨舒适的用餐氛围。 烹饪的乐趣与自我成长： 从失败中学习： 鼓励读者不要害怕失败，将每一次尝试都看作是学习和进步的机会。分享如何分析烹饪中的失误，并从中吸取经验。 味蕾的探索与提升： 引导读者通过不断尝试、品尝，来培养敏锐的味蕾，更好地理解和感受食物的细微差别。 厨房成为心灵栖息地： 强调烹饪不仅是生存技能，更是一种放松身心、表达情感的方式。鼓励读者享受在厨房忙碌的过程，将它视为创造美好生活的起点。 《厨房与烹饪艺术精粹》不仅仅是一本关于如何做菜的书，它更是对生活的热爱，对细节的追求，以及对创造无限可能性的鼓励。通过这本书，每一位读者都将能够踏上属于自己的美食探索之旅，在厨房中发现惊喜，品味生活。

评分☆☆☆☆☆

我怀着极大的兴趣翻开了《家庭保洁基本技能》，希望能从中学习到一些关于如何应对厨房里各种顽固污渍的秘诀。然而，这本书的内容让我颇感意外，它并没有直接教我如何去除油烟机上的油垢，或者如何清洁水槽里的水渍。相反，它花了大量的篇幅来讲解如何正确地进行厨房的“深度清洁”，而且这种深度清洁更多的是指对厨房设备的维护和保养。例如，书中详细介绍了如何拆卸和清洗抽油烟机的滤网，以及如何清洁电磁炉的面板，甚至还包括如何清洁冰箱的冷凝器和排水孔。我本来期待的是一些关于如何用小苏打、白醋或者专业的厨房清洁剂来快速解决油污问题的技巧。但书中对于这些方面的介绍非常简略。它更侧重于讲解如何预防污渍的产生，例如如何在烹饪时采取措施防止油烟飞溅，以及如何养成及时清洁的习惯。书中还涉及了如何对厨房的台面进行打蜡和保养，以增加其耐污性和光泽度。此外，关于如何清洁微波炉内部的食物残渣，以及如何保持砧板的卫生，也都有详细的指导。虽然这些内容对于保持厨房的长期清洁和卫生非常有益，但似乎偏离了我最初对“保洁技能”的期待。

评分☆☆☆☆☆

我购买《家庭保洁基本技能》这本书，主要希望能找到一些快速、高效的家居清洁方法，让我在忙碌的生活中也能保持一个整洁舒适的居住环境。然而，当我翻阅这本书时，我发现它在“收纳整理”方面的内容占据了很大的比重，而且是那种非常细致入微的收纳。例如，书中用大量的图文并茂的例子，讲解了如何整理厨房的橱柜，如何根据物品的使用频率来摆放，如何利用各种收纳盒和分隔板来最大化空间利用率。它甚至详细说明了如何叠放衣物，如何根据颜色和季节来分类，以及如何利用抽屉分隔器来整理袜子和内衣。我原本期待的是关于如何去除浴室里的水垢，如何清洁冰箱里的异味，或者如何高效地擦拭玻璃的技巧。但书中关于这些方面的指导相对简略。相反，它花了很大的篇幅来讲述如何对家里的物品进行“断舍离”，如何识别不需要的物品，以及如何进行有效的捐赠或处理。它还提供了关于如何优化玄关的收纳，如何让鞋子摆放得井井有条，以及如何利用墙面空间来增加储物能力的具体方法。读完后，我感觉自己对物品的归类和整理有了新的认识，但对于如何真正地“清洁”那些积满灰尘和污渍的角落，我的疑问并没有得到充分的解答。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书《家庭保洁基本技能》时，我以为会学到很多关于如何让我的家焕然一新的技巧。然而，我发现书中花了相当大的篇幅来讲解如何安全有效地使用各种清洁工具，特别是关于吸尘器的使用。它详细描述了不同吸尘器类型（如立式、卧式、手持式、机器人吸尘器）的优缺点，以及针对不同地面材质（地毯、木地板、瓷砖、石材）应选择的吸头和吸力设置。书中甚至列举了如何定期清洁吸尘器滤网、更换尘袋，以及如何清理吸尘器内部缠绕的毛发和灰尘，以保证其工作效率和延长使用寿命。我本来期待的是关于如何快速有效地清洁地板上的污渍，或者如何利用天然材料来制作环保清洁剂的秘诀。但书中对于这些方面的提及非常有限，更多的是在强调工具的维护和正确使用。它还深入探讨了如何处理不同类型的灰尘，比如静电吸附的微尘和较大的颗粒物，以及如何利用不同的清洁模式来应对不同的清洁需求。关于如何清理沙发缝隙、窗帘上的灰尘，甚至是天花板角落的蜘蛛网，书中也给出了不少建议，但这些建议更多的是围绕着吸尘器这种工具展开的，而不是提供更广泛的清洁方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题是《家庭保洁基本技能》，但我最近在翻阅它的时候，总觉得有哪里不太对劲。比如，书中详细介绍了如何熨烫衬衫，从预热熨斗到区分不同面料的熨烫技巧，甚至还分享了如何处理领口和袖口的褶皱，以及如何让白衬衫恢复如新。我本来期待的是关于如何清洁抽油烟机、如何去除顽固的油污，或者如何高效地清洁浴室瓷砖缝隙的实用技巧。然而，书中的大部分篇幅都集中在了如何选择合适的清洁剂来保护衣物，如何用不同的洗涤方式来延长衣服的寿命，以及如何利用一些小窍门让换季的衣物保持整洁和清新。我甚至找到了关于如何折叠床单才能让它看起来像酒店一样整齐的详细说明，以及如何利用樟脑丸和干燥剂来防止衣物发霉和虫蛀。这让我有些困惑，难道“家庭保洁”在作者的定义里，更多的是指对家中物品，尤其是衣物的保养和维护吗？我承认，书中关于衣物护理的部分确实非常细致，很多内容是我之前从未想过的，比如如何区分天然纤维和合成纤维的洗涤方式，如何处理不同颜色衣物串色的问题，以及如何用小苏打或者白醋来去除衣物上的异味。但作为一本号称“家庭保洁基本技能”的书，我更希望能看到关于家居环境清洁的深度内容。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《家庭保洁基本技能》这本书时，我以为会学到很多关于如何让我的浴室焕然一新的技巧。然而，我发现书中花了相当大的篇幅来讲解如何处理浴室里的水垢问题，而且是那种非常细致入微的处理。它详细描述了不同材质的浴室洁具（如陶瓷、亚克力、不锈钢、玻璃）以及不同类型的瓷砖（如釉面、玻化、马赛克）产生水垢的原因，以及如何针对不同情况选择合适的清洁方法。书中甚至列举了如何利用白醋、柠檬酸、小苏打等天然清洁剂来软化和去除顽固的水垢，并提供了详细的操作步骤和注意事项。我本来期待的是关于如何快速有效地清洁马桶，或者如何利用专业的浴室清洁剂来解决浴室里的霉菌问题的秘诀。但书中对于这些方面的提及非常有限，更多的是在强调如何预防和处理水垢。它还深入探讨了如何清洁浴室镜子上的水渍和雾气，以及如何利用防雾喷雾来保持镜子的清晰。关于如何清理淋浴房的玻璃门，以及如何让浴缸恢复光泽，书中也给出了不少建议，但这些建议更多的是围绕着水垢的去除和预防展开的，而不是提供更广泛的清洁方法。

评分☆☆☆☆☆

我购买《家庭保洁基本技能》这本书，主要希望能找到一些关于如何高效清洁家居杂物的实用技巧。然而，当我翻阅这本书时，我发现它在“家居杂物整理与清洁”方面的内容占据了很大的比重，而且是那种非常细致入微的整理与清洁。例如，书中用大量的图文并茂的例子，讲解了如何根据不同的家居杂物（如书籍、装饰品、电器配件、儿童玩具）来选择合适的清洁方法和存放方式。它甚至详细说明了如何对这些杂物进行分类、归档，如何利用各种收纳工具来最大化空间利用率，以及如何定期对它们进行除尘和保养。我原本期待的是关于如何去除电器上的灰尘，或者如何利用天然材料来制作环保清洁剂来清洁这些杂物的秘诀。但书中关于这些方面的指导相对简略。相反，它花了很大的篇幅来讲述如何对家居杂物进行“系统化管理”，如何识别不需要的物品，以及如何进行有效的捐赠或处理。它还提供了关于如何优化杂物存放的流程，如何避免在清洁过程中对杂物造成损坏，以及如何处理不同季节对杂物可能造成的影响。读完后，我感觉自己对家居杂物的“管理”有了新的认识，但对于如何真正地“清洁”那些积满灰尘和污渍的杂物本身，我的疑问并没有得到充分的解答。

评分☆☆☆☆☆

我购买《家庭保洁基本技能》这本书，主要希望能找到一些关于如何高效清洁家居地板的实用技巧。然而，当我翻阅这本书时，我发现它在“地板保养”方面的内容占据了很大的比重，而且是那种非常细致入微的保养。例如，书中用大量的图文并茂的例子，讲解了如何根据不同的地板材质（如实木地板、复合地板、瓷砖、石材）来选择合适的清洁剂和清洁工具。它甚至详细说明了如何进行地板的打蜡和抛光，如何处理地板上的划痕和磨损，以及如何防止地板受潮变形。我原本期待的是关于如何去除地板上的顽固污渍，或者如何利用天然材料来制作环保地板清洁剂的秘诀。但书中关于这些方面的指导相对简略。相反，它花了很大的篇幅来讲述如何定期对地板进行养护，如何利用专业的地板保护剂来延长地板的使用寿命。它还提供了关于如何优化地板清洁的流程，如何避免在清洁过程中对地板造成二次伤害，以及如何处理不同季节对地板可能造成的影响。读完后，我感觉自己对地板的“护理”有了新的认识，但对于如何真正地“清洁”那些积满灰尘和污渍的角落，我的疑问并没有得到充分的解答。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《家庭保洁基本技能》的过程中，我感到有些意外的是，书中关于“去除异味”的章节，并没有侧重于市面上常见的空气清新剂和除臭剂的使用方法，而是花费了大量篇幅来介绍一些天然的、从源头解决异味的方法。比如，它详细讲解了如何利用小苏打来吸收冰箱、鞋柜、垃圾桶等处的异味，并提供了具体的放置和更换方法。书中还深入探讨了活性炭、咖啡渣、茶叶渣等天然材料的吸附异味原理，并提供了具体的应用场景和使用指南。我原本期待的是关于如何使用香薰精油，或者如何有效率地用化学除臭剂来掩盖难闻气味的建议。但是，这本书的重点似乎在于如何从根本上消除异味源，并保持室内空气的清新。它还提到了如何通过改善室内通风来降低异味在空气中的浓度，以及如何通过定期清洁来防止异味滋生。此外，书中还涉及了一些关于如何处理宠物异味、厨房油烟味、卫生间潮湿味等具体问题的解决方案。这些内容虽然很有价值，但与我最初对“保洁”的理解，即侧重于清除可见的污垢和灰尘，还是有一些区别。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《家庭保洁基本技能》的过程中，我感到有些意外的是，书中关于“除菌消毒”的章节，并没有侧重于市面上常见的消毒液和化学清洁剂的使用方法，而是花费了大量篇幅来介绍一些天然的、温和的除菌方法。比如，它详细讲解了如何利用阳光暴晒来达到杀菌的目的，以及在不同季节和环境下，何种物品适合进行日光浴。书中还深入探讨了食醋、小苏打、柠檬酸等天然材料的消毒和去污原理，并提供了具体的配方和使用指南，例如如何用食醋水来擦拭地板，如何用小苏打来去除冰箱异味，以及如何用柠檬酸来清洁水龙头上的水垢。我原本更期待的是关于如何正确使用84消毒液，或者如何有效率地对马桶进行消毒的实用建议。但是，这本书的重点似乎在于如何用更安全、更环保的方式来保持家居环境的卫生。它还提到了利用蒸汽清洁来达到消毒杀菌的效果，并详细介绍了不同类型的蒸汽清洁设备的使用注意事项。此外，书中还涉及了一些关于如何通过改善室内通风来降低细菌滋生的方法，以及如何通过调整湿度来抑制霉菌的生长。这些内容虽然很有价值，但与我最初对“保洁”的理解，即侧重于清除可见的污垢和灰尘，还是有一些区别。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《家庭保洁基本技能》这本书时，我以为会学到很多关于如何让我的窗户和玻璃焕然一新的技巧。然而，我发现书中花了相当大的篇幅来讲解如何正确地清洗窗户，而且是那种非常细致入微的清洗。它详细描述了不同材质的窗框（如铝合金、塑钢、木质）以及不同类型的玻璃（如普通玻璃、钢化玻璃、中空玻璃）的清洁方法和注意事项。书中甚至列举了如何利用不同工具（如刮刀、海绵、毛巾、喷壶）来配合使用，以达到最佳的清洁效果。我本来期待的是关于如何快速有效地去除玻璃上的顽固污渍，或者如何利用专业的玻璃清洁剂来解决窗户上的水痕问题的秘诀。但书中对于这些方面的提及非常有限，更多的是在强调如何安全、彻底地清洁窗户。它还深入探讨了如何处理窗户缝隙里的灰尘和污垢，以及如何利用一些小窍门来保持窗户的清洁，例如在下雨后及时清洁等。关于如何清洁阳台玻璃，以及如何让窗户看起来像新的一样明亮，书中也给出了不少建议，但这些建议更多的是围绕着窗户本身的清洁和维护展开的，而不是提供更广泛的清洁方法。