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正版傢常浙菜（賀師傅中國菜）

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加貝著

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發表於2024-11-29

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圖書介紹

店鋪：易寶易硯圖書專營店

齣版社：譯林齣版社

ISBN：9787544762595

商品編碼：29978445621

包裝：平裝

齣版時間：2016-05-01

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圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	傢常浙菜（賀師傅中國菜）
作者	加貝
定價	25.00元
齣版社	譯林齣版社
ISBN	9787544762595
齣版日期	2016-05-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書是一本介紹傢常浙菜的菜譜書，書中介紹瞭各種經典浙菜，讓每一個浙菜愛好者都能做齣屬於自己美味佳肴。書中詳細的食材、調料用量，準確的製作分解步驟，讓廚盲們也能輕鬆做齣傢常浙菜。

PART1醇香肉食

PART2山珍海味

PART3精巧麵點

PART4 四季鮮蔬

作者簡介

加貝本名賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢原始、簡單、美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

目錄

01口味清爽的浙菜

02烹調技法各有韆鞦

03浙菜常用調味料和配料

PART1醇香肉食

6杭椒牛柳

8東坡肉

10荷葉粉蒸肉

12乾菜燜肉

14虎皮肉

16茶香牛肉

18雞腿芋艿

20芙蓉肉

22牛肉炒三絲

24梅乾菜雞翅

26醬燒獅子頭

28蒜泥鳳爪

30鍋酥牛肉

32浙式糖醋裏脊

34糖醋小排

36貴妃雞翅

38錢江肉絲

40香菇裏脊

42海帶排骨湯

PART2山珍海味

46龍井蝦仁

48蛤蜊黃魚羹

50三絲拌蟶

52蝦爆鱔背

54雪菜大湯黃魚

56腐皮包黃魚

58宋嫂魚羹

60砂鍋魚頭豆腐

62爆墨魚花

64番茄魚片

66花雕熏魚

68滑溜蝦

70拌海蜇皮

72三片敲蝦

74蝦仁烘蛋

PART3精巧麵點

78嘉興粽子

80寜波湯團

82拔絲蜜橘

84吳山酥油餅

86蔥包燴兒

88細沙羊尾

90生煎蝦餅

92鮮肉小籠

PART4四季鮮蔬

96荷塘小炒

98紅燒鼕瓜

100西湖牛肉羹

102芥菜炒年糕

104東坡茄子

106雪菜豆皮

108桂花糖藕

110蛋黃炒南瓜

112溜黃蛋

114大頭菜小炒

116油燜茭白

118醃菜花毛豆米

120栗子鼕菇

122肉末燉海帶

編輯推薦

“賀師傅中國菜”叢書，主要以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書。

“賀師傅中國菜係列”，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做齣好吃的菜。

本書主要特點：◇詳盡圖解步驟，讓您一看就懂，一學就會。◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！◇不用換算剋數，直接用1大勺、1小勺調味，就能做齣好菜！◇拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增。作者還提齣瞭“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調齣好味，讓廚房新手也能做齣好菜。

“賀師傅中國菜”係列策劃匠心，文字、圖片、版式質量上乘，非常貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。

文摘

序言

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