好吃忘不瞭的美味沙拉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 沙拉
• 美食
• 健康
• 輕食
• 傢常菜
• 快手菜
• 減脂
• 營養
• 食譜
• 烹飪

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555244592

商品編碼：29906893941

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-10-01

基本信息

書名：好吃忘不瞭的美味沙拉

定價：15.00元

作者：瑞雅

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787555244592

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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如何讓人們在*短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“99道美味”係列。“99道美味”係列共分20冊（已齣版10冊），裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶飲、蔬果汁等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！

內容提要

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近幾年沙拉越來越受到人們的青睞，不僅因為沙拉符閤時下飲食潮流，更因為沙拉食品的安全與天然，本書精選經典的蔬菜沙拉、水果沙拉和其他沙拉，讓你在享受美味的同時更能享受到綠色食物帶來的健康體驗。

目錄

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作者介紹

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瑞雅：一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高的圖書，得到業內一緻好評。曾齣版圖書市場情況：菜譜類圖書一直是公司的拳頭産品，例如中國好味道係列，大彩生活圖庫係列、愛上迴傢吃飯係列等在各大網店及實體書店都有不俗的銷售。

文摘

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序言

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陽光下的清新之約：地中海的色彩與故事 這是一本關於生活方式的烹飪美學，一場穿越時空的味覺漫遊。 作者： 亞曆山德拉·維塔萊 (Alexandra Vitale) 齣版社： 遠航文化 書籍概述： 《陽光下的清新之約：地中海的色彩與故事》並非一本單純的食譜集，而是一部細膩描繪地中海沿岸生活哲學與飲食傳統的文化散文集，輔以數百種融入自然、強調食材本味的經典與創新料理。本書帶領讀者逃離都市的喧囂，潛入希臘海島的白色屋宇、意大利南部的柑橘園、西班牙安達盧西亞的橄欖樹林，體驗一種慢節奏、重社群、崇尚健康的“藍色區域”生活模式。 全書共分為六個章節，每一章都圍繞地中海某一特定的地理或文化主題展開，深入探討食材的來源、季節的流轉以及融入當地人日常的烹飪儀式。 --- 第一章：藍色海岸的基石——橄欖與麵包的對話 本章聚焦於地中海飲食文化的兩大核心元素：初榨橄欖油和天然酵母麵包。我們探尋從剋裏特島古老的橄欖樹到普利亞地區手工壓榨的“液體黃金”的整個過程。 內容側重： 橄欖油的深度解析： 不僅僅是烹飪用油，更是藥用和信仰的載體。詳解特級初榨、初榨與精煉油的區彆，以及如何根據料理的酸度、煙點和果香來精準搭配。書中收錄瞭超過三十種不同産區（如西班牙的皮誇爾、希臘的科羅奈基）橄欖油的盲品指南和風味輪廓圖。 酵母的呼吸： 深入研究從古羅馬時代流傳至今的發酵技術。重點介紹如何在傢中培養和維護一個生命力旺盛的天然酵母菌種（Sourdough Starter），並提供從傳統全麥到無麩質堅果麵包的詳細步驟。書中特彆收錄瞭撒丁島牧羊人製作的硬質“士兵麵包”的古老配方，強調其在旅途中的重要性。 蘸取與分享的儀式： 介紹地中海地區餐桌上最常見的開胃儀式——用新鮮齣爐的麵包蘸取少許頂級橄欖油，佐以海鹽和新鮮研磨的鬍椒。附有“麵包盤”的搭配創意，如何利用當地特有的醃製蔬菜和豆泥來豐富蘸料體驗。 --- 第二章：陽光下的豐饒——時令蔬果的頌歌 地中海的色彩，源於其夏季強烈的陽光和溫和的鼕季，孕育齣世界上最濃鬱的番茄、最甜美的無花果和最具穿透力的檸檬。 內容側重： 番茄的萬韆風情： 探究不同品種番茄（如聖馬爾紮諾、羅馬尼亞牛心）在不同烹飪手法下的錶現。從低溫慢烤保留其酸甜平衡，到快速熬煮製成濃鬱的“慢燉醬汁（Sugo Lento）”。本書特彆分享瞭西西裏島“烤番茄麵包沙拉（Panzanella）”的終極版本，著重於如何讓隔夜麵包充分吸收番茄的汁液而不至於軟爛。 香草的靈魂注入： 羅勒、牛至、迷迭香、百裏香——它們不僅僅是調味料，更是地中海氣候的象徵。詳細講解如何保存新鮮香草的精油，以及如何在料理的最後階段加入乾香草以釋放其“烘烤香氣”。書中包含一份“地中海香草搭配圖錶”，指導讀者如何平衡薄荷的清涼與鼠尾草的濃鬱。 柑橘的酸甜哲學： 探索西西裏島和瓦倫西亞的果園。如何利用檸檬皮（Zest）提升魚類的鮮美，如何用橙汁調製齣帶有微苦迴甘的肉類醃料。一個獨傢章節專門介紹“陳年醋”的製作與應用，特彆是用紅酒醋浸泡新鮮無花果的吃法。 --- 第三章：海洋的饋贈——簡單即是極緻的鮮味 海鮮料理在地中海飲食中占據核心地位，其精髓在於“新鮮”與“尊重原味”。本章摒棄復雜的香料和厚重的醬汁，強調食材本身的海洋氣息。 內容側重： 全魚處理的藝術： 詳細圖解如何從選購、去鱗、去內髒到烤製一條完整的鯛魚或海鱸魚。重點介紹“鹽焗法（A la Croûte de Sel）”的技巧，這種方法能最大程度鎖住魚肉的水分和礦物質。 貝類與甲殼的清蒸： 介紹希臘風格的“酒蒸蛤蜊（Clams Saganaki）”，利用當地的茴香酒（Ouzo或Pastis）來賦予蛤蜊獨特的甘草香氣。同時，提供處理和慢燉章魚的秘訣，確保其口感軟糯而非堅韌。 冷前菜的清爽： 意大利南部風靡的“醃魚（Marinated Fish/Pesce Crudo）”的製作。強調使用新鮮檸檬汁、少許辣椒和極細的紅洋蔥絲來“烹飪”生魚片，是炎熱夏日裏最受歡迎的開胃佳肴。 --- 第四章：山丘上的樸實力量——豆類、榖物與奶製品的和諧 地中海生活哲學建立在可持續和低成本的基礎之上，豆類和全榖物提供瞭穩定的能量來源，而奶製品則多以清爽的發酵物為主。 內容側重： 豆類的深度烹飪： 遠赴希臘學習製作“Fasolada”（傳統豆湯），重點介紹如何通過長時間的慢燉和使用少許煙熏肉類來增加豆子的層次感。以及西班牙鷹嘴豆泥（Hummus的遠親）的傳統做法，強調芝麻醬（Tahini）的質量。 古老的榖物重生： 探索藜麥和法羅麥（Farro）在現代地中海廚房中的復興。如何用它們代替白米飯，製作富含縴維的“榖物基底沙拉”，並用烤蔬菜和堅果來增加口感。 奶酪與酸奶的清爽哲學： 重點介紹羊奶奶酪（Feta、Pecorino）和山羊奶酪的特性。如何利用希臘酸奶（Strained Yogurt）製作清爽的醬料（如Tzatziki的升級版），以及在甜點中取代奶油的使用方法。 --- 第五章：餐桌上的社交場——聚會與分享的食譜 地中海的食物從來都不是孤立的個體，它們是社交的載體。本章專注於適閤多人分享、準備過程充滿樂趣的“集體料理”。 內容側重： 大型慢燉鍋的魔力： 介紹摩洛哥塔吉鍋（Tagine）的烹飪概念，如何將羊肉、李子乾、杏仁和藏紅花進行層疊烹飪，創造齣甜鹹交織的復雜風味。 烤肉與串燒的煙火氣： 詳細指導如何醃製和烤製蘇夫拉基（Souvlaki）或烤肉串。關鍵在於平衡酸奶、檸檬汁和香料的比例，確保肉質鮮嫩多汁。 宴會冷盤（Mezze Platter）： 提供一套完整的冷盤設計方案，包括自製醃漬蔬菜、四種不同風味的鷹嘴豆泥、煙熏鯖魚醬，以及如何通過色彩和高度來布置一個引人入勝的地中海餐盤。 --- 第六章：甜蜜的句點——自然迴甘的收尾 地中海的甜點，往往清淡、不齁甜，主要依靠水果的天然糖分、蜂蜜和堅果的油脂感來平衡。 內容側重： 蜂蜜的深度： 探索不同種類的蜂蜜（百裏香蜜、柑橘蜜）在甜點中的風味差異。分享如何用蜂蜜替代精製糖，淋在新鮮奶酪和烤堅果上。 堅果塔與蜜餞： 詳解巴剋拉瓦（Baklava）的結構性挑戰，以及如何通過控製糖漿的浸泡時間來達到酥脆與濕潤的完美平衡。介紹地中海沿岸流行的“脆皮薄餅捲（Phyllo Rolls）”，餡料以核桃和肉桂為主。 飲品的收尾： 不僅僅是甜點，還包括餐後飲品的搭配。從土耳其咖啡的濃鬱衝泡法，到製作清爽的葡萄酒蘇打水（Spritzer）的技巧，為這場味覺之旅畫上一個悠長而舒緩的句號。 本書的獨特價值： 《陽光下的清新之約》強調的是“如何生活”而非“如何快速烹飪”。每一道食譜後都附有作者親手繪製的田園速寫或當地市場的照片，讓讀者在動手操作的同時，也能感受到那份源自古老土地的寜靜與熱情。它鼓勵讀者放慢腳步，重新連接食材的本源，用最少的乾預，獲取食物最純粹的味道。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對沙拉的認知一直停留在“減肥餐”或者“配菜”的層麵，總覺得它不夠“主食”，缺乏滿足感。但《好吃忘不瞭的美味沙拉》這本書的名字，一下就顛覆瞭我的這種刻闆印象。它用“忘不瞭”和“美味”這兩個詞，直接擊中瞭那些追求極緻味蕾享受的我。我迫切地想知道，這本書究竟是如何將沙拉的“好吃”提升到“忘不瞭”的境界的？是不是有什麼獨傢秘訣，能讓普通的食材産生奇妙的化學反應？我希望它不僅僅是提供一些基礎的沙拉配方，更能深入淺齣地講解食材的搭配原則、醬汁的藝術，甚至是如何通過烹飪手法來豐富沙拉的口感。想象一下，如果有一道沙拉，它既有清爽的口感，又有濃鬱的風味，還能帶來意想不到的層次感，那將是多麼令人陶醉的體驗！這本書是否會分享一些意想不到的食材組閤，比如將烤肉、海鮮甚至是一些意麵、榖物巧妙地融入沙拉之中，讓它成為一道可以獨當一麵的主菜？我期待著，通過這本書，能夠打開我對沙拉的全新認知，讓它從一個可有可無的存在，變成我餐桌上不可或缺的亮點，並且是那種真正能夠讓我在迴憶中浮現齣那種獨特風味的“忘不瞭”的美味。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿熱情，但又總是缺乏時間和靈感去鑽研復雜菜肴的普通傢庭主婦，我看到《好吃忘不瞭的美味沙拉》這個書名時，眼睛都亮瞭。它承諾的“好吃忘不瞭”，這簡直是我的終極目標！我常常覺得，沙拉是最能體現食材本身味道的料理，但要做到“好吃忘不瞭”，背後一定有大學問。這本書會教我如何挑選最新鮮、最有風味的蔬菜和水果嗎？會不會分享一些能讓沙拉口感升級的小竅門，比如如何讓葉菜更爽脆，如何讓食材更入味？我尤其好奇“忘不瞭”這個部分，它是不是意味著書中會有一些特彆的醬汁配方，或者是一些能瞬間提升沙拉風味的秘密武器？我希望它不是那種需要購買一大堆稀有食材纔能做齣來的沙拉，而是能夠利用我傢中常備的食材，通過巧妙的搭配和簡單的處理，就能做齣令人驚艷的美味。如果這本書還能教我如何根據不同的季節和場閤，搭配齣適閤的沙拉，那更是錦上添花。我迫不及待地想知道，它將如何帶領我，用最簡單的方式，烹飪齣最令人難以忘懷的沙拉，讓我的傢人和朋友吃過一次就再也忘不瞭。

評分☆☆☆☆☆

每次在超市看到琳琅滿目的蔬菜水果，我總會想著做一份清爽的沙拉，但每次迴傢，不是因為醬汁太單調，就是因為食材搭配不盡如人意，最後總是一頓普通的“蔬菜沙拉”而已，離“好吃忘不瞭”還有十萬八韆裏。《好吃忘不瞭的美味沙拉》這個書名，就像是在我心中點燃瞭一盞指路明燈。它直接點齣瞭我一直以來追求的目標——製作齣令人印象深刻、迴味無窮的沙拉。我迫切想知道，這本書會如何定義“美味”？它會分享哪些能夠瞬間提升沙拉風味的小技巧？是關於如何處理食材，讓口感更佳？還是關於如何調配齣層次豐富的醬汁，讓味道更具穿透力？我尤其對“忘不瞭”這個詞感到好奇，是不是意味著書中會有一些非常規的食材組閤，能夠帶來驚喜的味道？比如，是否會包含一些將熱帶水果、香料，甚至是一些意想不到的蛋白質來源巧妙融入沙拉的創意？我希望這本書能夠教會我，如何將簡單的蔬菜水果，變成一道能夠驚艷味蕾、讓人念念不忘的美食。它將如何帶領我，在廚房裏創造齣屬於我的“好吃忘不瞭”的沙拉故事？

評分☆☆☆☆☆

對於我這種對烹飪有著小小追求，卻又常常因為韆篇一律的食譜感到乏味的人來說，《好吃忘不瞭的美味沙拉》這個書名簡直就是一聲召喚。它暗示著，這本書不僅僅是在教你如何“做”沙拉，更是在教你如何“創造”屬於你自己的，能夠長久留在味覺記憶中的美味。我一直在思考，什麼樣的沙拉纔能稱得上是“忘不瞭”？或許是獨特的醬汁，或許是意想不到的食材組閤，又或許是某種恰到好處的火候和調味。這本書會不會深入探討這些“忘不瞭”的精髓？我期待著它能提供一些打破常規的靈感，讓我不再局限於傳統的蔬菜沙拉，而是能夠嘗試更多元的搭配，比如融閤亞洲風味的烤雞沙拉，或是充滿異域情調的海鮮沙拉。我希望書中能夠詳細地解析每一種食材的特性，以及它們之間如何産生奇妙的碰撞。更重要的是，我希望它能教會我如何根據自己的口味和喜好，進行自由的創新和變化，最終創造齣屬於我自己的、獨一無二的“好吃忘不瞭”的美味沙拉。

評分☆☆☆☆☆

哇！看到這本《好吃忘不瞭的美味沙拉》的書名，我簡直是迫不及待想要打開它。我一直以來都對沙拉情有獨鍾，但常常陷入“總是那幾樣”的窘境，要麼就是覺得沙拉隻能是清淡無味，難以滿足我的味蕾。而這個書名，它本身就帶著一種魔力，仿佛在承諾著一種全新的、令人迴味無窮的味覺體驗。我腦海中已經開始勾勒齣各種色彩斑斕、口感層次豐富的沙拉畫麵：也許是熱帶風情的水果沙拉，搭配著微辣的泰式醬汁；又或者是一碗充滿地中海陽光的藜麥沙拉，點綴著烤蔬菜和新鮮香草。它不僅僅是關於“吃”，更是關於“忘不瞭”的“美味”，這種強調讓我對書中可能蘊含的創意和驚喜充滿瞭期待。我希望這本書能夠教會我如何突破沙拉的界限，如何用最簡單的新鮮食材，搭配齣讓人眼前一亮、吃過就再也無法忘記的絕妙滋味。我想象著，翻開這本書，就像是踏入瞭一個充滿無限可能的沙拉奇境，每一頁都可能藏著一個讓我驚嘆不已的新食譜，一套讓我茅塞頓開的烹飪技巧。它會不會教我如何在傢就能做齣餐廳級彆的特色沙拉？會不會分享那些隱藏在味蕾深處的秘密，讓簡單的蔬菜水果也能煥發光彩？我對這一切都充滿瞭好奇和憧憬。