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宴入民傢——名人吃過的賓館點心親手做

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硃為信著

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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪：巧藝圖書專營店

齣版社：杭州齣版社

ISBN：9787556503322

商品編碼：29907040002

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

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圖書描述

基本信息

書名:宴入民傢——名人吃過的賓館點心親手做

定價：88.00元

售價：61.6元,便宜26.4元,摺扣70

作者:硃為信

齣版社：杭州齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787556503322

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《宴人民傢(名人吃過的賓館點心親手做)》凝聚瞭作者硃為信近四十年的工作經驗和心血，介紹瞭包括蛋糕、麵包、布丁、沙司等在內的百餘種西式點心的製作方法。這些點心本是以前用以招待貴賓的佳肴，如今也流人尋常百姓之傢，成為瞭普通人傢餐桌上的一道道盛饌。文末還附有一些作者自己摸索齣來的獨闢蹊徑的方法和發明，以及多年西點製作的經驗之談。

目錄

名人篇荔枝奶油蛋糕糖塑花籃總盤 “壽”字花籃蛋糕平麵軟蛋糕大菜麵包杏仁茶黃油小清蛋糕水果油蛋糕杏仁洛林小麵包月餅篇百果廣式月餅蓮蓉雙黃廣式月餅金腿廣式月餅桂圓廣式月餅椰蓉雙黃廣式月餅鍋老小廣月百綠廣月芝麻椒鹽蘇式月餅白糖果子蘇式月餅廣式工藝月餅蘇式工藝月餅宴會點心甲級宴會點心十組乙級宴會點心十組迎賓茶點迎賓茶點組迎賓茶點第二組迎賓茶點第三組迎賓茶點第四組迎賓茶點第五組西菜套餐甲級西菜套餐乙級西菜套餐自助早餐西點自助早餐西點天自助早餐西點第二天 ……冷餐酒會西點酒會備用西點節慶蛋糕外賣西點其他西點附錄篇

作者介紹

硃為信，1927年生，浙江義烏人，杭州市勞動模範。先後就職於原杭州飯店(現杭州香格裏拉飯店)、杭州新僑飯店，西點特一級技師。曾多次為黨和人、外國貴賓製作西點，從事西點製作近四十年。20世紀80年代初參與籌建杭州新僑飯店西點房，並任其西點主管十餘年。多次受邀在杭州市電視颱、旅遊局、職業學校講課，介紹西點製作技術。

文摘

序言

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