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齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787501952922
商品編碼：29978028709
包裝：平裝
齣版時間：2006-05-01
具體描述
基本信息
書名：西方飲食文化
定價：25.00元
作者：杜莉,孫俊秀
齣版社：中國輕工業齣版社
齣版日期：2006-05-01
ISBN：9787501952922
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：
商品重量：0.341kg
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內容提要
這是一本以中國人、中國研究飲食與烹飪學者的視角，人們全麵深人瞭解西方飲食的拓荒之作。作者們以西方文化為綱，通過西方飲食文化、文獻典籍、民俗禮儀、飲食科學、飲食曆史、烹飪技藝、餐飲藝術、風味流派、茶酒咖啡、筵席宴會、餐飲審美等目，係統而全麵地加以探索、論述，使人耳目一新。
書中對西方飲食文化特色的幾點歸納，即西方有係統的飲食典籍、獨特的飲食科學、起伏的飲食曆史、精湛的製作技藝、眾多的飲食品種、多彩的飲食民俗，使讀者能全方位、立體地認識西方飲食。書中對上述六個方麵的詳細論述，大部分都言之有物、言之成理，值得一讀。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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