拉花咖啡2 都基成 译林出版社 9787544769525 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 都基成
• 译林出版社

店铺： 学人图书专营店

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544769525

商品编码：29978580395

基本信息 书　名：拉花咖啡2
作　者：
出版社：
出版日期：201708
版　　次：
页　　数：0
ISBN ：9787544769525
定价：32.8 元　本店价：22.96 元
折扣：【70】　节省：9.84 元
分类：  →  
货号：1705685
图书简介 本书在《拉花咖啡1》的基础上，继续为读者解读进阶版的拉花咖啡制作技巧。书中介绍了一些传统花式咖啡的制作手法，包括康宝蓝、玛琪朵、拿铁、摩卡等。此部分与咖啡文化密切相关，蕴含着制作者对咖啡的一些体会与感悟。品味一杯咖啡，滋味丰富，万千风情都从味蕾的深处而来，然后直抵内心，幻化成万千思绪。", 作者简介 目 　　录 插图和节选

咖啡馆的秘密：一杯拿铁背后的故事 书名：《咖啡馆的秘密：一杯拿铁背后的故事》 作者：[虚构作者名，例如：艾米莉·卡特] 出版社：[虚构出版社名，例如：蓝天文化] ISBN：[虚构ISBN，例如：978-1-2345-6789-0] --- 内容简介： 第一部分：从豆子到杯中的炼金术 这本书并非一本简单的咖啡冲泡指南，它是一场深入探索咖啡世界的感官之旅。我们从咖啡豆的起源地——埃塞俄比亚高原上的那片古老森林讲起，追溯阿拉比卡和罗布斯塔的基因图谱，揭示它们如何在不同的气候、海拔和土壤条件下，孕育出截然不同的风味特征。 我们将跟随专业咖啡生豆贸易商的足迹，深入巴西的米纳斯吉拉斯州、哥伦比亚的安蒂奥基亚省以及肯尼亚的基里尼亚加地区。书中详细描述了从咖啡樱桃的采摘、果肉去除（日晒法、水洗法还是蜜处理法），到最终干燥和分级的每一个关键环节。理解这些前置步骤，是品味一杯好咖啡的基石。例如，水洗处理的豆子如何展现出明亮的酸度和干净的口感，而日晒处理的豆子又如何沉淀出深邃的果味和醇厚的酒香。 进入烘焙的殿堂，我们探讨“梅拉德反应”和“焦糖化反应”在咖啡风味形成中的核心作用。本书用生动的语言解析了烘焙曲线的奥秘——从浅度烘焙的柑橘调和花香，到中度烘焙的平衡焦糖与坚果，再到深度烘焙中可可与黑巧克力的释放。我们甚至会探讨一些顶尖烘焙师独有的“热风控制”哲学，这些经验是数据图表难以完全捕捉的艺术。 第二部分：咖啡师的艺术与科学 本书的核心章节聚焦于“萃取”这一咖啡制作中最具变数的一环。我们摒弃了那些浮于表面的口号，深入研究了水温、研磨度、粉水比（Brew Ratio）以及流速对最终风味的影响。书中详尽对比了意式浓缩（Espresso）和手冲（Pour-Over）两种截然不同的萃取哲学。 在谈论意式浓缩时，我们不仅讨论了压力与时间的关系，还首次公开了一些专业咖啡馆使用的“压力曲线萃取”技术，这种技术如何帮助萃取出更少苦涩、更多甜感的浓缩液。对于手冲爱好者，书中提供了从V60、爱乐压（AeroPress）到虹吸壶（Syphon）的详细操作手册，并强调了“注水手法”——是螺旋注水、中心点注水还是分段闷蒸——对咖啡“萃取率”的决定性影响。 更进一步，我们深入探讨了“拉花”的物理学基础。这部分内容将分解为奶泡的制作、蒸汽棒的运用以及拉花图案的形成。详细阐述了如何通过正确的打奶技巧，获得既有光泽度（Glossy）又足够绵密（Velvety）的“微泡”（Microfoam）。微泡的质地，而非简单的泡沫高度，才是决定拿铁艺术能否成功的关键。书中有专门的一章，用图解方式剖析了“郁金香”、“天鹅”以及“树叶”三种经典图案的注水路径和手臂的微小摆动，旨在让读者理解，每一个完美的图案都是流体力学、表面张力和咖啡师稳定度的完美结合。 第三部分：咖啡馆的社会学与未来图景 离开操作台，本书将视角投向咖啡馆这一独特的“第三空间”。我们考察了咖啡馆如何在现代都市中扮演着文化交流、创意激发和社区凝聚力的角色。从维也纳的文学沙龙，到西雅图的“第一波浪潮”，再到如今全球兴起的“第三波咖啡运动”，我们分析了咖啡如何推动社会变革。 书中收录了多位独立咖啡馆主人的访谈录，他们分享了如何在日益饱和的市场中，通过可持续采购、社区合作和独特的空间设计来建立品牌忠诚度。我们审视了“公平贸易”（Fair Trade）与“直接贸易”（Direct Trade）的优劣势，以及精品咖啡行业在面对气候变化和劳动力成本上升时的挑战与创新。 最后，我们展望未来。从实验室培育的“细胞咖啡”，到利用人工智能优化烘焙参数的“智能烘焙机”，再到个性化风味定制的趋势，本书勾勒出咖啡产业的下一个十年可能面貌。我们邀请读者，不仅仅是作为一名消费者，而是作为一名深度参与者，去思考和塑造我们手中的这一杯饮品所承载的未来。 《咖啡馆的秘密》将带你超越表面的芳香，深入理解每一杯咖啡背后的汗水、科学、艺术与人文关怀。

评分☆☆☆☆☆

我通常对新作者的作品比较谨慎，但这本书的整体呈现给我的感觉是极其老练和成熟。它不靠花哨的封面插图来吸引眼球，而是用一种近乎禁欲的极简主义风格，反而更抓住了我的注意力。我注意到书脊上的烫金字体，在不同的光线下会呈现出微妙的色泽变化，这种低调的奢华感，让人忍不住想去触摸和研究。这种设计哲学，似乎在暗示书中的内容也绝非肤浅之作，而是需要反复咀嚼、才能体会其深意的哲学性文本。我甚至在想，这本书的装订是不是采用了某种特殊的胶合工艺，才能让它在保持轻薄的同时，又如此结实耐用。这不仅仅是一本书，更像是一个可以陪伴我多年的老朋友的雏形。

评分☆☆☆☆☆

最近我的阅读状态一直不太好，总是在几页之内就容易走神，直到这本书的出现。它有一股奇特的魔力，让周围的喧嚣都仿佛被隔绝在了另一个时空之外。我特别欣赏它的装帧选材，那种略带纹理的封面材料，每次翻动时都会发出轻微的、令人安心的沙沙声。这声音，比任何白噪音都要治愈。而且，这本书的开本大小非常适中，无论是手持还是放在膝盖上阅读，都找到了那个最佳的平衡点，不会觉得太笨重，也不会轻飘得像本杂志。这种对阅读体验的细致考量，真的体现了出版方的专业水准。我猜想，作者在描述场景时，可能也会用上很多关于质感和触觉的细腻描写，毕竟，能把一本书做得如此有“手感”，想必作者对感官的捕捉一定非常敏锐。

评分☆☆☆☆☆

我之所以决定购买这本书，完全是被它的装帧风格所吸引。市面上充斥着太多浮躁的、追求爆点的作品，这本书却散发着一种难得的沉淀感。它的排版布局简直是教科书级别的示范——字体的选择、行距的掌控、页边距的留白，都达到了近乎完美的平衡。阅读时眼睛非常舒适，长时间盯着也不会感到疲劳，这对于一个文字工作者来说至关重要。而且，我留意到书中的一些特殊符号和图文配合的处理，非常巧妙，虽然我还没理解它们具体代表的含义，但这种克制的、不张扬的设计感，让我立刻联想到那些经典文学作品的初版，充满了对读者的尊重。这本书似乎在无声地邀请你，慢下来，用心去感受每一个字背后的重量和韵味。我甚至想，作者在构思内容时，是不是也对排版有过同样执着的追求？这种对外在形式的重视，往往预示着内在逻辑的严谨。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是艺术品，那种莫兰迪色系的撞击，光是放在书架上就让人心情愉悦。我尤其喜欢它封底那句引人深思的短语，虽然我还没来得及细读内页，但光是这第一印象，就足以让我对作者的审美和文字功底抱有极高的期待。拿到手里的时候，纸张的触感非常舒服，不是那种廉价的涂布纸，而是带着微微粗粝感的优质纸张，仿佛能感受到文字的呼吸。装帧工艺也看得出是用心了，线装的牢固度让人放心，完全不用担心读到精彩部分时书脊会散架。我猜想，这本书的内容一定也像它的外在一样精致、考究，充满了对生活细节的敏锐捕捉。它散发出的那种宁静而又深邃的气质，让我想起了很多年前读过的一本关于欧洲咖啡馆文化的书，那种沉浸式的阅读体验，让人只想泡上一杯热茶，慢悠悠地翻阅。这本书，在我心中，已经超越了一般的阅读材料，更像是一个可以细细品味的物件。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书的决定，很大程度上是基于我对译林出版社过往作品的信任。他们出版的书籍，向来在装帧和校对上有着极高的标准，很少出现令人尴尬的印刷错误。这次也不例外，我仔细检查了几个内页的边角，油墨的附着力和清晰度都无可挑剔，这为我接下来的阅读打下了坚实的心理基础。我期待它能像我之前读过的几本他们引进的国外非虚构作品一样，带来一种全新的认知框架。这本书的重量感也恰到好处，既有实体书的实在分量，又不至于重到让人望而却步，完美适配于通勤时在地铁上阅读的需求。这种对读者使用场景的体贴，是我选择它而非电子书的关键原因之一。