具體描述
內田悟，1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長，在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣，並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。
為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。
22種鞦鼕蔬菜，111道特色料理
擁有30餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟
教你如何用蔬菜打造令人迴味無窮的美味菜肴
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※編輯推薦※
◆ 身為築地禦廚的店長，內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道，他瞭解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得最佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。
◆ 簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。
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※內容簡介※
鞦鼕蔬菜，你知道的有多少？
擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，更重要的是要怎麼吃纔會更好吃！
本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。
從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術，隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。
用戶評價
##很用心告訴你蔬菜該在什麼時候吃最好。。真的忘瞭
評分##之前看過電影《小森林》，也是分春夏篇和鞦鼕篇，看著主人公自己種植和料理時令蔬菜真的很贊。看這本書的時候自動代入電影（把主人公換成瞭書裏的老爺爺）。學習到瞭一些保存蔬菜的方法，很贊！鞦鼕最喜歡在傢做好吃的啦。
評分##這本書也太可愛瞭吧！關注的一個美食博主之前po過這本書，被內頁美到就馬上下單買瞭。原本隻以為是一本簡單的食譜書，翻閱之後纔覺得太實用瞭，從來沒覺得蔬菜也有這麼大的學問～
評分##如果隻推薦一本蔬菜料理的菜譜，某強烈推薦這本。從選購到細節處理，是你在其它任何一本菜譜裏看不到的。一種蔬菜，能把它的各個部分拆分處理，以求達到激發每個部分的潛力。目前是某的蔬菜類案頭書。PS？這本對根莖類的料理法子比葉菜類多……期待春夏篇。
評分做傢庭主婦也第八個年頭瞭，會做飯，但是要我說什麼蔬菜是應季蔬菜，我答不上來。我也知道要吃應季蔬菜啊，所以在小木屋上看到瞭這本書，來補補這方麵的知識。 這年頭，無論是什麼蔬菜，幾乎一年四季都能吃到，所以大傢越來越難把蔬菜和某個特定的季節聯係起來瞭。然而，蔬菜最...
評分 評分 評分##無論是中國還是日本，東亞的人們在曾經的生活中都相當注意時令。 立春要吃春餅，清明要吃青團，鞦天吃蘿蔔“賽梨兒”，鼕天吃白菜餡餃子。人和自然，就這樣達到瞭頻調一緻。 但是隨著反季節蔬菜的發展，在吃食已經很難有季節變化的儀式感瞭，反季節食品不好吃，儀式感的剝奪有...
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