高等醫藥院校試用教材：中醫飲食營養學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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翁維健 等 編

圖書標籤:

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• 中醫營養學
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• 高等教育
• 健康養生
• 膳食營養
• 臨床營養
• 中醫

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787532327089

版次：1

商品編碼：10011771

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2008-10-01

用紙：膠版紙

頁數：207

正文語種：中文

編輯推薦

　　《中醫飲食營養學》是高等醫藥院校試用教材中的一冊。

內容簡介

　　《中醫飲食營養學》中的主要內容包括：中醫飲食營養學的概念和內容、中醫飲食營養學的基本觀點、中醫飲食營養學的學習要求與方法、中醫飲食營養學發展、簡史、食物的性能和飲食的作用、食物的性能、飲食的作用、食物、傳統食品和中醫保健醫療食品的概念與分類、食物的配伍應用、飲食應用禁忌、飲水類等等。

目錄

上篇 總論
第一章 概述
第一節 中醫飲食營養學的概念和內容
第二節 中醫飲食營養學的基本觀點。
一、天人相應整體營養觀
二、調理陰陽營養觀
三、食藥-體營養觀
四、全麵膳食與審因用膳相結閤營養觀
第三節 中醫飲食營養學的學習要求與方法
第二章 中醫飲食營養學發展、簡史

第三章 食物的性能和飲食的作用
第一節 食物的性能
第二節 飲食的作用
一、飲食的預防作用
二、飲食的滋養作用
三、食物的延緩衰老作用
四、飲食的治療作用

第四章 飲食的應用
第一節 食物、傳統食品和中醫保健醫療食品的概念與分類
一、食物的概念與分類
二、傳統食品的概念與分類
三、中醫保健醫療食品的概念與分類
第二節 食物的配伍應用

第三節 飲食應用禁忌
一、患病期間飲食禁忌
二、服藥飲食禁忌
三、孕期和産後飲食禁忌

中篇 常用食物
第五章 飲水類
冰
雪
井水
泉水

第六章 糧食類
第一節 榖類
粳米
糯米
小麥
大麥
蕎麥
高梁
粟米
玉蜀黍
慧苡仁
第二節 豆類
綠豆
綠豆芽
赤豆
刀豆
蠶豆
豌豆
豇豆
扁豆
黑大豆
黃大豆
黃豆芽
豆腐
豆腐皮
豆腐漿
豆腐乳

第七章 蔬菜類
第一節 葉、莖、苔類
水芹
旱芹
莧菜
白菜
包心菜
蕹菜
菠菜
茼蒿
洋蔥
韭菜
金針菜
椿葉
芥菜
萵苣
大蒜
茭白
芫荽
茴香萊
油菜
蔥
毛筍
蘆筍
蒓萊

第二節 根莖類
白蘿蔔
鬍蘿蔔
慈菇
芋艿
藕
百閤
生薑
甘薯
馬鈴薯
山藥

第三節 瓜茄類
鼕瓜
絲瓜
黃瓜
南瓜
苦瓜
番茄
茄子
辣椒

第八章 野菜類
馬齒莧
枸杞菜
馬蘭頭
苜蓿
薺萊
刺兒菜

第九章 食用菌
木耳
白木耳
香蕈
蘑菇

第十章 果品類
第一節 鮮果類
荸薺
甘蔗
香蕉
柿子
李子
梅子
杏
楊梅
山楂
橘
橙子
柚
梨
桃子
桑椹
檸檬
蘋果
橄欖
櫻桃
葡萄
枇杷
龍眼肉
荔枝
石榴
刺梨
獼猴桃
羅漢果
椰子

第二節 乾果類
白果
榧子
鬍桃仁
大棗
栗子
菱
嚮日葵子
蓮子
芡實
鬆子
落花生
南瓜子
甜杏仁

第三節 瓜果類
西瓜
甜瓜

第十一章 畜肉類
豬肉
豬蹄
豬肚
豬肝
豬心
豬腎
豬膚
豬腸
豬肺
豬髓
火腿
牛肉
羊肉
狗肉
兔肉
鹿肉
驢肉

第十二章 禽肉類
雞肉
鴨肉
鵝肉
鵪鶉
鴿肉
雀肉

第十三章 水産品類
海參
海蜇
蝦
對蝦
蟹
鮑魚
螺螄
蚶
蟶
淡菜
蛤蜊
田螺
烏賊魚
帶魚
石首魚
銀魚
鯧魚
鯽魚
鯉魚
鰱魚
鱅魚
鰣魚
鯇魚
鰻鱺魚
蟮魚
鱉
龜肉
泥鰍
鱭魚
鱧魚廣
青魚
白魚
鱖魚
紫菜
海帶
乾貝
牡蠣肉

第十四章 奶蛋類
牛乳
羊乳
雞蛋
鴨蛋
雀蛋
鵪鶉蛋
鴿蛋

第十五摩蛇蛙類
蛇肉
青蛙
蛤士蟆
蛤螟油

第十六章 調味晶及其他佐料類
白糖
紅糖
冰糖
食鹽
醬油
醋
酒
八角茴香
花椒
鬍椒
茶葉
蜂蜜
黑芝麻
麻油
菜子油
花生油
玫瑰花
桂花
茉莉花

下篇 常用中醫保健醫療食品
第十七章 鮮汁、飲、露
西瓜汁
鮮李汁
苦萊薑汁
飴蘿蔔汁
五汁飲
薑茶飲
婪糖蘇葉飲
醋浸生薑飲
薑茶烏梅飲
絲瓜花蜜飲
五味枸杞飲
柔菊薄竹飲
小大薊飲
甘桔飲
益壽飲
米露
薑露
金銀花露
茉莉花露
雞露

第十八章 湯
當歸生薑羊肉湯
烏賊桃仁湯
人參蓮肉湯
百閤雞子黃湯
蟶肉刺瓜湯
濃藕湯
鯉魚赤小豆湯
驢肉湯
蝦米酒湯
鼕瓜瓤湯
蕹菜湯
玫瑰花湯
參棗湯
人參鬍桃湯
雪羹湯
荸薺湯
山楂湯
山楂紅糖湯
花生冰糖湯
桂圓生薑湯

第十九章 酒、醴、醪
枸杞子酒
紅花酒
丁香煮酒
栝樓醴
地黃煮酒
桂圓醴
香櫞醴
茯苓酒
綠豆酒
……
第二十章 蜜膏
第二十一章 粥
第二十二章 羹
第二十三章 糖果、蜜餞、糖漬食品
第二十四章 米麵食品
第二十五章 菜肴
食物名索引

精彩書摘

　　四、全麵膳食與審因用膳相結閤營養觀
　　數韆年來的飲食文化曆史錶明。中華民族的飲食習慣從整體來看.是在素食的基礎之上。力求葷素搭配。全麵膳食的。其營養觀正如《素問·五常政大論》所說的：“榖肉果萊。食養盡之’和《素問·藏器法時論》所說的“五榖為養，五果為助，五畜為益，五萊為充，氣味閤而服之，以補精益氣”。
　　所謂全麵膳食，就是要求長期，或經常的在飲食內容上應盡可能做到多樣化，要講究葷素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食與飲等之間的閤理搭配。對常人來講，不主張偏食，更不提倡過量與廢食。對一味追求山珍海味、雞鴨魚肉、美酒名茶、大吃大喝，或過分茹苦清素，乃至為追求體型苗條而厭食、長期減食或闢榖絕食等做法，都是中醫所反對的。但另一方麵，對特殊人與患者，也不主張采用與常人一樣的飲食模式。可根據其不同的體質，職業，信仰與病情，做到審因用膳和辨證用膳。做到飲食內容的閤情，閤理。
　　第三節 中醫飲食營養學的學習要求與方法
　　中醫飲食營養學為中醫養生與康復專業的專業基礎課程。其任務是通過本課程的學習，使學生掌握、熟悉或瞭解中醫飲食營養學的基本理論、知識和應用技能，為中醫養生學，中醫康復學、老年病學、以及內、婦、兒、外等臨床課程奠定基礎。
　　本課內容豐富，涉及麵廣。有的內容已在中醫學基礎，中藥學，方劑學、內經、傷寒論、金匱要略、營養與食品衛生學等課程中齣現過。因此在學習本課時應與上述課程內容有機聯係起來，以加深理解。
　　中醫飲食營養學與現代營養學是屬於兩個不同的醫學體係。相同之處都是研究飲食在機體中的攝取、吸收和利用等過程，著重討論飲食對機體的保健和防治疾病作用。所不同之處，前者是以中醫的陰陽，五行、髒腑、經絡、氣、血、精、津等宏觀理論進行論述，而後者則是著眼於食物的內在成分，如營養素、熱量、維生素、常量與微量元素等微觀理論進行論述。在學習過程中應以中醫內容為主體，適當參考現代醫學內容，但絕不可牽強附會，生搬硬套。以保掙中醫飲食營養學特色。
　　對食物與保健醫療食品部分，根據教學大綱要求，學生重點掌握一部分，要求領會要點.舉一反三。對次要內容則要求做到熟悉或瞭解，以備將來在臨床應用中加以參考，逐漸掌握。
　　在應用能力方麵，要求學生在生活和臨床中，對常用食物和保健醫療食品的性能、宜忌與應用方麵，區彆其異同點，做到鑒彆應用。對保健醫療食品的製做工藝，重點瞭解其原則，主要程序和産品設計方法。對直觀性和操作性較強的內容。如食物、食品的形態和製做工藝籌.可通過圖片、幻燈、錄像以及實習等教學環節來進行學習。對此也要求學生在日常生活中多接觸食事活動，身體力行，盡可能做到用眼觀察、動手操作、動口品嘗和動腦思考。藉此對食物和食品的色，香，味、形、質、效等方麵加深印象，增強食事活動方麵的實際能力。

前言/序言

　　為瞭適應高等中醫院校開設中醫養生康復學專業的需要和為中醫藥其他專業學生開設中醫養生康復學選修課程提供教材.國傢中醫藥管理局組織編寫瞭中醫養生康復學專業係列教材。
　　這套教材計有《中醫飲食營養學》、《中醫養生學》、《中醫康復學》，《中醫老年病學》、《中醫養生康復學概論》。其中《中醫養生康復學概論》主要是供高等中醫院校非中醫養生康復學專業開設選修課使用，其餘均為中醫本科教育中醫養生康復學專業的專業課教材。各門教材均在廣泛搜集資料的基礎上，按照科學性、實用性、先進性和係統性的要求進行編寫，既注意充分反映中醫養生康復學的傳統理論和實踐經驗，突齣中醫養生康復學的特點，又注意吸收國內外成熟的最新研究成果，以保證教材的先進性和時代感。各門教材編寫齣初稿後。均經本係列教材編審委員會及有關專傢們根據教材的要求。分彆給予瞭審定。
　　中醫本科教育中醫養生康復學專業的設置，對培養中醫養生康復專門人纔。提高中醫薊適應社會需要和當今醫學模式轉變的能力，促進中醫藥事業的發展，具有重要意義。編寫中醫養生康復學專業係列教材，實屬探索性和開創性的工作。可供藉鑒的經驗較少，因而殷切希望各高等中醫院校從事中醫養生康復學的教學人員和廣大讀者在使用中進行檢驗，並提齣寶貴意見，以便進一步修改完善，使之成為科學性更強、更切閤實際的高等中醫院校教材，為培養中醫養生康復專門人纔，提高中醫藥學術水平作齣貢獻。

　　中醫養生康復學專業教材編審委員會

《中醫食療養生之道：健康飲食的古今智慧》 本書並非高等醫藥院校試用教材《中醫飲食營養學》，而是一本深入淺齣、兼具理論與實踐的中華傳統食療養生指南。它旨在挖掘和傳承中國數韆年寶貴的飲食養生文化，將古聖先賢的智慧與現代人對健康生活的需求相結閤，為讀者提供一套全麵、係統、易於理解和操作的健康飲食方案。 內容概述： 第一部分：中醫食療的哲學基石與理論體係 “天人閤一”的健康觀： 深入解析中醫“天人閤一”的哲學思想，闡述人體與自然環境、季節變化、地域氣候之間的內在聯係。理解飲食如何受到外界因素的影響，以及如何通過調整飲食來順應自然，達到身心和諧。 “陰陽五行”的飲食調養： 詳細解讀陰陽五行學說在飲食調養中的應用。講解五味（酸、苦、甘、辛、鹹）與五髒（肝、心、脾、肺、腎）的對應關係，以及寒、熱、溫、涼四氣對人體的影響。通過食物的性味歸經，指導讀者如何根據自身體質和季節特點，選擇最適宜的食物來平衡陰陽，調理髒腑。 “辨證論治”的飲食方略： 介紹中醫辨證論治的核心理念，並將其巧妙地應用於飲食調養。從體質辨識（如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）齣發，分析不同體質的生理特點、易患疾病以及相應的飲食禁忌與宜忌。指導讀者如何識彆自身體質，並據此製定個性化的飲食方案。 “食藥同源”的古老智慧： 探討“藥食同源”的傳統觀念，介紹許多日常食物本身所蘊含的藥用價值。列舉大量具有食療功效的常見食材，如大棗、枸杞、山藥、生薑、大蒜、蔥等，闡述其在中醫理論中的作用機理，以及在日常烹飪中的應用方法。 第二部分：四季養生，順時而食的智慧 春季養生： 講解春季自然界萬物復蘇的特點，強調“春生”的養生原則。指導讀者如何通過飲食來疏肝理氣、健脾益氣，預防春季常見的疾病，如感冒、過敏、肝火旺盛等。推薦春季適宜的食材與食譜，如韭菜、菠菜、豆芽、草莓等。 夏季養生： 闡述夏季“長養萬物”的特點，強調“夏長”的養生原則。指導讀者如何通過飲食來清熱解暑、健脾祛濕、益氣固錶，應對夏季高溫、濕氣重的環境。推薦夏季適宜的食材與食譜，如苦瓜、黃瓜、鼕瓜、綠豆、西瓜等。 鞦季養生： 講解鞦季“收斂”的特點，強調“鞦收”的養生原則。指導讀者如何通過飲食來潤肺止咳、滋陰養血、健脾益胃，預防鞦季乾燥引起的呼吸道疾病和皮膚問題。推薦鞦季適宜的食材與食譜，如梨、藕、柿子、蜂蜜、芝麻等。 鼕季養生： 闡述鼕季“藏”的特點，強調“鼕藏”的養生原則。指導讀者如何通過飲食來溫補腎陽、益氣養血、健脾胃，提高身體的禦寒能力，預防鼕季常見的疾病。推薦鼕季適宜的食材與食譜，如羊肉、牛肉、核桃、栗子、黑豆等。 第三部分：常見病癥的中醫食療方 消化係統養護： 針對胃痛、胃脹、消化不良、腹瀉、便秘等常見消化係統問題，提供具有針對性的食療方。詳細說明食材的性味、功效，以及具體的烹飪方法和食用注意事項。 呼吸係統調理： 講解如何通過飲食來緩解咳嗽、哮喘、鼻炎、咽炎等呼吸係統不適。推薦具有潤肺、止咳、化痰、清熱等功效的食材與食譜。 心腦血管健康： 介紹如何通過日常飲食來輔助調理高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病。推薦具有降壓、降脂、活血化瘀、益氣養心等功效的食材。 婦科與兒科常見問題： 提供針對女性月經不調、痛經、更年期綜閤徵，以及兒童食欲不振、挑食、易感冒等問題的食療建議。 其他常見問題： 涵蓋失眠、疲勞、亞健康狀態等日常睏擾，提供相應的飲食調理方案。 第四部分：現代生活中的中醫食療實踐 食材的科學選擇與搭配： 結閤現代營養學知識，深入解析各類食材的營養成分，並重點強調中醫食療中食材的性味、歸經以及禁忌。指導讀者如何在日常飲食中進行科學的食材搭配，最大化食療效果，避免食物相剋。 烹飪技法與食療效果： 探討不同的烹飪方法（如煮、蒸、燉、炒、涼拌）對食材藥性的影響，以及如何根據食療需求選擇最閤適的烹飪方式。 現代人的飲食誤區與糾正： 指齣當前社會普遍存在的飲食誤區，如過度追求“生食”、“素食”、“加工食品”，以及不閤理的減肥方式等，並提供基於中醫理論的糾正建議。 傢庭食療DIY： 提供一係列簡單易學、食材常見的傢庭食療食譜，包括湯品、粥品、飲品、甜點等，方便讀者在傢中實踐。每道食譜都配有詳細的食材、做法、功效說明及注意事項。 養生茶飲與藥膳： 介紹多種具有保健功效的養生茶飲配方，以及簡單美味的藥膳食譜，幫助讀者在日常生活中輕鬆獲得健康益處。 本書特色： 理論係統，通俗易懂： 避免枯燥的專業術語，用生活化的語言解釋深奧的中醫理論，讓普通讀者也能輕鬆掌握。 實踐性強，可操作性高： 提供大量實用、接地氣的食療方和食譜，讀者可以立即在生活中應用。 古今結閤，創新性強： 在傳承中醫精髓的基礎上，融入現代營養學理念，更符閤現代人的健康需求。 注重個體化，強調辨證施食： 鼓勵讀者瞭解自身體質，進行個性化的飲食調養，而非韆篇一律的“健康食譜”。 圖文並茂，賞心悅目： 精美的插圖和清晰的排版，使閱讀過程更加輕鬆愉快。 《中醫食療養生之道》不僅僅是一本關於食物的書，更是一種健康生活態度的倡導。它邀請您走進中華民族博大精深的飲食養生世界，通過“吃”，來認識自己，調理身體，提升生命質量，迴歸健康自然的生命狀態。無論您是希望改善身體狀況，還是追求更高品質的生活，本書都將是您值得信賴的良師益友。

評分☆☆☆☆☆

這本書最令我驚喜的一點，在於它不僅僅是停留在“吃什麼”的層麵，而是深入探討瞭“如何吃”以及“何時吃”的學問。書中關於“飲食的節律”和“進食的技巧”的章節，讓我受益匪淺。我一直以來都覺得，隻要營養均衡，什麼時候吃，怎麼吃都無所謂。但這本書讓我認識到，進食的時間、速度、以及進食時的心情，都對身體健康有著至關重要的影響。比如，書中強調“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，並且詳細解釋瞭不同餐次對身體消化吸收功能的影響。 我尤其對書中關於“細嚼慢咽”的論述印象深刻。我一直以來都有吃飯速度過快的習慣，總覺得時間寶貴，希望能盡快結束用餐。但書中詳細解釋瞭細嚼慢咽的好處，比如有助於食物的充分消化吸收，減輕脾胃負擔，甚至還能幫助控製食欲。我嘗試著放慢吃飯的速度，並且在用餐時盡量保持愉悅的心情。一段時間後，我驚喜地發現，自己的消化情況有瞭明顯的改善，而且身體也不再像以前那樣容易感到脹氣。這種“微小”的改變，卻帶來瞭如此顯著的效果，讓我對中醫飲食的智慧佩服不已。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始以為這本教材會是一本枯燥乏味的理論堆砌，畢竟是“高等醫藥院校試用教材”嘛，總覺得會充斥著各種專業術語和晦澀難懂的公式。然而，事實證明我低估瞭作者的功力。這本書在內容安排上，非常巧妙地將理論與實踐相結閤。它在深入講解中醫食療的原則和方法之餘，還提供瞭大量貼近生活的食譜和案例。我最喜歡的一章是關於“脾胃虛弱”的食療方，針對我這種經常因為工作壓力而齣現消化不良的人來說，簡直是雪中送炭。作者不僅列齣瞭具體的食材搭配，還詳細解釋瞭為什麼這些食材對脾胃有益，它們的性味如何，以及如何通過烹飪方式來最大程度地發揮其藥用價值。讀完這一章，我感覺自己不再是對著一本冰冷的菜譜，而是仿佛有一位經驗豐富的中醫師在手把手地教我如何為自己和傢人調理身體。 更讓我驚喜的是，這本書並沒有將中醫飲食營養學僅僅局限於“治病”，而是將其提升到瞭“養生”和“預防”的高度。它強調瞭“治未病”的理念，通過閤理的飲食，來達到強身健體、延年益壽的目的。我記得其中有一段關於“春夏養陽，鞦鼕養陰”的論述，非常深入人心。它解釋瞭不同季節的自然氣候變化對人體生理功能的影響，以及我們應該如何通過飲食來順應這種變化，達到陰陽平衡。這讓我對“順時養生”有瞭更深刻的理解，也促使我開始重新審視自己的日常飲食習慣，嘗試做齣一些調整，比如在夏季多食用清淡滋補的食物，而在鼕季則適當進補，以增強身體的抗寒能力。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書時，我其實是帶著一絲“看熱鬧”的心態，畢竟“高等醫藥院校試用教材”這個標簽，總會讓人覺得高高在上，不易接近。但沒想到，這本書以一種非常務實且貼近生活的方式，將博大精深的中醫飲食營養學理論，解讀得清晰明瞭，甚至可以說，它讓我這個對醫學一竅不通的普通讀者，也能夠窺見中醫飲食的精妙之處。書中在介紹各種理論時，總是伴隨著大量的實例，而且這些實例往往都取材於我們的日常生活，比如感冒、咳嗽、失眠等常見病癥，以及不同季節的養生保健。 我特彆欣賞書中關於“潤肺止咳”的食療方。我傢中常備有一些止咳的藥物，但效果總是時好時壞。閱讀瞭這一章節後，我纔瞭解到，很多時候咳嗽的根源在於“肺陰虛”或“肺氣虛”，而通過飲食調理，往往能夠達到比藥物更持久、更溫和的療效。書中列舉瞭多種潤肺止咳的食材，比如梨、銀耳、蜂蜜等，並給齣瞭具體的搭配和烹飪方法。我按照書中的建議，製作瞭銀耳雪梨羹，每天服用，驚喜地發現，睏擾我許久的咳嗽癥狀得到瞭明顯的緩解。這種“食補”的思路，讓我覺得既健康又美味，也讓我對中醫的“辨證施食”有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我震撼的地方，莫過於它所展現齣的中醫飲食營養學的“整體觀”。我過去一直習慣於將身體看作是各個器官的集閤，關注的重點也往往是某個具體的營養素的缺乏或過剩。但《高等醫藥院校試用教材：中醫飲食營養學》則將人視為一個有機整體，強調人與自然、人與社會環境的和諧統一。書中對於“天人閤一”的論述，讓我深刻理解瞭為何中醫如此強調順應自然規律，為何要根據季節、地域、甚至個人的情緒來調整飲食。我尤其對書中關於“情誌緻病”與飲食調理的章節印象深刻。它說明瞭不良情緒是如何影響我們的髒腑功能，進而導緻疾病的發生，而通過閤理的飲食，則可以起到疏導情誌、平衡陰陽的作用。 我是一個容易焦慮的人，常常會因為工作壓力而感到心煩意亂，食欲不振。在閱讀瞭關於“肝鬱氣滯”的飲食調理部分後，我茅塞頓開。書中推薦瞭一些具有疏肝理氣功效的食材，比如玫瑰花、薄荷、佛手柑等，並給齣瞭相應的飲品和甜點的製作方法。我嘗試按照書中的方法製作瞭玫瑰花茶和佛手柑糖水，每天飲用，驚喜地發現自己的情緒得到瞭很大的改善，焦慮感減輕瞭不少，連帶食欲也恢復瞭正常。這種通過飲食來調理情緒，從而達到身心健康的方法，讓我覺得非常神奇，也更加肯定瞭中醫飲食營養學的價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的衝擊，在於它顛覆瞭我過去對“營養”的狹隘理解。以往，我總認為營養就是攝入足夠的維生素、礦物質和蛋白質，越多越好。但《高等醫藥院校試用教材：中醫飲食營養學》讓我明白，在中醫看來，營養的攝入需要講究“平衡”和“適度”，更重要的是“個體化”。書中關於“體質辨識”的部分，讓我大開眼界。我之前隻知道有“虛胖”和“實胖”之分，但這本書詳細地劃分瞭各種不同的體質類型，例如“陽虛質”、“陰虛質”、“痰濕質”、“氣虛質”等等，並針對每一種體質，給齣瞭相應的飲食建議。這一點對我來說意義非凡，因為我曾經嘗試過很多流行的減肥食譜，但效果卻不盡如人意，甚至還會引起身體不適。現在我纔明白，那是因為那些食譜並沒有考慮到我的個體體質。 我尤其對“痰濕質”的飲食調理部分印象深刻。我身邊就有很多朋友屬於這種體質，容易水腫，食欲不振，而且體重容易反彈。書中詳細列舉瞭“痰濕質”人群在飲食上需要避免的食物，比如油膩、甜膩的食物，以及生冷寒涼的食物，同時推薦瞭具有健脾利濕功效的食材，如薏米、茯苓、陳皮等。作者在解釋這些食材的藥理作用時，也用通俗易懂的語言，結閤中醫的理論，讓我這個非專業人士也能明白其中的道理。這種“對癥下藥”的飲食指導，比任何泛泛而談的“健康飲食”都要來得實在和有效，讓我覺得這本書不僅僅是一本教材，更像是一本為每個人量身定製的“飲食指南”。

評分☆☆☆☆☆

從這本書的編排和內容來看，它確實是為醫學專業的學生量身打造的，但對於像我這樣的普通讀者來說，也具備瞭極高的可讀性和實用價值。讓我特彆欣賞的是，它在介紹每一個概念或理論時，都會輔以大量的實例和圖錶，比如關於不同食物的“性味歸經”圖，以及不同疾病的食療方配圖。這極大地降低瞭理解的難度，讓那些原本可能顯得抽象和枯燥的醫學知識，變得生動而具體。我曾經對“寒熱”在食物中的體現感到睏惑，比如為什麼有的食物是“寒性”的，有的又是“熱性”的，以及這些“性”是如何影響我們的身體的。書中通過詳細的解釋和圖示，讓我明白瞭這些概念的由來，以及它們在中醫診斷和治療中的重要作用。 此外，書中關於“藥食同源”的理念也是我之前瞭解不多的一方麵。我一直以來都認為中藥就是中藥，食物就是食物，兩者是截然不同的概念。然而，這本書讓我認識到，很多我們日常食用的食材，本身就具有一定的藥用價值，而很多中藥材，也可以作為食物來食用，隻不過需要注意用量和搭配。這種“以食為藥”的思路，讓我對飲食有瞭全新的認識，也讓我更加珍視那些被遺忘的傳統食材和烹飪方式。我開始嘗試在烹飪中加入一些書中推薦的具有保健功效的食材，比如當歸、枸杞、紅棗等，感覺身體確實在不知不覺中發生瞭一些積極的變化。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“辨證論治”與“辨體施食”的結閤上，給我帶來瞭全新的啓發。我一直以為“辨證”就是看病，而“施食”就是吃藥。但這本書讓我明白，在飲食營養學領域，辨證論治的理念同樣適用，而且更加強調“體質”的重要性。它詳細闡述瞭不同體質的形成原因，以及如何通過長期的飲食調理來改善體質。我過去總是在生病的時候纔想到去調理，而這本書讓我意識到，預防和日常的體質養護同樣重要，甚至更為關鍵。我對自己體質的認識也更加清晰瞭，不再是籠統的“有點虛”，而是能更具體地分辨齣自己屬於哪種體質，以及需要注意哪些方麵的飲食。 我尤其喜歡書中關於“痰濕體質”的分析。我一直以來都覺得自己比較容易水腫，而且減肥效果不佳，但總找不到根本原因。這本書在分析“痰濕體質”時，詳細描述瞭其“形體肥胖，腹部鬆軟，舌苔厚膩，脈滑”等特徵，我發現這些竟然與我自身情況十分吻閤。書中給齣的飲食建議，如“多食健脾利濕之品，少食肥甘厚味”，讓我找到瞭癥結所在。我開始有意識地減少攝入油炸、甜膩的食物，多喝一些祛濕的湯飲，比如薏米芡實粥。一段時間下來，我明顯感覺到身體的浮腫感減輕瞭，體重也開始緩慢下降。這種“對號入座”的精準指導，讓我覺得這本書的價值非凡。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書的語言風格極具特色，既有學術教材的嚴謹性，又不失醫學科普的通俗易懂。作者在解釋一些復雜的中醫概念時，往往會運用一些非常生動的比喻和形象的描述，讓那些原本抽象的理論變得鮮活起來。比如，在講解“脾胃虛弱”時，作者將其比喻為“發動機的磨損”，形象地說明瞭脾胃功能下降對身體能量供給的影響。這樣的錶述方式，讓我在閱讀過程中，絲毫不會感到枯燥和乏味，反而充滿瞭探索的樂趣。 我尤其喜歡書中關於“濕邪”的描述。作者將其比喻為“身體裏的潮濕天氣”，描述瞭濕邪是如何纏繞著人體，導緻身體沉重、乏力、食欲不振等癥狀。這種生動形象的比喻，讓我能夠更直觀地感受到濕邪對身體的負麵影響，也更加明白瞭為何要強調祛濕的重要性。我曾經嘗試過很多方法來改善身體的沉重感，但效果都不太明顯。閱讀瞭這本書之後，我纔瞭解到，原來很多時候問題的根源在於“濕邪”。因此，我開始更加關注日常飲食中祛濕的食材，比如薏米、茯苓等，並嘗試在烹飪中加入它們。

評分☆☆☆☆☆

這本書在講解中醫飲食營養學的過程中，並非僅僅停留在理論層麵，而是非常注重與現代營養學的結閤。這一點對我這樣的讀者來說，非常有幫助。因為我本身對現代營養學的一些概念還是比較熟悉的，比如維生素、礦物質、蛋白質等。而這本書能夠將中醫的“五味”、“五色”、“五性”等概念，與現代營養學的科學數據相結閤，讓我能夠從一個更全麵、更科學的角度來理解飲食與健康的關係。比如，書中在講解“甘味”的養脾作用時，會同時列齣富含碳水化閤物的食物，並解釋碳水化閤物是如何為人體提供能量，以及過量攝入可能帶來的影響。 這種“中西醫結閤”的講解方式，讓我覺得非常信服。它既保留瞭中醫飲食文化的博大精深，又融入瞭現代科學的嚴謹性。我不再覺得中醫的理論是“玄之又玄”，而是能夠理解其背後科學的原理。我尤其對書中關於“酸味”與維生素C的關聯，以及“辣味”與辣椒素對新陳代謝的影響的論述印象深刻。這讓我意識到，中醫幾韆年來積纍的經驗，其實在很大程度上就已經觸及瞭現代營養學的某些奧秘。這種跨學科的融閤，讓這本書的內容更加充實，也更加具有說服力。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《高等醫藥院校試用教材：中醫飲食營養學》的時候，我內心其實是帶著一點點忐忑的。畢竟，中醫和營養學這兩個領域，單獨拿齣來都夠得上博大精深，更何況是將它們結閤起來，講求一個“辨證施食”的道理。我一直以來都是一個對健康養生頗有興趣的普通讀者，平日裏也會翻閱一些養生類的書籍，但總感覺隔靴搔癢，抓不住核心。對中醫的認知，停留在“望聞問切”和一些基礎的藥材認知上，而營養學，則更多的是對各種維生素、蛋白質、脂肪等宏量和微量營養素的化學概念的理解。所以，當看到這本教材的時候，我第一個念頭就是：它會不會過於學術化，我這個非專業人士能否看得懂？又或者，它會不會太淺顯，滿足不瞭我深入瞭解中醫飲食精髓的渴望？ 好在，我的擔憂似乎是多餘的。從第一頁開始，這本書就以一種非常親切且邏輯清晰的方式，將我帶入瞭一個全新的視角。它沒有一開始就拋齣復雜的理論，而是從我們日常生活中最熟悉不過的“吃”開始。作者用非常生動形象的語言，闡述瞭“食”在中醫理論中的重要地位，不僅僅是果腹之物，更是調養身體、預防疾病的關鍵。這種由淺入深，從宏觀到微觀的敘述方式，讓我覺得非常容易接受。我尤其喜歡它在解釋“五味”、“五色”與身體髒腑關聯的部分，通過大量的實例，比如“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎”，以及不同顔色食物對相應髒腑的益處，我纔真正明白瞭為何古人會強調飲食的“辨證”。這不僅僅是簡單的味覺偏好，而是與人體的生理功能和病理變化息息相關的。

評分☆☆☆☆☆

經典！！！！！！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

教材用來自學

評分☆☆☆☆☆

經典教材，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

嗯過來書都變形瞭

評分☆☆☆☆☆

還行，紙質有的差

評分☆☆☆☆☆

著名的第五版教材，名不虛傳。

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好

評分☆☆☆☆☆

中醫入門必備，紙質都很不錯，物流也快